碳火烤雞架如何腌制方法

㈠ 烤雞架腌料配方

【配料】姜友衡，蒜、蔥白、白糖2勺，花椒粉1勺，料酒1勺備雀，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，黑胡椒適量做法1. 將雞骨架洗凈瀝干，用叉子在好滾做雞骨架上扎洞洞，並撒上1勺鹽，均勻抹遍雞骨架，靜置15分鍾左右。

㈡ 炭火烤雞的做法與配方竅門

木炭烤雞其實烤雞比較原始的方式，很多地方是不具備這樣的條件，這時候也是可以通過烤爐來進行代替的。木炭烤雞進行製作的時候，其實比較關鍵的就是兩點，一個就是雞肉的腌制，還有一定就是烤雞時候的火候或者溫度的控制，這兩點都是直接影響雞肉的味道和口感的。

烤雞烤箱做法

做法一

食材准備
鮮嫩雞1隻(約1000克)，味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3-5分鍾，撈出瀝干;
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥);
3、光雞裝入烤盤後臘手進烤箱烘烤，胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上旁舉香油即成。
做法二
食材准備
主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克、果木香熏腌料40克
配料:水(冰水或涼水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉製作步驟
第運局碧1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍後、洗凈、備用。
第2步:按比例將腌料、輔料與水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0:7.0:100)稱量後混拌均勻，再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中，使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鍾，以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鍾，再轉為200℃烤3分鍾即可;或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鍾左右。
做法三
食材准備
主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克
配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉歐芹
美味的烤雞
適量丁香羅勒花束百里香紫羅勒花束迷迭香特製香草豉油茴香
製作步驟
1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用;
2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼;
4、把汁倒入飯盒內，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時不時翻面以及澆汁;
5、烤箱200度預熱10分鍾，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度，中層烤60分鍾途中刷腌汁2-3次最後10分鍾取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼後把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。

㈢ 炭火烤雞的製作方法

首先雞架清理干凈（去掉內臟及多餘的油脂），用刀背拍碎骨頭平鋪，放入清水中去纖槐除血水，晾乾水份即毀散友可腌制！

腌制方法：500克雞架，奧爾良腌料5克，味精2克，3a1克，白糖2克，耗油2克，雞精1克，燒烤紅油（辣椒醬都可以）適量，掘肢洋蔥碎適量，料酒適量，麻油適量，腌制30分鍾即可！

用燒烤魚夾夾住雞架，放入燒烤爐上，雙面刷油，中途翻動，並改刀口，9層熟的時候，下孜然，辣椒面，燒烤小料，芝麻粒，即可出爐，出爐後用剪刀剪成塊狀，撒入蔥花，即可上菜！

㈣ 烤雞架的腌制配方

准備用料：雞骨架250g、黑椒、鹽、生抽

步驟一：先用生抽、黑椒和鹽調好料汁。

㈤ 北方的木炭燒烤烤雞架怎麼做的

材料：雞架1隻、花椒粉適量、胡椒粉適量、孜然粉適戚跡量、鹽、油
做法：
1、將花椒粉、胡椒粉、孜然高拆並粉和鹽拌勻，均勻地抹在雞架內外，腌制20分鍾。
2、烤箱180攝氏度預熱，把腌好的雞架里里外外刷上一層油，放入烤箱烤15分鍾。
3、15分鍾後翻面繼續烤10分御慶鍾即可。

㈥ 燒烤雞架的腌制方法和烤前是怎麼處理的

烤雞架腌制方法及烤前處理：
主料：雞架2個。 輔料：糖、鹽、生抽、醋、耗油，各適量。

烤前處理：
1、雞骨架清洗干凈，處理成片狀；
2、碗中加入生抽，耗油，醋，調成料汁；
3、把處理好的雞骨架放到烤盤上，在兩面各刷一層料汁；
4、再撒上適量的鹽；
5、再撒上適量的糖。
6、放入烤箱中烤10 分鍾，取出再刷料汁，再烤10 分鍾，再刷一次料汁。直到烤熟。

㈦ 烤雞架做法

烤雞架做法
1. 將花椒粉、胡椒粉、孜然粉和鹽拌勻，均勻地抹在雞架內外，腌制20分鍾

2. 烤箱180攝氏度預熱，把腌好的雞架里里外外刷上一氏芹層油，放入烤箱烤15分鍾
3. 15分鍾後翻面繼續烤10分鍾即可
雞架怎麼吃
雞架因為上面的肉非常的少，所以可以做到非常的美味。下面給大家介紹一下雞架的吃法，首先可以做涼拌雞架，將雞架用清水清洗干凈，用水焯一下，雞架里的血水都放出來，然後在鍋里倒入適量的水，打開火將鍋燒熱之後放入雞架，再加入食鹽，花椒，大料，蔥和姜等，再將雞架煮熟即可，另外將煮熟的雞架撈出來放涼，再用手撕成小塊兒，將雞架放到盆中，加入麻油，緩核棗蒜水，蔥絲，辣椒油等以及香菜末等一些調味的食品，攪拌均勻就可以上桌了，一道非常美味的涼拌雞架就做好了。

雞架的宜忌人群
由於雞架的營養價值十分豐富，所以大家平時可以適當的通過吃一些雞架來補充身體所需要的一些營養物質，但是並不是所有的人都適合吃雞架，下面給大家科普一下哪些人能吃雞架了，哪些人並不能吃雞架。事實上對於那些免疫力相對比較低，而且平時比較消瘦，以及患有貧血水腫等症狀的人群來說，都可以適當的通過吃一些雞架來補充身體所需要的營養物質，另外產婦以及久病體虛或者是營養不良的人，都可以通過吃雞架來補充營養，但是對於那些患有冠心病，高血脂，高膽固醇等疾病的患者，最好少吃一些雞架，否則可能會導致疾病的現象加重，不利於身體的康復。

吃雞架的好處
雞架對我們的好處非常的多，雞架能夠幫助我們養肝，促進肝氣循環，幫助我們疏解肝鬱等現象，另外還可以幫助我們健脾，如果出現食慾不振，四肢乏力等症狀，可以通過適量的吃一些雞架來改善身體的狀況，另外還可以幫助我們通乳和生乳，對於產婦來說可以通過適量的吃雞架來生乳。雞架還可以擾拆幫助我們護發，頭發兒中最需要的是氨基酸等物質，因為頭發主要是角蛋白合成的，所以說可以適當的雞架來幫助補充身體所需要的氨基酸。

㈧ 碳烤雞怎麼腌制

材料3斤重小土雞1隻（約1800公克）調味料醬油1碗水1碗蔥2支姜3片辣椒適量襪虛則二砂糖3大匙五香粉1小匙作法1土雞處理乾凈，以竹簽戳刺雞肉，用腌料浸泡1夜（要譽猜反覆翻動）使其入味。
2烤箱以全開火力、200度、預熱約5分鍾。
3烤盤放入烤箱第五層，烤架放入烤箱第四層，將腌好的土雞放在烤架上。
4以全開火力、200度、烤約60分鍾，烤約30分鍾時，翻面再烤即告棚可。

㈨ 鐵板雞架的雞架是怎麼製作和腌制的

是把雞架用料酒、生薑、花椒、辣椒、鹽腌制半小時，然後就可以放到碳火上烤了，滲賀在烤的時候還時不時的往雞架上抹少許的油，快烤好的時候撒上孜然和辣椒面，好吃的生烤雞架就完成了。

家常烤雞架做法

用料

主料雞骨架兩個

輔料油適量，鹽一勺，花椒粉半勺，孜然粉50克，辣椒粉山喊凱50克，料酒10毫升

1、雞骨架去掉臟東西和裡面的油脂，洗凈備用