十人擺台三三二二的方法如何理解

❶ 十個人分成二二三三有多少種排法排列組合

先在10個人中抽2個出來排成一組，有A10取2種可能，然後在8個人中抽2個人出來排成一組，有A8取2種可能，再在6個人中抽3個人出來排成一組，有A6取3種可能，最後剩下的裂滲悉三人排成一組，有A3取3種可能。
把以上排列相乘即得最後喊吵的答案。肆乎

❷ 中餐是怎樣擺台的

中餐擺台是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，是餐廳配餐工作中的重要一項內容。擺的好壞直接影響服務質量和餐廳的面貌。
標准要求：先鋪好檯布，定好座位，按順是時針方向依台擺放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到 台形設計考究合理，行為安置有序，符合傳統習慣。小件餐具齊全、整齊一致，具有藝術性，圖案對稱，距離均稱，便於使用。
【中餐擺台步驟】
一、檯布鋪設
檯布鋪設是將檯布舒適平整地鋪在餐桌上的過程。
1、准備工作。鋪檯布之前，首先應將所需餐椅按就餐人數擺放於餐台的四周，使之呈三三兩兩的並列狀。
然後服務人員應將雙手洗凈，並對准備鋪用的每塊檯布進行仔細地檢查，發現有殘破、油液和皺褶的檯布則不能繼續使用。
最後應根據餐廳的裝飾、布局確定席位。操作時，餐廳服務員應將副主人處餐椅拉開至右側餐椅後邊，餐廳服務員站立在副主人餐椅處，距餐台約40厘米，將選好的檯布放於副主人處的餐台上。
鋪檯布時，雙手將檯布打開並提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將檯布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開並到位。
2、鋪設方法。中餐圓台鋪檯布的常用方法有三種：
（1）推拉式鋪台。即用雙手將檯布打開後放至餐台上，將檯布貼著餐台平行推出去再拉回來。這種鋪法多用於零餐餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座於餐台周圍等候用餐時，或在地方窄小的情況下，選用這種推拉式的方法進行鋪台。
（2）抖鋪式鋪台。即用雙手將檯布打開，平行打折後將檯布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將檯布向前一次性抖開並平鋪於餐台上。這種鋪台方法適合於較寬敞的餐廳或在周圍沒有客人就座的情況下進行。
（3）撒網式鋪台。即用雙手將檯布打開，平行打折，呈右腳在前、左腳在後的站立姿勢，雙手將打開的檯布提拿起來至胸前，雙臂與肩平行，上身向左轉體，下肢不動並在右臂與身體回轉時，檯布斜著向前撒出去，將檯布拋至前方時，上身轉體回位並恢復至正位站立，這時檯布應平鋪於餐台上。拋撒時，動作應自然瀟灑。這種鋪台方法多用於寬大場地或技術比賽場合。
3、注意事項
鋪檯布時，檯布不能接觸地面，檯布中間折紋的交叉點應正好在餐台的中心處，檯布的正面凸縫朝上，中心線直對正、副主人席位，四角呈直線下垂狀，下垂部分距地面距離相等，鋪好的檯布應為平整無皺紋。鋪好檯布後，應將拉出的餐椅送回原位。
二、中餐擺台
中餐餐台通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。
1、擺台要求與標准
（1）擺台要求。擺台操作前，應將雙手進行清洗消毒，對所需的餐、飲用具進行完好率的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。
（2）擺台標准。餐、酒用具的擺放要相對集中，各種餐、酒用具要配套齊全；擺放時距離相等，圖案、花紋要對正，做到整齊劃一，符合規范標准；做到既清潔衛生，又有藝術性；既方便賓客使用，又便於服務人員服務。
2、擺台需要的餐、酒具及擺台的順序
以10人坐位宴會檯面所需物品為例：10人宴會用餐擺台所需餐、酒用具及物品共計104件。有檯布1塊、餐巾10塊、骨碟12個、筷子架10個、筷子12雙、勺墊10個、勺子12把、葡萄酒杯10個、白酒杯10個、水杯10個、牙簽盅2個、煙灰缸5個。在擺放以上物品時，可以用托盤分5次托擺。第一托：骨碟10個、勺墊10個、瓷勺10把。第二托：葡萄酒杯、白酒杯各10個。第三托：筷子架10個、筷子12雙、公用餐碟（骨碟）2個、公用勺2把、牙簽盅2個。第四托：水杯10個（已插放好折疊成形的餐巾花）。第五托：煙灰缸5個。
3、餐、酒用具擺放的規則
（1）擺骨碟。將餐具碼好放在墊好餐巾的托盤內（托盤應防滑，也可以墊餐巾），左手端托盤，右手擺放。從正主人位開始按照順時針方向依次擺放。碟與碟之間距離相等，碟距桌邊1厘米。正、副主人位的骨碟應擺放於檯布凸線的中心位置。
（2）擺勺墊、瓷勺。勺墊擺在骨碟的正前方。勺墊邊沿距骨碟邊沿1厘米，勺墊的中心置於骨碟的中心線上。瓷勺擺在勺墊的中央，勺柄朝右。
（3）擺酒具。葡萄酒杯杯柱應對正骨碟中心，葡萄酒杯底托邊距勺墊邊1厘米；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，杯口與杯口距離1厘米。酒具的花紋要對正客人。擺放時，酒杯應扣放於托盤內。操作時，手取拿酒杯的杯座處，不能觸碰杯口部位。
（4）擺筷架和筷子。筷架應放在骨碟的右側，與勺墊的橫向中心為一條線，注意造型、圖案。如果是動物造型，頭應朝左擺放。筷子放於筷架上，筷子圖案或字要朝上對正（筷子套同樣），筷子末端距離桌邊1厘米，筷身距離勺柄末端1厘米。
（5）擺公用碟、公用勺、公用筷。公用碟應放置在正、副主人席位的正前方，碟邊距葡萄酒杯底托2厘米。公用勺放在靠桌心一側，公用筷放在靠桌邊一側，勺柄朝左，筷柄向右，成為對稱形，勺與筷中間間距1厘米，筷子離公用碟部分兩端相等。10人以下擺放兩套公用餐具，12人以上應擺4套，其中另外兩套擺在檯布的十字線兩端，應呈十字形。如果客人人數少，餐桌較小時，可在正、副主人位置餐具前擺放公用筷架及筷子即可。
（6）擺牙簽盅。牙簽盅應擺在公用碟的右側，右不超出筷柄末端，前不超出碟邊外切線。
（7）擺放水杯及餐巾。將疊好的餐巾折花插入水杯中，擺放於葡萄酒杯的左側，3套杯的中心應橫向成為一條直線，水杯的上口距葡萄酒杯的上口1厘米。將餐巾折花的觀賞面朝向客人。
（8）擺放煙灰缸。從正主人席位右側開始，每隔兩個座位擺放一個，煙灰缸前端應在水杯的外切線上，架煙孔要朝向兩側的客人。
（9）擺餐椅。圍椅從第一主人位開始按順時針方向依次擺放，餐椅椅座邊沿剛好靠近下垂檯布為准，餐椅之間距離均等。
（10）斟酒。斟倒酒水時，從第一主賓開始，先斟紅酒，後斟白酒，酒均需斟入杯中八分滿。
（11）擺火柴。火柴應擺在靠桌心一側的煙灰缸上，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向桌邊一側。
（12）擺菜單、台號。一般10人以下擺放兩張菜單，擺放於正、副主人位的左側。平放時菜單底部距桌邊1厘米，立放時菜單開口處分別朝向正、副主人。12人以上應擺放四張菜單，並呈"十"字形擺放。
大型宴會應擺放台號。台號一般擺放在每張餐台的下首，台號朝向宴會廳的入口處，使客人一進餐廳便能看到。
擺台效果要求：檯面各種餐具、用具擺放整齊一致，布局合理、美觀，間距均等，擺放位置准確，花紋圖案對正，檯面用具潔凈、無破損。

❸ 星級酒店中餐擺台應的操作規范是怎樣的

你說的是規范的還是就是酒店裡平時的操作啊啊，
要是吵裂規范的很多，先開檯布然後就是放一些碗碟之類的,而且饒一液純圈只能擺一樣東升埋閉西。
要是平時的就是怎麼快就怎麼放

❹ 酒店餐飲服務員服務技能標准

酒店餐飲服務員服務技能標准

酒店餐飲服務員我們都見過，也接受過他們的服務，那麼大家知道酒店餐飲服務員服務技能標準是什麼嗎?下面，我為大家分享酒店餐飲服務員服務技能標准，快來看看吧!

擺台標准

1.鋪檯布：鋪檯布的方法有兩種：一種是推拉法;另一種是撒網法。

通常餐中翻台要使用推拉法。

⑴ 服務員站在主位一側，用雙手將檯布抖開鋪上檯面，檯布折縫朝上;

⑵ 上轉盤底座時，壓在“十字”折縫印上。

⑶ 四角均勻對稱與桌腳垂直。

⑷ 有台裙的餐台，應先將檯布鋪好，再沿餐桌將台裙按順時針方向用大頭針或專用搭扣固定在檯布上，台裙的褶要下垂均勻，每褶相距5cm左右。

2.台形。

一般定位是使用桌邊定位。

四人方台：十字對稱;

六人圓台：一字對中，左右對稱;

八人圓台：十字對中，兩兩對稱;

十人圓台：一字對中，左右對稱;

十二人圓台：十字對中，兩兩相間。

3.擺餐具

⑵ 擺放規定：

a 、餐盤：或稱骨碟、門前碟、定位碟;盤邊距桌邊1.5cm，盤與盤之間距離相等，盤中店徽等圖案要朝 外正對餐位。

b、 茶杯：茶杯倒扣於茶杯碟上，茶杯碟置於筷子右側，距筷子1.5cm，店徽圖案朝向餐位，距桌邊1.5cm (茶碟與餐盤在同一中心線上)。

c、 酒杯：宴會使用三套杯(紅酒杯、白酒杯和飲料杯)。擺放時，紅酒杯居中置於勺墊正前方杯距勺墊 1.5cm。零點只用飲料杯，擺放於餐盤正前方，距餐盤1.5cm。

d 、筷架、筷子：筷架在餐盤右上方，零點擺台取飲料杯中心線;宴會擺台取勺墊中心線。

筷子帶筷套，垂直於筷子架擺放在架上，筷子距餐碟3cm，筷子尾端距桌邊1.5cm，筷套上圖案或文字 要正對餐位。

e 、香巾筐：擺於餐盤左側湯碗下方，距餐盤1.5cm，取餐盤中心線。

f 、湯碗：擺於餐盤左上方，零點擺台取飲料杯中心線距飲料杯5cm;宴會擺台取勺墊中心線距勺墊3cm。

g 、湯勺、勺墊：宴會擺台，湯勺放於勺墊上，勺梗向右，置於餐盤正前方，距餐盤1.5cm。零點擺台不 設勺墊，湯勺置於湯碗內，勺梗向左。

h 、牙簽和牙簽筒：袋裝牙簽置於筷子和餐碟中間，取餐碟中心線。使用牙簽筒則遵循以下原則：

方桌放於中央花瓶或酒水牌旁邊;長條桌放於內側一端中線上，距桌邊5cm處;小圓台放於副主人位 餐盤正前方，距酒杯2cm處;大圓台擺在主人、副主人位公用餐盤右側5cm處，與公用餐盤在一條中心 線上。

i 、煙灰缸：方桌於西斜對角上各置一個;長條桌於內外側兩端中心線上各置一個;圓桌從主人酒具的右側(兩組酒具之間)放第一個，與酒具在一條直線;然後順時針方向，每隔2人擺放一個。

j 、其它物品擺放

公用餐具：零點除客人特別要求，不另設公用餐具;宴會擺台使用轉台，在正、副主人酒具前方橫放一雙墊有筷架的筷子，筷子手持端向右，如不使用轉台，則在正、副主人紅酒杯的正前方2cm處擺一 餐盤上置公用勺、筷各一付，手持端向右，與餐位平行。

口布花：零點使用杯花，整個大廳採用統一花式，統一擺放方向。

宴會杯花選用五種花型，分示主人、副人主、主賓、副主賓及一般位次;如選用盤花，只需突出主人 ，其它位次均使用扇形花式。

檯面中心從插花及席次牌：零點插花採用瓶插，簡潔統一，零點大型檯面和宴會採用盆插，主題突出，配合裝修風格，均擺放於檯面中心位置;席次牌擺放在插花旁邊，正面朝向宴會廳的入口處。

座椅：採用“三三兩兩”式。

⑶ 要領。

a 、操作時左手托盤，從主人座位開始按順時針方向依次用右手擺放餐具;

b 、注意四個直線：

餐廳內所有餐台腳要橫、豎成一直線;

餐廳內所有餐椅腳要橫、豎成一直線;

餐廳內所有餐檯布的十字折縫要成一直線;

餐廳內所有餐檯面的煙灰缸或花瓶、花盆要成一直線。

上菜

1.上菜位置、順序

⑴ 從副主位右邊第一位與第二位之間的空隙處(即譯陪人員之間)側身上菜。

⑵ 上菜順序一般是先上冷盤，再到熱菜，最後上湯菜、點心和水果。

2.基本要求

⑴ 上菜報菜名，有佐料先上佐料;

⑵ 遵循“右上右撤”原則;

⑶ 高檔菜應先擺在主賓位置上。如使用轉盤，將菜品放在轉盤上，轉至主賓位置;如未使用轉盤，可直接放在主賓面前;

⑷ 上粒頭菜餚加湯匙，上煲窩類一般加墊碟上席;

⑸ 上帶殼、帶皮食品要跟餐巾紙與洗手盅。

3.上冷盤標准

⑴ 及時准確、動作輕盈。

⑵ 葷素搭配，盤與盤之間間距相等，顏色搭配巧妙。

⑶ 所有冷盤的點綴花垂直沖向轉盤邊緣。

⑷ 冷盤上完後退後一步，用禮貌用語：“這是×味冷盤，您請慢用”。

⑸ 征徇客人意見是否可以起熱菜。

4.上熱菜標准

⑴ 及時准確、動作輕盈。

⑵ 上熱菜前應先調整檯面，空出合適位置。

⑶ 上菜時將菜品放在第三主賓處轉動轉盤，將所上的菜品轉至主賓面前退後一步，報菜名(伸手示意)，聲音委婉動聽;如未使用轉盤，可直接放在主賓面前。

⑷ 上菜時除特別大的盤子及湯類外，應用單手(右手)上菜。

⑸ 席間活鮮原料的菜品製作前應向客人展示。元魚、蛇的膽、血要詢問客人是否需要留用。

⑹ 上菜要掌握好時機，當客人正在講話或互相敬酒時，應稍微停一會，待客人講完後上菜，不要打擾客人的就餐氣氛。

⑺ 上菜過程中，特色菜品應酌情為客人介紹。

⑻ 菜上齊後應通告客人“您的菜已經上齊了，請慢用”。

分菜

1.分菜用具

分菜叉(服務叉)、分菜勺(服務勺)、公用勺、公用筷、長把湯勺。

2.分菜基本方法

⑴ 桌上分讓式：服務員右手持服務叉、勺，站於賓客右側進行分派，並從主賓位開始順時針方向進行。

⑵ 二人合作式：一個服務員站於副主人右側分菜，另一服務員從主賓開始順時針方向走動，帶出賓客的餐盤，盛完菜餚後再放回原位，接著下一位(一般不採用此種形式)。

⑶ 旁桌式分菜：由服務員將菜端上台，介紹菜式，供賓客觀賞後，端回服務台，待服務員將菜分到餐盤內，然後用托盤派送，依次從賓客右側將菜餚送到每位賓客面前。

3.分菜常見順序

⑴ 先主賓後主人，然後按順時針方向依次分派(多採用此種)。

⑵ 先主賓再第二主賓，然後按順時針方向依次分派最後主人。

4.注意事項：

⑴ 在分菜時，對每盤的菜餚數量，心中有數並分均勻。

⑵ 頭、尾不給賓客，叉、勺不要在盤上刮出聲響。

⑶ 分菜一般不要全部分光，要留菜的十分之一，以示菜的豐盛和准備賓客的添加。

斟倒酒水標准

1.賓主位位置的劃分

主人一般向著餐廳的正門，副主人在其對面，主賓可居主人左側或右側。(主賓居右側是“以右為上”的原則，如國宴)

2.斟倒位置、順序

⑴ 服務員應站於賓客的右後側，當賓客入座後，用托盤顯示酒種，以供選擇。

⑵ 順序從主賓開始，到主人，接著第二主賓的順序順時針方向依次進行，若兩位服務員同時服務，則一位從主賓開始，另一位從副主賓開始，按順時針方向進行。

3.斟倒姿勢

身微前傾，右腳伸入兩椅之間，左腳微微踮起，將右臂伸出進行斟倒，左手托托盤略向外出， 身體不要貼靠賓客。

4.要領

⑴ 右手握酒瓶下半部，商標朝外顯示給客人，瓶口不搭酒杯，以相距2厘米為宜。

⑵ 中餐斟酒一律以八分滿為宜，表示尊重，紅酒應為杯的三分之一為宜。當斟至適度酒量時萬不可猛抬瓶身，而應稍停一下，並旋轉瓶身，抬起瓶口，使最後一滴酒隨著瓶身的轉動均勻地分布在瓶口沿上，避免酒水滴酒在檯布或賓客身上。

⑶ 控制斟倒速度，瓶內酒量越少，流速則越快，容易溢出，尤其是啤酒。當啤酒與汽水混喝時要先斟汽水，再斟啤酒。

⑷ 碰翻酒杯或酒滿溢出時，要迅速鋪上干凈餐巾並重新斟酒。

⑸ 席間如有女賓、小孩或家宴中的老人，應優先照顧。

⑹ 不允許交叉斟酒，不允許將瓶口搭壓杯口，不允許拉杯斟酒。

托盤標准

1.托盤的類別

⑴ 按質地劃分托盤有木製、金屬(如銀、鋁、不銹鋼等)，以及膠木製品。

⑵ 根據用途又分為大、中、小三種規格。

⑶ 按形狀劃分有圓形托與長方形托。

2.用途

⑴ 大、中長方形托盤一般用於運送菜點、酒水和盤碟等較重物品;

⑵ 大、中、小形圓盤一般用於斟酒、展示飲品、送菜、分菜等，尤以小圓盤最為常用。

⑶ 而15cm×10cm的小長方形盤則用於遞送帳單、收款等用。

3.整理裝盤

⑴ 根據用途合理選擇托盤並擦拭乾凈盤底與盤面，最好使用膠墊，以防滑動。

⑵ 裝盤原則：裝盤是重物、高物在里檔;輕物、低物在外檔，先上桌的.物品在上、在前，後上桌的物品在下、在後，以保持托盤時的穩定性。

4.托姿：托盤的方式，按其重量差別，分為輕托與重託。

⑴ 輕托(又叫胸前托)，左手臂彎成90度角，掌心向上，五指分開;手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸，平托於胸前。

⑵ 重託(又叫肩上托)，右手扶住托盤的邊，左手伸開五指，用全掌托住盤底，右手協助將托盤起至胸前，向上轉動手腕，將托盤穩托於肩上，幫助維持托盤平穩。頭可向左微斜，但身體不 可側斜。

5.要領

⑴ 輕托不貼腹，手腕要靈活，切忌身體僵直;重託盤底不擱肩，前不近嘴，後不靠發，右手自然擺動或扶住托盤前內角。

⑵ 托盤不超過賓客頭頂，隨時注意數量、重量、重心的變化，手指作出相應的移動。

⑶ 托盤服務一忌將托盤放在客人餐桌上，當客人面操作;二忌托盤在客人胸前晃動;三忌托盤在就座客人頭頂。

⑷ 持空托盤行走時可以保持托物時的基本姿勢，也可以將托盤握於手中，靠在手臂與身體一側，絕不允許手拎托盤行走。

餐巾折花標准

1.餐巾折花的作用

⑴ 突出主題：口布花的不同花形及擺設，可以點化宴會主題和標志主賓席位。賓客一步入餐廳就可以從擺設的花形中辯認出自己的位置。

⑵ 美化席面：餐巾花不僅是宴會擺台的組成部分，而且是一種不可缺少的裝飾品。可以起到渲染宴會氣氛，增強藝術感染力的作用。若口布花形與美味佳餚相互呼應，協調一致，美觀統一，則會 到美食美器的良好效果。

⑶ 衛生保潔：口布花是一種衛生用品，賓客在進餐時，既可用其擦拭碗筷酒具，又可掖在胸前或攤在腿膝上，以防湯汁、酒水沾污衣服。還可用其餐後擦嘴揩手，以保持自身的整潔。

2.折餐巾花形的基本要求：簡單美觀，折用方便;選形生動，形象逼真;各具特點，刻意求新;主次分明，變化多樣。

3.巾折花的基本技法

疊、折、卷、穿、攥、翻、拉、掰、捏九種;

4.注意事項

⑴ 餐巾要求潔凈挺括，無損。

⑵ 裝花用的杯子要無指紋、無污痕;透明潔凈，操作台要光滑干凈，折花時手要干凈。

⑶ 剛用過之餐巾勿再次投入使用。

⑷ 折餐巾時要注意衛生，不要用嘴咬。

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❺ 餐飲擺台時餐具的注意事項是什麼

1 儀表儀容 按規定著裝，戴正工號牌，面容整潔，女服務員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規范；動作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發梳理整潔，發型符合酒店要求；手、指甲干凈，並要消毒。 2 物品准備 准備擺台需要的各種餐具、酒具和物品，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無殘缺、符合衛生標准和宴會使用要求，准備物品時要使用托盤，輕拿輕放。 3 鋪檯布 圓桌站在主人位的右側(方桌站在一側)，將折疊好的檯布放在餐桌中央，將檯布打開，找出檯布正面朝向自己一側的邊緣，任選一種方法將檯布一次念鏈肢鋪成；要求檯布中心凸縫向上，且對准正、副主人，檯布四周下垂部分均等。 4 擺放轉台 在規定的位置，將轉台擺放在餐桌的中央，轉盤的中心和圓桌的的中心重合，轉盤邊沿離桌邊均勻，誤差不超過1厘米，並試轉轉盤是否旋轉靈活。 5 擺吃盤 從主人位開始，按順時針方向擺吃盤定位，吃盤邊沿距桌邊1.5厘米，盤間距離距均勻。 6 擺筷架、筷子 吃盤右側放筷架、筷子，筷尾離桌邊1.5厘米 7 擺湯碗、勺 在吃盤喚衫左上方放口湯碗，距盤邊1厘米，勺置於碗中，勺把向左。 8 擺酒具、茶具 吃盤右上方擺酒杯，距盤邊、湯碗各1厘米 9 疊口布花 餐巾折花，主桌花型要分出主次，其它各桌可選擇相同的花型；餐巾折花根據情況選擇花型，位置擺放得當；要一次成型，形象逼真，拿褶均勻，美觀大方，並符合衛生要求。 10 擺牙簽盅、調味壺、煙缸、花插 圓桌擺放，調味壺擺在餐桌的左側，牙簽盅在右側，距轉台3厘米，煙缸擺放四隻，兩兩對稱成正方形；方桌擺放，調味壺擺在餐桌的有下角，牙簽盅、煙缸放在左上角；花插居桌中而放，台卡放一側，朝向餐廳門口。 11 擺椅子 圓桌擺放三三兩兩式；方桌擺放兩兩一一式，對稱式，椅面內沿緊仔世貼桌布。 注意事項 擺台操作時一律使用托盤；擺台後要檢查檯面擺設有無遺漏，擺放是否規范、符合要求。

❻ 酒店餐桌擺台准備工作酒店擺台應該怎麼做

在我們日常生活中，去餐廳吃飯已經是特別普遍的事了，然而不知道的是，我們在餐廳吃飯，酒店餐桌擺台也有很大的學問，好的擺台可以讓我們在吃飯的時候感覺倍譽嘩有面子，服務行業，餐桌的擺放往往能夠在一定程度上帶來一定的盈利，那麼，你是否了解過酒店餐桌擺台呢?它又應該注意什麼呢?
一、酒店餐桌擺台准備工作
1、鋪檯布之前，應將所需餐椅按就餐人數擺放於餐台的四周，使之呈三三兩兩的並列狀。
2、服務人員應將雙手洗凈，並對准備鋪用的每塊檯布進行仔細地檢查，發現有殘破、油液和皺褶的檯布則不能繼續使用。
3、應根據餐廳的裝飾、布局確定席位。操作時，餐廳服務員應將副主人處餐椅拉開至右側餐椅後邊，餐廳服務員站立在副主人餐椅處，距餐台約40厘米，將選好的檯布放於副主人處的餐台上。
4、鋪檯布時，雙手將檯布打開並提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將檯布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開並到位。
二、酒店餐桌擺台怎麼做?
1、先洗一洗手，再按一定的順序擺，將椅子定位左手托盤，用右手擺放。
2、從主人座位開始擺盤，沿順時針方向定盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。
3、擺筷架和筷子：筷架擺在餐盤的右上方，筷子後端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上並且圖案向上。
4、口湯碗和條羹：口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內，條羹把向左。
5、中餐宴會用三個杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，並在水杯中擺慶乎行上折花。
6、在正付主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。
7、擺牙簽
8、擺煙缸、火柴：煙缸擺在正付主人的右邊。
9、擺菜單：擺在正付主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊。
10、整理檯面，調整底子最後放上花瓶以示結束
以上就是酒店餐桌擺台准備工作以及如何酒店餐桌擺台怎麼做的全部內容，擺台也有很多講究，希望日後大家遇到需要擺台的頃好時候不會尷尬，希望以上內容能給大家帶來幫助。