如何製作紅薯餅的方法

① 紅薯餅製作方法

紅薯餅是一道傳統的漢族名點，屬於湘菜系。下面是我為大家整理了幾種紅薯餅的製作方法，希望對大家有所幫助。

***一***

材料：

紅薯，麵粉，豆沙

做法：

1.紅薯洗凈去皮、切片、蒸熟，加麵粉和成面團

2.面團揉勻，搓成條

3.下劑

4.用手按成圓片***用擀麵杖擀也可以***

5.放上豆沙

6.做成圓餅

7.放鍋中用小火煎

8.煎至兩面金黃

9.好了

***二***

材料：

紅薯***去皮後凈棗賣重***300克，糯米粉3大匙***45ml***，餡料***我用的是自製的花生餡***

做法：

1、紅薯洗凈去皮切小塊，隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯米粉揉成柔軟的粉團***如果過干，可以酌量加熱水，加粉的時候可以一邊加粉一邊攪拌，當所有紅薯泥都結成粉團就可以用手揉了，最後和悔握成光滑柔軟的面團，軟硬程度和包湯圓的面團差不多***

2、將粉團搓成條再分成小份，將粉團揉成球狀，再碧岩慶壓扁，將適量餡料放入

3、用手的虎口處收口

4、再捏成圓餅狀

5、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃。

6、翻面煎至金黃即可

小訣竅：

1、紅薯泥和糯米粉的比例可以根據自己的口味調整，糯米粉少的話紅薯餅的紅薯滋味比較濃，多的話口感會比較粘糯。

2、也可以在糯米粉中加入適量的粘米粉、澄面面團，這樣紅薯餅會更容易整形，吃起來也沒有那麼軟。

3、紅薯餅的餡料可以根據自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以，我曾經做過一個香蕉紅薯餅，餡料放的是一塊香蕉片，也挺好吃的。

4、紅薯餅可以用油炸，也可以用油煎。

***三***

材料：

紅薯，麵粉，雞蛋，白糖

做法：

1、紅薯蒸熟，去皮，裝進保鮮袋擠壓成泥;

2、取適量麵粉，加雞蛋調成糊狀，加入紅薯泥和白糖，拌勻待用;

3、放入少量油，使其在平底鍋內均勻覆蓋，小火加熱;

4、用大勺舀出調好的麵糊放入鍋內，待一面烙出鍋巴後翻面，用鍋鏟稍按壓有鍋巴的一面，使餅的表面平整;

5、持續小火加熱，至麵糊完全凝固，顏色呈橙紅色即可出鍋.小訣竅麵粉和紅薯的比例決定著口感，紅薯太多會沒有韌性，面太多則會太硬。建議紅薯與麵粉1：1，先試烙一個，再根據自己的口味調整配方。

② 紅薯餅的做法，5種方法手把手教你製作

紅薯餅是很多人都喜歡吃的滾信襲食物，不僅口感很好且做法多樣，一般紅薯餅的做法主要是將紅薯煮熟後，加入適量麵粉和水混合攪拌，揉捏成多個小面團，在裡面加入紅豆沙炸熟，也可以將紅薯煮熟後放在容器中，加入葡萄乾和松仁，揉捏成餅後沾滿芝麻油炸成金黃色即可食用。

1、做法一

將紅薯煮熟後搗碎成泥狀，最好是在趁熱進行，如果冷卻了不僅會影響口感，也會粘手不便於製作，並且加入的麵粉不宜太多，應根據紅薯的多少決定，放多了就會很硬，還有油炸的時間不能過長，如果出現金黃了就可以出鍋了。

③ 紅薯餅的做法簡單好吃

第一種：紅薯絲餅

【食材】：紅薯兩個、雞蛋1個、香蔥1小把、麵粉適量、油鹽適量。

【具體做法】：

1、先把紅薯洗凈去皮，香蔥洗凈待用。

2、把紅薯刨成細絲待用。

3、把香蔥洗凈放進去，沒有香蔥用大蔥切成蔥花也可以。

4、加入少量麵粉，再磕一顆雞蛋進去。

4、把紅薯與麵粉拌勻後，取平底鍋，注入適量油，舀麵糊進去，攤平，小火烙。

5、底部成型後再翻面煎，始終保持小火。

6、紅薯顆粒富有口感，吃到嘴中不只是香甜，仔細咀嚼，你會發現它的美好。

④ 紅薯餅如何做

紅薯餅是一道傳統的漢族名點,屬於湘菜系。以紅薯、麵粉、小米麵、白糖、雞蛋等(酌情添加)製作而成。將紅薯蒸熟後去皮,放入器皿中,加入三分之一的麵粉和小米麵,攪拌均勻和成面團;將面團揪成小團,包入紅豆沙,製成餅入油鍋炸熟即可。

1、紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

2、裡面β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃,可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言,紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麵包」,前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」,法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。

3、每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產生99千卡熱量,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品。

4、紅薯中含有一種類似雌性激素的物質,對保護人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。

紅薯餅圖片
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紅薯餅怎麼做最有營養
做法一

1、將紅薯蒸熟後去皮,放入器皿中,加入三分之一的麵粉和小米麵,攪拌均勻和成面團。

2、將面團揪成小團,包入紅豆沙,製成餅入油鍋炸熟即可。

做法二

1、高壓鍋中放入紅豆壓熟,再炒干,加入葡萄乾、松仁、芝麻製成豆沙餡。

2、將紅薯蒸熟後去皮壓成泥,加入糯米面和成面團,逐個包入豆沙餡,製成小餅,放入芝麻中沾勻,入油鍋炸熟即可。

做法三

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,用中大火蒸15分鍾至熟。

2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。

3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水,充分揉勻(干濕度適中)。

4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,再用雙掌拍打成餅狀。

5、鍋中放油燒到八成熱,放入苕餅用中火炸8分鍾(炸的過程中要時時將苕餅翻面)。

6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。

7、裝盤後即可食用。

紅薯餅怎麼做營養會流失
1、紅薯本身含有糖分 糖的量要適量放入。

2、一定要用小火煎,雖然慢,但是煎出的紅薯好吃,不然就會糊的

紅薯餅各食材的處理方法
1、紅薯要洗凈, 對半切或是切成三大塊(比較容易熟)。

2、紅薯要煮熟,煮熟後要去皮。

3、紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解。

4、麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟。

5、紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行。

⑤ 紅薯餅的做法，紅薯餅怎麼做

食材：

主料：紅薯300克；糯瞎世肢米粉60克；花生油適量；

輔料：白糖8克；黑芝麻適量；

紅薯餅的做法步驟：

1. 紅薯蒸熟去皮，碾成泥；

2. 加糯米粉、糖和適量油（一勺多）註：糯米粉的量可以根據紅薯的濕干情返灶況加，糖的用量可以根據個人口味加；

3. 攪拌均勻（這一步不要使紅薯泥太稀，因為太稀用烤箱烤的話要用很長時間，做出來話口感上也會有點粘粘的感覺）；

4. 用手取一小團紅薯泥揉圓壓扁，放在鋪吸油紙的烤盤上，表面刷一層油上面撒一點黑芝麻；

5. 放入提前預熱好的烤箱中（170度預熱10分鍾），中層、上170，下160烘烤50分鍾即可。
   

烹飪技巧

1、糖的量可以根據自己的個人口味加；

2、如果覺得紅薯泥太干磨世不成團的話可以適量再加點油或者紅薯；

3、烤箱烤紅薯餅不要把紅薯泥做的太稀，太稀的話烤的時間會很長，吃起來也會很粘，口感上沒有那麼好；

4、烘烤的時間可以根據自家的烤箱的溫度調節；

5、不確定紅薯餅好沒好的話，可以拿出來用手按壓一下，表面不是太軟即可。

⑥ 紅薯餅怎樣做

哈嘍，大家好，我是洋小廚啊，紅薯餅怎樣做？我的回答是：我們這里的人都有一個習慣，冬天紅薯大量上市的時候，都會買一點存放起來，後面再慢慢吃，因為剛上市的紅薯澱粉含量太高，糖份低，吃起來不甜，存放後的紅薯吃起來就比較甜了，煮粥或者做紅薯餅都好吃。

家裡有存貨，加上這個長期時間太充足了，所以最方便做各種好吃的，前幾天包子、餃子、玉米烙等等都做了一次，這不又把紅薯餅安排上了，孩子特別喜歡吃，吃紅薯餅的好處多多，你們可以去了解下，這里就不多說了，還是來分享一下具體做法吧：

准備食材

紅薯、糯米粉、麵粉、食用油、白糖、 白芝麻

製作步驟

一：先將紅薯洗干凈削皮，切成薄片，切好裝盤備用。

二：切好的紅薯片放鍋中煮熟，煮的時候可以用筷子戳一下來判斷是否煮軟（這一步也可以換成蒸熟）

三 ：煮軟的紅薯片，盛出來裝到大一點的容器裡面，再用勺子搗成紅薯泥。

四：接著趁紅薯熱的時候往容器里加入糯米粉，糯米粉需要溫度來激發它的粘性，這樣做出來的糯米才會軟糯，接著加入麵粉，白糖，揉成光滑的面團。

五：再把揉好的面團分成大小均勻的小團子，用掌心搓成的圓球，再輕輕按壓一下，壓扁成小圓餅。

六：壓好的小餅擺入盤中撒點芝麻，盤底可以撒一點麵粉再撒一層芝麻，這樣可以讓芝麻直接粘到餅上面去。

七：鍋燒熱，刷一層油，把粘好芝麻的紅薯餅放入鍋里，小火煎至一面定型後，再翻一下煎另一面。

八：煎定型後再翻個面煎，煎的過程需要多翻幾次面，煎出兩面金黃，看著紅薯餅鼓起來了，這樣就說明熟透了，如果喜歡吃外面焦一點的，就可以煎的時間長一點。注意一直保持小火，不然很容易糊。

最後說點小貼士：

1：加糯米粉可以讓紅薯餅吃起來更軟糯，加麵粉能適當的增加一點紅薯餅的硬度，更容易成型。

2：和面團的時候，糯米粉要趁熱加，涼了就會硬，並且做的時候容易散開，怎麼把握這個量，可以少量多次好改仿的加，一直揉到面團光滑就可以了。

3：和面團我沒有加水，因為紅薯是放鍋里煮的，表面都粘著水。如果是蒸過的紅薯那在和面的時候自己觀察要不要加水哦。

4：和好的面團分成小團子後，要用保鮮膜蓋起來，因為表面很容易風干，搓成小圓球的時候，手掌心可以沾點水防止粘連。

5：可以根據自己的喜好來添加各種餡料，各種糖類，或者豆沙類，等等。

結語：

我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。

紅薯餅是先將紅薯蒸熟後，將其搗碎與麵粉或者糯米粉等攪拌均勻和成面團，再將面團揪成小團，包入紅豆沙、紅糖等餡料，再做成小餅在油中煎炸成熟即可。

紅薯餅吃起來外酥里軟，紅薯的清香搭配餡料的香甜，吃起來特別有滿足感。更重要的是紅薯除了含有澱粉以外，還含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防止亞 健康 、增強腸胃蠕動，通便排毒等有較好的療效。

話不多說，下面我就來分享一下紅薯餅的具體做法：

一、紅薯餅的做法及技巧：

原料：紅薯，糯米粉，紅殲茄豆沙，紅糖，干桂花，友纖白芝麻。

製作方法：

1：面團的製作

[製作技巧：如果愛吃甜的，在壓紅薯泥時可以趁熱加些白糖放在紅薯泥里。在加糯米粉時，不要一次性加多，如果不小心加多了導致面太硬了就再加些水。]

2：餡料的製作

[製作技巧：紅糖中加入麵粉是讓糖受熱變成液體後能夠更加粘稠，不容易溢出。麵粉的比例沒有要求，可多可少，一般四分之一紅糖的量就可以了。]

3：紅薯餅的製作

[製作技巧：包紅薯餅其實就象包包子、湯圓一樣的包法，然後再壓扁就可以了。在沾白芝麻時，可以在紅薯餅的外皮上先少抹點清水。為了防止芝麻不易掉落，還可以提前熬半碗白糖水，這樣粘性更好，更易於芝麻的粘合。]

4：煎紅薯餅

[製作技巧：一定要小火慢煎，因為紅薯含有澱粉，火大很容易糊。你也可以用油炸的方法來做，不過相對油炸，用煎的方法會吃起來少油更 健康 些。]

二、紅薯餅的製作言外話：

1：如果紅薯餅的外表不裹芝麻，還可以選用麵包糠來代替，因為麵包糠比較吸油，因此用油炸的方法可能會更佳，裹了麵包糠的紅薯餅吃起來外皮會加酥脆，食慾大增。

2：製作紅薯餅，因為糯米粉本身粘性較大，吃起來勁道，而外皮又是酥脆松軟，因此餡料一定是紅糖餡、白糖餡或者豆沙餡這種流質的餡料吃起來口感最搭，在嘴裡有一咬流汁的感覺；如果不用流質的餡料，吃起來便會有一種「糊嘴」的感覺。

三、結語：好吃的紅薯餅吃起來有三層口感：外面的芝麻剛咬下去酥脆噴香；糯米面餅軟糯Q彈、還有絲絲紅薯的甘甜；而裡面的紅糖桂花餡吃起來滿口流汁；吃一個紅薯餅讓你口感豐富，停不了口。如果你喜歡的話，不妨一試！

大家好！我是郭大姐，今天和你分享一下紅薯餅的做法，一；紅薯去皮切成薄片，大火上鍋蒸十分鍾。二；取出蒸好的紅薯片，趁熱加40克的白糖，這個糖根據個人的口味而定，然後迅速用勺子按粹，用筷子攪勻。三；再加上適量的糯米粉，邊攪邊加，攪成絮狀，用手進行揉制，揉成的面團要偏軟，放置5至10分鍾。四；將面團揉成條狀，分成雞蛋大小的小季子，反復揉圓，然後在手心中按成扁平狀，放置備用。五；將油鍋燒至五成熱下鍋，用文火炸至兩面金黃，即可出鍋，注意紅薯餅一定要趁熱吃，涼了吃口感比較硬，好啦！又香又甜的紅薯餅做成了，謝謝大家觀看！

您好，很高興回答這個問題。我家人特別喜歡吃紅薯，特別是黃心的紅薯，今年的紅薯好像特別好吃。我喜歡做紅薯餅的時候加上芝士，甜味中含有芝士淡淡的鹹味，再多也都吃不夠。我分享一下我的做法

【做法】

1、紅薯300克，刮皮後，切成片，上鍋蒸至軟爛，用筷子輕易扎透，再用叉子搗成泥。

2、紅薯泥里加入20克白糖，少量多次的加入糯米粉，直到成團，可以稍微偏軟一些，勉強光滑不沾手就可以。稍微鬆弛一會兒，記得密封起來，以免表皮風干。

3、將糯米面團搓成長條，切成均勻大小的劑子，再次團光滑。兩個掌心壓成餅狀，包入適量的馬蘇里拉芝士碎，戶口位置收口，保證薄厚均勻不露餡。

5、電餅鐺預熱刷油，放入紅薯餅，煎2分鍾，再翻面煎2分鍾，紅薯餅變軟，兩面金黃即可出鍋，稍微放涼就可以食用了。
希望你喜歡我的菜譜，感謝瀏覽。我是愛烹飪的：豆媽maomao。

紅薯餅怎麼做呢，下面就給大家做一道炸紅薯餅， 健康 美味，隔壁小孩都饞哭了，0失敗教程喔！

准備食材

1.紅薯2.糖3.牛奶 4.麵包糠 5糯米粉

製作步驟

第一步:

紅薯已經削皮，切成塊狀，放入蒸籠中蒸25分鍾，蒸好後裝盤，裡面倒入一勺白糖，喜歡吃甜的可以倒多點，根據自己的量（趁熱倒，使白糖融化）

第二步:

將紅薯塊碾壓爛，往紅薯塊裡面加入糯米粉（一個紅薯大概100g糯米粉比例），攪拌成絮狀，加入牛奶，用手揉搓面團，（牛奶分多次倒入），直至面團表面揉搓光滑

第三步:

切一小段麵粉，用掌心按壓成圓形，粘上麵包糠，

第四步:

油溫五成熱，轉至小火，放入紅薯餅炸，炸至兩面金黃即可撈出，沾上自己喜歡的番茄醬，這玩意也太美味了吧，很酥脆！

喜歡吃紅薯餅的朋友不要錯過啦，可以先做著放冰箱，想吃的時候取出來炸就行了，真的是上面的麵包糠碎都能饞哭人

紅薯餅怎樣做？

紅薯因為含有大量的胡蘿卜素，且含量越豐富，顏色就越深，比如胡蘿卜就是類似的紅色，也是因為胡蘿卜素的原因。紅薯富含的β胡蘿卜素，不僅僅是抗氧化物，在體內還可以轉化為維生素A，對保護視力有一定的好處。所以紅薯很多朋友還是很喜歡吃的。那紅薯餅到底怎麼做呢？

還有很多朋友擔心吃紅薯會反酸，脹氣？其實脹氣、反酸的問題根本不在紅薯本身，紅薯中不易在人體消化的澱粉進入大腸後，經微生物發酵會產生氫氣、甲烷等氣體。如果紅薯吃得過多，產生的氣體多，可能容易引起腹脹。紅薯中不溶性膳食纖維豐富，胃排空時間稍慢，紅薯富含的碳水化合物就會刺激胃酸分泌。有些人存在食道和胃之間「把門」的賁門括約肌過於鬆弛的問題，就會容易出現反酸甚至燒心的症狀。所以說反酸脹氣的原因不是紅薯，而是吃了過量的紅薯，了解了原理後，只要適量食用就可以了。

用料

亞麻子紅薯餅的做法

各材料，紅薯提前蒸熟

紅薯去皮按壓成泥，糯米粉加入糖與適量的水揉成團

取一小份面團，放一小份紅薯泥

糯米粉團包好紅薯泥後壓扁，沾上黃金亞麻子

熱鍋，下玉米油把餅的兩面煎至金黃，紅薯餅中間略有鼓起，表明已經熟了，關火即可

亞麻子紅薯餅成品圖

紅薯洗凈放入蒸鍋蒸熟後取出，去皮壓成泥，壓好的紅薯泥加入適量白糖和水揉捏成面團，再將面團分成若干小團，並捏成面餅。最後放入油鍋煎熟，美味的紅薯餅就完成了。

首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在我們一起探討一下。

下面我為大家分享，我個人對這個問題的看法與意見，希望我的回答能給大家帶來幫助，也希望大家能夠喜歡我的。

材料：紅薯，糯米粉，白糖，雞蛋，麵包糠

做法

1、紅薯洗干凈，把紅薯切掉皮，在切成片，大概切成3公分左右就可以了

2、糯米粉放入盆中，加入白糖攪拌均勻，然後倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，在揉成面團

3、案板撒上糯米粉，把面團拿到案板上揉光滑，然後切成20克一個的小面團

4、拿一個紅薯片，放入一個面團，在壓上另外一個紅薯片，放在一邊

5、雞蛋打入碗中，用筷子打散，放在一邊

6、大火熱鍋，放入油，然後把紅薯餅沾上雞蛋液，在裹上一層麵包糠，把紅薯餅放入鍋中小火炸到金黃色就可以出鍋了。

好吃的紅薯餅就做好了，外酥里軟，特別好吃。

以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

准備食材：幾個紅薯，適量的麵粉，幾個雞蛋，適量的白糖，少許酵母，適量食用油。烹飪做法：1、紅薯先把皮削掉，然後洗凈，切成小塊。2、把紅薯塊放入鍋里進行蒸煮，將紅薯蒸熟，取出按成紅薯泥，冷卻溫度。3、當溫度合適的時候，就打入適量的雞蛋液、少許的酵母、適量白糖，攪拌均勻。然後加入適量的麵粉，挼成一個光滑的大面團，發酵好。4、然後再大面團分成無數個小面團，做成自己想要的形狀。5、在鍋里放適量的食用油，燒熱，然後把紅薯餅慢慢地把紅薯餅煎熟，出鍋擺好即可。