十分鍾快速發面的方法

『壹』 不用酵母十分鍾發面竅門

這個方法是用啤酒和面，在和面的時候放點啤酒進去，10分鍾就能快速發酵。

比例也給大家打聽清楚了，兩斤麵粉，是用500ml的啤酒，也就是一瓶易拉罐的量，除了啤酒以外，還要放兩克左右的白砂糖，白砂糖也可以加快麵粉的發酵時間，蒸出來的饅頭會特別松軟！

酵母介紹：

酵母(saccharomyces) 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm 長的質粒稱為2μm 質粒，約6300bp。

這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2μm 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成洞侍譽能穿梭於細菌與酵母談御菌細胞之間的穿梭質粒。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的。納段

酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分布於整個自然界，是一種典型的異養兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。

一般泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，可用於釀造生產，也可為致病菌——遺傳工程和細胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。

以上內容參考：網路-酵母

『貳』 快速發面的方法十分鍾完成 教你幾招全搞定

1、材料：麵粉、水、酵母粉、泡打粉、白糖

2、【材料混合】500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖，准備好材料兆團後，就把所有材料混合在一起，攪拌均勻。察猜枯然後，准備溫水敗洞300毫升（35-40度）。

3、【加水和面】用手邊攪拌邊加入溫水，等大部分麵粉攪成麵疙瘩時，就可以停止加水，用手揉面了。面揉好後，放置邊上醒發5分鍾；5分鍾後，再揉一揉面，這樣的麵筋道順滑。

4、【蒸鍋發面10分鍾】蒸鍋加水燒熱，開大火燒一分鍾左右就熄火，然後把揉好的面團放入蒸鍋中，蓋上蓋子，發面10分鍾就可以了。

『叄』 用什麼方法發面最快

酵母粉發酵法

我們平時發面常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是想要快速發面用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限。用酵母粉快速發面的辦法就是把我們平時發面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵。

二、加白糖發酵法

在我們正常發面的方法下，無論是用老面還是用發酵粉，和面的時候在麵粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發酵，從而加快發面的速度。

三、白醋發酵法

白醋的釀制也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了麵粉的發酵速度。

四、增加水溫發酵法

我們和面都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進麵粉里來和面。這里用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫，來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了。

五、增加並保持發酵過程的溫度

如果我們在發面的時候只是用了老面或者酵母粉，發酵時間有點長，我們又著急用發面，小編還有個方法，就是把面盆放在盛有溫水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來加速面的發酵。

用鹼發面的方法

麵粉放入面盆內，一邊倒熱水一邊攪拌，再加入少許冷水揉成面團，食用鹼放入碗中，加少

蔥油發面餅怎麼做又軟又香

發酵粉和白糖加溫水混合，倒入麵粉中揉成面團，發酵兩小時，面團揉成長條切段，將小面

酵母發面需要多長時間

酵母發面一般需要1到2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關，溫度越高面團發酵的時

『肆』 小蘇打快速發面的方法

小蘇打快速發面的方法

小蘇打快速發面的方法，說到小蘇打很多人都不會覺得陌生，在人們的生活中經常會用到小蘇打的時候，小蘇打的作用也有很多，除了可以清潔以外，還可以發面，接下來一起看看小蘇打快速發面的方法。

小蘇打快速發面的方法1

食材：面盯蔽粉500g

方法/步驟：

1、原理：發面的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面團中的這些二氧化碳小顆粒在蒸或烤的時候就會膨漲，從而使面團變白變軟。

2、發酵粉用溫水泡，水溫最好在35度左右，充分溶解後備用。

一斤麵粉放三兩小蘇打，即10:3的比例。

3、用泡發酵粉的溫水和面，一定要揉15分鍾。然後放在溫暖潮濕的地方發酵，如果室溫低，可以連著裝面團的盆子，一起放進裝有溫水大鍋 里，蓋好鍋蓋。發酵時間絕對不能少於1.5小時，最好2小時。

4、發酵好的面團比較軟，再摻麵粉揉勻，揉成型，進行2次發酵，就是成型的面團放在考盤或者蒸籠里，不能少於半小時。 這樣的`發面才能暄騰。

5、小技巧：和面時在麵粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）這樣蒸出來的饅頭格外松軟。

小蘇打快速發面的方法枝廳2

蘇打能醒面嗎

需要放的，製作包子和饃饃都需要醒面，小蘇打是醒面務必的。

小蘇打發面基本原理

蘇打為碳酸氫納，在面中會產生反映轉化成稀鹽酸和二氧化碳，汽體會將面越來越綿軟，進而蒸出去的小籠包和饃饃都綿軟爽口。

醒面全過程

1、將酵母菌倒進溫開猛則隱水中，拌和使其混和後靜放10分鍾上下;

2、小麥麵粉放進盆里，在小麥麵粉正中間挖一個小孔，慢慢的添加蘇打和酵母水並拌和小麥麵粉至絮狀物;

3、合好的面揉光，沖積平原撒上一層薄薄幹小麥麵粉，把揉好的麵糊放到盆里，用一塊濕抹布蓋上，置放溫暖處(30度上下)開展發醇;

4、大概1小時後，麵糊發至二倍大，用力著手一塊面，內部組織呈蜂巢狀，醒面進行。

製作包子

1、發好的面團在砧板上用勁揉十分鍾上下，揉至光潔，並盡可能使麵糊內部無出泡;

2、揉好的面揉成圓柱體，用刀等分的切割成一小塊;

3、切完的麵糊添加包餡包成環形;

4、炒鍋中添加適量的冷水，在籠屜中鋪平濕的屜布或是錫紙，將梳理好的小籠包放到屜布上，正中間要有一定的間距;

5、蓋上蓋，冷水上鍋蒸30分鍾上下，時間到後熄火。

6、剛蒸好的情況下不可以馬上扯開蓋子，由於鍋里邊平均氣溫高氣壓低，外邊標准氣壓高，外邊的高氣壓會把小籠包擠扁，出現手指頭印或是坍塌，因此小籠包蒸熟後先等五到十分鍾，漸漸地製冷了再扯開蓋子，那般小籠包才不容易坍塌了。

『伍』 快速發面法十分鍾

放白醋可以加快面團的醒發速度，只要 10 分鍾就能快速發面。和面的時候加點兒白醋充分和勻，再把和好的面團放在面盆中，用濕布蓋好，進行醒發就可以了。

一斤麵粉大約需要兩三滴白醋就可以，加白醋的時候不需要加太多，否則會影響口感

加白糖催化發面

在溫度比較低的情況下發面，發面的速度會大大下降。這個時候，可以加點兒白糖進去，加快發面的速度，而且加了白糖，面團做出來的口感會更加宣軟香甜。

半斤麵粉大概放3g左右白糖就行，大約白瓷勺里半勺的量。

加少量米酒發面

放白酒發面，效果也是非常好。在和好面團之後，面團中間壓出一個小坑，然後再倒入少量米酒，把面團揉均勻了，最後進行醒發。用這種方法醒發也是很快的，不到十分鍾就能搞定，而且非常香軟。

一斤麵粉里放大約小半碗米酒的量，放了米酒後要再揉勻了。

『陸』 怎麼快速發面的方法

可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鍾，把麵粉放入大碗里，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉里，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。

方法三、在和好的面團上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。

方法四、和面的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將面團放在溫暖的地方發酵即可。

『柒』 十分鍾快速發面怎麼做

1、准備500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後准備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。
2、困物接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉面了。面揉好後，放置邊上醒5分鍾。5分鍾後我們再揉一揉面，這樣的面勁道順滑。
3、面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鍾左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發面。這期間可以准備包子餡啦。10分鍾面發好了。就可以開始蒸包子了。
4、想10分鍾快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微御尺搏微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
5、先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團即可。
6、讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鍾後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全鎮祥排除。基本上面就可以用了。

『捌』 用白糖十分鍾發面方法

用白糖十分鍾發面方法如下鬧胡配：

工具／原料：500g麵粉，10g酵母粉，5g泡打粉，5g白糖液指，35-40度水。

方法：

1、攪和勻酵母粉，泡打粉和白糖。

『玖』 如何讓麵粉快速發酵

製作方法：

1.在干凈的容器中加入適量的小蘇打，然後往其中加入白醋和溫水並用筷子攪拌均勻。
2.將調好的蘇打水一邊攪拌一邊倒入麵粉中，將麵粉攪成絮狀並揉成光滑的面團。
3.面團揉好後用保鮮膜封住，放在溫暖的敵方發酵20分鍾即可。

注意事項

第一，如何讓小麥麵粉迅速發醇好呢?醒面用的發酵劑有三種：蘇打、老面(發面)和乾酵母粉。他們的原理都類似：在適合的標准下，發酵劑在麵糊中造成二氧化碳汽體，再根據受熱變形促使麵糊越來越綿軟爽口。

第二，蘇打釋放出來的汽體並不豐富多彩，因此用它醒面的製成品綿軟度並不是很好。並且它是弱鹼性物質，會毀壞小麥麵粉中的維他命，減少面點的營養成分，不建議採用。

怎麼讓麵粉快速發酵好呢

第三，老面一些地區又叫發面，是之前發醇以後取材的一塊麵糊，適度儲存以後用它來做菌苗起動發醇。老面務必要配搭鹼來應用，是由於它會使麵糊造成怪味。但鹼會毀壞小麥麵粉的營養成分，並且使用量十分不太好把握，製成品非常容易導致消耗，因此都不建議應用。

第四，酵母粉是純天然物質，用多了不容易導致不太好的結果，總是提升發醇的速率，或許還能提升大量的營養元素也或許。因此，針對面點初學者而言，宜多不適合少能確保醒面的通過率。

高筋粉:顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉:顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。(注:一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。而且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、面條)

低筋粉:顏色較白，用手抓易成團;低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

『拾』 白糖十分鍾快速發面的方法

1、准備好麵粉、酵母粉、白糖和清水，然後進行和面。

2、當和成光滑的面團的時候,蓋上蓋子發酵2個小時左右。

3、兩小時之後，用手在面團中間戳一個洞，不會回縮就說明發好了。

4、將發酵好行侍的面團分成小面團。

5、把小麵包團按到中間厚，周圍薄，然後包上餡料。包好之後放入蒸籠醒發30分鍾左右，包子納顫發好以後，再大火蒸8分鍾檔茄吵，再關火在蒸籠靜置5分鍾即可。

6、這樣發麵包子就做好了，請大家參考。