如何製作臘豬肝簡單方法

Ⅰ 如何腌制臘豬肝

腌制臘豬肝：
1、豬肝放入清水中浸泡40分鍾。
2、泡好的豬肝切成5厘米寬的條。
3、切好的豬肝控一下水分。
4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。
5、充分的攪拌均勻。
6、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。
7、腌制好的豬肝繼續控一下水分。
8、再放入盆中加入白砂糖。
9、充分的攪拌均勻。
10、再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。
11、腌制好的豬肝控水。
12、倒入高度白酒。
13、攪拌均勻腌制12小時。
14、腌制好的豬肝再控一下水分。
15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。
16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。
17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

豬或賀肝的功效和作用：
補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝是理想的補血品，豬肝有補肝明目，養血的功效，豬肝用衫差派於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症；豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食慶陸用；適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲、眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用；適宜癌症患者及放療、化療後食用；但因為肝中膽固醇含量較高，所以患有高血壓、冠心病的人不宜食用豬肝，有病而變色或有結節的豬肝忌食。
豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症；豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育；豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

Ⅱ 臘豬肝怎麼製作

材料：豬肝、白酒、鹽、鏈脊香菇粉、辣椒粉、花椒粉。

1、准備好豬肝，如圖所示，豬肝割成條。

Ⅲ 怎樣做臘豬肝

新鮮豬肝，鹽，花椒。

01
首先將豬肝洗凈，放鏈棗在一個大一檔罩點的盆里。


02
在豬肝上均勻的抹上一層鹽，鹽量大概在一斤鮮豬肝用50g。腌制2天（腌制一天將豬肝翻面再腌制一天）。


03
將腌制好的豬肝洗去表面的鹽，放在蒸鍋中蒸熟，評判標准在筷子插入豬肝中再取出後筷子不沾。


04
將蒸熟的豬肝風干，冬季大概需要半個月，就能做出美味的臘豬肝了！食用時記得先用清水泡一下，再煮15分鍾就可以吃了！

臘豬肝做法棚蠢拆是怎樣的？需要注意什麼？

辣炒豬肝

一、辣豬肝用清水浸泡並洗干凈，然後煮熟切片備用。

二、准備姜蔥蒜，紅椒 青椒。

三、起鍋燒油，下入蔥姜蒜熗鍋。

四、將臘豬肝放入鍋中爆炒 並加入少量的白酒八角粉去腥味。

五、放入切好的青椒紅椒調入適量的老抽和鹽。

六、將辣椒炒至七八成熟時，下入適量雞精調味出鍋即成。

Ⅳ 怎麼做臘豬肝

臘豬肝的用料
豬肝2600g 白酒50g
鹽78g 香菇粉15g
辣椒粉25g 花椒粉15g
臘豬肝的做法
步驟1
豬肝請攤主割成條
步驟2
細線穿好
步驟3
先到入白酒，和勻
步驟4
把各類粉秤量好
步驟5
倒入肝中
步驟6
和掘臘勻，按摩幾分鍾。
步驟7
掛在干陵散搭燥通風的地方，半個月後就可以煮著吃了。
臘豬肝的烹飪技巧
掛豬肝的地方，下面要墊紙，血水會滴好多天。豬尺拿肝吹好的標志是摸著硬硬的，中間沒有軟的感覺。豬肝十斤放三兩鹽，其餘調料隨意調整。

Ⅳ 四川臘豬肝的腌制方法是什麼

腌制咸豬肝的做法具體如下：

食材配比為：1斤豬肝，鹽12g，辣椒面內10g，花椒面2g，白醋5g，白酒5g，白糖2g，小茴香容1g。

1、准備好新鮮的豬肝。

Ⅵ 臘豬肝怎麼做

臘豬肝的做法

臘豬肝的腌制方法步驟，我們可以按照下面的步驟操作，就可以做出美味的臘豬肝。

豬肝10斤、鹽300g、白砂糖200g、白酒150ml。

臘豬肝的腌制方法：豬肝放入清水中浸泡40分鍾，把泡好的豬肝切成5厘米寬的條，然後把切好的豬肝控一下水分。

把控過水的豬肝放入盆中加入鹽充分的攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制12個小時。腌制好的豬肝繼續控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的攪拌均勻，再蓋上保鮮膜腌制12個小時。

腌制好的豬肝控去水分，倒入高度白酒攪拌均勻，腌制12個小時。腌制好的豬肝再控一下水分，再將每條豬肝分別用棉線穿起來，掛起放在陰涼通風處晾一周的時間，把晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

這樣臘豬肝就腌制好了，腌制也是非常簡單的。

所以，臘豬肝的腌制方法比較的簡單，只要把豬肝、鹽、白砂糖、白酒准備好，然後按照腌制的步驟要求就可以把臘豬肝腌制好，腌制的製作過程也是很容易操作的。

豬肝是指豬的肝臟。含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療浮腫、腳氣等症。

Ⅶ 怎麼做臘豬肝好吃

主料

• 豬肝5000g

• 輔做侍料

• 鹽200g

• 白砂糖150g

• 高度白酒100ml

• 咸甜口味

• 技巧工藝

• 數天耗時

• 高級難度

臘豬肝的做法步驟

• 1

  豬肝放入清水中浸純祥吵泡40分鍾。

• 

  17

  晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

小竅門

1，豬肝在製作之前一定要先浸泡。

2，每次操作腌制的時間不能少許12小時，這樣入味好。

3，白酒一定要最後加。

4，晾好的豬肝表面基本上是深棕色的，有點發硬。

Ⅷ 腌制臘豬肝製作方法

臘豬肝的做法
豬肝5000g、鹽200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

1、豬肝放入清水中浸泡40分鍾。

2、泡好的豬肝切成5厘米寬的條。

3、切好的豬肝控一下水分。

4、把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。

5、充分的攪拌均勻。

6、蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。

space


7、腌制好的豬肝繼續控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的攪拌均勻。

10、再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。

11、腌制好的豬肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、攪拌均勻腌制12小時。

14、腌制好的豬肝再控一下水分。

15、在將每條豬肝分別用棉線穿起來。

16、掛起放在陰涼通風長晾4到7天。

17、晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。

Ⅸ 臘豬肝怎麼做好吃又簡單

臘豬肝的具體做法如下：

步驟1、豬肝請攤主割成條

Ⅹ 煙熏臘肉豬肝怎麼做

煙熏臘豬肝的做法如下：

1、將新鮮豬肝放入滾鍋開水（開水稍微冷卻）烙去內部的水分，待豬肝顏色由鮮紅變成灰灰色立即撈起瀝去餘下水分。

2、將瀝去水分的豬肝用刀子劃幾道小口，然後放進備好的調料裡面腌制3-5天。冬天即可放在室內陰涼處腌制，如果是夏天最好放入冰箱

3、腌制完成後，其實也有點點臘豬肝的味道了，只是此時的豬肝組織內又飽藏了充分的調料水分，烹飪出來後感覺很水。如果親們能接受這種味道，可以嘗試。如果接受不了，那麼就將腌制的豬肝在烈日下暴曬（冬天需要2天，夏日半天即可），暴曬過程中記得翻面，以保證每一處能充分接受到陽光（暴曬目的是消除豬肝內部蘊藏的調料水）。用手觸摸感覺外部硬膜內部卻很柔軟的時候就可以不用晾曬了。這時候烹飪出來的豬肝外脆內軟。

4、如果您還不滿意以上的味道，還可以將晾曬後的豬肝用糠糟點火（火是暗火，只能出煙不能現明火，且這煙不熏人）烘烤3-4個小時，烘烤過程中務必翻面。烘烤後的豬肝非常的香

5、補充：在第一步之前將鹽、胡椒粉等調料准備好，調料可以根據自己的口味去製作。