鮮族泡菜如何製作方法視頻

1. 怎麼做鮮族泡菜

我們吃的朝鮮族泡菜，做法相當麻煩，不用說用文字教了，就是你在旁邊看著你媽做一次，讓你單獨做還不一定做出來，很多朝鮮族阿姨都會腌亂斗泡菜，但是味道卻是各有千秋。腌泡菜的第一步是鹽津白菜，這個步驟基本上對泡菜的入味是有決定性作用的，然後配調料、再仔細翻塗在每一片菜葉上，方法請參照如下：
1. 洗凈白菜，白菜根部用刀切成兩塊（大白菜切四分之一，小的切一半）
註：切的時候刀只切到根部，然後用手掰開，不然小葉子掉一地，很浪費。
2. 用粗鹽（去韓國超市有專門用腌泡菜用的粗鹽）把白菜葉一個個分過來灑在裡面，然後調鹽水（調節好鹽度，用嘴試一下感覺比肢臘一般家常菜重3~4倍的濃度）
3. 用鹽水泡白菜，冬天一般需要8小時左右，夏天5~6小時，然後洗凈。
註：這個過程叫「初腌白菜」，是泡菜入味兒的關鍵，如腌的太過，白菜太軟，調料浸不到白菜根中，腌的火候不到，則泡菜吃起來沒有味道了。腌泡菜高手與低手的差異就在於此了。
4. 初腌白菜以後，可以同步做調料，調料：辣椒面、鹽、糖、醬油、海小魚汁、新鮮蝦醬（韓國超市均有銷售，專門用於腌泡菜。如果買不到可以把新鮮的魷魚剁成沫代替。）、蒜、姜、蘋果沫、糯米粉、韭菜花籽、新鮮韭菜（如需長期儲存，不建議放韭菜）、蘿卜（切成細條）等。
5. 開水中放一點糯米粉煮熟，同時不斷用勺攪一攪做成糯米糊，把溫的米糊嘩飢磨倒在辣椒面中，再依次投入上述調料，攪拌後放置2小時酵熟。
6. 翻過腌好洗凈的白菜葉，把調料仔細塗在每片菜葉上，腌好的泡菜根部向下容易入味，放置2~3天，就可以吃了。

2. 泡菜的做法步驟

家常泡菜的原料：圓白菜、黃瓜、胡蘿卜、梨、姜、蒜、鹽、糖、辣椒面，操作方法如下：

1、首先將捲心菜洗凈晾乾，去梗撕成小片，如下圖所示。

3. 朝鮮族的蘿卜泡菜是怎麼做的

主料：白蘿卜1000g、韭菜150g

輔料：銀魚露適量、鹽適量、壽司醋適量、辣椒面適量、野山椒粉適量

1、白蘿卜去皮洗好。

4. 朝鮮族水泡菜怎麼做，朝鮮族水泡菜的吃法

食材明細
白蘿卜
約500g
食鹽
4小勺
白糖
6~7大勺
白醋謹衡粗
5大勺
清水
約3000ml
酸甜
口味
腌
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
朝鮮族水泡菜的攔伏做法步驟
人人都可以上手的簡易版朝鮮族水泡菜물김치的做法步驟：1 1蘿卜表面洗凈，去掉蘿卜纓。
人人都可以上手的簡易版朝鮮族水泡菜물김치的做法步驟：2 2蘿卜削皮，去頭尾。
人人都可以上手的簡易版朝鮮族水泡菜물김치的做法步驟：3 3蘿卜切薄片，這樣容易入味，也可以切成指甲蓋大小的蘿卜塊。
人人都可以上手的簡易版朝鮮族水泡菜물김치的做法步驟：4 4切好的蘿卜片放入大點的容器中，祥鎮（我照片中的盆小，後面用的大盆）。
人人都可以上手的簡易版朝鮮族水泡菜물김치的做法步驟：5 5大盆中放入蘿卜片，加入適量清水，（喜歡喝泡菜湯的可以多放點，我是苦於做好後沒容器裝才放了約半盆）。
人人都可以上手的簡易版朝鮮族水泡菜물김치的做法步驟：6 6加入適量食鹽、白糖、白醋進行調味，味道有些酸甜，像平時家裡糖醋心裡美的味道，比那個淡些即可。調好味後，室溫下放24小時，腌漬入味後即可分盒放入冰箱里儲藏。
人人都可以上手的簡易版朝鮮族水泡菜물김치的做法步驟：7 7儲存時要蘿卜、酸甜湯搭配著放，喝的時候可以放一點辣椒粉，特別細、 沫沫的那種，這樣泡菜湯就上色了~
人人都可以上手的簡易版朝鮮族水泡菜물김치的做法步驟：8 8水泡菜從冰箱里拿出來再喝，酸酸甜甜、冰爽可口，蘿卜吃起來也是脆脆爽爽的，蘿卜的辣味、怪味一點都吃不出來了~

5. 朝鮮族泡菜的做法步驟圖，朝鮮族泡菜怎麼做

用料

白菜 鄭和簡 2顆

鹽 適量

泡菜料 500g

朝鮮族泡菜的做法

• 先把白菜洗凈，從中間切開一分為二

  

6. 朝鮮泡菜怎麼製作

所用食材：綠葉大白菜1小棵，大蒜頭2個，黃洋蔥1個，辣椒面150克，魚露30克，糯米粉100克，蘋果1個，無鹽蝦皮20克，生薑200克，胡蘿卜100克，白蘿卜200克，小蔥30克。

因為一次腌的比較多，我乾脆留夠這兩天吃的，剩下的直接灌到瓶子里。可以用擀麵杖壓一下但不能壓的過緊，慢慢的它就會發酵，也就會變得越來越酸爽。一般消毒工作做得好的話，密封放到冰箱冷藏可以保持幾個月都不會壞。

1、泡菜腌制一天就可以吃了，三天以內吃酸味不重，就像吃涼拌菜一樣特別爽口。超過一禮拜就會變得比較酸不適合直接吃了，可以用來炒五花肉，燉泡菜湯，炒年糕等等。

2、另外水果還可以放大白梨，梨自帶鮮味，可以讓泡菜更可口。

7. 朝鮮泡菜的製作方法

步驟一：選擇兩顆葉子較大的大白菜。

小貼士：泡菜的辣椒粉、蝦醬、魚露、有些潮濕可以購買。有些沒有的可以選擇網購。鹽和糖的量一定甜鹹味重一點，白菜還是會出水沖淡醬料的味道，做好的泡菜一到兩天之內洞前寬可以食用，之後兩周內的發酵過程中最好不要食用。不然會產生對身體有害的亞硝酸鹽！

8. 怎麼做鮮族泡菜

泡菜的做法
泡菜的做法泡菜(kimchi)是一種用白菜和蘿卜或黃瓜加上鹽,蒜,洋蔥,生薑,紅辣椒和海鮮等腌泡而成的辣菜. 它是一種發酵食品，它不但味美、爽口，而且具有豐富的營養，是餐桌上不可缺少的主要開胃菜.泡菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配製而穗前擾成.每個家庭製作出來的泡菜，其味道和營養是各不相同的。 朝鮮泡菜種類很多，按季節可分為春季的蘿卜泡菜、白菜泡菜，夏季的黃瓜泡菜、小蘿卜泡菜，秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒， 冬季的各種泡菜.

下面介紹辣白菜的製作方法. 製作過程 1.將收拾干凈的整顆白菜分兩半或四等分(註：豎切)，腌於鹽水中； 2.將蘿卜切成細絲.；3.牡蠣(海蠣子)和海鮮用鹽水洗凈；4.蘿卜絲里放入適量辣椒面，將其攪拌； 5.將各種調料(蒜、姜等)搗成泥狀加入(4)里，加入適量魚醬、鹽、白糖調味拌均； 6.最後放入牡蠣拌均(餡製作完)；7.將餡夾進腌好的白菜葉之間；8.從白菜芯開始抹餡，直到外層的葉子抹完； 9.最後用最外層葉包住，把辣白菜整齊地碼進缸里，上面用一層腌白菜葉輕壓.

泡菜種類(共187種) 白菜泡菜25種 蘿卜泡菜62種 黃瓜泡菜10種 其他蔬菜泡菜54種 海藻類泡菜5種。

泡菜的主要材料

主材料：白菜，蘿卜，小蘿卜，茄子，黃瓜，辣椒，生菜等. 副材料：黃豆芽，辣椒葉，沙參，海芹，南瓜，梨，小蔥，韭菜，栗子，松子，凍 明太魚，野雞，雞，鰒魚， 比目魚，墨斗魚，蝦，柚子，黏米，尤魚，黃花魚，帶魚，野蒜 等。 作料類：辣椒面，蒜，姜，蔥鹽，白糖，芝麻 等. 魚醬類：蝦醬，帶魚醬，往湖醬，黃花魚醬 等.

泡菜特猜旦點

泡菜作為發酵食品，發酵程度不同其味道和營養也不同. 泡菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果,海鮮及肉類為配料的綜合營養食品.所使用的原料、容器及天氣、 手藝的不同製作出的泡菜的味道和香味也各不相同.尤其在韓國，每個家庭都保留著其獨特的製作方法和味道.

泡菜的營養成分

維生素A,B1,B2,C,鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，辣椒素，纖維素，蛋白質等。

泡菜的保健效果

泡菜中的綠色蔬菜和辣椒里含大量維生素C和胡蘿卜素，能起抗癌作用.蔬菜中的悔信纖維素對便秘預防和抑制大腸癌有療效.泡菜的纖維素可降低膽固醇，對預防高血壓，動脈硬化等成人循環系統病症有療效.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用.