如何保存螃蟹的清理方法

① 怎麼保存大閘蟹

大閘蟹是一種季節性食品，它的肉質細嫩鮮美，非常受到人們的喜愛。如果你想要保存大閘蟹，可以注意以下幾點：

② 新鮮的螃蟹怎麼保存和處理

保存：

一、短時間保存

1、如果是短時間保存，比如過一天半天的就要吃，那麼螃蟹保存需要用到食鹽。

2、准備一個盆，放入涼水，加點食鹽，不用太咸會把螃蟹齁死的。

如果有純凈水最好，自來水裡面有消毒液等成分，我試過螃蟹用自來水養死的比較快，如果是純凈水加鹽存活時間比較長。

水的深度讓螃蟹殼露在水外面就好。

二、旅途時間悉碧保存

1、有時候走親訪友要帶著新鮮螃蟹的，這時候就需要用到保鮮盒和冰塊。

2、盒子底部加上碎冰，將捆好的螃蟹放到冰上--一定要空陸山捆好的，因為螃蟹不捆的話互相打鬥，會掉腿的。

然後在盒子邊上再放上一兩個凍好的礦泉水。

三、長時間保存

1、把螃蟹放到鍋里煮熟：大閘蟹要肚皮向上——否則蟹黃都跑了；梭蟹等海蟹怎麼煮都可以。

說是煮螃蟹其實是放到篦子上蒸熟，放到水裡煮就沒那麼鮮了。

2、把煮好涼透的螃蟹放到冰箱冷凍裡面，想吃的時候拿出來熱一下就好了。

提示：不要把新鮮螃蟹直接冷凍，螃蟹會越動越瘦，有時候一煮就空殼了。

處理：

一、沒有綁的河蟹。

1、螃蟹先放到清水中放置1至2個小時，先讓螃蟹進行自然排泄，然後換清水，用牙刷將它們正反兩面刷干凈。

2、螃蟹刷干凈後，用料酒或白酒浸泡20分鍾，浸泡後用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死後即可下鍋。

3、如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就只能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動彈。

4、還有一種是跟做法有關系的是直接一刀兩半，不過蟹黃蟹胃什麼的就都散在一起了，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用後容易中毒斗中。

5、以上3中方法中用繩子捆綁後直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質鮮嫩營養較高，將螃蟹弄死後再蒸蟹肉會有些鬆弛，口感不如活蒸的好，最後的這種做法營養丟失較多，也面臨著中毒的風險。

6、蒸螃蟹一定要注意螃蟹務必要蒸熟，因為螃蟹體內有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。

注意：死蟹千萬不能食用，螃蟹死後體內大量的細菌會快速繁殖，防止食用後中毒。

③ 螃蟹快死掉了怎麼保存

河蟹，也就是大閘蟹，一定要吃鮮活的！死蟹是不可以吃的！

所以，必須用合適的保存方法，來維持它們的生命力。

我推薦大家的保存方法就是：冰箱的冷藏室。

買回來的大閘蟹，不要清洗，也不要把繩子解開，把它們整齊地碼放在大盤子里，然後放進冰箱的保鮮室，溫度保持在5-8攝氏度。

千萬不能清洗，洗刷過的大閘蟹，就很難繼續存活了。不解開繩子的理由，是為了讓蟹減少活動量，從而盡量不變瘦。

把蟹放進冰箱之後，再找一條毛巾，把它打濕，濕度大約是平時擦臉時的濕度，然後把毛巾覆蓋在大閘蟹的背部。濕潤的毛巾可以給大閘蟹提供水分和氧氣，讓它們可以在冰箱里繼續存活。

等到吃的時候，可以挑選伍仿活力不夠充足的大閘蟹優先吃掉，活力夠足的大閘蟹，還可以保存幾天。

判斷大閘蟹活力的方法，就是觸碰它的眼睛，如果眼睛能夠非常靈活地轉動、眨動，就說明這只蟹的活力仍舊很充沛。

如果大閘蟹的眼睛一動不動，也不代表它已經死了，有可能是蟹進入了「休眠」。可以把蟹放進水盆里，看看它是否會吐泡泡，或是解開綁蟹的繩子，看蟹是否會爬行，這些都可以來判斷蟹是否還活著。

如果上述幾招，蟹都沒有反應，那麼就把蟹放在水龍頭下面，用冷水沖洗2分鍾，看蟹是否能夠「蘇醒」。如果這樣做仍舊沒有反應，那這只蟹就已經死了，我們就不能食用它了。

另外，如果你想長期保存大閘蟹，那麼可以趁蟹還活著的時候，把它們放進冰箱的冷凍室里急凍。凍得硬邦邦的大閘蟹，可以保存1-2個月。

吃的時候，把凍硬的大閘蟹放在鹽水裡自然解凍。解凍完畢，需要立即把蟹煮熟，盡量減少蟹暴露在空氣中的時間，避免細菌產生。

把大閘蟹冷凍，雖然可凳磨以長時間保存，但是這樣做難免會讓大閘蟹的風味棗橘斗有所喪失，口感肯定不如新鮮大閘蟹這么好，可能出現肉質鬆散、腥味重等現象。

因此，建議大家最好還是吃新鮮的大閘蟹，現買現吃，這樣的大閘蟹才是最鮮美可口的！

④ 活螃蟹怎麼保存

1、塑料桶保存：將活螃蟹直接放在桶里後加入適量的水，注意水不能太深，要讓螃蟹站起來可以呼吸到外面的空氣，然後把桶置於陰涼通風的環境中，這樣能保存一周。2、冰箱顫御槐保存：用繩將茄友活螃蟹的腳和鉗子捆起來，以減少其體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上濕毛巾即可，可保存7-10天。

放入冰箱是最簡單直接的一個方法，根據冷凍櫃的尺寸找一個合適的泡沫箱，你可以提前把它放進冰箱里看它是否合適。然後繫上螃蟹的腿和腳，並將它們放入泡沫箱中。在泡沫箱中加水，直到水淹沒過螃蟹表面。然後蓋上泡沫盒並將其放入冷凍室中冷凍。當你想吃螃蟹時，拆茄把它們拿出來解凍它們。這樣，可以最大限度地保存螃蟹。

食用螃蟹的注意事項

1、可能導致腹瀉。中醫認為，螃蟹性寒涼、味咸，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。現代醫學認為，螃蟹的蛋白質含量高不易消化。解決辦法：每次吃一隻，並佐以性溫的老醋、薑末、紫蘇同食；胃腸道疾病者不建議食用，吃了可能加重病情。

2、可能導致痛風。螃蟹中含有嘌呤和甘氨酸兩種成分，會在血液中產生過多的尿酸。尿酸偏高的人群，可能會誘發痛風。

3、吃螃蟹時不應同時飲茶。茶水會沖淡胃液，而胃液有殺菌作用，能殺死螃蟹攜帶的細菌。茶水中鞣酸含量較高，鞣酸和蟹肉里的蛋白質會產生鞣酸蛋白，更難消化，可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

4、螃蟹和柿子相剋。由於螃蟹和柿子同屬於一個季節的產物，故同時吃的概率比較高。柿子中含有的鞣酸與茶水中的鞣酸相同，吃過後的症狀也同茶水。兩者同吃僅為消化不良，並不會中毒。

5、可能導致全身瘙癢。蟹肉通過腸壁進入人體循環，蛋白質等不易分解的大分子會誘發人體的過敏反應，表現為胃腸平滑肌痙攣和皮膚瘙癢起包甚至水腫。

⑤ 怎樣保存螃蟹 保存螃蟹的技巧有什麼

1、一時間吃不完的螃蟹，如果是生的，我們可以把它放到水裡面，水沒過螃蟹身體的一半，螃蟹喜歡有濕度的環境，在這樣的環境裡面，螃蟹是可以飼養一段時間，但是也要盡快食用，否則會消耗體內的能量，螃蟹餓瘦了改此茄就不好吃了。

2、把螃蟹用繩子捆住，防止他亂動，消耗體力然後把螃蟹整齊的放入泡沫箱內，放上冰塊，上面用茅草蓋住保濕，在這樣低溫，有濕度的環境內，保存一個星期是可以的。

3、把螃蟹放入一個內壁扒舉比較光滑的塑料桶內，從內放少許的水，不要超過螃蟹的身體，桶壁要高一些，防止螃蟹逃出，用這種方核察法也可以保存螃蟹。

4、煮熟的螃蟹也是可以的，把蒸熟的螃蟹放入一個干凈的面盆內，上面用濕毛巾蓋住，溫度不超過20度，這樣可以放1~2天。

⑥ 保存螃蟹的小妙招

【原材料准備】：塑料桶一個、水、螃蟹適量。

【保存螃蟹的方法】：


第一步滾檔：首先將吃不完的螃蟹全部進行松綁，然後將螃蟹放入到塑料桶中，接著放適量的冷水放入到塑料桶中，只要水深達到螃蟹的嘴巴那裡即可。

第二步：每天晚上，將桶中的水倒掉一半，然後再加一半的水放入到螃蟹中，反復重復此步驟，等到了第4-5天時，可以放10克左右火腿腸碎末到桶中。

第三步：等到了第七天時，將桶中所有的水倒掉，然後再放適量干凈的水到螃蟹中即可。
小貼士：

1、保存螃蟹時，螃蟹必須要進行松綁，如果不松綁，螃蟹就不能自由活動，時間一長，就鄭備辯會影響螃蟹的呼吸，從而導致螃蟹死亡。

2、一個塑料桶中，最多隻能放底部面積喊缺四分之三的螃蟹，這樣可以使每一隻螃蟹有足夠的活動區間，從而延長螃蟹的存活時間。

3、7天之前，每次換水只能換一半，這樣可以使螃蟹一直生活在熟悉的水域中，從而延長存活時間

⑦ 如何清洗螃蟹，清洗後如何保存螃蟹

清洗螃蟹非常簡單，我們可以採取下面的方法就可以清洗的很乾凈。

1、先把螃蟹表面的臟東西沖洗干凈，然後再把螃蟹放入鹽水中浸泡一段時間，給螃蟹消消毒，用鹽水浸泡能讓螃蟹把胃裡的臟東西吐出來，等螃蟹吐出的水不再混濁時就可以了。

2、准備一梁鄭把新牙刷，再給螃蟹搓個澡，把蟹腳和肚子都清洗干凈。為了防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指，用大拇指和中指用力捏住螃蟹殼的左右兩側，並把螃蟹肚子朝著上面。螃蟹抓牢以後，拿到水龍頭下面，用細細的水流，用牙刷刷洗螃蟹，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因歷渣鎮為蟹毛容易藏污納垢是最臟的。

3、打開螃蟹腹蓋，腹蓋里有很多臟東西及螃蟹的排泄物，先把蟹腸去除擠掉，用剪刀剪去。再把腹蓋內的臟東西刷洗掉。

4、螃蟹腹蓋洗完後，如果計劃清蒸的話就可以蒸了。如果是做螃蟹煲，那麼最好把這三個部位去除掉。再拿個勺子打開蟹蓋，用剪刀去除蟹胃，蟹胃就是躲在蟹黃里的三角包。蟹胃也是很臟的，不易食用肢粗。

5、再用剪刀剪去蟹腮，蟹腮就是打開蟹殼後，蟹身兩側灰色軟綿綿的小扇子就是蟹腮了，蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也能食用。

6、去掉蟹心，因為蟹心它特別寒，所以不能吃。蟹的心是一個白色的六角形，位於蟹中間位置。清理干凈後，就可以做菜了。

⑧ 新鮮螃蟹怎麼保存

陽澄湖大閘蟹全國聞名，秋季正是吃大閘蟹最肥美的季節，但是大閘蟹蟹肉性寒，所以虛寒體質的人不宜多吃。要注意的是螃蟹要是死掉就不能吃了，否則是容易中毒的。那麼， 新鮮螃蟹怎麼保存 才不容易死掉呢？下面我來給大家介紹。

秋天又到蟹黃飄香的時候了，肥美的大螃蟹上市，正是吃大閘蟹的時間，很多喜歡吃大閘蟹的朋友都會買很多回去，准備吃上幾天。可是，螃蟹不易保存，買很多養在家裡，由於貯存不當，螃蟹很容易死亡。那麼，新鮮螃蟹怎麼保存?

1、放冰箱冷藏

螃蟹最好保存在陰涼的環境中,冰箱就是最好的保存環境,如果螃蟹的生命力還夠強,可以把螃蟹的腳捆起來,這樣能減少螃蟹的體力消耗。將大閘蟹用繩子一個個捆好，然後一次挨個放在冰箱的保鮮層中，再取一干凈的毛巾，用水浸濕，輕輕擰一下，平鋪在大閘蟹的身上，這樣能保存大閘蟹2~3天不死亡，不變質。

tips：每天吃的時候先從冷藏室挑活力不足的螃蟹吃，活力足的大閘蟹可繼續保存。蟹的活力足否的區分的辦法是用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

2、放冰箱冷凍

大閘蟹在我國很多地方都有養殖，其中江蘇南部的陽澄湖大閘蟹最為出名，同時陽澄湖也是我國大閘蟹主要產區，我國很多地方都會從這里購買大閘蟹，這些大閘蟹都是經過冰凍之後運往全國各地，所以，購買回來的大閘蟹其實也能用冰箱冰凍起來，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個月新鮮不變味。

3、鹽水浸泡法。這個方法雖然簡單，可是卻可以讓買回家的螃蟹比正常情況下多活兩到三天，而且使用這個方法還有一個好處就是鹽水可以讓螃蟹把腹中的臟東西吐干凈。

吃螃蟹最忌吃死蟹，螃蟹死了，會有很多細菌和毒素罩仔，所以保存螃蟹的首要就是要讓其鮮活。那麼，活的螃蟹怎麼保存才能夠保證在吃的時候還是鮮活的呢?

1、用冰箱保存螃蟹

根據你的冰箱冷凍室的大小找個合適的泡沫箱子，可以物游汪提前放入冷凍室看看是否合適。然後把螃蟹的腿腳綁住，放進泡沫箱子里。要一個個的緊挨著放好，盡量擠滿一層再往上加。往泡沫箱子裡面加水，直到水沒過螃蟹磨畢表面即可。然後把泡沫箱子蓋好蓋，放進冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時拿出來解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。

2、暫養池保存螃蟹

如果所購螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎麼保存活螃蟹儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，先讓出來給螃蟹享受一下了：因為浴缸四壁光滑，螃蟹無法逃跑，然後把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法蟹儲存螃蟹一般可超過7天或更長，品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

特別提醒：如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然螃蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時間太長螃蟹會瘦一些，3天內食用不影響口感。

活螃蟹怎麼放不容易死：

1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以保存一段時間。

2、把螃蟹放在水裡養.如果螃蟹太瘦或想儲養一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒,可以催肥。

3、保持濕潤,活一兩周問題不大,不要用水泡著就行了.養殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時放一兩個月。

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