如何腌洋姜的方法

㈠ 洋姜怎麼腌制又脆又白

腌洋姜又脆又好吃的方法如下：

食材：洋做遲姜、鹽、大料、花椒、丁香、桂皮、水。

一、將洋姜洗凈，晾乾水分。

腌制的洋姜顏色發黑原因

1、腌制洋姜之所以會變黑，主要是因為腌制前沒有去皮。如果你在腌制前把洋姜去皮再進行一個腌制的話，那麼就不會變黑了。

2、腌制的時間過長，也會導致黑色素沉澱的飢橡堆積。所以腌制的時候一定要把握好時間，一般最佳腌制時間是在一個星期左右的，差不多腌制好的時候打開看看，試試味道。

3、洋姜洗凈後沒有曬干，也是會導致顏色發黑；還有就是密封的時候沒有密封結實，水分、空氣存在流通都會使洋姜顏色變黑。所以腌制的純肢李時候，注意容器口一定要密封。

㈡ 洋姜怎麼腌法

我們知道，低聚果糖能提高人的免疫力，有改善新陳代謝，比如脂質代謝等等，同時能起到降低血脂的作用，而提取這種果糖的最佳原料是洋姜，所以說洋姜具有的保健功能越來越受到人們的關注，那麼它除了作為食材中的輔料外，還有什麼食用方法呢？今天我們給大家介紹三種腌制方法。

（一）咸洋姜
1、洋姜1000克，食鹽200克，涼開水200克。用清水把鮮洋姜洗凈，控干水分。按一層洋姜一層食鹽進行裝缸，最後頂端多撒些鹽，然後倒入涼開水。以水沒洋姜為度，25天後即為成品。
2、洋姜1000克，模擬75克，花椒鏈差襲2克，生薑20克，醬油拌勻後倒入缸里，再攪拌勻。30天後可食用。
（二）泡洋姜
洋姜1000克，老鹽水1000克，紅糖10克，白酒5克，食鹽20克，香料包一個（花椒10克，大料20克，小茴香10克，桂皮10克）。先將洋姜洗凈，曬蔫備用。將各種調料放放老鹽水內拌勻，再入入已務好的洋姜，鹽水要漫過洋姜，密封缸口。7天左右即可食用。
（三）醬洋姜
配方：鮮洋姜（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。
挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝干。腌制。鮮洋姜瀝干後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸慶伍一次，共計翻缸4次。加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻。
初醬。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。
復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天後即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。
以上我們給大家介紹了洋姜的三種腌制方法，咸洋姜、泡洋姜、醬洋姜，應該說前兩種生活中常食用也容易操作，最後的醬洋姜要做得好吃相對棚兄比較難，重點還是在姜的選擇以及醬料的調配，當然現在超市也很多成品醬，直接取用也能起到意想不到的結果。

㈢ 正宗的洋姜腌制方法

洋姜的腌制方法和配料如下：

配料：洋姜2500克，鹽4勺，姜5塊，大蒜2頭，青蘿卜1個，紅辣椒2個，八角8個，花椒1把，小茴香1把，香葉5個，桂皮2段，醬油2000克，白糖20克。空物

工具：菜刀、盆子、刷子、砧板、竹筐、鐵鍋、鍋鏟、玻璃罐。

1、把姜洗凈去皮後切成薄片，大蒜去皮洗凈切成薄片，花椒悔虧猛和八角等配料准備好。

㈣ 洋姜怎樣腌制

准備材料：洋姜1000克、紅尖椒、大粒鹽150克、味精5克、蒜2/3頭、綠尖椒1個、香葉2片、桂皮、八角1個、花椒20顆、小茴香6克、黃豆醬油50克、老陳醋150克

一、洋姜削去雜質，洗凈控干水份。

㈤ 腌制洋生薑怎麼腌制方法

1、挑選洋姜時，一定要挑選長得均勻，而且沒有奇形怪狀的，主要是洋姜長在土裡，不好清洗。

2、買回來的洋姜把它掰開，然後用牙刷仔細的刷洗洋姜的表面，一定不要帶泥腌制，不衛生還影響口感，清洗後加1勺鹽浸泡1分鍾，主要目的是消毒殺菌。

3、清洗後的洋姜切成薄片，然後加入3勺鹽，抓勻後腌制15分鍾，做這一步的目的是殺掉多餘的水分，吃起來更加的爽脆。

4、准備輔料：姜切薑片，蒜切蒜片，辣椒切辣椒片。

5、准備料汁：鍋內加350毫升醬油，一把花椒，2片香葉，4個八角，1小塊桂皮，20克白糖，為了腌制的洋姜不要太咸，再加一小碗清水開大火燒開後晾涼備用。

6、腌制好的洋姜擠干水分，然後放入大碗中，加入蒜片、薑片和辣椒片，最好倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後裝入無水無油的罐子里，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了。

㈥ 洋姜怎樣腌制

㈦ 洋姜的腌制方法，5個步驟巧妙腌制洋姜

很多人都想知道洋姜的腌制方法是什麼，其實只要掌握以下5個步驟就能腌制出美味的洋姜。首先就是將買回的歲耐渣洋姜進行風干，再准備好腌制所需的罐子、食用鹽、醬油等等材料、將洋姜清洗晾乾切片裝入罐中、配置好腌制洋姜的調料以及將罐口密封放置在陰涼不受光處儲存。

腌制洋姜的5個步驟

1、晾曬洋姜

將調料和洋姜一起放入罐內攪拌均勻之後，需要將罐口完全的密封，再將罐子放置在比較陰涼，毫無光照的地方進行儲存。大概十五天之後，腌制的洋姜就能食用。並且腌制的時間越長，洋姜的味道將會越好。

結語： 通過以上文章的講述，相信大家已經對腌制洋姜的方法有了很好的了解。希望這些內容能夠對大家有所幫助。

㈧ 怎麼腌洋姜

自己在家做腌洋姜，做早餐的配菜，爽口又美味。又到了腌洋姜的季節了，大廚教你不外傳的做法，清脆爽口又下飯。那就讓我們一起來看一看吧。

食材：洋姜，線椒，蒜，泡椒，涼姜，香葉，桂皮，八角，花椒，白糖，鹽

這樣做的放半年都不會壞，而且洋姜本身就比較脆，吃起來口感也非常不錯，咸甜適口，做早餐配菜非常的好吃。其實我們還可以用同樣的辦法做腌黃瓜，腌蘿卜，這樣腌制出來的可以長時間存放。

1）洋姜屬於根莖食材，泥土比較多，所以我們多清洗幾遍攔春，

2）生水容易滋生細菌，所以清洗好的洋姜要控干水分

3）腌制洋姜的罐子要保證無油無水，油容易破壞洋姜，導致腌的洋姜爛，生水容易滋生細菌，所以罐子要保證沒有水分

其實腌菜主要是做配菜，清爽可口又非常的解膩，不管是早餐喝粥還是晚餐配饅頭都非常的好吃。洋游衡慎姜現在都很少神敬見到了，我們老家的河邊幾乎也很少見了，這次去丈母娘家裡挖了兩斤，腌起來放著慢慢吃。

㈨ 怎樣腌洋姜

腌洋姜的方法如下：

用料：洋姜五斤、生抽1L、老抽350ml、鹽一包普通的食鹽300g，大約倒五分之一、生薑一大塊，大約200-300g、大蒜三頭、小米辣或其他辣椒半斤左右、橄欖油150ml左右、冰糖五大塊、白酒一小杯。

步驟：

1、洋姜。

㈩ 怎樣腌洋姜又脆又好吃

腌制洋姜做法如下：
1、先將洋姜准備好，用刷子刷洗干凈。
2、然後撈出瀝干水分。
3、再將其放在一個筐子中平鋪在上面，晾乾表面水分。
4、之後將醬油倒入鍋中燒開，放入冰糖融化。森悔
5、姜和蒜洗凈切成片。
6、將洋姜放入醬油水中，倒入薑片和蒜片。
7、再喚鋒把鹽放入拌勻，鍋中倒入油燒熱後倒入花椒、八角和茴香爆香。
8、隨後將油晾涼後與大料等一起倒入腌洋姜此鏈正的盆中。
9、最後蓋上保鮮膜放陰涼處腌制半個月即可。