① 玉米中的黃麴黴素有什麼辦法去除
玉米中的黃麴黴素可用下述辦法去除：
1，一般除去法：
主要是採取挑選霉粒、加工去毒，要水洗、可浸泡也可用吸附劑如活性炭、膨潤土、沸石、硅藻土或甘露寡糖來吸附，去毒效果不錯（如表1），經脫毒處理後的日糧中黃麴黴毒素不超過50mg／kg就可作為豬飼料。
2，滅活法：
常用的有三種，①加熱處理法：黃麴黴毒素雖然對熱穩定，但在高溫下也能部分分解，例如將含有7000pg／kg黃麴黴毒素的潮濕花生粉在0.103Mpa、120℃高壓處理4h，其含量可下降到340µg／kg；②鹼煉法：原理是破壞黃麴黴毒素的內酯環使之失去毒性，花生、玉米均可用此法；③石灰溶液和鹽類去毒，首先用石灰乳水、純鹼水或草木灰水浸泡整粒的污染黃麴黴毒素的玉米2～3h，然後用清水沖洗至中性，兩小時後烘乾，去毒效果可達60％～90％。
② 怎樣消除黃麴黴素
你好，朋友！
眾所周知，大米、花生等糧食霉變後產生的黃麴黴素是一種較強的致癌物質．對人體健康危害極大。去除黃麴黴素，可採取以下幾種辦法：（1）剔除霉變糧粒。凡花生米和玉米的表面上長有黃綠色黴菌，或有破損、皺縮、變色的現象．都應在食用前仔細挑選，加以剔除。（2）水洗去毒
將被污染上黃麴黴素的大米用清水反復搓洗，一直洗到水變清時為止，可除去大部分毒素。（3）加熱去毒。輕度污染的花生仁經爆炒或油炸可減少近70％的黃麴黴素，用高壓鍋煮飯，去毒效果很好。（4）加料去毒。用含黃麴黴素較低的植物油烹調食物時，先將油倒入鍋內，燒至冒微煙，根據燒菜時用鹽量加入食鹽，繼續加熱至油沸騰，可除去油中90％以上毒素，若在菜餚中添加蔥、姜、蒜等辛香料，除去黃麴黴素的效果更為理想。
③ 糧食中的黃麴黴毒素有什麼好方法除掉
1．挑選法：把霉變、破損，蟲蛀及癟粒等糧食和油料顆粒揀除，這樣便可將黃麴黴毒素的「藏舟之地」連窩鏟除，達到去毒目的。這種方法適用於玉米、花生。去毒效果達8 0%以上。
2．玉米破碎脫胚法：也叫做水選除胚法。玉米胚豁（玉米臍）營養豐富，但防護力弱，易受黴菌侵蝕而污染黃麴黴簿索。玉米脫胚後去毒效果達8 0%以上口把玉米碎粒放在水中攪拌，、即可達到去毒目的。脫胚後的玉米碎粒中，粗脂肪，粗蛋白等營養成分有所下降，食用時最好能加入一定比例的黃豆粉，以調整營養成分到正常玉米慶咐水平。玉米油中所含毒素，可按食油去毒方法處理，制油後餅粕經過去毒仍能用於飼料。
3．鹼液浸泡法。石灰水浸泡去毒效果可達90%以上。純鹼煢小蘇打和草木灰水浸泡法去毒效果達60%左右槐孝。經過鹼液浸泡處理後，需要充分水洗。因為遇酸（如胃酸等）後仍有部分毒素可以譽明純復原，所以水洗越充分，去毒效果越好。
④ 黃麴黴毒素的去除方法
一、水洗
黃麴黴毒素可以經過水洗去毒，這是人們生活中比較常見的一種去毒辦法，這種去毒辦法也是非常有效果的，可以去皮的盡量去皮，這樣對去除黃麴黴毒素有著極強的效果。
二、加熱
當然水洗人們肯定以為沒有辦法全部去毒，所以我們可以通過高溫加熱來去毒，高溫加熱肯定會比清水去毒的效果要好很多的，但是加熱總體來說還含敏是最有效果的，畢竟咱們生活中基本上都是這么對食物處理仿老培的。
三、活性炭
我們也可以用活性炭來去毒，但是這種辦法比較少見，而且也比較麻煩，活性炭對吸附毒性很有效地一種物質，對人體沒有任何的影響，它是使用透氣性包裝包著，可以將需要去除黃麴黴毒素的物品跟活性炭放在一起，這樣的去毒效果是比較好的。
四、存放方式
我們可以改善備唯存放食物的方式方法來去除黃麴黴毒素，不要存放在比較陰濕的地方，盡量放在透氣的地方，能夠使食物得到良好的透氣，特別是不要放在潮濕的點，長期放在潮濕的地方會損害食物。
注意：大家一定要重視黃麴黴毒素這個東西，雖然說吃的時候沒有很大的影響，但是長期一直吃含有黃麴黴毒素的東西對人體也有很多害處的，所以我們一定要了解到底怎麼去除黃麴黴毒素，這樣才吃得安心和放心，也能夠對自己的身體負責，不然吃多了的得病都不知道。
(4)糧食黃麴黴素科技方法如何去除擴展閱讀：
黃麴黴毒素（AFT）是一類化學結構類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃麴黴毒素是主要由黃麴黴（aspergillusflavus）寄生麴黴（a.parasiticus）產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。
它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，黃麴黴毒素在一類致癌物清單中。
⑤ 怎樣排除大米中的黃麴黴素
1、加熱
一般烹調加工溫度，不能將黃麴黴素破壞，因為黃麴黴素裂解溫度為280℃。只有達到280℃的時候，才能滅活。
2、食用油放鹽
做菜之前的一個小動作，就能幫消除一定量的黃麴黴素。如果我們在花生油等食用油，倒入鍋里加熱後，並放入少量食鹽，攪拌10-20秒，這樣基本上就能消除大部分食用油里的黃麴黴素。強鹼能破壞黃麴黴毒素，食鹽對黃麴黴素的中和、降解，大概能消除95%的黃麴黴素。
3、未加工食物保持乾燥
未加工食物，如花生、大米、玉米等，收獲後要置於通風、乾燥處晾曬，保證水分蒸至12%左右，同時配合化學熏蒸和脫霉劑的使用，就能有效防止發霉腐敗。一旦出現霉變，應立即將霉粒剔除，防止蔓延，再熏蒸一次即可。
(5)糧食黃麴黴素科技方法如何去除擴展閱讀；
黃麴黴毒素由產毒的黃麴黴菌與寄生麴黴菌所產生的代謝產物，它是一種有強烈生物毒性的化學物質，包括很多類型，其中致癌性最強的就是B1型。
亞洲和非洲的疾病研究機構的研究工作表明，食物中黃麴黴毒素與肝細胞癌變呈正相關性。長期食用會對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導灶和致肝癌甚至死亡。
黃麴黴素廣泛存在於土壤當中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃麴黴毒素。
研究發現，黃麴黴攔兄素在天然食物中最常見於穀物、豆類以及堅果類食物中。比如最常見有玉米、花生，綠豆，大簡辯襲米等，這些食物中含有大量的澱粉，在潮濕，悶熱的環境中容易產生霉變。長期食用霉變的食物就可能導致肝癌形成。
另外在糧油製品中，比如花生油，菜籽油，玉米油等，如果原料沒有經過嚴格的篩選，使用了霉變的玉米，花生，菜籽等，也可能導致黃麴黴素感染。
⑥ 黃麴黴素怎樣消除
消除黃麴黴素有幾種方法，如下所示：
未加工食物，如花生、大米、玉米等，收獲後要置於通風、乾燥處晾曬，保證水分蒸至百分之12左右，同時配合化學熏蒸和脫霉劑的使用，就能有效防止發霉腐敗，一旦出現霉變，應立即將霉粒剔除，防止蔓延，再熏蒸一次即可；食用油主要由花生、玉米和胚芽等提煉而成，如果原料含有黃麴黴毒素，那麼食用油也會含有，尤其是不正規的廠家生產的食用油，超標率很高，使用時，將油加入鍋內，待燒熱後，加入少許食鹽，再炒至沸騰，因食鹽含碘，可有效逗卜去除一部分毒素；大米是家庭常見的主食之一，而黃麴黴毒素主要存在於大米的米糠及表層，因此淘米時用手多搓幾次，多淘幾遍水，盡量用高壓鍋蒸米，純桐這樣可有效去除大米含有的毒素；針對易含有黃麴黴毒素的食品的存放也很關鍵，存放不當很容易增加毒素的含量，存放得當可延長食品的保做指坦質期最好現買現用。
⑦ 怎樣消滅黃麴黴
如何殺死黃麴黴菌
剔除霉爛法 黃麴黴毒素污染的穀物分布很不均勻沖局，大部分是在被損，蟲蛀，變色的顆粒上，如果剔除這些，將減低其毒素水平。通過視覺和嗅覺觀察飼料和穀物，判斷污染與否，污染嚴重者將其剔除。反芻動物的青貯料飼喂時應仔細檢查，發現有霉變，應剔除。
輻射法紫外線或γ-射線可有效地殺死黴菌和破壞黃麴黴毒素的化學結構，以達到去毒的目的。用高壓汞燈紫外線大劑量的照射，去毒率可達97-99%。馮定遠（1995）報道自然日光照曬30小時花生餅後，黃麴黴毒素B1下降42.31%，G1和G2幾乎完全去除。
水洗法黃麴黴毒素不溶於水並且對熱穩定，黃麴黴毒素在玉米等農作物中分布很不均勻，在表皮胚部存在的黃麴黴毒素總量可達80%以上，水洗法就是利用玉米等胚部和乳胚部在水中比重差異，將碾粹後浮在水面上的胚部或表皮除去而達到去除大部分毒素的目的。實驗室和應用效果表明該法平均去毒率可達80%以上。受AF污染的花生籽仁多數比重較輕，在水中漂浮的籽仁多是AF污染仁，該法可除去88%的污染籽仁。
黏結劑法 目前使用黏結劑在體外的黏結黃麴黴毒素B1功效已經得到肯定，主要的黏結劑有水合硅鋁酸鈉鈣（HSCAS），黏土，沸石、膨潤土、活性碳、蒙脫土等黏結劑。但HSCAS在體內的黏結效果同體外一樣。黏結劑對黃麴黴毒素的黏結要達到好的效果，對黏結劑的最起碼要求是具有多孔性，且其孔徑在0.015-0.090毫米（150埃-900埃）范圍內。Lindemann et al.(1993)報道，在含AFB1 800μg/kg的斷奶仔豬日糧中，添加0.25%或0.5%的膨潤土鈉，可使仔豬的平均日增重和平均日採食量提高。
化學葯物去毒法一些化學制劑如次氯酸、次氯酸鈉、過氧化氫、氨、氫氧化鈉處理等對去除AF都有一定效果。馮定遠等（1997年）報道分別用0.25%，0.50%，1.0%的次氯酸鈉處理花生返轎餅，處理時間為24、48和72小時，各組脫毒差異不顯著，黃麴黴毒素總量減少都在93%以上，而對黃麴黴毒素的效果不一樣，其中黃麴黴毒素B1的降低程度最大。氨處理是用氨氣或氨水處理被黃麴黴毒素污染的玉米、豆粕、花生粕等，在氨的作用下能使毒素內酯環裂解，達到去毒的目的。
生物脫毒法該法篩選某些微生物，利用其生物轉化作用，使黴菌毒素破壞或轉變為低毒物質。已經報道的微生物有無根根酶、米根酶、黑麴黴、枯草桿菌等對去除黃麴黴毒素有較好的效果。
加含硫氨基酸向飼料中添加蛋氨酸和半胱氨酸兩種含硫氨基酸，畜禽機體內在酶的作用下，可利用其硫原子促進谷胱甘肽（GSH）的合成，GSH能夠抵抗體外毒性物質。胡蘭等（2001年）報道，在肉仔雞口服AF2mg.kg-1基礎上分別補加蛋氨酸0.2 g.kg-1和半胱氨酸0.4g.kg-1，可維持紅細胞數和白細胞數與對照組基本相同的水平，谷丙轉氨酶（GPT）有所提高，但比例非常小，說明有助於減弱AF對肉仔雞引起肝臟的損傷。
混合稀釋法原料和飼料如果被黴菌污染超過了規定值，可以用沒有被污染的原料和飼料進行稀釋，使其黴菌毒素在安全范圍內，但稀釋應均勻，稀釋後防止黴菌繼續生長和再被污染，盡量現配現喂。此法適用於養殖場。
添加維生素C 維生素C可阻斷黃麴黴毒素B1的環氧化作用從而阻止其氧化為活性形式的毒性物質。在日糧中添加一定量的維生素C，再加上適當水平的氨基酸，是克服黃麴黴毒素中毒的有效方法。胡少昶（2001，譯）黃麴黴毒素B1組同黃麴黴毒素B1+維生素C組肉雞實驗中，前者導致傳染性法氏囊病免疫失敗。...
怎樣殺滅黃麴黴素
高溫可以，耐高溫黃麴黴毒素B1的分解溫度為268℃，裂解溫度為280℃。紫外線對低濃度黃麴黴毒素有一定的破壞性.
如果是食物發霉，就不要冒險了。黃麴黴素毒性是砒霜的68倍，而且有很強的致癌性。
如何殺滅黃麴黴素
黃麴黴素是一種生物毒素，常漏判肆由黃麴黴等黴菌產生，該化合物在280℃以上可以分解，達到去除污染的效果。
什麼食物能產生黃麴黴？在什麼環境？有要如何才能殺滅？
黃麴黴一般是發霉的玉米,花生上產生了。主要是存放的環境潮溼產生的。沒有殺滅的辦法，只能扔掉。
怎樣殺滅黃麴黴菌
主要來源
黃麴黴毒素是黃麴黴、寄生麴黴等產生的代謝產物。當糧食未能及時曬干及儲藏不當時
，往往容易被黃麴黴或寄生麴黴污染而產生此類毒素。
分布特點
黃麴黴毒素存在於土壤，動植物各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶、奶製品、食用油等製品中也經常發現黃麴黴毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區，食品中黃麴黴毒素的檢出率比較高。在中國，產生黃麴黴毒素的產毒菌種主要為黃麴黴。1980年測定了從17個省糧食中分離的黃麴黴1660株，廣西地區的產毒黃麴黴最多檢出率為58%。總的分布情況為：華中、華南、華北產毒株多，產毒量也大；東北、西北地區較少。
丟棄！
用什麼方法可以消滅黃麴黴茵
黃麴黴菌是由黃麴黴和寄生麴黴產生的雜環化合物，它的代謝產物主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等類型。
黃麴黴毒素非常耐熱，只有通過長時間高溫（100—120℃）作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。在一般情況下，巴氏消毒法或烘烤麵包的熱度（中心最高溫度為100℃）並不足以使黃麴黴毒素完全滅活。這些毒素對強酸和強雞較敏感。
建議還是把箱子扔掉吧！清洗時很費事！
黃麴黴毒素在什麼條件下可以殺滅
2.2黃麴黴毒素對人類健康的危害
黃麴黴毒素被公認為致肝癌物質，其中AFB1致癌性最強。長期食用含有低水平黃麴黴毒素食物的人，其肝臟將受到損害。最近在第三世界國家報道了人黃麴黴毒素急性中毒的證據，綜合病症的特徵為嘔吐、腹痛、肺水腫、驚厥痙攣、昏迷、大腦水腫而死亡和肝臟、腎形礦脈和心臟脂肪過多。1988年國際癌症研究總局（IARC）把黃麴黴毒素B1列為人的致癌物之一，這被許多亞洲和非洲流行病研究者已經證明在日糧黃麴黴毒素和肝細胞癌（LCC）有正效應得到證實。另外人的黃麴黴毒素致癌可能與年齡、性別、營養狀況以及肝炎或者寄生蟲感染有關。Shank等（1972）在泰國調查市售食品和家庭熟食（膳食），計算每人每日平均攝入黃麴黴毒素量，發現黃麴黴毒素量與肝癌發病率的地區分布相一致。菲律賓的玉米和自製花生醬黃麴黴毒素污染嚴重，其中一個以玉米為主食的地區和另外一個常食自製花生醬的地區，肝癌的發病率比其他地區高7倍以上，在食花生醬的居民中，曾測定吃花生醬後人尿的黃麴黴毒素代謝產M1，在7個每天由花生醬攝入黃麴黴毒素B111.2-15.0毫克的兒童的尿中，有三個樣品測出M1。
2.3 殘留
動物攝入黃麴黴毒素後，在肝臟中分布最多，含量可為其他器官組織的5-15倍。腎、脾和腎上腺中亦可檢出。血液中有極微量，肌肉中一般檢不出。黃麴黴毒素如不連續攝入，一般不在體內蓄積。黃麴黴毒素及其代謝產物在動物體內殘留及隨乳汁、尿、糞和呼吸等排出。
實驗證明，動物攝入黃麴黴毒素B1後，在肝、腎、肌肉、血、乳汁以及雞蛋中可查處黃麴黴毒素B1及其代謝產物，因而造成動物性食品的污染。通常，哺乳動物食入的黃麴黴毒素B1中，約有1%以M1的形式排到乳汁和尿中。在牛乳中檢查發現，乳牛攝入AFB11小時後，即可在乳中發現M1，12-60小時濃度最高，5日後降至微量。廣西衛生防疫站給12頭乳牛飼喂不同含量的AFB1的混合飼料36天研究AFB1在牛體內的轉化關系，結果表明奶牛AFM1的殘留量一般占攝入AFB1總量的3.45%-11.39%，均值為5.75%。Agacdelen(1993)報道，給產蛋雞飼喂含AFB1500μg/d，第七天AFB1在雞蛋中為0. 117PPb，停喂4天，蛋中未檢出AFB1。
關於毒素殘留在供人食用的動物產品中的可利用信息很少，一些數據概括在表4。在不同的國家，強制最大水平的報道黃麴黴毒素M1在0.05-1PPb，黃麴黴毒素B15PPb ，在大多數國家被檢測的毒素水平低於此水平能被接受。我國食品中黃麴黴毒素的標准正在進行制定。
3 預防措施
3.1防霉 防霉是預防原料及產品被黴菌及其毒素污染，預防產毒黴菌污染是防除AF產生的關鍵。防霉主要措施有以下幾方面：
3.1.1控制水分即控制穀物等原料和飼料的水分和儲存的環境相對溼度。⑴ 嚴格控制穀物等原料的水分對穀物等原料的防霉必須從穀物在田間收獲時開始做起。關鍵在於收獲後使其迅速乾燥，使穀物含水量在短時間內降到安全水分范圍內。一般穀物含水量在13%以下，玉米在12.5%以下，花生仁在8%以下，黴菌不易繁殖。植物餅粕、魚粉、肉骨粉等的水分不應超過12%。⑵嚴格控制飼料的水分當飼料的水分超過15%時，可致黴菌大量生長繁殖，當達到17-18%時，是真菌產毒的最佳條件。我國規定豬、雞的配合飼料的水分含量在北方不超過14%，在南方不超過12%；而豬、雞濃縮料的水分含量在北方應低於12%，在南方應低於10%。一般來講，顆粒料的水分含量應控制在12.5%，粉料的含水量應低於12......
如何去除黃麴黴素
你好，朋友！
眾所周知，大米、花生等糧食霉變後產生的黃麴黴素是一種較強的致癌物質．對人體健康危害極大。去除黃麴黴素，可採取以下幾種辦法：（1）剔除霉變糧粒。凡花生米和玉米的表面上長有黃綠色黴菌，或有破損、皺縮、變色的現象．都應在食用前仔細挑選，加以剔除。（2）水洗去毒 將被污染上黃麴黴素的大米用清水反復搓洗，一直洗到水變清時為止，可除去大部分毒素。（3）加熱去毒。輕度污染的花生仁經爆炒或油炸可減少近70％的黃麴黴素，用高壓鍋煮飯，去毒效果很好。（4）加料去毒。用含黃麴黴素較低的植物油烹調食物時，先將油倒入鍋內，燒至冒微煙，根據燒菜時用鹽量加入食鹽，繼續加熱至油沸騰，可除去油中90％以上毒素，若在菜餚中添加蔥、姜、蒜等辛香料，除去黃麴黴素的效果更為理想。
怎樣有效殺滅黃麴黴？
可以了，不必殺得很徹底，只要不留剩飯給它們吃就行了。
黃麴黴菌有什麼辦法殺滅？
黃麴黴毒素非常耐熱，只有通過長時間高溫（100—120℃）作用，如高壓消毒和鍛燒才能使其大部分失活。在一般情況下，巴氏消毒法或烘烤麵包的熱度（中心最高溫度為100℃）並不足以使黃麴黴毒素完全滅活。這些毒素對強酸和強鹼較敏感。
黃麴黴菌（學名：Aspergillus flavus）或稱為黃麴菌、黃麴黴、黃麴黴與黃麴黴等，是一種真菌。在自然環境中，它是一種常見的黴菌，在儲存的榖類中會造成儲存的問題。它也是一種人類的病原，會造成肺的麴菌症（Aspergillosis），有時候也會引起角膜、耳與鼻眼框的感染。許多菌種會產生足量的黃麴黴毒素，這是一種有致癌性且有劇烈毒性的化合物。黃麴黴菌的孢子是一種過敏原（Allergen）。黃麴黴菌有時候也會造成蠶孵卵所的損害。
⑧ 怎麼殺死黃麴黴素
怎麼殺死黃麴黴素
怎麼殺死黃麴黴素，好多人應該都聽說過黃麴黴素，它的毒性作用很強，一旦發現霉變的食品，大家一定要堅決丟棄，我為大家整理好了怎麼殺死黃麴黴素的相關資料，一起來看看吧
1、日光暴曬
陽光暴曬可以讓餐具和物品充分的與紫外線相接觸，可以起到部分的消毒殺菌作用。特別注意在暴曬之後，要將餐具放在通風乾燥處保存，因為乾燥通風的環境可以抑制黃麴黴的生長。
2、紫外線燈
紫外線燈的工作原理是利用紫外光譜的高能量破壞微生物的結構,具有強烈的殺菌作用,從而達到消毒目的，用紫外線燈照射，可以有效去除物品表面的黃麴黴毒素。
3、鹼性條件殺滅
黃麴黴素在鹼性的條件下可以轉換成一種可溶於水的物質，平時可以使用小蘇打和食用鹽對餐具進行浸泡和消毒，然後放置在陽光下曬干，再放置在乾燥的地方保存。另外，也可以用漂白粉來清洗餐具。
4、注意保存的方式
餐具被黃麴黴毒素污染後，一般的消毒劑很難將黃麴黴毒素殺滅，包括洗潔精、酒精、84消毒液等。因此我們更需要注意食物和餐具的保存方式，要將食物和餐具放置在乾燥的地方，一定不要將餐具放置在潮濕的環境中。
結語： 家庭怎樣殺滅黃麴黴菌，上面的四種方法可以作為一個參考。黃麴黴菌相對是容易去除的，但黃麴黴素很難被破壞掉。如果食物發霉，一定要扔掉。如果餐具發霉，一定要徹底消毒。
怎麼殺死黃麴黴素
1、黃麴黴素高溫能殺死嗎這是因為，黃麴黴毒素的主要成分是脂溶性的，而非水溶性的。因而，它在水中的溶解度很低，且裂解溫度為280℃以上，一般的水洗和烹調加工溫度不能將其破壞，所以，水洗加熱可以祛除毒素是一種錯誤的理解。
2、黃麴黴素能不能用太陽曬死或減少黃麴黴素不易溶於水，具有耐熱性，耐強酸和紫外線照射，280℃高溫下才裂解。人們日常所用的水洗、烹調等方法都對它沒有太大的作用。
可見太陽光雖然有紫外線照射，也會加熱，但達不到理想效果。最好的防治方法是預防糧食等食物的霉變，從源頭上把關。
3、黃麴黴素的危害1993年，黃麴黴毒素就被世界衛生組織(WHO)的癌症機構劃定為一類致癌物，有很強的毒性與致癌性，其毒性比砒霜大68倍，對肝臟器官損害嚴重，容易對食品造成污染，從而危害人類的健康。
黃麴黴素主要存在於霉爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖，潮濕的環境下易於生長繁殖，這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
4、怎樣殺死黃麴黴素不過殺死或去除一些黃麴黴素的方法還是有的。因為黃麴黴素在鹼性條件下比較容易分解，用小蘇打(即1%的碳酸氫鈉)泡一段時間，就能去掉90%以上的黃麴黴素。
另外，用高壓鍋壓力比較大溫度比較高，祛除黃麴黴素的效果也比較好。另外，很多黃麴黴素是附著在表面，多洗幾次能夠去除掉大部分的黴菌。
什麼是黃麴黴毒素
黃麴黴毒素是主要由黃麴黴、寄生麴黴產生的次生代謝產物，在我國產生黃麴黴毒素的`產毒菌種主要為黃麴黴。在濕熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。
黃麴黴毒素存在於土壤，動植物各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶、奶製品、食用油等製品中也經常發現黃麴黴毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區，食品中黃麴黴毒素的檢出率比較高。
黃麴黴毒素對健康的危害有多大
1993年黃麴黴毒素被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，足以說明黃麴黴毒素對身體的危害是極大的。黃麴黴毒素毒性遠遠高於氰化物、砷化物和有機農葯的毒性，其中黃麴黴毒素B1毒性最大。
黃麴黴毒素進入體內後，主要在肝細胞內質網微粒體混合功能氧化酶系的作用下進行代謝。因此，黃麴黴毒素的危害性在於對人的肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。 當然，黃麴黴毒素沒有經過代謝活化是無致癌性的。
在天然污染的食品中以黃麴黴毒素B1最為多見，它的毒性一般認為有三種臨床特徵：
1、急性中毒
它是一種劇毒物質，比砒霜大68倍，僅次肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。它可以導致急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性等。脾臟和胰臟也可有輕度的病變。
2、慢性中毒
長期攝入小劑量的黃麴黴毒素則造成慢性中毒。其主要變化特徵為肝臟出現慢性損傷，如肝實質細胞變性、肝硬化等。
3、致癌
黃麴黴毒素是目前所知致癌性最強的物質之一。主要誘發肝癌，也可誘發胃癌、腎癌、直腸癌等。
如何預防、減少其危害
很多人都知道糧食收割之後受潮長霉會產生黃麴黴毒素。其實，黃麴黴毒素在農作物正常的生長期中就可以形成。比如玉米，土壤中的黃麴黴"種子"會在玉米棒中"萌發"。如果那段時間乾燥而且高溫，黃麴黴毒素的含量就會明顯升高。此外，種植太密、野草太多、氮肥不足、蟲等因素，也有利於黃麴黴毒素的形成。
所以，黃麴黴素產生條件主要有：基質、溫度、相對濕度。它最適繁殖溫度為28~38攝氏度，最適相對濕度為85%。因此，防霉黴菌生長繁殖如能控制這些因素的其中之一，即可達到防霉的目的。
控制溫度可防霉
因為黃麴黴毒素食品中檢出率很高，因此農作物在成熟後的運輸、儲存、加工等環節應嚴格控制水分含量和溫度，以及嚴禁食用發霉的食物，從而避免和減少黃麴黴毒素對身體的傷害。
⑨ 如何消除黃麴黴毒素
去除黃麴黴素方法：
1、食用油放鹽
做菜之前的一個小動作，就能幫消除蘆橡一定量的黃麴黴素。強鹼能破壞黃麴黴毒素，食鹽對黃麴黴素的中和、降解，大概能消除95%的黃麴黴素。
2、未加工食物保持乾燥
未加工食物，如花生、大米、玉米等，收獲後要置於通風、乾燥處晾曬，保證水分蒸至12%左右，同時配合化學熏蒸和脫霉劑的使用，就能有效防止發霉腐敗。一旦出現霉變，應立即將霉粒剔除，防止蔓延，再熏蒸一次即可。
3、牛奶及其製品高溫煮沸
奶牛的飼料主要是玉米、小麥和穀物配合而成，如果飼料毒素超標，牛奶中也會含有毒素，人喝了有毒素的牛奶及其製品就會中毒，尤其是嬰幼兒更危險，因此，選擇芹畝奶製品一定要慎重。盡量選擇有口碑的正規廠家的產品，如果訂購了鮮奶，最好高溫煮沸一段時間，可破壞部分毒素。
4、食物的存放不宜過久
針對易含有黃麴黴毒素的食品的存放也很關鍵，存放不當很容易增加毒素的含量，存放陪首旁得當可延長食品的保質期。比如，像花生、大米等要置於通風、陰涼乾燥處，切記淋雨和返潮，最好不要囤積過多，現用現買。
5、多吃綠葉蔬菜
誤食發霉食物也不要過於擔心，毒素累積需要一定過程，多吃綠葉蔬菜，可以讓我們平時不小心吃下去的黃麴黴素失效一部分，因為葉綠素能夠阻止黃麴黴素吸收，預防肝癌。
參考資料來源：人民網-黃麴黴素比砒霜毒68倍如何去除黃麴黴素
⑩ 小麥黃麴黴素怎麼去除
一、物理方法
黃麴黴毒素的物理去除方法主要包括輻照法和吸附法。
紫外線及γ射線輻照能有效控制和殺滅微生物和真菌病原體。目前常用的是紫外線照射技術，吸附法是目前食用油精煉過程中常用的黃麴黴毒素去毒方法，常用的吸附劑包括活性炭、活性白土、硅藻土等。有報道稱，經過活性白土處理的花生油，黃麴黴毒素B1可以從100μg/kg將至到10μg/kg以下。目前出現了許多新型的吸附劑的研究，如生物吸附劑，但其應用效果還有待考察。
二、化學方法
化學方法一般用化學試劑處理，化學試劑包括氫氧化鈉、銨鹽、次氯酸鈉、臭氧等。食用油精煉脫酸工段中常用的是加氫氧化鈉鹼煉工藝。黃麴黴毒素在氫氧化鈉溶液中能迅速水解生成鄰位香豆素鈉鹽，這種鈉鹽溶於水，可以在鹼煉後的水洗過程中去除。有研究表明，1％氫氧化鈉水溶液處理含有黃麴黴毒素的花生餅ld,可使毒素由84.9lμg／kg降至27.6lμg／kg。柳州市散明衛生防疫站和糧食局的試驗結果表明：鹼煉去毒法的效果可達75％—沖尺告98％。
三、生物學方法
黃麴黴毒素的生物去毒主要是採用微生物或其產生的酶及其制劑來進行去毒，具備效率高、特異性強，對物料和環境沒有污染的優勢，處理條件相對溫和，不會破壞產品品質，有些還能增加產品的營養價值，代表了生物去毒的新方向，受到廣泛的關注和研究。
生物法主要包括微生物菌體降解黃麴黴毒素、微生物代謝產物和其提取物降解黃麴黴毒素。生物學方法去毒較多應用酶促反應，展示了其巨大的優勢和應用前景，但由於酶作用條件苛刻，性質不穩定，易失活等原因，離實際生產應用還有一定距離。目前，國內外使用生物學方法降解黃麴黴毒素實際應用中剛剛起困豎步，其技術關鍵在於篩選出能產高活性解毒酶的菌株，並創造一個有利於酶促反應的微環境，保持酶性質的穩定、反應的高效性。曾凡正等選用一種專門能降解黃麴黴毒素B1的生物酶，同時結合到花生油精煉工藝中，將去毒工藝與脫膠工藝結合，既去除了毒素，又完成了脫膠的目的。