如何做饅頭方法

1. 麵粉做饅頭怎麼做

麵粉做饅頭的方法：

主料：麵粉500克。

輔料：酵母粉5克、溫開水適量。

步驟：

1、准備好食材：麵粉和酵母粉。

2. 如何學做饅頭的步驟

學做饅頭的簡易6步法。小白也能輕松做出白白胖胖大饅頭。
具體方法如下：
第一步：配酵母水：一小碗冷水，1斤麵粉配1g酵母。
第二步：和麵粉：弄個大碗，冷水和面。把第一步的酵母水也加進去一起和勻。麵粉和到什麼程度呢？面凈、手凈、盆凈。面團表面光滑，但不幹燥。(如果要加其他的料，這一步同時加進去)
第三步：和好的面團，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。
第四步：拿出面團，這時候的面團已經發成之前兩個大了。揉面，還是揉成表面光滑、不幹燥。完成後蓋上保鮮膜或者半乾的紗布放置20分鍾。
第五步：把面團揪成劑子，同樣蓋上半乾的紗布放置10分鍾。
第六步：上鍋蒸。小火10分鍾轉大火10分鍾。香噴噴白胖胖的饅頭出鍋

3. 怎樣做家常饅頭

准備配料:
水180克，普通麵粉350克，酵母3克，紅酵母粉少許，巧克力裝飾。
練習:
1.冬天把牛奶倒進奶鍋里，加溫到50度。加入酵母和白糖攪拌均勻。將麵粉放入大碗中，倒入牛奶，攪拌成絮狀。用手揉搓至表面光滑。揉好後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大小，取出發酵好的面團，揉好後排氣。
2.挑八小塊60克左右的面團，剩下的面團做成耳朵和表情。將面團搓圓壓平，從面團邊緣向中心按壓，反復揉搓。面團切好後會揉的沒有毛孔。將面團搓圓，放入有吸油紙的蒸籠中。
3.取10克左右的面團，加入紅粉和適量牛奶，揉勻，擀成比餃子皮略厚的薄片，用圓形模具壓出圓形面片，用筷子戳兩個豬鼻孔做豬鼻，用刀切成1.5厘米寬的正方形，再切成三角形，將三角形對角折成豬耳朵。
4.在饅頭上沾一點牛奶，把鼻子和耳朵放在合適的位置，取5g左右的神模面團，加入適量的可可粉和牛奶，揉勻。做出不同的表情放在適當的位置，對豬饅頭進行二次發酵。發酵結束後，將冷水放入鍋中蒸20分鍾。
鮑文饅頭
材料:中筋麵粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，豬油5克，清水165克(和面用)。
製作方法:
先將稱好的中筋麵粉和酵母、水、豬油放入麵包桶中，開啟揉面模式開始揉面，好的面團開始醒了。
2將醒發好的面團排氣揉好後，分成較大的面團，再分成兩個小面團。分別加入少量咖啡粉，先揉成淺色的咖啡面團，再將咖啡粉揉成另一個面團，成為深色的咖啡面團。
3將兩個小咖啡面團搓成條狀後，用擀麵杖將深色面團擀平，將擀敬磨平的深色面團包裹在淺色的面團中，不要完全包裹，用刀切開骰子。
4用擀麵杖將主面團擀成長方形的薄麵皮，將切好的雙色咖啡豆鋪在麵皮上，用擀麵杖擀開，捲起來。
5根據長度，切成6等份，將切好的豹紋饅頭放入蒸籠開始第二輪，將發酵好的饅頭放入冷水中，中火煮沸，繼續蒸15分鍾，停頓一分鍾，關火燜5分鍾。
老樹華陽面
材料:南瓜200克普通麵粉175克酵母2克普通麵粉100克溫水60克酵母1克紅豆。
製作方法:
1准備一個南瓜，200克左右，去皮，切成薄片；在水中蒸熟，然後壓成泥狀，乾燥至不燙手，然後加入3g酵母，攪拌均勻，靜置5分鍾；然後分批加入少量麵粉，揉成軟硬適中的面團，醒發一會兒；然後將面團揉勻，揉成長條，切成同樣大小的小麵糊；然後將面團搓圓，搓成老鼠的形狀；
2.將剩下的面團搓成細長條，白色面團也搓成細長條，然後切成同樣大小的小麵糊；然後將麵糊揉成圓形，塑造成水滴狀，壓平，重復兩種顏色的面團，白色面團略大，黃色面團略小，重疊後用牙簽壓一次，這樣老鼠耳朵就做好了；
耳朵上沾些水，貼在老鼠身上，然後用紅豆當眼睛，圓圓的白面團當嘴巴，長長的白面團當尾巴，這樣一隻老鼠的形狀就做好了！其餘的都做完了；放在蒸籠上，直到體積明顯變大，老鼠變胖；
4燒開水蒸10分鍾左右，再小火燜2~3分鍾後出鍋，再打開，這樣我們的老鼠饅頭就做好了！
小螃蟹饅頭
材料:中筋麵粉150克，甜汁園糖霜20克，酵母1.5克，紅酵母粉1克，清水80克(和面用)，白面團少許，紅豆4顆。
製作方法:
1.將稱量好的中筋麵粉和水加入麵包桶中，然後加入酵母和甜汁園糖霜，啟動麵包機的一種和面模式。面團用手搓圓後，再次放入麵包桶中醒發。
2.醒發面團是蜂窩狀的。將醒發好的面團排氣揉勻後，分成兩份，一份分成兩份。面團一部分略大，作為小螃蟹的主體，另一部分留作小螃蟹的腿。用擀麵杖把作為小螃蟹主游稿緩體的面團擀成橢圓形。
3.將製作小蟹腿的面團分成4份，用手搓成長條狀，其中一份比其他三份略粗。用它當螃蟹鉗。把小蟹腿放在主面片上，最厚的蟹腿放在離自己最近的位置。
4.然後把面團捲起來，包括蟹腿，壓到自己的那一頭，用刀在前面的蟹腿上劃一刀，讓它看起來像蟹爪。
5.用兩顆紅豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻，一隻活靈活現的小螃蟹做好了。用手和一些白麵粉做小螃蟹的花做點綴。將白色面團揉成小球，用水將小面團粘在一起，形成花朵圖案。
6.中間再放一個其他顏色的面團作為花芯。我加了一點抹茶粉，做好的螃蟹分兩次上桌。當面團是原來的1.5倍時，放入蒸籠蒸熟。如果沒有蒸籠，就放在蒸籠里燒開，然後蒸15分鍾，小火燉5分鍾。

4. 做饅頭的方法

一、和面
在和面之前將酵母粉放入碗中再加入30度溫水，用筷子充分攪拌均勻，直到酵母粉完全融化，這樣能夠激活酵母活性，發酵更好。

將麵粉倒入面盆中加入一小勺白砂糖，這樣能夠給酵母養分，也是為了更好地促進發酵，融化好的酵母水少量多次倒進去，用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑面團，放在一旁新發5~10分鍾左右。（麵粉和酵母粉的比例為100克麵粉放一克酵母粉）

二、揉饅頭胚
在面板上先撒入一點乾麵粉，將面團拿出來，繼續揉成光滑面團，用手揪或者用刀切成大小一樣的面劑子，我一般做的饅頭比較小，是50克。拿出其中的一個，用手虎口來回反復搓揉，大概5~10分鍾左右，直到面劑子表面光滑，再用手揉成饅頭生胚形狀，所有面劑子都揉成饅頭生胚。

三、生胚醒發
細心朋友會發現面團揉好之後沒有進行醒發，那麼現在開始發酵，對新手來說這個方法非常適合，不會失敗。揉好的饅頭生胚放在蒸鍋上面，中間留出空隙，蓋上蓋子，防止水分蒸發，引起生胚表皮乾燥，醒發30分鍾左右，生胚會變大成原來兩倍大，用手輕輕按一下，能夠彈回來，拿起來能感覺到饅頭變得很輕，這個時候發酵完成。

現在天氣慢慢在變涼，為了讓生胚能夠盡快完成發酵，鍋中可加入40度左右溫水。

四、蒸饅頭
如果鍋中已經有水了，開火，用大火將鍋中水燒開，蒸鍋有氣體冒出的時候，調為中火，繼續蒸制15分鍾關火。在蒸期間不要斷火，也不要打開鍋蓋，有時候剛開始製作饅頭為了好奇，在蒸到一半的時候會把鍋打開看看裡面，其實這樣把氣體放出來會影響饅頭的成熟度以及形狀。

五、饅頭出鍋
15分鍾時間到，關掉火之後不要立即打開鍋蓋，繼續燜三分鍾，再把鍋蓋拿掉，這樣能夠防止溫度瞬間變化太大而引起饅頭回縮，燜的時間也不要太長，會讓饅頭起泡。

5. 怎樣做饅頭

蒸饅頭的做法：
1、酵母溶入溫水中，攪拌均勻，把酵沖陵母粉倒入麵粉中，用筷子攪勻洞毀成棉花片。
2、用手揉面，揉至面團光滑，面團放到容器中蓋好蓋子，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短隨環境溫度高低而定；
3、發好的面團內部是均勻散顫戚的蜂窩狀，案板上撒少許薄面，將發好的面團反復揉，揉到面團表面光滑，將面團整形成長柱形，用刀切成等量大小。
4、在蒸架上塗上油，把切好的饅頭坯子放入，蒸鍋內留出距離，發酵20分鍾左右開大火蒸15分鍾，關火後燜5分鍾再開蓋子。

6. 饅頭如何做

饅頭有很多做法，下面介紹一道刀切饅頭做法步驟：

用料：

麵粉300g，酵母3g，黑芝麻20g，白糖30g，水160ml。

做法：

選用炒熟的黑芝麻，把黑芝麻倒入料理杯中，打成黑芝麻碎。

麵粉倒入碗中，隨後倒入絞好的黑芝麻碎，加白糖和酵母，用筷子攪拌均勻。

往碗中倒入160ml水，用筷子攪拌成面絮，再用手揉成面。

面板上撒一些乾粉，放上面，繼續用手揉，把面揉至表面光滑。

用擀麵杖擀成薄片，將皮子折疊一起，繼續用擀麵杖擀開，擀成薄片。

疊上幾次後，在擀好的皮子上刷一層水，將皮子從一端捲起來。

把皮子卷緊實一些，卷好以後用刀切成小段。

蒸鍋內倒水，在籠屜上面放上油紙，放入切好的饅頭，蓋上鍋蓋，把饅頭醒發至兩倍大。

醒好的饅頭蓬鬆，還很輕。這時候開火，蒸12分鍾，蒸好以後關火，再燜3分鍾。開蓋，蒸好的黑芝麻刀切饅頭非常的松軟，加了芝麻，出鍋香氣十足，帶點香甜但不會很膩，快做起來吧！

7. 怎麼做饅頭

饅頭怎麼蒸？饅頭可以說是我國北方，甚至全國人最經常吃的美食，好吃有營養，特別像我們河南，饅頭、面條、包子、油條等這類麵食，基本上每天都要吃。饅頭看著很簡單，但要想蒸好吃，也是需要一定技巧的。

什麼樣的饅頭是好吃的？那當然就是蓬鬆暄軟，白白嫩嫩的，吃著像棉花一樣的柔軟有嚼頭，放涼了也不硬，這樣的饅頭就是蒸成功的饅頭，就是好吃的饅頭，想要這么好吃，請一定仔細看以下製作步驟及技巧

總結：以上就是我家祖傳好幾代的，蒸饅頭技巧，若是新手你的實踐幾次，若是老手，按照以上步驟來製作，保證一次成功，蒸出來的饅頭白白胖胖的，蓬鬆暄軟，放涼了吃也是酥酥的而不硬，有興趣的趕緊試試吧。

8. 學做饅頭的詳細步驟和方法

做饅頭的步驟和方法：旦轎

主料：麵粉500克、溫水250克。

輔料：細砂糖10克、酵母粉5克。

步驟：

1、將全部主輔料全部放入盆中，和成面團，表虧穗面覆蓋濕毛巾發酵至1.5倍到2倍大。

9. 怎麼做饅頭

家裡的饅頭都是爸媽自己蒸的，那時候還不知道什麼是酵母，只知道發面要用老肥，現在外面到處都有賣饅頭的，雖然知道還是自己蒸的比較安全衛生，但是偶爾也會偷個懶，在外面買兩個吃。