如何用模具製作香腸的方法

1. 自製寶寶香腸，既是主食又當零食，健康無添加，營養均衡味道好

香腸大家都愛吃吧，筍筍也不例外，前幾天筍筍四川的朋友寄了自家腌制的臘腸給我嘗鮮，那滋味真叫美呀！

其實香腸不僅大人愛吃，寶寶也不例外，筍筍每回逛超市都能看到許多寶媽給自家寶寶買香腸吃。

昨天在寶媽群里有寶媽說自家寶寶不愛吃肉，其實香腸對於咀嚼能力不好的寶寶來說，倒是一個吃肉的好方法。但是市售的香腸里總歸有或多或少的「添加劑」，這樣的香腸給寶寶吃筍筍還真不放心。

其實自製香腸一點都不難，把各種肉類和搭配的蔬菜攪一攪，蒸一蒸，出鍋就能吃，簡單又美味。蒸出來的還不怕寶寶上火，而且換個花樣還可以煎一煎給寶寶吃，又香又嫩。

自製香腸，肉類和蔬菜的合理搭配，有葷有素，蛋白質和膳食纖維都有啦，營養均衡，秒殺市售香腸！

豬肉150g、熟玉米粒50g

雞蛋一個、中筋麵粉20g

玉米上鍋煮熟。

煮熟的玉米取玉米粒50g左右。

豬肉切小塊和熟玉米一起放入料理杯，打入一個雞蛋。

一周歲以上的寶寶可以適當添加鹽調味。

打成泥。

玉米粒可以不要打得太碎，差衡胡有點顆粒可以鍛煉寶寶咀嚼能力。

小月齡寶寶攔蘆吃玉米粒還不容易消化，可以打碎一些或者將玉米粒剝皮再打碎。

打好的肉泥取出。

加入麵粉。

攪拌至麵粉完全被肉泥吸收。

模具里刷上輔食油，用裱花袋或勺子將肉泥填滿模具。

蓋上蓋子，大火蒸20分鍾，再燜5分鍾。

脫模，香腸做好啦。

學會了這個方法，大家虛攔可以隨意調換食材，豬肉牛肉雞肉魚肉都可以，蔬菜也可以根據寶寶的口味添加，都很美味。

香嫩Q彈，超好吃！

香腸一次吃不完可以放到密封的盒子里凍起來，下次要吃的時候隔水蒸一下就可以吃了。

適合8月 ，對食材不過敏的寶寶，可以鍛煉寶寶的咀嚼能力，當主食或零食食用。

圖文：呵呵筍

2. 不用腸衣怎樣自製香腸

不用腸衣自製香腸的做法如下：
配料：豬肉餡280克、甜玉米粒70克、雞蛋清1個、玉米澱粉40克、原汁醬油2勺、細砂糖5克、白鬍椒粉3克、海鹽2克、味達美臻品蚝油1勺。
烹飪羨歷步驟：
1、准備好全部食材跟調料，以及香腸模具。
2、把肉餡倒入小盆內，加入蛋清、原汁醬油、臻品蚝油。
3、接著加入海鹽、現磨白鬍椒粉、細砂糖，簡單拌勻。
4、加入玉米澱粉。
5、順著一個方向攪打上勁。
6、然後把甜玉米粒倒進去，簡單拌勻即可。
7、把拌好的肉餡裝入裱花袋內。
8、准備兄指搜好香腸模具，將肉餡擠入模具內，邊緣刮干凈。
9、給模具蓋上蓋子，放入蒸鍋中，當出現大量水蒸氣的時候，大火繼續蒸15分鍾即可。
10、蒸好後直接取出模具，脫逗槐模晾涼冷藏保存，若是短時間內吃不完的話，請冷凍保存。

3. 香腸的製作方法及配方大全

備料

主料：豬肉五斤、腸衣三米


輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許

灌香腸之步驟

步驟一、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的毀羨目地是為了讓腸衣更干凈，同時也能減少腥味）


步驟二、豬肉用清水清洗干凈（要把豬肉表面都清洗干凈，這一步不能馬虎，因為曬出來之後是直接入口的），去皮後切成稍厚一點片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉分開切（切的小一些最佳）


步驟三、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下（這一步稱之為漿制，但是卻沒有漿魚片那樣漿的那麼到位，只要把味道攪拌均勻最佳），放入冰箱冷藏一個小時左右（冷藏的目地寬升是讓味道更好地融入到食材中）


步驟四、接下來就簡單，豬肉腌制好後，把腸衣套在模具上，然後把腌好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點，這樣後期烹飪不會散）


步驟五、然後把香腸分成小節用棉線系起來（這樣方便晾曬，同時後期食用也更方便）


步驟六、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鍾撈出（這一步是為了徹底去除表面臟物），然後掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸里有氣體，要用牙簽戳洞放氣，直到香腸水分晾乾發硬就完美收工了（這個過程中不能淋到雨，否則容易變質）


灌香腸之總結

灌香腸最重要的調料就是鹽，有的人灌香腸就算是甜甜口也要放一些鹽，只有足夠的鹽才能保證香腸後期慎余老保存不易變質。同時鹽和肉的比例一般在1：40左右，也就是說一斤鹽要腌四十斤肉，也有人一斤鹽腌三十斤肉，具體要看肥肉多少決定（肥肉經過晾曬就化成油了），而豬肉選用三分肥七分瘦最佳

4. 你們是怎麼製作香腸的

香腸是非常美味的肉製品，也是我們常用到的配菜，但是不建議大家經常食用超市裡的香腸，因為肉質來源不明，還有可能添加了過多的食品添加劑。自從有了寶寶以後我都是自己在家製作香腸，下面跟大家分享一下雞肉玉米腸的製作方法。

香腸雞蛋早餐餅

【用 料】

麵粉50克，溫水115克，胡蘿卜1小塊，雞蛋1個，香腸1跟，黑芝麻適量，鹽1茶匙

【製作方法】

1.准備普通麵粉，胡蘿卜和火腿，麵粉的用量薄餅可以做兩張，稍厚一點的餅可以做1張，我要重點說一下火腿，用什麼樣的香腸對早餐餅的味道影響非常大，我用到的火腿是德式的牛肉香腸，帶一點煙熏的味道，做的早餐餅有很濃的異域風味，吃起來很特別，

2.胡蘿卜切成細絲，香腸的切成圓片備用

3.把切好的胡蘿卜絲放入麵粉中，胡蘿卜的用量可以根據個人的喜好放

4.麵粉中加入溫水，適量的食鹽調味，打入一個雞蛋清，這里注意只用到蛋清，蛋清可以使攤出的面餅口感更加勁道

5.將蛋黃放入另一碗中備用

6.平底鍋中刷弊拍少量的油，如果不粘效果的話也可以不刷油

7.將麵糊倒入鍋中，小火，手拿把手輕輕晃動鍋身，使麵糊均勻受熱

8.當麵糊呈半凝固狀態時，將香腸擺在麵糊上，輕輕向下按壓，使火腿牢固，繼續晃動鍋身

9.當麵糊完全凝固，此時火腿的香味兒已經出來了，把剛剛的雞蛋黃倒入面餅上

10.用刷子把蛋黃刷均勻

11.在表面撒一層黑芝麻，翻面，反復翻面，小火慢烙，直到熟透就可以出鍋了

12.最後一步還可以把餅放入電餅鐺中，上下火加熱，大概1分鍾左右的時間就熟透了，在平底鍋中定型，再轉入電餅鐺也是不錯的選擇

做好的早餐餅色澤金黃，蛋香濃郁，火腿香味兒十足，非常的好吃

在製作過程中有幾點需要注意

1.全程小火慢烙，反復翻面，避免外麵糊了中間卻還沒有熟

2.香腸在野配麵糊半凝固時擺入，就能跟面餅很好的貼合在一起

3.也可以在麵糊中加入適量的香蔥，味道也是很不錯呢

5. 怎樣自製火腿腸

火腿腸做法如下：
1、孫租將五花肉剁成肉茸，越細越好。蔥花和生薑剁碎待用，因為孩子不吃薑，所以我直接將生薑打成薑汁。花椒煮水，過濾掉花椒備用。
2、紅薯澱粉加水拌成麵糊。
3、再加個蛋清拌勻。
4、將所有調料按各人口味放入肉茸，加少許糖提味。按一個方向攪拌肉茸使之上勁，也可以直接用手托起肉茸使勁摔打上勁稿凱襪（我摔了大約15分鍾）。
5、上勁後的肉茸會比較細膩口感彈性好。
6、將錫箔紙截取鍵激30公分左右的長度，一段10公分的位置均勻的塗一層食用油，將肉茸呈卷狀放置。
7、慢慢的從頭開始卷，最後兩段擰緊封口，擰的時候不能太用力以防錫箔紙破裂。
8、上鍋大火蒸30分鍾，冷卻後可放入冰箱冷凍。吃時解凍炒菜或者煮火鍋極好吃。

6. 香腸是怎麼做出來

【玉米香腸】
【原料】：豬瘦肉260g、雞胸肉260g、甜玉米粒100g、鹽、白砂糖、姜粉、雞粉、玉米澱粉；
【食譜製作過程】：

1、准備原料，我這里用了豬後腿肉、雞胸肉、新鮮的甜玉米粒、雞蛋；肉的份量和比例可以隨意，也可以做純豬肉的或者純雞肉的，按照自己的喜好來就可以了；瘦肉多，肥肉可以來一點點，能夠增加口感，做出來的香腸不那麼干；

2、把雞胸肉和豬肉都切成塊狀，放到絞肉碗里，雞蛋也打到絞肉碗里；

3、啟動絞肉機，大概十秒左右，肉塊就變成了肉泥，很是方便；

4、把新鮮的甜玉米粒放到絞肉碗里，玉米粒是我用刀削下來的，也可以一粒一粒的剝下來；

5、絞肉機輕按2、3秒，使玉米粒和肉泥混合均勻，有些大塊的能打開，就可以停止了；

6、把絞肉碗里的刀頭取出來，放上一小勺鹽；

7、再放上一勺玉米澱粉，可以讓香腸的口感更嫩一點；

8、再放上少量的姜粉、雞粉、香油，戴上一次性的廚房手套，把調味料和玉米肉泥攪拌均勻即可；

9、取一個裱花袋，把玉米肉泥放到裱花袋裡，這樣擠出來的香腸大小均勻，比較好看；如果沒有裱花袋，保鮮袋也可以；

10、裱花袋剪個口，把玉米肉泥均勻的擠到香腸模具里；

11、把模具的蓋子蓋好，放到蒸鍋里蒸30分鍾；我這里用的電飯煲，剛好蒸屜里能放下；

玉米肉腸就蒸好了，雖然色澤沒有買的香腸那麼漂亮，但這才是沒有添加劑、沒有色素、真材實料的玉米肉腸，做法是不是很簡單呢，只要把肉類絞成肉泥，搭配上自己喜歡的食材，就可以做出不同口味的香腸了。

7. 香腸的製作

香腸配方：豬肉（肥瘦2、8比例）10斤，鹽100克，糖30克，高度白酒100ml，薑汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，雞精適量、老抽25克（上色）。
香腸的製作方法工藝流程：
1、切好的豬肉放在容器內，放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽好戚、薑汁（姜切小塊，用料理機打碎，橡昌擠汁，或者是用刀剁碎，擠汁），將其徹底攪拌均勻，腌漬1小時。
2、將買回的腸衣充分浸泡，掛在機器的灌腸桿上，將腸衣前端打結，將腌好的肉倒入機器料斗，開始灌腸。
3、全部灌完整條腸衣，尾部打結，用棉線將其分段扎。
4、將其放置在陰涼通風的地方，視個人喜友如陵歡，晾10天左右，取下冷凍保存即可。