脂肪快速測定方法

㈠ 脂肪檢測方法

體內脂肪的方法，脂肪含量越來越受到重視，所以脂肪檢測非常重要，如果脂肪含量高，一定要通過嚴格控制飲食以及適量的運動，將體重控制在正常范圍，脂肪增多容易患心腦血管疾病。

常規的脂肪檢測方法，需要到醫院做脂肪肝的檢查，可以做肝臟的超聲，脂肪肝的患者往往脂肪都是增多的，通過肝臟的超聲可以判斷是輕度脂肪肝，重度脂肪肝還是中度脂肪肝，重度脂肪肝的人往往體內脂肪是很多的。
脂肪檢測方法可用索式提取法：

一、索式提取法（經典方法）

1、原理：

樣品經前處理後，放入圓筒濾紙內，將濾紙筒置於索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加熱迴流，使樣品中的脂肪進入溶劑中，回收溶劑後所得到的殘留物，即為脂肪（粗脂肪）
採用這種方法測出遊離態脂，此外還含有磷脂、色素、蠟狀物、揮發油、糖脂等物質，所以用索氏提取法測得的脂肪為粗脂肪。

2、 適用范圍與特點

索氏提取法適用於脂類含量較高，結合態的脂類含量較少，能烘乾磨細，不宜吸濕結塊的樣品的測定。此法只能測定游離態脂肪，而結合態脂肪無法測出，要想測出結合態脂肪需在一定條件下水解後變成為游離態的脂肪方能測出。

另外此法是經典方法，對大多數樣品結果比較可靠，但需要周期長，溶劑量大。

㈡ 高中生物如何對脂肪進行檢測

1、材料的選取：
含脂肪量越高的組織越好，如花生的子葉。
2、步驟：
製作切片(切片越薄越好)將最薄的花生切片放在載玻片中央。
染色(滴蘇丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min後吸去染液→滴體積分數50%的酒精洗去浮色→吸去多餘的酒精)。
製作裝片(滴1～2滴清水於材料切片上→蓋上蓋玻片)。
鏡檢鑒定(顯微鏡對光→低倍鏡觀察→高倍鏡觀察染成橘黃色的脂肪顆粒)。

㈢ 如何用最簡單的方法測定動物脂肪

1. 雙能X射線吸收法

DXA體內測定脂肪的是在利用骨密度測定儀測量骨密度的基礎上，擴展和延伸用於測脂肪含量及分布。改裝置由一種超穩定X射線發生器發射一束寬波長的射線束，通過X線束濾過式脈沖技術可獲得兩種能量的X線，即高能和低能兩束不同能量的弱X線，X線穿過受檢部位後，被與X線管球同步移動的高及低能探測器所接受，將信號傳送到計算機進行數據處理，就可以計算出身體脂肪組織、非脂肪組織和骨礦物質含量、骨礦密度等參數，掃描的時間大約為6分鍾。這種方法曾經被廣泛應用於實驗小動物的身體成分分析。但是，該方法測量的精準度會根據儀器及使用軟體的不同而有所變化。

2. CT 和 MRI

CT和MRI可以在組織及器官水平上對身體成分進行分析。兩種測量方法可以獲得特定的脂肪墊或器官的圖像，從而可以對脂肪量及構成筋肉的組織量進行進一步的分析。 CT 法已經有文獻表明用於大鼠和小鼠的身體成分測量，利用MRI法對身體成分進行分析的情況也有所增加。盡管CT和 MRI 都已經成功用於對身體成分進行分析，並可獲得身體脂肪分布的信息，但是測量和分析的時間都很長，並且需要由對儀器非常熟悉的人員操作完成。

對於以上提到的三種測量方法（DXA, CT, and MRI ）來說，一個共同的缺點是三種方法都需要對動物進行麻醉或鎮靜。實驗動物必須在掃描過程中保持絕對不動的狀態。而眾所周知，麻醉或鎮靜將會帶來動物攝食量減少，體溫降低等副作用，並且有死亡的風險。

3. TOBEC

TOBEC同樣是通過間接的方法測的脂肪含量。原理是脂肪組織基本上不導電，而「非脂肪組織」成分內的水和電介質則成為良導電物質，通過測定電導率間接測得筋肉含量，然後通過計算得到脂肪量。TOBEC方法的優勢在於廉價，儀器易攜帶，精確度高，操作簡便，但是這種方法測得的數值不夠准確，筋肉量的極微小的誤差會導致脂肪量很大的誤差，而且無法對身體成分的變化進行追蹤研究。同位素稀釋和TOBEC的測量方法，不需要對實驗動物進行鎮靜或麻醉。

同位素稀釋通過對全身總水量的計算而確定不含脂肪組織的量，從而間接獲得脂肪量。這一方法的關鍵是假設大約73%的非脂肪組織都是水。

4. QMR

定量磁共振法(QMR)的出現則可以解決以上提到的所有問題。該方法通過測定生物體內各種物質不同的分子結構、不同的1H含量從而得到不同的T1和T2特性，可以快速地對不需麻醉的活體動物進行精確地身體成分測量。如QMR系統 EchoMRI™ 動物身體成分分析儀(Echo Medical Systems, Houston, TX) 有多種型號，可完成小至果蠅，大到人體的動物身體成分的精確測量，能進行體脂肪、瘦肉組織、游離水和全身含水量等眾多參數的分析，。目前儀器在全球的用戶已超過300家，發表文章200餘篇，是公認的對實驗動物進行身體成分分析的最佳方法。

㈣ 脂肪檢測的原理是什麼實驗操作流程

脂肪檢測方法可用索式提取法：

一、索式提取法（經典方法）

1、原理：

樣品經前處理後，放入圓筒濾紙內，將濾紙筒置於索式提取管中，利用乙醚或石油醚在水浴中加熱迴流，使樣品中的脂肪進入溶劑中，回收溶劑後所得到的殘留物，即為脂肪（粗脂肪）
採用這種方法測出遊離態脂，此外還含有磷脂、色素、蠟狀物、揮發油、糖脂等物質，所以用索氏提取法測得的脂肪為粗脂肪。

2、適用范圍與特點

索氏提取法適用於脂類含量較高，結合態的脂類含量較少，能烘乾磨細，不宜吸濕結塊的樣品的測定。此法只能測定游離態脂肪，而結合態脂肪無法測出，要想測出結合態脂肪需在一定條件下水解後變成為游離態的脂肪方能測出。

另外此法是經典方法，對大多數樣品結果比較可靠，但需要周期長，溶劑量大。

二、實驗操作流程

1、濾紙筒的制備

將濾紙剪成長方形8×375px，捲成圓筒，直徑為150px，將圓筒底部封好，最好放一些脫脂棉，避免向外漏樣。

2、稱取樣品，將樣品烘乾磨細，稱取一定銀雀笑量與紙筒封好上口，最好用鋒含測定水的樣品。

3、索式抽提器的准備

索氏抽提器由三部分組成，迴流冷凝管、提取管、提脂瓶組成。提脂瓶在使用前需烘乾並稱至恆重。其它要乾燥。

4、抽提

將裝好樣的紙筒放入抽提管，倒入乙醚，乙醚的量從提取管加入，加入的量為提取瓶體積的2/3接上冷凝裝置，在恆溫水浴中抽提，水浴溫度大約為55℃左右，可用濾紙檢驗，理論值抽提6-8小時，實際值3-4小時，但也根據樣品性質來決定。
5、回收乙醚

當乙醚在提取管內即將虹吸時立即取下提取管，將其下口放到乙醚回收瓶內，使之傾斜，然後將提取瓶放到100-150℃烘箱烘至恆重。

6、計算

脂肪%=(W2-W1)/Wx100

W2——瓶和樣品重（g）W1——瓶子重量（g）W——樣品重量（g）

或：脂肪%=（抽提後濾紙與樣品重量—抽提前濾紙重量）/樣品重量×100

濾紙筒應事先放入燒杯與100-105℃烘箱烘至恆重。

(4)脂肪快速測定方法擴展閱讀：

索式提取法注意事項

（1）樣品應乾燥後研細，裝樣品的濾紙筒一定要緊密，不能往外漏樣品，否則重做。

（2）放入濾紙筒的高度不能超過迴流彎管，否則乙醚不易穿透樣品，使脂肪不能全部提出，造成誤差。

（3）碰到含多糖及糊精的樣品要先以冷水處理，等其乾燥後連同濾紙一起放入提取器內。

（4）提取時水浴溫度不能過高，一般使乙醚剛開始沸騰即可（約45℃左右），迴流速度以8-12次/時為宜。

（5）所用乙醚必需是無水乙醚，如含有水分則可能歲明將樣品中的糖以及無機物抽出，造成誤差。

（6）若用干樣品測定脂肪，可按下式計算原來樣品脂肪的含量

脂肪（%）=（W1-W2）(100-A)/W

A—100克樣品中水分的含量（g）

(7)冷凝管上端最好連接一個氯化鈣乾燥管，這樣不僅可以防止空氣中水分進入，而且還可以避免乙醚揮發在空氣中。這樣可防止實驗室微小環境空氣的污染，如無此裝置，塞一團干脫脂棉球亦可。

（8）如果沒有無水乙醚可以自己制備，制備方法如下：在100ml乙醚中，加入無水石膏50克，振搖數次，靜止10小時以上，蒸餾，收集35℃以下的蒸餾液，即可應用。

（9）將提取瓶放在烘箱內乾燥時，瓶口向一側傾斜45度防止揮發物乙醚易與空氣形成對流，這樣乾燥迅速。

（10）如果沒有乙醚或無水乙醇時，可以用石油醚提取，石油醚沸點30-60℃為好。

（11）使用揮發乙醚或石油醚時，切忌直接用火源加熱，應用電熱套、電水浴、電燈泡等。

（12）這里恆重的概念有區別，它表示最初達到的最低重量，即溶劑和水分完全揮發時的恆重，此後若在繼續加熱，則因油脂氧化等原因會導致重量增加。

（13）在乾燥器中的冷卻時間一般要一致。

㈤ 測定食品中脂肪含量的方法有哪些

食品中脂肪含量的測定的五種方法：

1、 索氏提取法
2、 酸水解法
3、 羅紫-哥特里法
4、 巴布科克法
5、 氯仿-甲醇提取法

㈥ 幾種體脂肪的測量方法

幾種體脂肪的測量方法

幾種體脂肪的測量方法，身體含有多種成分，脂肪含量比影響人的健康，但是人們對正常的體脂肪含量並不清楚，如何了解身體的體脂肪含量可以正確指導健身強度，現在隨我一起了解幾種體脂肪的測量方法。

幾種體脂肪的測量方法1

1、水下稱重

身體成分分析法之一，就是把一個人完全侵泡在水中稱重的方法，這個方法來源於阿基米德原理:

脂肪量和無脂質量的密度是不一樣的；

肌肉組織比水的密度大；

脂肪的密度小於水的密度；

因此胖人在水中的重量會變輕，會更靈巧。

水下稱重法是身體成分評估最准確的方法，然而隨著科技的發展，水下稱重法已經慢慢過時了。

2、皮膚褶皺測量

因為水下測量復雜而奇瑞繁瑣，需要特殊的設備，所以大多數的運動生理學家使用簡單的皮膚褶皺測量來確定身體脂肪的百分比。美國運動醫學院認為一個訓練有素的、熟練的測試人員，經過他們測量的讀數准確率能達到98%的准確率。

3、生物電阻法

生物電阻法是另外一個常用的評估方法。目前有各種各樣的身體成份分析儀供家庭使用，而且最新的設備除了身體成分分析以外還能測量體重、身體脂肪比例、肌肉、水份、骨質等數值。但唯一存在的問題是測量的結果受到體內水化水平、食物攝入量、皮膚溫度等其他因素的影響，如果你認真的執行統一標准並在相同的條件下，結果還是有參考意義的。

理想的體重和體脂比

理想的體重脂肪比隨著性別和年齡的變化有很大的不同，但保證健康前提下，男性的體脂率最低為5%，女性為12%。成年男性我們推薦數值為15%-18%，女性為22%-25%。身體成分的數值高低不與運動表現劃等號。如果女性的體脂過低會造成：飲食失調且渾身無力，月經不調，骨量減少，增加應力骨折和骨質疏鬆的風險。

這些就是盲目減少身體脂肪不僅僅會導致運動能力下降，還會產生並發症，會造成營養不良、電解質失衡、喪失生育能力等問題，還會影響心血管、內分泌、生殖、骨骼、腸道和中樞神經等功能。

那麼身體脂肪含量的上限是多少呢？我們認為男性超過25%，女性超過32%是危險的臨界點，超過這個數值帶來的就是相關疾病爆發。要明確的一點是，你的身體脂肪與遺傳的關系不大，大多數是跟你的生活方式有關。

我們可以改變身體成份

所以，你的身體的脂肪比例完全與你個人有關，你能掌握它的命運。只要你創建一個平衡的生活狀態，並保持良好的心情就能，每天減少300卡路里的攝入，增加300卡路里的消耗，進行有氧和力量訓練，保證足夠的睡眠，這樣你的體脂比例想不正常都難。

幾種體脂肪的測量方法2

第一種方法、水下稱重法

水下稱重法是傳統的、經典的體成分估算方法。通過人體在水中和陸上的體重變化來測量人體體積、身體密度，從而推算出體脂重和去脂體重。

第二種方法、腰臀比（WHR）

腰臀比是腰圍和臀圍的比值，是判定中心性肥胖的重要指標。它並不能反映你的'具體體脂率數值，但卻能反映身體脂肪的分布情況，同時對潛在的疾病風險有警示作用。比值越小，說明越健康。同時，它也是中心性肥胖的判斷指標（世界衛生組織標准：男性大於1.0，女性大於0.9）。也就是說，體脂的分布情況要比體脂率的高低更為重要，有著大肚腩而四肢纖細的人，要比胖得比較均勻的人，疾病風險高許多。

第三種方法、脂肪鉗測量法

在身體特定部位用手指捏起皮下脂肪，再用脂肪鉗量度厚度，然後利用公式估算出體脂率。使用方法也比較簡單，需要掐起一部分皮膚進行測試。可以測量的部位比較多，最常用的是以下3個部位：上臂部、背部、腹部。但由於體脂鉗測不同部位的值都不同，內臟脂肪更是無法測量，所以體脂鉗也無法測量整體體脂。

第四種方法、雙能X線吸收測量法 DEXA

是一種利用身體不同組織（礦物質、瘦身體、脂肪）對x光吸收率不同的原理來測量體內脂肪含量的方法。測試中採用小步距對兩個低輻射源同步檢測。這種方法是相對較新的方法，精度較高，但測試費用昂貴，測試時間長（每人10—20分鍾），只能供高級實驗室使用，無法在實驗外進行。

前面給大家介紹了四種測量體脂的方法，有的精確度不高或者只能通過公式進行推算，有的雖然精確度高，但是價格比較昂貴，不能成為廣大家庭常用工具。隨著人們對體脂的研究更加的深入，現在有了更適合我們用來測量體脂的工具——體脂秤

第五種方法、體脂秤電阻測量法

這種方法也叫生物電阻測量法，聽起來是不是很高大上呢？它的原理是人體的導電性和非脂肪組織成正比。 當人站在體脂秤上時，體脂秤會通過電極片/導電膜發出人體無感知的微弱電流，流經人體，從一隻腳到另一隻腳，這樣就形成了一個閉合的迴路，這個過程體脂秤就可以獲取到人體不同部分的電阻率，體脂秤拿著這些數據，通過其BIA晶元內設的演算法模型，就可以算出人體各個部分的含量。

㈦ 脂肪的鑒別方法是

脂肪可以被蘇丹3染成橘黃色或被蘇丹4染成紅色。可以根據這些化學試劑所產生的顏色反應，鑒定生物組織的脂肪的存在。

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。

(7)脂肪快速測定方法擴展閱讀：

脂肪的生物合成包括三個方面：飽和脂肪酸的從頭合成，脂肪酸碳鏈的延長和不飽和脂肪酸的生成。脂肪酸從頭合成的場所是細胞液，需要CO2和檸檬酸的參與，C2供體是糖代謝產生的乙醯CoA。反應有二個酶系參與，分別是乙醯CoA羧化酶系和脂肪酸合成酶系。

首先，乙醯CoA在乙醯CoA羧化酶催化下生成，然後在脂肪酸合成酶系的催化下，以ACP作醯基載體，乙醯CoA為C2受體，丙二酸單醯CoA為C2供體，經過縮合、還原、脫水、再還原幾個反應步驟，先生成含4個碳原子的丁醯ACP，每次延伸循環消耗一分子丙二酸單醯CoA、兩分子NADPH，直至生成軟脂醯ACP。

產物再活化成軟脂醯CoA，參與脂肪合成或在微粒體系統或線粒體系統延長成C18、C20和少量碳鏈更長的脂肪酸。在真核細胞內，飽和脂肪酸在O2的參與和專一的去飽和酶系統催化下，進一步生成各種不飽和脂肪酸。高等動物不能合成亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸，必須依賴食物供給。

㈧ 怎麼測試脂肪含量

一、AutoHydrolysis H6全自動水解脂肪測定儀適合於肉食、混合食品（比如烘焙食品、多食材混合食品）、奶粉、乳製品以魚類等既含有游離態脂肪同時結合態脂肪含量較高的物質中脂肪的測定（這些物質索氏抽提結果偏低或者不能檢測）；液體樣品如乳製品飲料、植物蛋白飲料等中脂肪含量的測定；膠體樣品中脂肪含量的測定如果凍、雞蛋；以及難於烘乾、或者烘乾後變性的產品中脂肪的測定。比如雞蛋極其難於烘乾，溫度低烘不幹，溫度高了雞蛋中的物質就氧化變性了，魚肉也是如此。
二、
如何測我們的脂肪含量？
脂肪率是指身體成分中，脂肪組織所佔的比率。測量脂肪率比單純的只測量體重更能反映我們身體的脂肪水平（肥胖程度）。
脂肪率可以通過專門的健康秤或者其他方法測量。從目前的測量技術來看，主要是使用生物電阻法。其原理是肌肉內含有較多血液等水分，可以導電，而脂肪是不導電的。因此可以通過微小電流通過身體來計算電阻，並由此測量出脂肪率。
下面是幾個國際上使用的脂肪含量的測定：
1.水下稱重測量法
是一種利用測定人體的排水量、人體瘦體重的密度和脂肪組織的密度來計算出體內脂肪重量，進而計算出體內脂肪含量百分比的方法。這種方法誤差小、精度高，但是需要專門的測試空間和工具，且操作步驟較多，只適合試驗室測試，不適合大眾自我測試。水下稱重法的原理也十分簡單：人體脂肪的比重大約是0.8公斤/升，脂肪外其他組織的平均比重大約是1.0公斤/升。稱量人體在空氣中的重量、在水中吸飽氣時的重量、在水中盡力呼完氣後的重量就可以通過簡單的計算求出人體脂肪的總重量了。
2.皮脂鉗測量法
是一種利用測定人體多點皮下脂肪厚度來計算體內脂肪含量百分比的方法。這種方法與計算過程所使用的人體模型十分有關。由於這一方法操作簡便，對空間場所幾乎沒有要求，所以近幾十年很多國家曾普遍採用過。
3. 雙能 X 線吸收測量法
是一種利用身體不同組織（礦物質、瘦身體、脂肪）對x光吸收率不同的原理來測量體內脂肪含量的方法。測試中採用小步距對兩個低輻射源同步檢測。這種方法是相對較新的方法，精度較高，但測試費用昂貴，測試時間長（每人10—20分鍾），只能供高級實驗室使用，無法在實驗外進行。
4.近紅外線測量法
是一種利用近紅外線對人體不同組織穿透反射程度不同的原理來測量體內脂肪含量的方法。測試多採用測量人體肱二頭肌做為主要測試部位，將測試數據代入含有身高、體重、體形、活動量水平的方程就可計算出受試者體內脂肪含量的百分比。這一方法已經較為普遍地在實驗室外得到應用，原因是此法所需儀器便宜，測度步驟簡單。但由於每次探頭對身體組織的壓迫力不同，對同一受試者所測量出的數據往往也不一樣，因此這種方法的測試精度較差。
5.核磁共振成像
是一種基於X光，利用人體組織細胞在磁場作用下被「激發」程度不同這一特性來測量體內脂肪含量的方法。一次測量大約需要30分鍾，測量設備昂貴，雖然測試精度高，此法只適合在高級實驗室使用。
6.瘦體導電測量法
是一種基於人體（非脂肪）瘦體是良好電流導體的原理來測定身體瘦體重的方法。盡管此法精度較高，測試時間只需10秒，但由於測試儀器昂貴，應用范圍限於高級實驗室。
7. 計算機控制〔X線〕斷層掃描術
CT中的X射線管產生的一束環繞人體的x射線被探頭所接受產生身體斷面信息，計算機運用復雜的演算法構建出人體內的組織影像。此法設備昂貴，人體又處於輻射中，因此此法只限於實驗室應用。
8.排空氣測量法
此法測量原理與水下稱重法類同，是一種利用人體排出空氣的體積來計算身體密度，進而計算出脂肪含量和比率的方法。在測試所需的20秒內，測試者坐在一個密封倉內，所排出空氣的體積由連於計算機的感測器測出。此法所需設備昂貴，不便於在實驗室外進行。
9.生物電阻測量法
是一種利用人體瘦組織是良導體而脂肪是絕緣體的特性，通過不同的電極向人體發放電流，進而測量人體電阻，在將測試結果代入含有身高、體重、性別、年齡的方程來計算人體脂肪含量和比率的方法。

㈨ 如何測脂肪含量

對於致力於科學減肥的朋友包括我自己都比較關心脂肪含量. 只有減掉脂肪才能使自己外觀更加好看,更加健康. 好了,廢話少說,把自己最近的在網上找到的關於脂肪含量的測法歸納一下:
最為准確的方法是水下測量法:由於脂肪、肌肉和骨骼的比重不同，通過人體排開水的體積就可以准確測量脂肪含量。 顯然，這種辦法比較麻煩。

比較簡單有足夠准確的辦法是用專用的測脂卡尺量人體一些部位的皮膚（其實包括皮下脂肪）的厚度就可以通過公式計算或對照表查出脂肪的比例。這類辦法最為簡單易行的是測髖骨以上2 .5厘米處的皮下脂肪然後用對照表查出脂肪的比例。據講這種方法的准確率在水下測量法的1.1%以內。
另外，為了更加准確可以測量更多點的皮下脂肪厚度。下面這個鏈接提到用3-8個點測皮下脂肪。應該是點數越多越准確。「快樂101「提到用30多個點測就更准確了。。。