如何購買生蚝正確方法

① 生蚝怎樣挑選

說到生蚝，也叫海蠣子、牡蠣，是世界第一大可養殖貝類，生蚝不僅肉鮮味美，而且營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素和人體必須的礦物質，尤其值得一提的是生蚝中鋅的含量特別高，因此也被稱作「海中牛奶」。據說，生蚝自古希臘黃金時代開始就被食用，而且被認為強身健體的神物，西方稱之為「神賜魔食」。

既然生蚝這么美味，這么營養，那麼我們購買時是不是要格外的小心啊！大家都知道，生蚝的殼很重，裡面的肉並不多，如果我們隨便拿，再選到肉不肥嫩的生蚝，那麼我們能吃到的東西是微乎其微了，很浪費錢，所以學會挑生蚝很重要哦！愛吃生蚝的人要留意，學會這三招，叫你挑到鮮美肥嫩的生蚝。

一看顏色，擾橋新鮮的生蚝顏色凈白，而不新鮮的生蚝則顏色黯淡無光。另外許多海鮮店的老闆為了多賺錢，會把生蚝浸在水裡泡，這樣會很壓秤，所以我們挑選時不僅看顏色，還要選表面乾燥的，有些人會說，生蚝離開水不會死了吧，放心吧，生蚝和花蛤一樣，缺水的情況也能活很久的。

二看形狀，外形又長又扁的生蚝，裡面的肉肯定少，最好不要買；要選擇橢圓形的、有厚度、形狀規則的生蚝，這樣的生蚝肉質飽滿有彈性，一定特別新鮮。

三聞味道，有些海鮮店的老闆為了多賺錢，會把沒賣掉的不新鮮的生蚝摻在一起賣，這時就需要你慧眼識珠了，拿起來聞一下，新鮮的生蚝會有一股海水的味道，如果有腥臭味，那肯定是不新鮮了，建議不要購買。

喜歡吃生蚝，挑選很重要，簡單3步，看顏色、看形狀、聞味道，教你挑到汁肥柔嫩的肥蚝。你學會了嗎？

啰嗦幾句：

1、生蚝可以生吃、蒸著吃、烤著吃和煮粥，最常見的是蒸著吃，鍋內的水燒開後再上鍋蒸，而不要旦滾冷水直接上鍋蒸，這樣會最大程度的保證模李余海鮮的鮮嫩度，生蚝蒸3-5分鍾，看到開口就是熟了，千萬別蒸時間太久，肉老了就回縮不好吃了，吃生蚝的時候沾上薑汁醋，養胃促消化，畏寒的人也不用擔心鬧肚子。

2、生蚝不宜和菠菜同吃。雖然菠菜的含鐵量高，但是被吸收的並不多，而且會干擾鋅的吸收。

3、生蚝和鹽中的鈉比例都很高，所以煮或蒸時，不宜添加鹽，否則鈉量過多，會增加心血管的負擔。

② 什麼樣的生蚝是好的怎樣挑選生蚝

想要挑選出優質生蚝並不是難事，只要掌握了方法，挑選出來的生蚝保證都是優質生蚝。我之前沒有掌握挑選方法的時候，通常都是看大小選生蚝，一般都是選最大的，有時候不想選，就讓老闆幫我挑，但是買回去之後不是不新鮮，就是沒有肉，口感非常不好。不過，後來經過經驗的積累以及朋友的教導，我總結出了一套挑選生蚝的方法，那就是「挑生蚝三妙招」，按照這3招來挑選，沒有再失手！下面我就把這些妙招分享給你們，買生蚝時，別看大小來挑選，牢記3招，回回選到新鮮肥美的優質生蚝！

第三招：不買浸泡的生蚝肉

大家在海鮮市場或者超市的時候就會發現，除了帶殼的生蚝以外，還有很多剝好殼的生蚝肉，這樣的生蚝肉一般都是按照大小和規格分別裝在盆中，用水浸泡著進行售賣。這種用水浸泡著的蚝肉浸泡的時間比較長，不怎麼新鮮，不建議大家購買。尤其是用清水浸泡的蚝肉，這樣的蚝肉雖然看著很肥大，但是煮的時候會縮水，口感也不好，記住一定別梁數搏買這種；另外，大家以後在買蚝肉的時候，可以問一下老闆：蚝肉是用淡鹽水泡的還是清水泡的，老闆一聽你就是行家。

大家在買蚝肉的時候，盡量買淡鹽水浸泡的，並且還要觀察一下蚝肉才能放心買，新鮮的浸泡的蚝肉一般都是完整飽滿，邊緣烏黑，有光澤，彈性足的；滿足這些特點的蚝肉就能放心買。那些顏色暗淡，肉質沒有彈性，不飽滿，並且用清水浸泡的蚝肉就不買，一般都是不新鮮的。

③ 買生蚝時，如何挑選，個個新鮮又肥美呢

買生蚝時，如何伏叢挑選，個個新鮮又肥美呢？

終究新鮮的生蚝，全是閉口粉刺狀態，人眼是絕對看不見里邊什麼原因的，那麼這時候我們該怎麼選擇比較好？是應該選擇塊頭較大的還是小個的？實際上塊頭尺寸不重要，下面跟大家分享好多個方式，新鮮肥嫩的生蚝一挑一個准。買生蚝時，挑大個的還是小個的？漁民教大家方式，各個新鮮又肥嫩。【怎樣挑選生蚝】

【蒜蓉烤生蚝】懂得了如何挑選生蚝以後，下面為大家介紹一種我最喜歡的生蚝食用方法——蒜蓉烤生蚝。原材料：生蚝、蔥姜蒜、小米辣、生抽醬油、耗油、米酒、植物油把生蚝肉拿出來解決、清理干凈，並把殼清洗整潔，然後把生蚝肉放進去。蔥弄成蔥段，蒜和小米辣都切割成碎屑。鍋里放油熱，把蒜和小米辣裝進去炒出香味。

然後再加上生抽醬油、耗油和米酒，略微煸炒一下盛出來。下面我們把炒好的醬汁勻稱淋在生蚝肉上，然後把生蚝放進電烤箱中逐漸烘烤，200度烤16分鍾就能拿出來了，在牆上撒上一點蔥段就可以。

④ 如何挑選生蚝

挑選生蚝的方法：

1、在選購優質牡蠣時應注螞雹意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。

2、新鮮的生蚝肉質飽滿富有彈性，死去的生蚝肉質因失水而變得干癟。

3、煮熟的牡蠣，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，宴物友殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。

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一、生蚝的好處

生蚝肉中含有豐富的蛋白質，且味道鮮美，被譽為「海底牛奶」。每100克生蚝中的含鋅量高達71.2毫克，是真正的含鋅大王。此外，還富含維生素及礦物質，而脂肪含量卻很低。

而且，生蚝中含有一些多糖類物質，可以晌槐幫助增強人體免疫功能，輔助預防心腦血管病等各種慢性疾病。

二、清洗生蚝的方法

用筷子將生蚝與盆底隔開，因為生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的生蚝再吸進來的水又是干凈的。

買生蚝時向老闆要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的臟東西會有很多。

⑤ 生蚝買開口的還是閉口的 怎樣挑選新鮮的活生蚝呢

買生蚝的時候我們會發現有些開口了但是有些卻是閉口狀態的，這買生蚝的時候到底是買開口的比較好還是買閉口的比較好？用什麼方法可以買到新鮮的生蚝呢？
生蚝買開口的還是閉口的
吃生蚝宜挑選沒有開口的新鮮生蚝，那種是活的。而如果是張口的，選擇微微張口的生蚝，輕輕地敲擊貝殼，鮮活的生蚝會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蚝則是死了的，死了多時的。一讓皮般來說,開口的牡蠣還活著的可能性不大,但也不一定完全死亡的。開口證明生蚝缺海水了，通俗的說也就是口渴了。如果開口時間短，放在同一水質下的海水中會逐漸閉口存活。

怎樣挑選新鮮的活生蚝呢
1、選擇生蚝整體形狀又圓又厚的，肉質才飽滿。

2、要挑表面較光滑的生蚝，如附著小石子、小貝殼、海菜等一類東西會很壓秤。

3、泡在水裡的生蚝大部分都不新鮮，且生蚝殼里含水很多，盡量買擺在檯面上的生蚝，不壓秤還新鮮。

生蚝買大的好還是小的好
生蚝體積存在有大有小的現象,主要是養殖時間的長短區別,一般情況下建議挑選小個的生蚝比較坦殲差好,因為個頭越大的生蚝其殼會佔比較大,裡面的肉幾乎沒有很多,除此之外,生蚝的個頭越大,說明其生長時間越長,在生蚝肉中也就會長期積累細菌、雜質、重金屬等有害物質,所以比較之下小生蚝性價比會更高些

生蚝買了怎麼保存
首先把買來的生蚝洗干凈，如果沒有洗干凈就保存的話改宴，生蚝有非常大的腥味。

把生蚝浸泡在水裡，然後加點鹽，大約浸泡一個小時之後，生蚝裡面的污漬就會自動地清洗出來。

然後再用食用鹼清洗幾遍就可以了，清洗干凈的生蚝就可以保存了。

生蚝可以選擇冷藏，把生蚝用保鮮袋裝好，放在冰箱里冷藏，這是最方便的一個保存方法，可以使生蚝保存的很新鮮。

也可以用鹽保存，鹽有防腐化的作用，可以把生蚝用鹽拌一下，然後放在冰箱里保鮮。