如何製作雞蛋餅乾的方法

Ⅰ 怎麼用雞蛋製作餅干

雞蛋餅干是由麵粉和雞蛋做的一款小吃，做法簡單。是一款大眾愛吃的小吃。

用料

雞蛋 1個

低筋麵粉 80克

糖粉 50克(備注細砂糖甜度高可降低40-45g

蛋黃 2個

雞蛋餅乾的做法

1.將蛋黃，全蛋，細砂糖（或糖粉）都倒入枯升讓盆里，然後用打蛋器高速打發

剩餘兩個蛋清可以做雙皮奶
雙皮奶配方【兩個100g量】
2個蛋清
200_250g牛奶🥛（鮮牛奶純牛奶都可以）
白糖15-20g（我是200g牛奶放了15g糖）
1.現將牛奶分兩個小碗每個碗里100g加熱滾開放涼起奶起皮。也可以奶鍋滾開倒入小碗
2.蛋清兩個笑櫻攪拌均勻，放入涼涼的牛奶。這個時候需要注意奶皮要保留在碗底。
3.放入糖，把就牛奶，糖，蛋清攪均勻，可以篩子過濾氣泡。也可以靜止半個小時消泡，再次均等倒入碗中每個碗。
4.上鍋蒸10分鍾悶兩分鍾
或者蒸8分鍾悶10分鍾
5.灑上紅豆即可開吃

Ⅱ 怎麼做簡單的雞蛋餅干

簡單的雞蛋餅干做法
主料

雞蛋3個

低筋麵粉65克

輔料隱悉銀
牛奶
50克
白砂糖
35克
玉米澱粉
10克
1.
准備好原材料。

2.
雞蛋將蛋黃和蛋白分別打入無水無油的容器里。

3.
蛋黃里加入牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉、上下翻拌方式，充分拌勻，一定要充分拌均勻，這樣後面擠餅乾的時候很順暢。

4.
將白砂糖一次性加入到蛋清裡面，因為糖的用量少，一鼓作氣打發，也就不用分次加了。

5.
先低速，慢慢轉到中速、高速，打倒濕性發泡後轉到中速打到乾性發泡，一鼓作氣打倒能拉出短小堅挺的尖角，新灶宴手們可以用一根筷子插入測試，穩穩地毫不動搖就代表打發到位了，注意觀察，不要打發過度了。

6.
取少量打發的蛋白到蛋黃糊中，充分拌勻，然後分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌勻，動作稍微快一點，但不能轉圈攪拌。

7.
全部混合均勻的蛋糊。

8.
裝入裱花袋裡，用小圓口裱花嘴。

9.
烤盤里鋪好油紙，擠上陸橡蛋糕糊，開始擠的長條。

10.
烤箱預熱到180度，上下火，12分鍾左右。

11.
發現擠長條不好操作，擠小圓點更容易，後面的全是做成小圓餅乾的，小圓餅干用的是180度，上下火，10分鍾。

12.
烤好的成品。

Ⅲ 平底鍋雞蛋餅乾的做法

怎麼做雞蛋餅干好吃？學做雞蛋餅干需要哪些原料和廚具？下面是我幫大家整理的平底鍋雞蛋餅乾的悉閉做法，希望大家喜歡。

平底鍋雞蛋餅乾的做法

1材料1用手動打蛋器打至起魚泡泡，加入過篩後的材料2用小擀杖拌勻成團（沒有揉）放到冰箱冷藏室里鬆弛30分鍾

2鬆弛好的面團稍揉幾下即成光滑面團，面板上撒麵粉，用擀麵杖擀成約0.3cm的厚度，將材料3均勻的撒在上面，蓋上保鮮膜，用擀麵杖輕輕擀幾下，讓材料盡可能的固定

3用模子壓出可愛的形狀，放到平底鍋里，小火烤至兩面成金黃色即可，放涼食用

一、雞蛋綜述

雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。

蛋黃多居於蛋白的中央，由系帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28.2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方面，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素喚正D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤

蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約佔全蛋的57%－58.5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。 稀蛋白:靠近蛋殼的'部分蛋白，濃度較稀。

二、雞蛋所包含的營養

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，睜鏈裂但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程等。 據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

三、對於雞蛋食用的誤區

1.雞蛋的蛋黃中含有膽固醇，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。近年來科學家們研究發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。不會造成血管硬化。但也不應多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜，這樣既有利於消化吸收，又能滿足機體的需要。

2有人認為吃生雞蛋營養好，這種看法是不科學的。未經煮熟的雞蛋，含有很多細菌，其中所包含的營養也不能被很好的吸收

3紅殼雞蛋比白殼雞蛋營養價值更高。這種觀念錯誤，雞蛋的營養與蛋殼的顏色無關

4有些人認為土雞蛋比普通雞蛋更有營養，其實不然

雞蛋分土雞蛋和洋雞蛋 土雞蛋指的是農家散養的土雞所生的蛋，洋雞蛋指的是養雞場或養雞專業戶用合成飼料養的雞下的蛋。這兩種雞蛋哪種營養價值更高，目前還有爭議。從科學上對兩種雞蛋的17種安基酸含量進行測定分析，沒有明顯的差異，但土雞蛋營養價值略高。但現在很多人願意買土雞蛋，因為土雞蛋的養殖更生態

四、雞蛋在中醫中的作用

雞蛋在中醫里也可算做一個葯材，雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。 如若常患反復口腔潰瘍，形體偏瘦，屬於虛火上炎，可以在早上，打開一生雞蛋，去蛋清，用剛燒開的水快速沖，攪勻。可少加點冰糖或者蜂蜜。

雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應注意科學。，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，因為煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成鹹蛋後，其含鈣量會明顯增加，特別是煮食，能醉大限度的吸收雞蛋里的營養

雞蛋還具有以下較獨特的作用

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用 2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生 3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

雞蛋還能做成許多美味菜餚，如西紅柿炒雞蛋，木耳炒雞蛋，雞蛋湯，雞蛋炒飯，等等，和其他蔬菜搭配營養更加均衡。

Ⅳ 烤雞蛋餅乾的做法

雞蛋餅干是由麵粉和雞蛋作的一款小吃，做法簡單。下面是我為大家帶來的烤雞蛋餅乾的做法，希望大家喜歡。

烤雞蛋冊戚餅乾的做法

分離蛋黃和蛋白，雀姿喚將20克白糖放入蛋黃中，攪拌使至白糖溶化

蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性發泡

將打好的蛋白的三分之一放入蛋黃糊中攪拌均勻

倒入剩下的蛋白糊中攪拌均勻

篩入低粉

翻拌均勻

將翻拌好的麵粉裝入裱花袋中

烤盤中鋪油紙或耐高溫布，用裱花袋擠出小圓形麵糊

烤箱預熱170度，上下火，中層，10分鍾即可，放涼即可

小貼士

1、整個攪拌的過頃凱程不要劃圈攪拌，這樣容易造成消泡，要採取切拌和翻拌的手法。

2、往烤盤擠的.時候注意間隔一定的距離。

3、打發蛋白的時候，如果家裡有檸檬的，可加入幾滴檸檬汁，容易打發，做好的餅干也更清香。

Ⅳ 雞蛋餅乾的做法

非常酥脆，濃濃的奶香芝麻香，寶寶超愛吃~沒有奶粉可以不放，全用低粉，就沒有那麼濃的奶香味啦。這個方子也可以做蛋卷，要在沒有完全變硬的時候開始卷。大寶寶或者大人吃可以加糖

用料

黑芝麻 10克左右

低筋麵粉 35克

奶粉 15克

雞蛋 1個70克左右

玉米油 20克

牛奶 10克

蛋餅乾的做法

低粉、奶粉、黑芝麻混合、牛奶、雞蛋、油混合攪緩銷拌

Ⅵ 蛋黃小餅乾的做法

蛋黃 100克、（約7顆）細砂糖50 克、低筋麵粉60克、鹽1克 （裝飾黑巧克力5克）
做法
准備工作：雞蛋分出蛋黃備用、低筋麵粉過篩備用。
1.將蛋黃加入細砂糖，用電動打蛋器中速打發，最初打發的時侯蛋黃液是黃色的。
2.繼續打發，蛋黃色澤變的有些淺黃。
3.再繼續打發，蛋黃色澤越變越白，體積也膨大至1倍。
4.繼續打發，蛋黃色澤更白，而且攪動時蛋液會起紋路。
5.一直打發至蛋液變的很濃稠，提起一條粗粗的鍛帶狀。
6.加入過篩的低筋麵粉。
7.用電動打蛋器，低速攪至兩圈，不要過度攪拌。
8.再用橡皮刮刀將麵糊拌勻，至看不到成塊的麵粉。
9.拌好的麵糊狀態，不要過粗襲度攪拌。
10.取出三激山能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴。
11. 將裱花袋放入手中虎口位置，將麵糊裝入裱花袋中。
12.三能金盤上鋪上油布，先用大號圓口嘴擠出圓形。
13.再用小號擠花嘴在圓口嘴邊擠上兩個小圓形做耳朵。
14.烤箱120度預熱，放中層，底部加插一烤盤，上下火120度烤25分鍾。
15.待餅干涼岩鉛兄後，溶化少許巧克力裝入裱花袋中，擠上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾乾即可。

Ⅶ 請介紹下雞蛋餅干怎麼做好吃呢

雞蛋餅干製作步驟：
1.准備食材黃油
2.准備食材糖粉
3.准備食材蛋黃
4.准備食材粟粉
5.准備食材低粉
6.黃油先室溫軟化後用打蛋器把黃油打發一下，加入糖粉拌勻，分次哪瞎加入蛋黃液，每次要讓前次加入的充入吸收拌勻後再加，將過篩後的低粉和粟粉倒入拌勻揉成團。
7.搓成細長條
8.分成18等份，搓圓按扁，放入烤盤內，用吃西餐的叉子從餅乾的中心部李舉空位壓出答正條紋後，放入預熱好的烤箱中層上下火烘烤12分鍾。
9.放涼後將烤好的餅干倒出裝盤就可以了。