如何快速做餅的方法

⑴ 如何快速煎出早餐餅早餐餅怎麼做又快又好吃

1、取300g麵粉倒入空盆內，加少許的鹽放入麵粉增加筋性。然後用80ml的開水均勻地倒入面盆內，邊倒邊攪拌，再用70ml的涼水倒入盆內，也是邊倒邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀。麵粉和成面絮狀後，加入15ml的食用油，加入食用油做出的餅會更柔軟。
2、揉成表面光滑的知坦面團，蓋上蓋子醒面5分鍾。醒好的面團揉成長條，然後分成8個或10個面劑鉛猛帶子，一定要分成雙數哦。
3、取兩個面團，擀成大小相同的兩個小餅，然後在其中一個餅上刷上食用油，再撒少許麵粉。刷油、撒麵粉都是為了避免兩張餅粘在一起。
4、把另外一張餅蓋在刷過油的餅上。
5、用擀麵棍把疊在一起的兩張餅擀成一張薄餅，一定要擀地薄厚均勻，也盡量擀的薄些，但是餅的大小不要超過烙餅鍋的大小。
6、電餅鐺或者平底鍋燒熱，鍋內不需要刷油，直接把餅放入鍋內，蓋上鍋蓋。
7、一面烙熟，翻到另一面，兩面烙熟即可出鍋，這個時間為1分鍾左右。不要烙的時間過長，否則餅就不軟了。
8、烙好的餅稍稍放涼，從中間揭開，這槐蘆樣兩張餅就做好了。

⑵ 如何快速的做雞蛋餅呢

1、先把雞蛋，鹽，油，兄拍正水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵粉有疙瘩就用小勺壓，最後加_花攪拌至完羨悔全沒有麵疙瘩。然後放一旁醒幾分鍾。

2、開中火，用平底不粘鍋，在鍋里倒一點油，把麵糊從中間倒下去，調好後的麵糊一倒下去就很均勻地向四周散開,搖晃鍋子麵糊也很快流動。如倒下去的麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠了，在麵糊里再加一點水。

3、當麵糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊已經不動了時，就可以翻面煎了。(最好用拋的方式翻面，一來不燙手，二來練手勁。但技藝如不嫻熟最好不要這樣做！) 翻面後可以蓋鍋，不蓋也可以。

4、當面餅兩面都變成金黃色時，盛出面餅，雞蛋餅就做好了賀爛。可以根據口味加各種作料，吃法隨意。

⑶ 怎樣做大餅又快又好吃

一些大餅的做法
發面餅：
用酵母適量和面，醒半小時（室溫25度以上），平底鍋刷上油燒熱，放入擀好的面餅，加點水（約沒過餅的一半）加蓋。水干後翻面，小火烙黃就行。

蔥油餅：
加水和面，軟孫咐一點。擀薄刷上一層油，加調好的蔥花（鹽、花椒面） 鋪勻捲起來，再擀成薄餅，放入平底鍋兩面烙黃就可以了 家常大餅:醒面二個小時左右後再揉面就至光滑。 將面擀開成片狀。 先在薄面餅上灑上一層細鹽再均勻地塗一層清油。 將薄面餅從頭開始捲起來，並將兩頭及接縫處掐緊則態純，防止露油。 按照自己滿意的大小掐成二或三段，將兩頭掐緊後旋轉擰成大個兒的計子。 醒面後擀成餅狀，注意不要太薄也不要太用力，擀死了餅就好不吃。 熱平底鍋，不必放油，直接烙即可。大約十五分鍾，餅鼓起即可。烙的時候不能用數碼，所以直接看看成品啰。

2天才使用，最後在面閉鍵種中加入麵粉1.5公斤、豬油、食粉、梘水攪勻，成為面團。將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲麵粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。

西樵大餅
原料配方 富強粉5公斤 白砂糖3.5公斤 清水2.1公斤 豬油0.5公斤 食粉25克 梘水適量 製作方法 先把麵粉3.5公斤，清水2.1公斤，鮮酵母1%混合，待起後加入白糖3.5公斤成為面種，發酵1～2天才使用，最後在面種中加入麵粉1.5公斤、豬油、食粉、梘水攪勻，成為面團。將面團搓成扁圓形，放入已灑上撲麵粉的餅盤內，再在餅面上灑上撲粉，入爐用中火烘烤。

其操作關鍵：
1、發面種是為了使餅身更加疏鬆軟滑，無苦味。
2、下適量梘水是為了中和麵粉里的酸性，份量要視面種的酸度而定。
3、餅盤內和餅坯灑上麵粉是為了防止爐溫過高導致餅色焦黃。
4、面團必須擦勻，成品會比較潔白和有韌性。質量標准 外形完整，色澤雪白，入口綿軟香滑。

西樵大餅最早出品是官山圩的天園餅家，曾暢銷省港各地。其特點是松軟、香甜，入口松化。這是用西樵山清泉才能製成此餅，其它地方仿製，不及此味，所以被稱為西樵大餅

⑷ 最快速糖餅的做法

最快速糖餅的做法如下：

主料：300克普通麵粉。

輔料：15克食用油、30克的白糖、少許的黑芝麻。

一、我們先在碗中倒入300克的普通麵粉，用筷子從1/3的地方分開，2/3的麵粉用200ml的開水燙面，另一半的麵粉用60ml的涼水和面，半燙面做出來的糖餅軟勁道又好吃。

糖餅的簡介

糖餅是以麵粉和糖為主要原料加工而成。有多種口味和不同的製作方法。入口即溶 酥脆香口。

⑸ 餅的製作方法

導語：怎麼做餅才是它的最好的做法呢，我推薦它的製作方法給你試下吧。

餅的製作方法

千層餅

材料：

材料：麵粉、鹽、蔥

製作方法：

1、先做油酥面：准備一點乾麵粉在碗里，鍋里放油，油熱後倒在乾麵粉里，攪拌成稀糊狀。

2、含行將麵粉和適量的水揉成面團，醒半小時。

3、把醒好的面團擀薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。

4、折疊起來。

5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。

6、擀薄，

7、用小火慢慢煎

煎至兩面金黃色，裡面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了

卷的'圈數越多，層就越多

酥香小蔥千層餅

材料：

麵粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個，鹽，水1碗，油

製作方法：

1.麵粉放大盤子里，灑點鹽，拌勻後，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然後揉成光滑的面團，蓋上蓋子醒半小時。

2.把醒好的面團分成3分，案板灑上乾麵粉，取一小分放案板上擀薄，成圓形的麵皮。

3.倒點油在麵皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然後把麵皮折起來再對折，弄成面坯，然後壓扁，再擀薄但要注意不要太用力。

4.起鍋把油燒熱，面餅放進鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來. (煎的時候要把鍋蓋蓋上，煎至有點微黃的時候可以灑點水，這樣局老弊吃起來就外脆內軟)

蔥香千層肉餅

材料

麵粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，薑末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙

製作方法：

1.蔥洗凈，切成蔥花備用;姜切末備用。

2.麵粉和成面團揉透揉勻。

3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。

4.肉餡、蔥花、面團准備好後就可以開始做了。

5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的折疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。

6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，桐族裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~

⑹ 如何快速製作煎餅

先拿一個小盆打麵糊攪上，2個人吃，一般用300克麵粉就差不多了，300克也就一碗面，打入雞蛋3個，雞蛋放的越多口感越好，煎餅的時候還不容易把餅翻爛，麵粉的量可以根據人口的多少隨意添加。

然後加入適量的清水攪成麵糊，麵糊攪成可以拉成絲就行了，水最好是分次添加，不要太稠或者太稀。

小技巧：太稠了煎出來的餅太厚，過稀一翻面就會爛掉，會煎碎。

然後放入食鹽4克，攪勻後，放置幾分鍾，把麵糊餳發一會，餳發一會更好煎，餳發能使麵粉和雞蛋中的蛋白質能更好的擴張伸展結合，麵糊會更筋更彈煎的時候更容易操控。

在等待的時間，我們把胡蘿卜和小蔥拿出，小蔥一小把，切成蔥花，放在盆里。

胡蘿卜一段，先切成細條，再切成粒，和小蔥放在一起，不用攪在麵糊中，這樣煎出來的餅能多放點青菜。

平底鍋倒油，燒熱以後，充分滑鍋後倒出熱油，再倒入涼油，用勺子舀入兩勺麵糊。

開小火，慢慢加熱，晃動平底鍋使麵糊攤勻攤圓，餅的邊緣部分可以淋一點油使其不粘連，然後放入胡蘿卜粒和蔥花，晃動平底鍋。

使面餅不粘鍋，一面煎黃以後，翻過來煎另一面，等到兩面煎黃，取出煎餅裝盤。

按照上面的方法，依次煎出來剩餘的麵糊，這個餅很薄，翻幾下基本上就熟了，熟透以後就把煎餅倒出。

把煎好的雞蛋煎餅摞在一起，切成四半，放在盤中，就可以上桌食用了，非常簡單節省時間，一般一頓早餐做好也就10多分鍾左右，柔軟營養又好吃，早餐不用出去買，自己一會就能解決。

⑺ 快速做雞蛋餅的方法

【雞蛋餅】
【食材】麵粉180克，水350克，鹽適量，雞蛋4個，香蔥葉1小把，油適量
配料：自製醬料，芝麻
製作步驟
1、准備所有食材，下面就開始製作，水倒入盆里，加入鹽，攪拌勻；可以做自己喜歡吃的醬料，我這里用豆瓣醬加番茄醬，再加少量水稀釋。
2、將麵粉一邊倒入水裡一邊攪拌，這樣麵糊容易攪開；雞蛋打碗里，放入切碎的蔥綠，加入少許鹽，攪拌均勻。
3、電餅鐺里抹少許植物油，倒入適量的麵糊，攤的餅厚度大約1~2毫米，餅不要太厚。
4、將麵糊用刮板刮均勻，開火烙至麵糊定型。
5、倒入適量雞蛋液，用刮板刮勻，撒少許芝麻，蓋上蓋子，烙至1分鍾。
6、揭開蓋子，在上面少淋點油，然後用鏟子鏟起翻個面，烙40秒，淋油的目的是增加餅的亮度，還起到不會糊的作用。
7、將自製的醬料刷在餅上，刷勻即可，醬料不要太多。
8、用鏟子鏟起對折，即可出鍋了。
9、將烙好的雞蛋餅用籠布包起來，氣哈一下，吃起來更加柔軟，口感超級棒。
10、這個雞蛋餅非常有彈性，咬一口柔軟又筋道；也可以將雞蛋餅捲成卷，切成段也很不錯哦，快來試試吧。
小貼士：
和麵糊先放水在分次倒入面，這樣調的麵糊容易掌握稀稠度；
麵糊不要太稠，稀點攤的餅薄而且柔軟。

⑻ 快速做雞蛋餅怎麼做如何做好吃

普通麵粉150g ，水190g，雞蛋3個，鹽2g，小蔥2棵
【製作步驟】
1. 麵粉放在碗中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗干凈切碎，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊，等麵糊表面凝固。
6. 倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
7. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
8. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類）即可開吃。
煉乳雞蛋餅
【主料】：雞蛋 麵粉 糖 鹽 雞精 黃山敬油 玉米麵粉
【製作步驟】：
1、拿出雞蛋敲入碗中，攪拌均勻。
2、攪拌成粘糊狀，但不能太干，否則倒入鍋中時不容易薄薄的攤開。
3、鍋中加黃油化開，再倒入雞蛋糊。均勻的攤開；
4、用小火煎至金黃後翻面同樣煎成金黃即可。
雞蛋、油、生粉、麵粉、少量食用鹽、白鬍椒粉、雞精、青蒜末、隱扮蔥末·火灶唯灶腿切沫。
【做法】
1、雞蛋、油、生粉、麵粉按 3個：一勺：少量：兩大湯勺的比例混合均勻，
裡面加少量鹽、白鬍椒粉、雞精、一大把青蒜末和少量蔥末充分攪勻。
2、平底鍋加少量油微熱，倒入麵糊攤開成圓餅。一面煎熟後翻另一面煎熟即可。剛下煎鍋的時候。
4、切好裝盤，煎餅的火一定不要太大，否則會影響色澤。
三丁雞蛋餅
【原料】：苦瓜、絲瓜、紫甘藍、雞蛋
【製作方法】：
1 將苦瓜、絲瓜、紫甘藍切成最細的丁備用。
2 打兩只雞蛋，加入適量的鹽、兩三滴醋（加醋能讓雞蛋餅更膨鬆），
和苦瓜、絲瓜、紫甘藍一起反復攪勻，攪的時候要順著一個方向攪，
不要來回的攪，否則影響效果和口感。
3 在鍋里放入適量的食用油（油不要太多，否則此菜做出來太油膩，不好吃），
燒至溫熱時，倒入攪勻的雞蛋，用文火把兩面都煎至金黃，即可出鍋。

⑼ 餅的製作方法 如何製作餅

1、准備麵粉500克，其中三分之一用開水燙熟

2、麵粉中加入雞蛋1個，食鹽5克

3、和成比餃子面微軟的面團，捏起來比較軟但不粘手即可

4、蓋上保鮮膜醒40分鍾，中間揉上兩次，揉到面團光滑

5、物此知碗中加入麵粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克

6、鍋中加熱大概100克植物油，可以加入適量花椒提味，加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁

7、醒好的面團分成自己喜歡大小的劑子撒上干澱粉，揉光揉圓

8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉

9、均勻的抹上油酥

10、開始疊羅漢，一層落一層

11、疊到最後剩一點麵皮包上之前的，關鍵提示：這樣能防止麵皮里的油酥外漏

12、油酥面立起來

13、從一頭捲起，邊抻邊卷，這樣餅會更加的薄

14、最後剩上一點麵皮

15、把卷好的壓在上邊，這樣也是防止油酥外漏

16、面團再醒上10分鍾，這樣便於擀成餅狀

17、這時候電餅鐺預熱，面團擀成餅

18、預熱好的電餅鐺中倒入適量油，想要罩消酥脆就多加油

19、放入餅後，等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面，再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱

20、加熱一會等到略微顏色變黃之後打開蓋子倒少許油，這樣也是為了扒滲更加酥脆，也可以不加

21、中間再翻一次面，用鏟子給餅扎洞，這樣油會滲入到餅中，增加酥脆口感

22、等到兩邊金黃即可出鍋