如何製作清燉大閘蟹的方法

⑴ 清蒸大閘蟹的正確做法是什麼呢

陽澄湖的大閘蟹有好幾種做法，其中就有清蒸，紅燒，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，這些我都會做，到蟹季的時候我會非常的忙，今天我就來說一下清蒸的做法。

(5)上鍋清蒸12分鍾左右。其實具體的蒸蟹時間，肯定要根據大閘蟹的個頭大小來決定，基本上我們吃的都是三兩的陽澄湖大閘蟹，蒸12分鍾就差不多了。在這里還教大家一個方法，就是不確定大閘蟹是否蒸熟，可以取一隻大閘蟹出來，掀開背殼瞅一瞅，如果蟹黃完全凝固起來，就說明已經蒸熟了。

在吃清蒸大閘蟹的時候也可以蘸一些姜醋，更加能釣出蟹的鎮消鮮味，簡直是好吃極了！

⑵ 清蒸大閘蟹最簡單的做法

清蒸大閘蟹的做法步驟：

1、買五隻大閘蟹回來，一定要活的蟹，死蟹建議大家不要吃，然後用牙刷把蟹殼刷干凈，注意不要把原來捆綁大閘蟹的線給解開了，否則容易咬傷手，還和隱到處爬不好洗，蒸的時候也不好蒸。

⑶ 清蒸大閘蟹的經典做法

材料
大閘蟹3隻，姜1小塊，舉芹咐大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml
做法
1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解正純開
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右
3.老薑洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎
4.將生抽首叢、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

⑷ 大閘蟹怎樣煮好吃

大閘蟹這樣煮：
第一步一養。買來的螃蟹放入水池中，加入清水在螃蟹的三分之一處，不要太多，這樣放養一芹宏嘩個小時左右，讓它消化一下食物，也泡去身上的泥土，等一下更容易清洗，煮好後也更加鮮美。
第二步一泡。准備一個干凈的鍋，湯鍋炒鍋都可以，加入適量清水，食鹽2勺，蔥結1個，老薑2片，料酒2勺，白酒2勺，然後把放養好的螃蟹用小刷子刷干凈，放入鍋中浸泡一會。加入白酒後，螃蟹浸泡在裡面，一動都不動，大概都醉了。
第三步一燜。浸泡5分鍾後，開大火把螃蟹煮開，然後再轉小火燜煮2分鍾，關火燜一會後，再出鍋。這樣煮熟的螃蟹，蟹黃一點也不外流，蟹腳也不會掉。
第四步准備蘸料。准備一個小盤子，再把大蒜老薑都切成末，放入盤中，加入香醋2勺，生抽2勺，白糖少許，香油少許，攪拌均勻絕咐，蘸料就調好了。
第五步出鍋。做嫌行完這些，螃蟹也燜得差不多了，可以出鍋了。

⑸ 清蒸螃蟹的正確做法

1.首先把將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。

3.把姜切片，再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。

4.好啦，時間到，蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的來調哦！直接吃也很過癮，原汁原味！

大家在吃大閘蟹一定要趁熱，如果你吃得不多的話，可以先蒸兩只，吃的時候再蒸其他的。但切記，大閘蟹是性寒，不可多吃，建議一次不超過三隻，兩只最佳！

⑹ 清蒸螃蟹的做法

為大家分享一道家常菜【清蒸大閘蟹】

【主數源料】

大閘蟹（適量）

【輔料】

生薑（2小塊）

小蔥（1小把）

【調味料】

香醋（適量）

生抽醬油（少許）

詳細步驟如下▼▼▼

【1】大閘蟹下鍋之前我們先用繩子將其捆住，將大閘蟹的蟹鉗和蟹腳收縮起來。

【2】然後用繩子橫著繞到第二圈，再交叉縱向將其捆綁。

【3】這一步的目的是防止螃蟹蒸制的時候翻面，也可以防止掙扎的時候斷腳影響賣相，嫌麻煩的薯早態同學也可以交給攤主來處理。

【4】下一步開始准備輔料，准備生薑1小塊切成薑片備用，准備小蔥1小把挽成節備用。

【5】下一步開始蒸制，鍋中加入適量的清水，水的量可以適當的多加一些，再將准備好的姜蔥下入鍋中。

【6】大火燒開之後將捆綁好的大閘蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋轉中火蒸16分鍾。

【7】16分鍾之後揭開鍋蓋取出大閘蟹，剪斷繩子之後下一步開始演示分解。

【8】第一步先將大閘蟹的八爪以及鉗子剪下。

【9】然後將八個爪子的兩個關節剪掉，去掉關節之後用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。

【10】將蟹鉗放在鐓上敲打，蟹鉗敲碎之後再取出蟹肉，同學們處理這一步必須小心蟹鉗上面的尖刺，防止傷手。

【11】第二步將蟹身放在鐓上用小錘敲打蟹殼的四周，蟹背敲松之後用長柄斧打開蟹臍。

【12】然後撬開蟹殼，將蟹殼打開之後用鑷子取出中間白色的蟹胃。

【13】然後再翻過來取出黑膜底下白色的蟹心。

【14】取出蟹胃和蟹心之後用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鰓之後用勺子盛出蟹黃。

【15】將蟹身從中間最薄弱的地方剪成兩半，再用剪刀縱向剪成兩邊。

【睜則16】然後再用鑷子將蟹身中間所有的蟹肉取出即可。

【17】取出蟹肉之後下一步開始調料汁，准備生薑1小塊拍散之後剁碎備用。

【18】碟中加入適量的香醋，再加入少許的生抽醬油攪拌均勻即可。

【19】最後淋上適量的姜醋汁即可食用。

下面開始技術總結

第一

用工具分解大閘蟹可以提高出肉率， 蟹八件在普通超市或者某寶均有出售。

第二

大閘蟹也分公母，母蟹產蟹黃，公蟹產蟹膏，一般來說農歷九月的母蟹蟹黃最肥美，十月的公蟹蟹膏最豐滿。

第三

蟹肉性寒，最好搭配薑汁或者黃酒食用中和寒性

第四

辨別大閘蟹是否鮮活，吐泡泡只能作為參考之一，也要看眼睛和爪子是否靈活。

⑺ 清蒸大閘蟹怎麼做

方法一
材料:大閘蟹，姜1勺，醋少許，
練習:
1.清洗:這種精品大閘蟹禮盒基本都是攤販清洗的，挺干凈的。用水沖洗即可；
2.捆綁:放鍋之前，用線把大閘蟹綁好。禮盒裝精品蟹全部用麻線捆綁；
3.蒸:開火後，將蟹放在盤中，蟹肚朝上，隔火蒸15分鍾左右。煮熟後取出大閘蟹剪去草繩，蘸醬薑茶食用。
方法2
材料:大閘蟹八隻，蒜瓣六瓣，油一湯匙，鹽一湯匙，芹菜一根。
練習:
1.大閘蟹(邊上無肉者)去掉蟹爪，打開蟹殼去掉內部膀胱內臟，洗凈備用；
2.將大蒜壓碎，去皮，切塊。芹菜洗凈，切成段。
3.把洗好的螃蟹放在盤子里，撒上鹽和花生油，然後撒上蒜末，把水燒開，放在鍋里中火蒸十嘩冊分鍾，再放入芹菜。
方法3
材料:大閘蟹3隻，姜1小塊，蒜3瓣，香蔥1根，醬油15ml，香醋15ml，香油15ml。
練習:
1.把大閘蟹刷干凈，綁大閘蟹的繩子不用解開；
2.蒸鍋里放適量熱水。大火燒開後，將大閘蟹肚朝上放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右；
3.生薑洗凈去皮切碎，大蒜搗碎，蔥切碎；
4.將醬油、香醋、香油、蔥、姜、蒜末放入碗中，攪拌均勻，做亂枯宏成蘸料備用；
5.取出蒸好的螃蟹，去掉繩子敗掘，放在盤子里。吃的時候蘸醬。

⑻ 怎樣清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹做法如下：

主料：陽澄湖大閘蟹

輔料：大蒜、老薑、蔥、生抽、香油、特製蟹醋（沒首搏有的可以用香醋代替）

清蒸大閘蟹的方法步驟：

第一步：用刷子把大閘蟹刷洗干凈。

清蒸大閘嫌悔蟹注意事項

1、特製蟹醋沒有的可以用香醋代芹芹正替，我這個特製蟹醋是陽澄湖大閘蟹的商家專門配送的。

2、大閘蟹清洗時建議解開繩子用刷子刷洗，這樣清理的比較干凈。

3、一般做法是把繩子捆著蒸的，我這里洗干凈就直接蒸了，都可以，看自己想怎麼做。

4、蒸大閘蟹時，背不是朝下的。

5、大閘蟹一定購買鮮活的，死的大閘蟹吃了會影響人體的健康。