豆沙餡的製作方法如何去紅豆皮

A. 紅豆沙餡的做法

紅豆沙餡是常見的塌襲拍餡料，如果知道怎麼做的話，做起來是非常方便的，一般做紅豆沙餡第一次會比較困難，但只要做過一次了，第二次就很容易上手了，關於紅豆沙餡的做法其實也有好幾種，具體還是要看個人覺得哪種方便 ，接下來我們了解下紅豆沙餡的做法吧。

紅豆沙怎麼保存

在做完紅豆沙以後，應該及時保存，畢竟沒有添加防腐劑的東西容易變質，那麼紅豆沙應該怎麼保存呢？

如果是自製的紅豆沙，每次吃不完的紅豆沙若要長期保存可以放進冰箱冷凍室，若兩三天內可以吃完則放在冷藏室就行。不過如果是在超市買回來的紅豆沙，保存起來更講究。

在保存的時候可以將豆沙餡分成很小的份量，這樣隨取隨用。千萬不能將豆沙餡都存放在一起，不然的話，每次吃的時候都要花費很多的時間才能解凍。經常解凍之後再凍上，也會影響豆沙餡的口感。

紅豆沙餡怎麼做

紅豆沙餡的做法其實比較簡單，但也要講究方法，那麼紅豆沙餡應該怎麼做呢？團羨

紅豆提前一夜泡好，將泡好的紅豆放鍋里煮，水多放些，等水煮的要幹了，嘗嘗紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續加些水煮，一直煮到水快幹了並且紅豆爛了即可。

將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子里，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了，不粘鍋里倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋里用中小火一起翻炒均勻，不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些干硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用。

油性紅豆沙餡的做法

做紅豆沙餡的時候可以做油性紅豆沙餡，這樣不容易粘手和粘盤子，那麼油性紅豆沙餡的做法是什麼呢？

紅豆洗凈後放在水裡泡，需要泡一夜，夏天放在冰箱中冷藏泡，洗好的紅豆先瀝干水，紅豆倒入養生壺中，再加入適量的水，加到熱飲最高上位線就好。

開啟養生壺的五穀雜糧粥功能，設置時間是28分鍾，煮好的紅豆糊再用攪拌機調到速度H時間為2分鍾攪打，打好的紅豆泥倒入不粘炒鍋中，用中小火炒到稍微干點有明顯的紋路，再分三次加花生油，每次加油後都要炒到完全吸收再加入下一次油，待油加完再次炒到有明顯紋路後再一次性加入細砂糖煮勻後即可。

豆沙餡的做法大全

豆沙餡有很多的做法，具體做法取決於個人喜歡吃什麼，那麼豆沙餡的做法大全是什麼呢？

蛋黃酥專用豆沙餡：紅豆加水，泡6個小時以上。紅豆加紅糖，水，煮熟。（電飯鍋煮飯模式禪盯。高壓鍋煮飯模式。）煮好的紅豆，放入料理機打成豆沙。網篩過濾。用不銹鋼鍋。鍋加熱，加花生油。油溫7層左右。加入豆沙。小火慢炒。將水分炒干。裝盤放涼即可。

紅糖豆沙餡料：將紅小豆、去核後的紅棗洗凈放入高壓鍋中煮至熟爛，用勺子將熟爛的紅小豆和紅棗碾碎，邊碾邊放入紅糖，攪拌均勻即可。

B. 紅豆沙餡怎麼做

大家都知道，傳統紅豆沙做起來相當麻煩：紅豆浸泡、煮熟，用水洗出豆沙，細布過濾，最後用油加糖炒去水分，難度系數五顆星，當棚歲然口感也很棒，做豆沙包、油炸糕，各種點心、小吃，有一種甜絲絲的細密。

廚師來了今天這個做法，沒那麼麻煩，製作過程去掉浸泡，去掉洗豆沙，也去掉了最後的炒制。紅豆拿來直接煮，煮熟差不多就完成了。難度系數一顆星，但味道和口感，和「炮製雖敗和配繁必不敢省人工」的傳統做法不相上下。

紅豆沙（豆沙餡）原材料：

紅豆500克，白糖200克，豬油200克。當然糖和油的用量可以依自己口味增減。

紅豆沙（豆沙餡）做法：

1. 500克紅豆，先用水洗干凈。當然用紅小豆、綠豆也可以。

2. 洗好的紅豆直接倒在鍋里，加清水沒過紅豆約1厘米，蓋上蓋子開始煮。

3. 開鍋後時間不長，水分就會減少很多。最好用透明玻璃蓋，不用打開蓋子就能看到鍋里變化。

4. 大概煮五、六分鍾，掀開蓋子，加少許涼水，然後蓋上蓋子接著煮。加涼水可以讓紅豆雖然煮熟了，但不會煮開花，這一點很重要。

5. 重復上面的步驟三次，也就是加三次涼水，一共煮大約40分鍾，取出一些紅豆，如果可以輕松碾碎，就說明煮好了。

6. 這時候把鍋傾斜一下，可以看到紅豆底下還有一些水，翻拌一下，不用蓋蓋，接著再煮幾分鍾，把水分煮干。

7. 因為紅豆沒有開花，吸收水分有限，很容易把水分煮干，並且也不容易察指糊底。如果豆子煮開了花，再想把水分煮干，就是一件很麻煩的事了。

8. 盛出紅豆，再加200克白糖，200克豬油，這里的油和糖的數量，可以按個人喜好增減。

9. 用搗碎器把紅豆搗碎，變涼後，香甜軟糯的豆沙餡就做好了。沒有搗碎器可以用搗蒜錘、擀麵杖或洗凈的啤酒瓶。

10. 豆沙餡可以做的東西很多：最常見的麻團，粽子，油炸糕，酥餃、豆沙包等，自己做得豆沙餡真材實料，比外面買來的味道可真的好多了。

小提示：

如果是做豆沙包之類，豆沙餡粗一些，口感會更好；

做油炸糕，酥餃，豆沙餡適合細一點，如果感覺搗得不夠碎，可以用料理機打碎。

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C. 紅豆沙的製作關鍵是如何去殼啊

基本材料：紅豆1杯，砂糖200公克巧山鋒，水四分之一杯，沙律油。

做法：

1、在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加二分之一杯水繼續煮，等第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝干；

2、將紅豆再倒回鍋中，將干凈紗唯攜布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮干時必須加水繼續將紅豆煮軟為止；

3、煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾；

4、把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰干；

5、鍋中放四分之一杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解後，加入三分之一量的過濾紅豆，以小火慢慢煮；

6、過段時間後，加三分之一量的紅豆，改用小火煮；

7、把剩餘的三分之一量的紅豆全部放入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮；

8、煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻，即製作孝晌完成。

D. 做紅豆餡還去皮嗎用油炒嗎

大家好，我是子柒，如何自己動手在家製作出美味的紅豆沙餡，紅豆沙的做法其實很簡單，不用去皮而且口感柔滑，營養又易消化，紅豆外皮含有豐富的膳食纖維，膳食纖維是人體必須七大營養素之一，由於現在人們的飲食越來越精細森橡，膳食纖維攝入量往往會不足，同時紅豆皮含有抗氧化成分，所以做紅豆餡盡量不要去皮；做豆餡時不加油，口感也非常不錯，我們每天攝入的脂肪量基本上已經超過身體的需求，因此做紅豆餡不用油炒。

今天就來為大家介紹這道紅豆沙的具體製作方法，想要讓做出來的紅豆沙餡味道好吃的話，只有掌握好這幾個步驟，才能讓做出來的紅豆沙餡香甜軟糯，侍缺不管做什麼味道都特別的棒一起來看看我是怎麼製作的吧；

關於如何做紅豆沙以及紅豆沙的做法今天就分享到這里吧，您覺得做的紅豆沙如何？有什麼看法和建議歡迎在評論區下留言

E. 自製紅豆沙餡兒的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料
紅豆（赤小豆） 250g
冰糖 125g
細鹽 微量
水 適量
軟刮刀 1把
細密漏網 1個
紅豆沙餡料的做法
准備工作備好。紅豆沙餡料的做法 步驟1
先將紅豆用清水隔夜泡發。紅豆沙餡料的做法 步驟2
隔夜泡發過後的紅豆用電飯煲做米飯的功能蒸煮紅豆，水量比做米飯的水量稍微多一點，不要過多以免鋪鍋。紅豆沙餡料的做法 步驟3
准備好裝紅豆沙餡的器皿，在器皿之上放上細密的漏網。紅豆沙餡料的做法 步驟4
取出一些蒸煮好的紅豆放在漏網之上。紅豆沙餡料的做法 步驟5
用軟刮刀開始來回的摁壓紅豆，邊摁壓邊來回刮紅豆，慢慢地就會看到紅豆皮被刮開露出。紅豆沙餡料的做法 步驟6
此時就能看到細密漏網下方便是非常細膩的紅豆沙餡料了。紅豆沙餡料的做法 步驟7
此時已經將250g紅豆全部刮完，圖片分別為紅豆皮與細膩的紅豆沙缺擾餡聊。紅豆沙餡料的做法 步驟8
取一個鍋子，在鍋壁上刷上薄薄一層食用油，並開中火。簡耐紅豆沙餡料的做法 步驟9
待鍋略微熱時，將過濾好的細膩紅豆沙全部倒入鍋內，加入一小撮鹽巴開始用軟刮刀不停地攪拌，以免粘鍋糊底。紅豆沙餡料的做法 步驟10
繼攔扮春續保持中小火，將冰糖倒入鍋中融化與紅豆沙餡均勻攪拌，繼續保持不停地攪拌。紅豆沙餡料的做法 步驟11
待攪拌到提起刮刀掉落紅豆沙餡有紋路但不是很快消失即可關火晾涼。紅豆沙餡料的做法 步驟12
待涼之後放入密封器皿管內便於保存。待做豆包，糯米糍，油炸糕，一口酥等都可以用此為餡料。紅豆沙餡料的做法 步驟13

F. 紅豆餡（去皮版）怎麼做

去皮紅豆餡的製作方法:
01.紅豆用水浸泡隔夜,用高壓鍋或普通鍋煮至開花.放在麵粉篩上瀝干水份.
02.用飯鏟壓扁豆子,把豆蓉磨出來.(我喜歡用烘焙的梯形刮刀來做,磨出來的蓉在網下粘著要刮下來)
03.一直刮至網上只剩下豆皮.(豆皮不要,或是吃掉)
04.盆里爛閉剩下的豆蓉.
05.平底鍋內放入豆蓉飢冊裂,糖,油,用小火慢慢炒制,一開姿念始像漿糊似的.
06.一直炒到不粘鍋鏟就可以了.

G. 怎麼給紅豆去皮呢

這就是去皮紅豆沙了，方法如下：
原料：赤豆300克、油60克、紅糖100克
做法：
1、赤豆洗凈，泡水30分鍾；
2、放入高壓鍋中，加入適量的水；
3、水開後，壓10分鍾；
4、將煮好的赤豆加入適量的水放入攪拌機中，攪拌成糊狀；
5、用篩子將糊狀的豆沙泥過篩，去掉豆沙皮；
6、去掉皮後的豆沙泥；
7、放入炒鍋中，加入適量的紅糖和色拉油炒至濃稠即可。

H. 怎麼去除紅豆皮

材料：紅豆適量

製作方法：

1、紅豆挑出雜質，浸泡24小時。

I. 紅豆怎麼做成豆沙 紅豆怎麼去皮

豆沙是大家都很喜歡吃的一種食品，其實豆沙就是由紅豆磨製加工而來的，將紅豆去皮後再進行加工，加入冰糖再煸炒，這樣炒出來的紅豆沙餡口感非常的絲滑細膩。
紅豆怎麼做成豆沙
1.准備紅豆，挑去雜質

2.紅豆洗凈後，浸泡2小時左右

3.倒入砂鍋中，加入足量的水煮開，之後關火燜半小時，之後再次開火煮開，再關火燜半小時，反復幾次，豆子容易行蔽熟

4.煮好的紅豆吸飽水變的飽滿，用手輕捻就碎的狀態即可關火。，煮好的紅豆連同紅豆水一起盛出。(豆子煮的太硬不行，煮破皮出了豆沙就也不好，所以要觀察豆子的狀態最好)

5.將紅豆和湯汁一起放入攪拌機中，將紅豆攪打成蓉。(我這核帶敬個粉碎機不加水是打不動的，所以一定要連同煮紅豆的水一起攪打，煮紅豆的湯也不浪費)

6.為了口感更細膩，多攪打幾次，攪打成蓉的豆沙會吸收水分更加干，如果攪打不動，繼續加少量的水，直到非常細膩的狀態

7.平底鍋中，加入豬油，開火煮融化

8.加入豆沙蓉。轉中小火的狀態煸炒

9.冰糖提前用臼搗碎

10.之後將改慎冰糖碎加入到豆沙中，繼續煸炒

11.煸炒至油份完全融入到豆沙餡中，豆沙餡顯得極其細膩順滑

12.最後炒到豆沙餡收干，有點粘底的狀態即可。(不要炒的過分干，因為涼了以後會更硬一些，口感欠佳。)

紅豆怎麼去皮
1)燒開水，然後倒進洗凈並瀝干水分的紅豆，煮1~2小時就爛透了。

2)然後是要「洗」，待冷卻後，用手到鍋里去捏豆子，要徹底捏散。

3)然後再過篩：用細網眼的篩子把煮爛的豆子倒進去，再用手來擦，這樣豆沙就下去了，留下的就是豆子皮啦。

4)將濾下的豆沙再倒進鍋中，加入熟豬油和糖，一起熬制，要一直不停地炒拌，決不能斷!否則鍋底會有一層糊掉的乾枯的皮，那就不行了。

5)炒至厚薄適度，品味道，再加入糖桂花，當鍋中「噗嚕，噗嚕」冒大泡時即可出鍋了。

紅豆薏仁的作用
薏米又叫薏仁、葯玉米等，即可食用又可葯用，這就是所謂的葯食同源。薏米具有利水滲濕、健脾止瀉、排膿等功效，常用於久病體虛及病後恢復期，是老人兒童較好的葯用食物。薏米還具有解熱、鎮靜、鎮痛等作用，常用來治慢性腸炎、闌尾炎、風濕性關節痛、尿路感染等症。同時，薏米含有豐富的膳食纖維，能幫助消化道代謝，避免熱量囤積，而且具有利尿化濕的排水功效及美白肌膚的妙用。

紅豆能清血熱，利水濕，具有強心，消除疲勞腎臟病和浮腫的功效，中醫專家認為，紅豆具有消腫、輕身的功效。紅豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。

紅豆綠豆瘦身粥
材料：紅豆100克、綠豆100克、山楂30克、大棗10顆

做法：先將紅豆和綠豆浸泡一個小時，然後洗凈。再把所有的材料都放進鍋里，加入1L的水後開始煮，直到豆煮爛為止。煮好後直接把所有材料一起吃下即可。

效果：綠豆和紅豆因為都是高纖維低脂肪的，所以都是身體的聖品。而山楂又能消食減脂，紅棗卻能補血去燥，四者一起食用，一定能起到最好的減肥作用。

J. 家用豆沙的製作方法

1、准備400g的紅豆，放一個大些的平盤里，篩一下看有沒有雜質，畢竟煮熟一旦嚼到會硌牙的，要仔細的從一邊慢慢篩查一下。然後放盆里用涼水浸泡一晚上，浸泡後的紅豆有的已開裂。
2、把紅豆洗凈，放電飯鍋里，加水，水量沒過紅豆上方有1厘米的距離，打在煮粥檔，一個半小時，煮紅豆。
3、時間到，紅豆已膨脹，水幾乎吸收的差不多了，把紅豆倒一個大點的盆里。
4、用勺子把豆沙壓一下，壓到大部分的豆沙已碎，留有部分呈現很粗的顆粒狀即可。願意吃細膩的豆沙的，可以加點水用料理機打至成泥。
5、把壓碎的豆沙放不粘鍋里，加10g白砂糖，炒制一下，去去水分。
6、炒制水分已干，豆沙能攢成團即可。
7、把炒好的豆沙放保鮮盒，蓋上蓋，放冰箱冷藏，現成現拿。暫時不用的，直接冷凍保存，用的時候提前解凍，回至常溫後使用。這種豆沙的製作，口感不甜，有濃郁的紅豆香和飽腹感，可以替代精細的主食。
(10)豆沙餡的製作方法如何去紅豆皮擴展閱讀：
豆沙，或稱作豆茸，是東亞常用的甜點材料，是由磨成茸狀的豆混合了糖而成。通常以紅豆或綠豆作為餡料。中國北方的豆沙餡的做法是將紅豆去掉豆皮，弄碎煮爛，加糖，再用油炒一炒。