如何做魚不粘鍋的方法

㈠ 如何煎魚不粘鍋

煎魚不粘鍋的妙招：

第一點：要把魚處理好。首先要把魚內外的水分擦乾，注意不是只擦外面，裡面的水分也要擦乾，尤其是魚腹部和魚頭位置的。這些水分如果不擦乾的話，在煎魚的時候，很容易往出嘣油，被熱油燙到那就不好了。擦乾水分後，要往魚表面拍一層乾粉，乾麵粉或者干澱粉都可以，薄薄的一層即可。這樣一來可以防止粘鍋，二來可以防止殘留的水分導致嘣油。

第二點：煎魚的時候要用小火。千萬不要使用大火，用小火慢慢的讓魚表面煎至金黃、變硬。如果使用大火，稍不留意就會將魚煎糊，同時也很容易粘鍋。

第三點：注意魚翻面的時間。一定要等到魚皮表面煎至金黃、變硬的時候再翻面，如果翻的太早，魚還沒有煎定型，這時很容易粘鍋，有時整面的魚皮都會粘在鍋上。大家可能會擔心長時間不翻魚，會不會糊？其實不會的，首先咱們是用小火來煎的。其次，魚如果糊了的話，能看到煙，也能聞到糊味。

㈡ 燉魚怎樣不粘鍋底

燉魚想要不粘鍋底，就要將魚先炸熟，起鍋燒油，將魚炸至金黃色撈出，鍋中留油，加入干辣椒和酸菜翻炒均勻之後加入清水，加入魚肉燉煮十分鍾即可出鍋

㈢ 做魚時，魚怎樣才能不粘鍋

1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗凈後，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚煎前應除魚鱗，洗干凈。
2、將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。
3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
4、將鍋燒熱後多放些油，魚消橡笑晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。
5、煎魚用鍋一定要刷如譽洗干凈，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後拿含放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。