如何區分鮑魚的方法

A. 如何挑選鮑魚

導語：鮑魚又叫“海耳”，因其背負著一個厚厚的石灰貝殼，右旋螺形，很想耳朵而得名。下面就教大家怎麼挑選鮑魚，歡迎閱讀!

【挑選秘籍】

優質的'鮑魚：從色澤上觀察，鮑魚呈米黃色或淺棕色，質地新鮮有關澤較好;從外形上看，鮑魚呈橢圓形，鮑身完整，個頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚中部呈紅色更佳;從肉質上看，鮑魚肉厚，鼓脹飽滿，新鮮。

劣質的鮑魚：從色澤上觀察，身體呈灰暗，褐紫，無光澤，有枯乾灰白殘肉，且鮑體表面附著著一層灰白色物質，甚至出現黑綠色霉斑;從外形觀察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個體大小不均，近似“馬蹄形”;從肉質上看，肉質瘦薄，外干內濕，不凹凸陷亦不鼓脹。

【注意事項】

現在市面上有很多“假鮑魚”，這些“假鮑魚”通常是“干石鱉”冒充，辨別方法在銀旅於，“干石鱉”背部有片殼板，加工曬干時雖被剝掉，但總會留下道明顯的印痕，所以凡是背面有道明顯深印痕跡的鮑魚，絕對是假鮑魚。

【儲存】

干鮑魚買回家後，先依序以塑膠悶搏碧袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍室中螞舉，只要不受潮，約可放置半年到一年。

B. 鮑魚怎麼區分

區別方法就是看一斤有幾只這樣的鮑魚。

1、所謂五頭鮑，就是五個鮑魚一司馬斤。

2、八頭鮑就是八個鮑魚一司馬斤。

鑒別鮑魚等級的一個重要標準是「頭數」。所謂「頭」指的是一司馬斤（約0．6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴。

拓展資料：

關於鮑魚：

鮑魚是名貴的「海珍品」之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」唯團升。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。

鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫指老它「海耳」（Sea-ear）。鮑魚通常生長在水溫較或談低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。