快速讓面開的方法

㈠ 十分鍾快速發面方法

1、加醋加快發面
在和面的時候，大家可以加入少量的白醋，使麵粉、白醋和水充分混合均勻。然後再把和好的面團放在面盆中，用濕布蓋好，進行醒發就可以了。用這種方法可以加快醒發速度，只需要十分鍾就能快速醒面。一斤麵粉大約需要兩三滴白醋就可以，在加白醋的時候不需要加太多。

2、加白糖催化發面
在溫度比較低的情況下，醒面的速度會大大下降。在秋冬季節醒面，大家可以加入適量的白糖，這樣可以加快發面速度。而且加入白糖以後，面團的口感會更加暄軟，味道也會更加香甜。
3、添少量米酒發面
大家也可以在醒發之前加上少量的米酒，這樣也可以加快醒發速度。在和好面團之後，大家可以在面團中間壓出一個小坑，然後再倒入少量白酒，把面團揉均勻，最後進行醒發即可。用這種方法醒發也是非常快的，不到十分鍾就能搞定，而且非常香軟。

除了要要注意添加的東西之外，水的溫度也是十分重要的。在秋冬季節，最好使用40℃左右的溫水，這樣也可以加快醒發速度，不過要注意溫度不能太高。在夏季，常溫下發酵就是比較快速的。
在發面完成後，有些麵食還需要進行二次醒發，比如饅頭。在第一次醒發以後，大家可以進行二次揉面，隨後做成面胚，放入蒸籠中，鍋中放入涼水，蓋上鍋蓋，醒發二十分鍾左右再開始蒸制。這樣做出來的麵食容易成型，而且口感也會更加香軟。

㈡ 怎樣快速發面的方法

現在氣溫越來越高了，做發面麵食的時候，面團發酵的時間也快了一些，但是通常也需要一兩個小時的時間。其實要想快速發面也是有技巧的，非常的簡單。只要掌握了技巧，20分鍾發滿盆。那今天就分享大家幾個快速發面的小技巧，非常簡單實用，如果你也需要的話就一起看下去吧。

1、酵母粉

首先是酵母粉的使用方法，大家都知道，一般家庭製作發面麵食，都是通過酵母粉進行發酵的，所以酵母粉的使用方法非常的重要。

很多人都是把酵母粉直接放到麵粉里，然後再加水，其實這樣的做法發面是不會快的。

正確的做法應該是先用溫水或者牛奶將酵母粉化開，然後再將酵母水分次加入到麵粉中，這樣才能充分激發酵母菌的活性，特別是對於比較乾的面團來說，發面的速度會提升很多。

2、加白糖

在酵母水裡加上一勺白糖也可以很好的促進酵母菌發酵，而且做出來的麵食會帶有一點甜味，非常的好吃哦。但是一定要注意的一點是白糖的量一定不能太多，如果加太多糖，反而會阻礙酵母菌發酵。

現在市面上有兩種酵母，一種是我們平常經常使用的普通酵母，還有一種是耐高糖酵母，如果是耐高糖酵母的話不怕加多糖，但是普通酵母的話就要注意不要加太多糖，一般加一勺就可以了。

3、溫度、濕度

對於發面來說，最關鍵的就是溫度和濕度了。最適宜的發酵溫度在35度左右，濕度在30%。

我們可以發面的時候把面團放到蒸鍋里，蓋上蓋子隔溫水進行發酵，這樣既保證了溫度又保證了濕度，發酵的效果特別好，有了適宜的溫度和濕度，面團自然發酵的特別快。

以上就是發面非常關鍵的3點了，總結來說就是酵母粉要先用溫水化開之後再用；然後加一勺白糖促進酵母菌發酵；最後就是放到蒸鍋里隔溫水發酵，保證發面的時候適宜的溫度和濕度。是不是非常簡單實用呢？學會這樣做，面團20分鍾發滿盆哦，大家都學會了嗎？下次有機會可以試一下哦。

㈢ 怎麼快速發面

㈣ 冬天如何快速發面

冬天天氣冷，不容易發面，最好用比較熱一些的水和面，也可以把面放在爐子附近，這樣能比較快一些發面成謹凳功。具體方法是：

1、多放些酵母。冬天和面要比夏天多放酵母，槐基這樣面會發的快一些。使用酵母前要用溫熱的水將酵母化開。

㈤ 如何使面發的快

可以加入酵母，這樣面發的快，具明橋體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：酵母 適量、麵粉激好猛 350g、溫水 適量。

1、酵襪攜母先用35~40℃的溫水攪拌融化。

㈥ 最快的發面方法是什麼

發面步驟如下：

1，取適量白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。

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1、選對發酵劑：發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

2、發酵粉的用量宜多不宜少：發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。

3、活化酵母菌對新手比較重要：酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌。

4、和面的水溫要掌握好：和面用溫水。溫度在28－30度之間最好。家裡沒食品用溫度計用手來感覺吧。別讓手感覺出燙。

㈦ 怎麼快速發面的方法

可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鍾，把麵粉放入大碗里，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉里，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。

方法三、在和好的面團上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。

方法四、和面的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將面團放在溫暖的地方發酵即可。

㈧ 怎樣發面快

怎樣發面快?我經常心血來潮的臨時決定蒸蒸包、蒸饅頭，由於沒有提前和面發面，要趕在飯點吃在嘴裡，時間就很緊張，慢慢的我就總結出一些技巧竅門，可以快速發面，即使在寒冷的冬季，40分鍾至一小時左右面團就能發酵好了，保證從和面、調餡開始，你能在1.5-2個小時之內吃上暄軟可口的蒸包、饅頭、花捲等。下面的包子就是我上周末的時候蒸的，上午將近11點的時候決定蒸包子吃，12：45左右暄騰的大包子就出鍋了，非常蓬鬆柔軟。

3、一定用溫水和面。酵母發酵最適宜的溫度大概在28-30度之間，過高過低都不利於其發酵，水溫最高不要超過37、38度，可用手試一下，溫熱不燙手大概就是這個溫度了。

4、和面時加少許白糖或鹽。糖或鹽會影響我們前面提到的」滲透壓「。糖或鹽選一種放就可以了，相對來說糖對酵母滲透壓的影響最大。

但是並不是放的糖越多發酵越快，糖與麵粉的比例要控制在5%以內，超過這個比例反而就起反作用了。我們家常做麵食比例不用非常精確，時間久了憑經驗約摸著放就可以。

5、保持潤濕的發酵環境。濕潤的環境有利於酵母的發酵。寒冷的季節是比較乾燥的，我快速發面時一般會先用一塊乾燥的棉布蓋住面團（防粘），上面再覆蓋一塊濕潤的棉布，最後再用小棉被或鍋蓋等蓋嚴實。

6、面團不要太硬。酵母菌的繁殖需要水分，面團太硬了不利於發酵。

7、保持溫暖適宜的發酵環境。這一點其實是快速發面起效最明顯的。面團和好後放入盆內，用第4步的方法蓋好後，找一個比面盆稍小的盆倒入溫水（40度以內，不能過熱），將面盆放上（注意麵盆底部不要碰到水，否則會將酵母燙死）。最外面用棉被等厚實保暖的東西包住放在陽光下或者溫暖的地方。也可以直接用蒸鍋燒好溫水，將面盆放進去放在陽光等溫暖的地方~方法很多，可以靈活運用。

我用勞保口罩的那種紗布，裡面鋪層棉花做了床小棉被，專門用來醒面醒饅頭用，輕便又保暖，非常好用。你也可以試著用布頭或者紗布做一床。

以上就是我總結的」怎樣快速發面「的七點技巧，注意了以上七個方面，即使在寒冷的冬季，也能在40分鍾左右發好面，讓您在一兩個小時之內吃上熱騰騰、暄軟香甜的饅頭或包子。