如何做餅子的方法視頻

① 蔥花餅做法視頻

蔥花餅製作方法步驟：

1.首先，我們在盆中放入300克麵粉，加入2克食鹽增加筋性，用溫水和面，先攪成面絮，再淋入一點植物油方便起酥，然後把面絮揉成光滑的面團，再塗一層植物油，蓋上蓋子鬆弛10分鍾，這樣面團會更加柔軟、又延展性。

2.碗中放入適量的麵粉，加入少許椒鹽，再澆上熱油，調成粘稠的油酥。另外准備一把小蔥，切成蔥花備用。

3.案板上刷上植物油，把面取出來，不用揉、直接揪成大小均勻的面劑子。

4.把面劑子拉成薄片，塗上油酥、撒上蔥花，然後把面片拉長，左右對折著裹起來，這樣裹餅的層次更薄更分明，烙出來皮酥芯軟。把所有的面劑子都按此方法做成餅坯。

5.電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，把餅坯放入鍋中，壓成薄厚均勻的小餅烙一分鍾，一面定型以後翻過來烙另一面。

6.全程小火烙三分鍾左右，餅兩面都烙制金黃焦酥後，把周圍也貼在鍋邊烙一下就能出鍋享用了。

7.烙好的蔥花餅，層薄柔軟，表層非常酥脆，一捏直掉渣，非常的鮮香。

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。

1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。

2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。

② 正宗蔥油餅做法視頻

蔥油餅【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1）將麵粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條；
2) 放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3) 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
蔥油餅
蔥油餅 [2]
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鍾後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。

③ 怎樣用電餅鐺烙餅視頻教程

電餅稱烙餅的方法，下面分享一道椒鹽芝麻千層餅電餅鐺做法：

【所需食材】：全麥麵粉200g、清水120g、酵母粉2g、椒鹽適量、芝麻鹽適量、食用油適量；

具體製作方法：

第一步：取一個大碗，放上清水和酵母粉，混合均勻後再放進全麥麵粉，用筷子拌均勻，再揉成一個光滑柔軟的面團；

第二步；碗口蓋上保鮮膜，將面團發酵至兩倍大；

第三步：把發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少量的乾麵粉，揉至光滑，分成五個面團，其其中四個每個約60g，剩下一個大一點的面團約80g，分別揉圓備用；

第四步：先把最大的那個面團用擀麵杖擀成薄一點的面餅，刷上一層食用油，在餅上依次撒上椒鹽和芝麻鹽；

第五步：再把另外四個小一點的面團也都擀成薄薄的面餅，先取一張放到大面餅上，刷一層食用油，撒上椒鹽和芝麻鹽；

第六步：依次放上第二張小面餅，刷油，撒上芝麻鹽和椒鹽；第三張面餅，刷油，撒上芝麻鹽和椒鹽；最後放上第四張面餅；

第七步：把最底部的大面餅四周多出來的地方朝上折，把疊起來小面餅剛好包起來；

第八步：揉面墊上撒上熟白芝麻，把處理好的面餅放在上面粘滿芝麻；

第九步：粘滿芝麻的面餅翻過來，芝麻面朝上；

第十步：用擀麵杖擀開，把餅擀的薄一點，厚度約1CM，擀好以後蓋上保鮮膜靜置5分鍾左右；

第十一步：電餅鐺上下盤加熱，預熱3－4分鍾，預熱好以後上下盤分別刷一層薄油，把餅胚放到電餅鐺里；

第十二步：合上電餅鐺，自主烙烤7分鍾左右；烙熟以後餅的香味特別濃，又松又軟很是好吃。

多說幾句：

發面餅如果比較厚，烙的過程中會把電餅鐺的上蓋頂起，不用管，繼續烙就可以了，如果顏色會因為上色不均勻，可以烙熟以後把餅轉個方向再烙一分鍾幫助上色；