桂圓干是如何製作方法

㈠ 如何做桂圓干

自製桂圓乾的做法

用料

鮮桂圓 2000克

清水 適量

做法步驟：

1.新鮮桂圓2千克。其實還可以多買一些。這個量只用了一層果乾機。

擴展資料：

桂圓干又名益智、龍眼肉，為龍眼曬幹了的成熟果實。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等化學飢滑成份，具有益氣補血，安神定志，養血安胎的功效。適用於失眠健忘，脾虛腹瀉，精神不振等症。

㈡ 龍眼怎麼曬成干，圖文詳解龍眼乾的製作

龍眼是比較常見的季節性水果，盛產於廣東地區，龍眼的季節性短，新鮮的龍眼不好保存，可以把它製成龍眼乾，想吃的時候隨時可以吃，龍眼怎麼曬成干?一般在夏季的大太陽下暴曬，但是，曬之前要先清洗和高溫水煮殺菌，暴曬一定要曬干，然後密封保存。

一、龍眼乾的做法和步驟(配圖)

2、 不食用變質的龍眼，龍眼變質後會有酒精味，食用後對大腦有害，這種龍眼大家不要吃;另外，胃部不適者，不適或少吃;龍眼性平，有些胃部不適者食用後會出現疼痛的症狀，這種人群不建議使用龍眼。

結語：龍眼做成龍眼乾，操作比較簡單，主要是清潔、殺菌、曬乾和保存，喜歡吃龍眼雹森的朋友，可以參照此文介紹的方法和步驟，儲存些干龍眼食用。

㈢ 桂圓干怎麼做法

桂圓干又名益智、龍眼肉，為龍眼的成熟果實。性平，味甘，含有硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等消渣汪化學成份，具有益氣補血，安神定志，養血安胎的功效。適用於失眠健忘，脾虛腹瀉，精神不振等症。
桂圓雞 凈桂圓肉250克，肥仔雞1隻。將桂圓肉洗凈，雞宰殺後去毛，破腹去雜，剁去雞爪，放入沸水中略燙後撈出，再用清水沖洗干凈。將砂鍋放火上，加入清水、仔雞、料酒，煮至八成熟時，再加入桂圓肉、白醬油、精鹽，梁坦用小火燉約30分鍾即成。此雞具有補心脾，益氣血，安心腎，益腎精的功效。適用於氣血虛弱，脾虛泄瀉水腫，腎虛拿仔遺精，產後乳少，久病體虛等病症。無病者食之滋養強壯，益智健腦。

㈣ 龍眼乾怎麼做

流程鮮果採收→剪果粒→選果→分級→裝架入烘房→烘焙→桂圓干。 [4]
操作要點
鮮果採收技術
（1）採收時間：避免中午高溫時採收，雨天不準采果。 [4]
（2）採收方法：制龍眼乾的龍眼必須充分成熟；採摘時從葫蘆節處采果；採收的果穗必須小心輕放在竹簍、竹籃或塑料筐裝運。 [4]
剪果粒
用平口小剪刀從果穗上逐粒剪下果實。要求果梗莖部剪平；留梗1~1.5毫米，以免果殼破裂。 [4]
選果
除去破裂果、病蟲果與發育不完全的小果。 [4]
分級
採用現代化自動分級機進行分級，等級標准為：
特級——直徑在27毫米以上。
一級——直徑在24~26.9毫米。
二級——直徑在21~23.9毫米。
三級——直徑在21毫米以下。 [4]
裝架入烘房
裝架入烘房。每架層裝約25千克鮮龍眼。 [4]
烘焙
點火後，溫度先設置80℃，烘焙8~10小時，設置75℃，烘焙6~8小時，設置70℃，烘焙4小時(或6小時），總計20~22小時。然後將初焙桂圓干，進行初次篩選分級，揀除少量破果，4~7天後（如有冷庫，時間可推遲）1~2級果重焙1次，約4小時左右，檢查果含水量在18%~19.5%為佳（果肉含水量在26%~27.5%），3~4級果可用日曬（或不需要處理）等製成桂圓干成品，然後再進行過篩、分級、稱重，用塑料袋包裝（外袋麻袋）和缺進行倉庫貯藏（最好低溫貯藏）。有條件的可分別測定鮮果、乾果的果實形態和理化性狀，制定桂圓干產品企業質量標准
桂圓干是鮮龍眼烘乾後製成的，可以用來泡水或做甜湯，挑選時大致可以分為以下4個步驟。
看一看：好的桂圓干外殼兒薄而脆，光滑，飽滿不幹癟，沒有破損和塌陷，顏色呈黃褐色，個頭較大。剝開外殼後,裡面的果肉是棕褐色的。 [5]
搖一搖：把桂圓干拿起來搖一下，感覺裡面沒聲響也不晃動的，說明果肉比較飽滿。 [5]
食用指南
桂圓干是常用的滋補品，或直接吃，或用來泡茶、煲湯、煮糖水味道都不錯。其可養心血，安神定志，滋補效果明顯，性偏熱，適合體質虛寒的人群食用。 [6]
治妊娠水腫：龍眼乾30克，生薑5片，大棗15枚，水煎服，每日1～2次。 [3]
治氣血兩虛、頭暈眼花、神疲乏力：龍眼肉30克，羊腿肉750克，黨參15克，紅棗10枚，生薑4片，米酒20毫升。將羊肉洗凈，切塊，油炒，用姜、米酒爆透。龍眼肉、黨參、紅棗(去核)洗凈，與羊肉一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲3小時，調味佐膳。 [3]
禦寒、祛濕保健：在民間經常用桂圓肉浸泡米酒，冬漏棚租春飲用，可以起到禦寒、祛濕保健的作用，把酒中的龍眼肉撈出來蒸雞蛋，芳香甜潤難以形容。 [3]
當然，桂圓干雖好，其甘甜滋膩之性，容易生內熱，所以有口腔潰瘍、口返兆干舌燥、大便乾燥、上火等症狀的人不宜食用，糖尿病患者也少吃為妙，否則更容易加重病情

㈤ 桂圓干怎麼做

桂圓干有以下制畢缺仔作過程：
龍眼去枝葉洗凈，水燒開後鍋中放入龍眼5分鍾撈起瀝干扮薯。
瀝干水後放於一邊自然涼干。
將龍眼放置烤箱手汪的中層，選擇熱風功能，溫度調至110度，烘烤時間為6小時。
烤好之後待涼，密封保存即可。

㈥ 如何製作桂圓干

問題一：如何做桂圓干 一般多是烤乾的,因龍眼水份多,不容易曬干。
如果沒有烘乾機等機器，記住了，直接曬是曬不幹的，必須先把桂圓用沸水焯一焯水，再拿去再烈日下暴曬。曬幹了一點之後，再把桂圓肉剝出來，這樣子直接曬桂圓肉才容易曬干

問題二：桂圓如何製作 桂圓乾的製作方法的做法
1.龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易保存
2.鍋里水燒開了，再倒入龍眼，火不要關持續加熱一分鍾，這樣可以去掉表皮的細菌
3.把龍眼撈起來，放涼，就可以放在太陽底下曬了，夏日太陽似火爐，大約曬一周，就大功告成了
烹飪技巧
1、龍眼搞的時候柄要唯敗留一些，以免影響保存。
2、龍眼准備拿去曬前，一定要記得煮一鍋開水，在水裡焯，去掉表皮的細菌，不然沒等曬成干，龍眼已是壞在裡面了。
3、曬好的渣岩桂圓干，易於保存，用密封罐，可塑料袋封好口，放在陰涼處即可。
營養功效
桂圓干補血安神，健腦益智，補養心脾的功效。可以生吃，也可以熬湯，也是美容的聖品。
菜品特色
福建是龍眼的產地之一，7-8月份是龍眼上市的季節，到處都是賣的便宜三斤10元，讓你吃個痛快，可惜吃多了會上火，吃不完的龍眼不能放太多天，容易長蟲子，所以買來要盡早吃完，買這么多又吃不掉，那就試著把它做成桂圓干吧，等沒有新鮮的龍眼時慢慢品味龍眼乾，而且自己曬的桂圓干要比市面銷售的烘乾的要好，也可以自己做為煲湯用對女性可以補氣血，總之桂圓乾的用處很多。自己做桂圓干很簡單，有天然的日光浴，就可以哦！

問題三：自製桂圓乾的做法大全，自製桂圓干怎麼做 食材與明細
鮮桂圓2000克
清水適量
難度普通
時間數天
口味甜味
工藝其他
自製桂圓乾的做法步驟
1.
新鮮桂圓2千克。其實還可以多買一些。這個量只用了一層果乾機。
2.
桂圓去皮。
3.
然後藉助小刀去核，盡量保持完整性。
4.
煮一鍋水，沸騰後熄火，放入桂圓肉拖水。
5.
馬上撈起來。
6.
倒入果乾機架子上。
7.
起動果乾機，65度風干。
8.
斷斷續續風幹了3天就成了，非常的漂亮。
溫馨小提示
拖水時間不適宜太久，放到水裡就可以馬上撈起來。

問題四：如何製作龍眼乾 將鮮龍眼在沸水中煮一下[這是最重要的關鍵技術]，撈起曬干就成了龍眼乾，剝殼去核就得龍眼肉了。
選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鍾，撈出來瀝干水，進行日曬或烘焙。或者不經燙漂直接日曬或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行果，即回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻乾燥。然後繼續曬或烘，如此反復3--4次，直至錘擊種核即粉碎為度。烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速乾燥結硬，影響內部水分的逸出。更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響製品的風味品質。 龍眼乾的製作如山御過程 直接曬是曬不幹的，必須先把龍眼焯一道水，再拿去曬才行。
製作龍眼乾一定要用沸水焯一遍的，然後才能拿去晾曬烘烤

問題五：龍眼乾是怎麼做成的 1.龍眼摘的時候要把柄留一點，柄要是去掉了，不易保存
2.鍋里水燒開了，再倒入龍眼，火不要關持續加熱一分鍾，這樣可以去掉表皮的細菌
3.把龍眼撈起來，放涼，就可以放在太陽底下曬了，夏日太陽似火爐，大約曬一周，就大功告成了
烹飪技巧
1、龍眼摘的時候柄要留一些，以免影響保存。
2、龍眼准備拿去曬前，一定要記得煮一鍋開水，在水裡焯，去掉表皮的細菌，不然沒等曬成干，龍眼已是壞在裡面了。
3、曬好的桂圓干，易於保存，用密封罐，可塑料袋封好口，放在陰涼處即可。
營養功效
桂圓干補血安神，健腦益智，補養心脾的功效。可以生吃，也可以熬湯，也是美容的聖品。

問題六：自製去殼桂圓干怎麼做呢 一：剝皮去核，如果要製作的桂圓干不多的話，直接使用新鮮桂圓剝皮去核，留下果肉；
二：把果肉拿去曬。
細節注意：曬果肉的時候，其糖分流出來容易和地面粘在一起，建議食用盆子或者其他東西盛放！

問題七：家裡如何做桂圓干 桂圓曬干即可

問題八：桂圓干怎麼曬制? 龍眼可以加工成為龍眼乾。選擇果大肉厚的品種，採下充分成熟的果實，去除病蟲果和受傷果。放入95℃的水中燙漂2--3分鍾，撈出來瀝干水，進行日曬或烘焙。或者不經燙漂直接日曬或烘焙。注意經常翻果，以使各部分均勻乾燥。至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進行?h果，即回軟，使果核內的水分轉移到果肉、果皮中，達到內外均勻乾燥。然後繼續曬或烘，如此反復3--4次，直至錘擊種核即粉碎為度。
烘焙宜用無煙的優質木炭，否則果實有煙味導致品質下降。此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速乾燥結硬，影響內部水分的逸出。更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴重影響製品的風味品質。