百香果快速發酵方法

⑴ 百香果用蜂蜜怎麼腌制

百香果檸檬蜂蜜的腌制方法
1.先准備以下：

3顆檸檬、 6個百香果、 一瓶蜂蜜、食用細鹽、 可以密封干凈的玻璃瓶

2.開始處理檸檬：

①把檸檬，先放入盆中，洗一下水，再把食用細鹽，均勻塗抹在它們的表面上，用力的搓洗它表面的一層蠟，和果食膠去掉，再用清水，洗干凈，然後再用干凈的刀，把它們切成大小均勻的檸檬片，裝盤，來備用。

②百香果用刀對切成半，把裡面的汁挖出來，放入碗中，備用沖茄。

3.開始腌制「百香果檸檬蜂蜜」的過程

先把干凈的玻璃瓶拿出來，鋒前先倒入一層蜂蜜，然後再把切好的檸檬片放入玻璃瓶中，再倒入一層百香果汁。

然後按這樣一層蜂蜜，一層檸檬片，一層百香果汁散基察，直到裝滿後。再把剩下的蜂蜜全放倒在上面，最後封上蓋，密封緊，再放入冰箱中保存冷藏。

百香果檸檬蜂蜜的腌制時間
腌制好的「百香果檸檬蜂蜜」，5~8天中，在冰箱中拿出來，一看瓶中已經出現了大量的檸檬汁了，這時就可以用來沖泡水喝。

但是最佳腌制的「百香果檸檬蜂蜜」的時間，最好是一個星期後，因為這時的檸檬、百香果的果糖，和蜂蜜的葡萄糖，它們剛剛好完成了發酵的過程，所以一個星期後才來泡水喝，是最佳的時候哦！

⑵ 百香果泡酒做法大全

製作百香果泡酒時需要將百香果對半切開，用勺子將果肉挖出後放置發酵罐中，加入適量的冰糖以及白酒，保留一定的空間，之後將瓶子密封保存在陰涼的環境中，等幾個月的時間可開封飲用。

1、百香果處理

百香果裝入瓶子中，將瓶蓋密封起來，等兩天左右的時間換氣一次，之後將其擺放在陰涼的環境中，等2個和戚月左右的時間便可開封飲用，飲用時需要用過濾網過濾果酒，剩餘的百香果酒可以裝入瓶子中。

⑶ 自製百香果酸奶怎麼做好吃又簡單，做法圖

食材

• 主料

• 牛奶

  900ml

• 輔料

• 百香果果醬

  適量

• 菌粉

  1小包

• 白糖

  70g

• 步驟

• 1.准備工具，一個煮牛奶用的鍋子，若干個耐熱的小瓶子。

• 2.小瓶子最好有蓋子，將蓋子洗干凈並用廚房紙擦拭乾凈。

• 3.准備一個大鍋，將鍋里放入適量的水，將水燒開。

• 4.然後把要接觸牛奶的容器全部都放到開水裡消毒。包括煮牛奶御信明用的鍋子。

• 5.勺子、瓶子。（如圖4、5）

• 6.消鎮告過毒的鍋子、瓶子、勺子取出，不能再用手碰。

• 7.將牛奶倒入鍋中。

• 8.放入白糖。

• 9.開中火用勺子攪拌，加熱至白糖融化即可關火。

• 10.將牛奶鍋放到一旁稍微晾涼一下，然後倒入菌粉，倒菌粉的時候要一邊倒一邊用勺子攪拌，防止菌粉凝結成塊。

• 11.將百香果果醬取適量裝入小瓶子底部。

• 12.然後倒入牛奶至瓶子的八分滿。

• 13.鍋里還剩下點牛奶，用勺子再攪拌一下。

• 14.再將剩下的牛奶分別倒入瓶子里。

• 15.將牛奶杯子放入有酸奶功能的麵包機里，不需蓋蓋子。

• 16.發酵8-10小時即可。

• 17.接下來介紹的是不用插電的發酵方法，這個方法比較實用，建議用這個方法。家裡有車載冰箱的可以用，有泡沫箱子的也可以用。就是比較密封的箱子均可。將箱子里倒入45度的熱水。

• 18.然後把酸奶蓋上蓋子放入熱水中。但是熱水的坦消高度一定不能高過瓶子。

• 19.然後把蓋子蓋嚴，發酵8--10小時即可。

• 20.有的人可能家裡沒有溫度計，不知道45度熱水有多熱，我的方法是用家裡的電熱水器里的水，一般家用的電熱水器都有45度和75度兩個檔位，把熱水器調到45度，待水熱後再倒入箱子里即可。

• 小貼士

• 幸福的眼淚小小啰嗦：
  1、做酸奶的容器一定要用開水消毒。
  2、可以自己放入任何果醬改變酸奶的口味。
  3、酸奶先倒入瓶子的八分滿，然後再攪拌剩下的再倒入...(展開)

⑷ 如何腌制百香果檸檬蜂蜜

檸檬切薄片挑干凈中間的籽，百香果頂部開小孔，挖出果肉，按照一層百香果肉一層檸檬的方法裝進容器中，裝至6分滿的時候，加入蜂蜜，最上面再加一些百香果，至罐子的8分滿即可。

主料：檸檬4個、百香果2500克、蜂蜜350克

輔料：精鹽5克、密封罐2個

1、新鮮的檸檬，用淡鹽水浸泡10分鍾。

注意事項：

1、密封的罐子，提前高溫消毒，晾乾水分，需無油無水的。

2、如果胃不好的人，飲用的量需要控制一下哈，比較檸檬是比較酸的。

3、沖泡的水，水溫40度左右即可。因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。

⑸ 水果酒技術-百香果發酵技術及用燒酒設備製作白蘭地技術

百香果酒具有潤肺香腸、補腎益氣、益氣生津、健脾和胃、澤肌膚、潤容顏的功效，長期飲用可美容養顏、活血強身、抗衰老。小潘接下來便跟各位分享百香果酒的釀酒發酵技術及用燒酒設備製作百香果白蘭地技術製作百香果酒時，我們可以將百香果的果皮和果肉分離開來，分開發酵/分開浸泡，口感和風味更佳。百香果酒既有百香果的香味凱辯森又有葡萄酒的口感特色，且含有多種氨基酸、大量的維生素，長期適量飲用具有很好的保健效果。一、釀酒原料。百香果，米酒/糯米白酒，水果酒麴。二、前期處理。取鮮百香果，洗凈，晾乾水份，然後將果肉與果皮分離，將果皮粉碎。三、百香果果皮發酵工藝流程。

1、下曲發酵：將粉碎的果皮倒入發酵桶中，加入一定比例的白糖，攪拌均勻，然後按0.5%的比例加入水果酒麴，攪拌均勻，讓其發酵。2、加低度酒發酵：大概24-36小時後，糖化完成，按1：1.2~1.5的比例加入20-25°的低度米酒，讓其繼續發酵(有點類似於甜型黃酒的做法)。3、過濾澄清：幾天後，百香果的果皮有上浮，待百香果的果皮上浮後再下沉，醪糟處於靜止狀態時，發酵完成，就可以過濾澄清了。四、百香果果肉發酵工藝流程。1、將果肉果漿加入白糖和水果酒麴，發酵24-36小時後加入大米/灶碼糯米釀制的米酒/糯米酒調整至酒度10~15度，讓期繼續發酵直至發酵完成。2、過濾澄清或將發酵果漿用小型燒酒設備蒸餾成酒精度在45~50度左右的高度百香果白酒。看文章的朋友可能納悶了，為什麼要將果皮和果肉分開來發酵呢？其實，百香果果皮和果肉的有效成分還盯畝是有一定區別的，相對來說，果皮的含糖量比果肉要高一些。當然，如果您感覺這樣操作太麻煩，也可以直接用米酒/糯米酒來泡。但就酒的口感而言，先糖化一段時間再加酒，口感要好很多。採用此百香果果酒的釀造方法，不但保留了百香果原有的營養成分，果酒醇香濃厚、風味獨特。

⑹ 百香果酵素配方

配方一：

百香果6個，香蕉1個，蘋果 2個，冰糖750克，還元水6升，小檸檬一個[OK]

配方二：

檸檬1個正喊+百香果5個+蘋果=2.5斤，750克冰糖，還元水6升。

配方三：

2個紅心火龍果，8個百香果，1個檸檬，750克冰糖，尺者 6升水，

發酵時間：4天

功效：美白，祛斑，瘦身，清腸。

配方四：

配方：舉困野20個百香果，兩個雪梨，冰糖750g，還元水6L

功效:

配方五：

百香果20個（800克），蘋果400克，檸檬50克

註：三種水果的喝起來比較純正。

Tips:

百香果用裡面的籽和汁液，皮不要哦。

百香果富含17種人身體所需的氨基酸，及多種維生素，微量元素，具有生津利咽，潤腸通便，排毒養顏，提高免疫力等功效。

⑺ 百香果酒的釀制方法

百香果酒的釀制方法如下：

1、首先說一下配方比例：3斤百香果，冰糖300克，純糧食酒1000-1500毫升。百香果要成熟度高的，味道香甜味大，青澀的百香果太酸了。冰糖的量是百香果果肉的1/3-1/2左右，喜歡甜一點的，可以適當多放一點。

2、百香果清洗干凈，擦乾表面的水分。准備一個干凈的容器，把百香果切開，挖出裡面的果肉。挖的時候要小心一點，只要黃色的果肉，不要把果皮上的白色薄膜刮下來。那個有重的酸澀味，很影響口感，這一點要注意了。

3、准備一個可密封的玻璃罐，清洗干凈，保證無水無油。用高度白酒涮洗一下，也可以隔水蒸3-5分鍾，再用吹風機吹乾裡面的水氣。把上面准備好的百香果肉裝入玻璃罐里，再放入冰糖，倒入白酒，攪拌一下。不要倒滿，瓶口要留一點空隙。

4、擰緊瓶蓋，密封緊實，放在陰涼避光處存放。現在氣溫比較高，間隔3天左右，要擰開瓶蓋一次，讓它跑跑氣，防止裡面氣壓過高導致「炸瓶」。一般浸泡2個月就可以喝了，泡的時間越長顏色越深，果香越濃，味道越好喝。

5、需要說的是，建議浸泡3個月以後，要用細膩的濾網或者干凈的細紗布，把酒過濾一下。把裡面的百香果籽過濾出來，擠干水分，殘渣丟掉，然後就可以繼續存放。這樣做的目的是，讓百香果酒變得更純凈好看。若是不過濾的話，酒體會變得很渾濁。

⑻ 怎麼加速百香果變熟

1、將百香果放在其它成熟的水果旁邊 我們的乙烯可以有充分的催熟功效，所以小夥伴們只要將沒有成熟的百香果放在成熟的果實一起就好了。因為成熟的果實會釋放一定的乙烯，特別是香蕉蘋果。在一個較為密封的環境中，把百香果和熟透的蘋果或者香蕉放一起就可以催熟了。其他的水果也可以用蘋果來催熟，因為成熟的蘋果會釋放乙烯。
2、大米催熟 我們可以將干凈的百香果放入家中的米缸之內，一般三四天的時間，百香果就會變成熟了。小的時候，小改棗編經常看見媽媽這樣做呢!可以把它放到蘋果、松針、芭蕉葉周圍，因為這些相對來說釋放鍵肢的乙烯較多，更易催熟。
3、殘缺百香果催熟 有一種說法是：一個爛蘋果會破壞一籮筐的新鮮蘋果。其中的含義是說殘缺的果實也能釋放乙烯。從而催熟我們的果實。所以你可以選有殘缺的百核亮拆香果和 完好的百香果放在一起，也能促使我們的水果快速成熟。

⑼ 百香果催熟很關鍵，百香果應該如何催熟呢

想要催熟百香果，可以將百香果放在其它已經成熟的水果旁邊，而且乙烯本身就有催熟的功效。所以將沒有成熟的百香果放在其他成熟的果實旁邊就好了，而且成熟的果實也一缺旅定會釋放出乙烯，例如香蕉和蘋果就可以達到這種功效。而且也可以在封閉的環境中把百香果和熟透的水果放在一起，這樣的話也能夠快速的催熟。而且也可以使用大米催熟，把百香果放到米缸裡面，大概放3~4天的時間，這個時候的百香果就會熟了。

當局部已經出現變色的時候，百香果就已經達到了催熟的最佳效果，這個時候就已經達到正常鮮食果的標准。而沒有染色的青皮果則繼續催熟直到果皮開始轉色，但是內部的果肉仍然沒有成熟，所以需要分類進行採摘，因此在種植百香果的時候一定要拿捏住催熟時間。

⑽ 百香果可以連皮泡酒嗎, 怎麼泡酒才好喝

百香果果瓤多汁，含有豐富的維生素，夏天多吃百香果可以開胃消滯，清涼降暑，百香果的葉子和果皮可以用來泡茶喝，那麼，百香果可以連皮泡酒嗎？下面釀酒師小平來給大家介紹百香果連皮泡酒的製作方法，大家在家裡不妨試試哦。

5、 濾過澄清，成為含醇量低於15%V/V的百香果果酒；

6、 果肉果漿自然發酵50-100小時，於發酵果漿中按每百克添加1300-2600單位的量加入果膠酶酶解20-30小時，加入大米釀制的米酒將酶解的果漿調整至含醇量為10-15%V/V，在25-40℃條件下繼續發酵24小時以上，再將發酵果漿蒸餾而得到含醇量為45-50%V/V的高度百香果果酒。