如何用四大鑒別方法鑒別人參

❶ 如何辨別人參

辨別：人參屬於皂苷類，類似於肥皂，放在水裡會出現持續性的泡沫。但一般偽品放在水裡就不會出現泡沫。

人參為多年生宿根草本，人參主根高30-60厘米，肥厚，肉質，黃白色，圓柱形或紡錘形，下面稍有分枝；根狀莖（蘆頭）短，直立。

人參莖直立，圓柱形，不分枝；一年生植株莖頂只有一葉，葉具三小葉，俗名「三花」；二年生莖仍只一葉，但具5小葉，叫「巴掌」；

三年生者具有二個對生的5小葉的復葉，叫「二甲子」；四年生者增至3個輪生復葉，叫「燈檯子」；五年生者增至4個輪生復葉，叫「四匹葉」；六年生者莖頂有5個輪生復葉，叫「五匹葉」。

人參復葉掌狀，小葉3-5片，中間3片近等大，有小葉柄；小葉片橢圓形或微呈倒卵形，長4-15厘米，寬2-6.5厘米，先端漸尖，基部楔形，邊緣有細鋸齒，上面脈上散生少數剛毛，下面無毛，最下1對小葉甚小，無小葉柄。

人參夏季開花，傘形花序單一頂生葉叢中，總花梗長達30厘米，每花序有4-40餘花，小花梗長約0.5厘米。苞片小，條狀披針形；萼鍾形，與子房癒合，裂片5，綠色；花瓣5，卵形，全緣，淡黃綠色；雄蕊5，花絲短；雌蕊1，子房下位，2室，花柱2，上部分離，下部合生。

人參漿果扁圓形，成熟時鮮紅色，內有兩粒半圓形種子。

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人參和西洋參的區別

形態特徵區別

人參主根呈紡錘形或圓柱形，長3-375px，直徑1-50px。表麵灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2-3條，並著生多數細長的須根，須根上常有不明顯的細小疣狀突起。

根莖（蘆頭）長1-100px，直徑0.3-37.5px，多拘攣而彎曲，具不定根和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗，一年僅長一個）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。

西洋參呈紡錘形、圓柱形或圓錐形，長3～300px，直徑0.8～50px。表面淺黃褐色或黃白色，可見橫向環紋及線狀皮孔，並有細密淺縱皺紋及須根痕。主根中下部有一至數條側根；多已折斷。有的上端有根莖（蘆頭），環節明顯，莖痕（蘆碗）圓形或半圓形具不定根疔或已折斷。

體重，質堅實，不易折斷，斷面平坦，淺黃白色，略顯粉性，皮部可見黃棕色點狀樹脂道，形成層環紋棕黃色，本部略呈放射狀紋理。氣微而特異，味微苦、甘。多年生草本。全株無毛。

功效作用區別

人參主要產地在我國的吉林省和朝鮮北部，這就是我們常說的吉林參和高麗參。根據人參的不同加工炮製，有白參和紅參之分，主要功用是大補元氣、健脾豐晰、寧神益智。

人參性味甘，微苦、微溫，用於治療氣虛欲脫、脾氣不足、肺氣虧虛、津傷口渴、心神不定、失眠多夢、驚悸健忘、氣虛及陽痿等症，但肝陽亢盛以及濕阻熱盛如高血壓者忌用。經常少量服用，可以起到防病保健功效。

西洋參的主要產地是美國、加拿大和法國等，由於美國國旗是星條旗，所以獲得了「花旗參」的稱號。近些年我國也已引種成功。西洋參主含人參皂甙等補益成分。

我國研究人員對吉林人參和國產西洋參應用現代檢測手段所得數據顯示，二者均含15種以上的微量元素，其中鉀、鈷、鎳、銅、鋅、錳、鉬、硒等含量，西洋參均高於人參。

西洋參性味苦、甘、涼。主要功效是補肺降火、養胃生津。一般用於治療陰虛火旺、喘咳痰血、熱病氣陰兩傷、煩倦口渴、津液不足、口乾舌燥、腸熱便血等症，但表邪或濕熱未盡者，及證屬虛寒者，皆不宜用。

❷ 如何辨別真假人參

人參是一種很滋補的珍貴葯材，但是質量不好的人參非但對身體起不了滋補作用，還會傷害人們的身體，下面我為大家介紹一下關於鑒別人參的方法，歡迎大家閱讀。

怎樣鑒別人參質量?

人參是很珍貴的.一味葯材，市場上的人參種類很多，質量各異，學會一點鑒別知識是有必要的。在人參中只有野山參是珍貴葯材，生長年限由幾十年到百餘年不等，價格昂貴。由於山參產量稀少，以假充真、以次充好的現象時有發生，所以應注意鑒別。要想鑒別好山參，必須掌握好以下要點：既要看清“五形”，又要識別“六體”。

1.五形是指須、蘆、皮、紋、體

(1)須： 長條須，老而韌，清疏而長，其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。色白而嫩脆(俗稱水須)者，則不是純野山參。

(2)蘆 ：蘆較長，分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。 三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，多在根莖上段。所謂圓蘆，是根莖上的莖痕因年久而長平，形如圓柱狀。所謂雁脖蘆，是根莖細長，稍彎曲，如雁脖狀。所謂線蘆，是因年限久遠，根莖上的蘆碗長平，根莖又細又長。

(3)皮： 老皮，黃褐色，質地緊密有光澤。皮嫩而白者，則不是純山參。

(4)紋 ：在毛根上端肩膀頭處，有細密而深的螺絲狀橫紋。橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參。

(5)體 ：系指毛根(見六體)。

2.六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

(1)靈： 指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可分，腿多具兩個，且分叉角度大。按形態分為“菱角體” 和“疙瘩體”。

(2)笨： 指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱。

(3)老： 山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。皮嫩色白者不是純山參。

(4)嫩： 皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參。

(5)橫： 指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，多為野山參。

(6)順： 指人參根順理且直，單腿或雙腿並攏者，多不是野山參。

❸ 如何鑒別人參的真假

第1個方法：看須。真正的人參的須會更長，韌性也要更強一些，在表面會有一些不大不小的小疙瘩，這樣的人參就是真人參。相反，如果人參表面看起來又白又嫩，而且質地很脆，大家一定要小心了，這樣的人參有可能不是真人參，就算是真的也是營養價值非常低的園參。

第2個方法：看蘆。就是在人參粗的那一頭一節一節的地方，大家在辨別真假的時候，就可以通過這個方法來看一看是否是真的人參，如果你看到的人參不是四節，這樣的人參就會是假的人參，通常真正的人參蘆頭比較長，而且節狀部分非常明顯。

第3個方法：看皮。真的人參看上去皮非常老，顏色是黃色或者褐色。如果你看到的人參又白又嫩，這樣的人參不是真正的人參。這個方法是非常簡單的，只要多看一些真正人參的圖片或者是實物，就能夠區分開來。

第4個方法：看紋。仔細觀察在人參細的那一頭，有沒有密而生的螺絲紋，如果看到的紋路非常淺，說明這樣的人參不是真的人參。

❹ 真假人參如何識別

紫人參根系發達，主根膨大成圓錐形的肉質直根，全部入土，外皮橙黃色，光滑，著生須根。莖圓柱形，直立，葉互生，呈卵形，莖葉綠色，葉面葉背光滑，莖高40厘米左右，葉長8厘米，寬3.5厘米左右，葉腋抽生側枝，莖頂開紫紅色小花，排成長圓錐花穗，結蒴果（莧菜籽形小籽）。

❺ 人參怎麼鑒別好壞

一、首先通過橫斷面看人參的質地，以緊密者為好，也就是掐不動，掰不斷，甚至用榔頭也難以敲斷。如果一掐是軟的，一掰能彎的，說明這支人參的中心是疏鬆的，地下生長的年份很短。
紅參一般都是很緊密堅實的，在市場上也有不是很堅實的。生曬參差別就比較大，不及紅參緊密堅實，有較硬的，有較軟的，應盡量選擇較硬的，如果是很粗很松很軟，說明是空心的，甚至可能施過化肥。所以生曬參的挑選要尤其注意。
二、其次看乾燥程度。正規出售的各種人參，都是乾燥的。新鮮的生曬參是帶汁水非常滋潤的。曬干或蒸干後，應該是非常乾燥的。
但在非正規渠道購買的，乾燥的程度就不一樣了。有的是含水率高，有的是潮濕返糖。這種情況不但分量重，而且很容易霉爛。這種參很粗很松很軟很嫩，是比較容易認出來的。
紅參比較硬，不容易了解乾燥程度。放在手心裡握起拳焐一會兒，參體表面如有黏膩的感覺，這可能是潮濕返糖，也可能是乾燥得不透，含水率沒有達標。
三、在挑選紅參時，要選那些紅參的參體(即主根)粗大長的為好，每支人參的下端像樹枝那樣都是有分叉的，譽族一般分為兩歧，那是歧根、細支根。每一支紅參留下很小的一段歧根殘余是可能的，但不能留得太長。
同一支人參中歧根多了長了，就佔了主根的重量。有些慶老弊主根很短而且很粗，在很低的部位就分成了兩個較粗的或一粗一細的歧根，這當然不含迅及沒有歧根的參體好。