梭子蟹如何挑選方法

⑴ 如何挑選梭子蟹

問題一：如何挑選梭子蟹？ 蟹子新鮮度鑒別方法，主要有2點。
1、學會區分蟹子種類。2、選新鮮蟹的「五個注意」點。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。
選蟹要五點&quo矗;：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，尺粗沒有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。

問題二：怎樣挑選公梭子蟹？ 50分 樓主你好
我也是在網上查的資料
希望能對你有幫助
蟹子新鮮度鑒別方法，主要有2點。
1、學會區分蟹子種類。2、選新鮮蟹的「五個注意」點。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四陵納看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。
選蟹要五點：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。

問題三：梭子蟹怎麼挑 好的梭子蟹：
1.外觀：殼青腹白，腹蓋與殼連接處凸起甚至隱約顯示紅色(蟹膏的顏色)，拿起時腳爪硬朗不下垂晃動；
2.鼻聞，除了海腥味無其他異味；
3.手拈，蟹體傾斜時無水從蟹體凳臘流出，蟹體重量大。

問題四：肉多的梭子蟹怎麼挑選? 蟹子新鮮度鑒別方法，主要有2點。
1、學會區分蟹子種類。2、選新鮮蟹的「五個注意」點。
螃蟹可分河湖蟹和海蟹兩種。河湖蟹肉質細嫩、味較鮮美。
新鮮的海蟹殼呈青灰色，蟹鰲和蟹腿完整，腿關節有彈性，蟹的兩端殼尖無損傷。
河湖蟹要買活的，買活力強的，死的不能食用。新鮮、活力強的螃蟹的特點：蟹殼呈青綠色、有光澤，蟹望夾力大，腿到幀，腿完整、飽滿(硬實而不空)，爬得快，連續吐沫有聲音。
要買到新鮮的蟹，選蟹時要做到「五看」：一看顏色；二看個體；三看肚臍；四看蟹毛；五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個體要大而老健；肚臍要向外凸出；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍。符合這五條的才好買。
選蟹要五點：
一看：蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，色澤光亮，臍上部無印跡，肢體連接牢固呈彎曲形狀。
二掂：對經眼看外觀符合要求的海蟹，逐個用手掂一掂它的分量，手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼內蟹黃凝聚成形，則此蟹為好蟹。
四拉：海蟹的腿都完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹；若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
購買河湖蟹時，首先應挑選活力強、爬得快；吐泡沫多並有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍突出的都是好蟹。
另外:挑螃蟹你要挑圓肚臍的(是母的) 捏捏螃蟹的腳，是結實的那螃蟹就結實，就是好的，百試不厭呵！~~~
螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)。雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多。

問題五：梭子蟹母蟹沒黃。怎樣鑒別母梭子蟹還有黃？這其中的挑選方法是怎樣的？ 看肚子大不大~\(RQ)/~

問題六：如何挑選肉蟹膏蟹梭子蟹 就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉為美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質稠密，蒸熟後鮮紅透亮，香滑可口。區分肉蟹和膏蟹：蟹腹臍部呈三角形的是肉蟹，呈圓形的是膏蟹。選蟹技巧：一看蟹殼，凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，為肉厚壯實的蟹。二看蟹臍，蟹臍凸出來的，一般都膏肥脂滿。三看蟹足，凡蟹足上絨毛叢生，則蟹足老健。四看活力，將蟹的腹部朝天，蟹能迅速用腿翻回的，則活力強，可選購。五看雄雌，農歷八、九月挑雌蟹，九月過後選雄蟹，此時雌、雄蟹的滋味和營養最佳。吃蟹禁忌：蟹性寒，脾胃虛寒者應少吃，以免引起腹痛、腹瀉。患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃蟹，否則會加重病情，患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。螃蟹不宜與茶水、柿子同食，會使人出現腹痛、嘔吐等症狀。

問題七：買螃蟹怎麼挑選？ 一看。凡蟹殼色深，濃綠如黛為雙殼，或殼上透出蟹膏紅暈，略呈菱形為肥蟹。

二掂。將同樣大小的蟹在手上掂，重者為肥，輕者為瘦。

三按。用手指按蟹殼中部或兩邊近殼尖部位，堅硬者肥。

四提。如果提起蟹時，蟹腳下垂不是鮮蟹，再肥也不要選。提蟹時可夾住蟹殼前後兩側來提，以防被夾。 (*^__^*) 嘻嘻.. 希望能幫得了你

問題八：如何挑選海蟹 關鍵是要會挑選螃蟹，總結了幾點：
1、不管是購買梭子蟹還是紅夾子都要購買活的，死螃蟹很容易食物中毒。
要挑選比較厲害的。也就是你一伸手它就揮夾子的那一種，千萬不能買雖然是活的、可是有氣無力碰都不動的。
2、選 公 母
公蟹的肚臍是尖的 母蟹的肚臍是圓的
3、要看鈣化程度，把螃蟹反過來看一下它的肚子，是否為瓷白色，這種顏色的最好。若像白蠟色、半透明的都不好，具體要比較一下就知道了。
4、一定要親自過手，捉住螃蟹最小的兩條腿就不會夾到手了，用手捏一下小腿中段，如果很硬實就是好的，很軟說明剛脫皮不久，沒有肉。

問題九：怎樣挑選好的螃蟹 優質大閘蟹有四大特徵：青背、黃毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度較好；翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅，腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美。
食蟹有明顯的季節性，俗稱「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，說的是陰歷九月，雌蟹飽滿，到得十月，雄蟹有膏，故陰歷九、十兩月，是食蟹最好的季節。其實並不是說十月的雌蟹就不行了，而是說那雄蟹非要等到十月才行；這話也不是說十月過後便不能吃蟹了，只是九、十兩月，乃是蟹的收成之時，過了十月，寒風一起，這蟹價更漲得離譜了。大閘蟹，首先是要大，現在隨著養殖技術的發展，大蟹已不再稀奇，挑蟹的時候，最好選雄蟹半斤，雌蟹四兩以上的，雖然價錢大點，卻也值得。然而，這蟹光是大還不行，一定要飽滿，若是兩只蟹份量一樣，那還是個子比較小的好。蟹的飽滿與否，關繫到蟹肉的甜美程度。蟹的飽滿程度，可以從蟹背近臍部的縫看出，這縫至臍，會有條紋，有幾條便稱作「開幾扇門」，這門當然是開得越多越好，若是門開得大，大到能夠見到蟹黃，便是極品了。蟹要有黃才好吃，可以將肚臍翻開，若是在臍管中看得到黃的，便是好蟹。只是此法傷蟹，若不是老客戶，攤主往往不肯讓你如此挑選。另外，還要用手捏一捏蟹腳，越硬越好；腳軟的，俗稱「軟腳蟹」。
三 螃蟹煮到什麽時候最好 ？
用以下方法，可防蟹油外溢。
1 煮之前將螃蟹用細繩扎緊；
2 將螃蟹肚子朝上放在蒸梯上，盡量放平。注意切勿讓漫到螃蟹上。
3 大火燒開後，用中火蒸15分鍾左右。

⑵ 如何挑選梭子蟹

很多人都特別喜歡把梭子蟹做成美味的菜餚品嘗，但是對於梭子蟹該如何進行挑選，卻並不是很了解，其實掌握一定的方法挑選梭子蟹是很容易的，下面就讓本文來為大家講述關於挑選梭子蟹的一些方法。

1、觀察大小

我們在挑選梭子蟹的時候，可以先觀察一下梭子蟹的大小，通常個頭比較大的梭子蟹，它的肉質是比較飽滿的，而個頭比較小的梭子蟹，其中的肉會比較少，而且有可能正處於生長階段，營養還不夠充足，像這類個頭小的梭子蟹的口感要比個頭大的梭子蟹差一些，所以我們挑選的時候盡量挑選體積大的梭子蟹。

2、觀察顏色

觀察顏色也是挑選梭子蟹的一種方法，優質的梭子蟹的外殼是青灰色的，而且非常的具有光澤，它的腹部是潔白色的，在挑選的時候要好好的看一看，如果它的外殼沒有光澤，而且是其它的顏色，腹部是比較臟的，看起來有些發黑那麼像這種是不新鮮的，品質會比較差，所以觀察它的顏色也是較為有效的一禪枯種挑選方式。

3、挑選母蟹

有些朋友對於梭子蟹的品質要求比較高，那麼在挑選的時候盡量選擇母蟹，因為母蟹的營養價值要比公蟹的營養價值更高，口感更好，肉質更加的飽滿，要分辨母蟹和公蟹其實是很容易的，母蟹的肚臍上面的蓋子是圓形狀的，而公蟹腹部的蓋子的是長形狀的，所以我們只要看一看枯襲悔它腹部的蓋子就能夠分辨出公母，通常來說母蟹的品質要高於公蟹。

如果不知道該如何進行挑選梭子蟹的話，那麼可以借鑒以上這些方法來進行挑選，必須要確保選擇的梭子蟹的品質上等，才能夠沒正確保它的口感和營養。

⑶ 教你如何挑選肥美的梭子蟹

相信吃螃蟹是很多人的心頭好，而現在溫度越來越低非常想來一鍋鮮美的燉螃蟹。乎清正值秋捕梭子蟹旺季，蟹廉肉美，但是肯定有很多小夥伴不知道如何挑選到膏滿肉肥的螃蟹，那麼我教你教你幾個小技巧，快來看看怎麼透過現象看本質吧。

一看。看是看什麼呢？看蟹殼上有沒有寄生生物。

螃蟹在生長過程中會經歷很多次蛻殼，每次蛻殼之後螃蟹殼和鉗子會變得很軟，這時候螃蟹不能進食，難免會被餓瘦。隨著時間的推移，蟹殼才會慢慢變硬。如果能夠在蟹殼上發現寄生生物，說明這幅蟹殼用了侍賣很久了，那麼這只螃蟹是算是比較肥美的了。螃蟹身上的寄生生物不是寄生蟲，是不會影響肉質的，大家盡可放心。

二看。看蟹的鉗子肥大，蟹腿上很多鋒利的刺，這樣的蟹鉗才更有可能有肥美的蟹肉。鮮活的螃蟹很生猛，買的時候一定要確保用繩子把鉗子捆好。

三看。看螃蟹有沒缺胳膊少腿。受傷了的螃蟹會痛苦，很容易就餓瘦了，而且還會流失很多鮮美汁水。一般最鮮美的螃蟹是打撈起來後的兩三個小時，如果沒有這樣的條件，只能挑選沒有餓得太瘦的螃蟹啦。

四看。通過光照可以透過蟹殼看到蟹肉，一直肥美的螃蟹身上每個角落都是肉，但是透過光看到尖角是空的說明已經非常瘦了。要是遇到一隻螃蟹的空殼的面積不大，就趕緊下手吧。

五看，看螃蟹的肚子。一隻肥美的螃蟹肚皮的顏色是白中帶黃，相反相比瘦些的螃蟹肚皮是白中帶青色。如果你用手指按螃蟹的肚皮，歲談前好的螃蟹肚皮的按不動的。

特別喜歡吃螃蟹的朋友可以來到大型的水產品批發市場，在哪裡可以尋求到更好品質的螃蟹。甚至可以用更低廉的價格買到鮮活肥美的螃蟹。

現如今網購也是一種更好的選擇。捕蟹旺季上萬斤螃蟹靠岸，在漁港人們分揀，裝運，剛出水的螃蟹就這樣遠銷各地。說不定螃蟹運到的時候還是鮮活的。

⑷ 怎樣挑選梭子蟹

挑選梭子蟹，建議可以觀察梭子蟹的蟹腳、蟹殼、蟹臍、蟹背顏色、也可以聞梭子蟹的味道，還可以觀察梭子蟹的大小以及活性。用食指和拇指輕輕按壓梭子蟹的蟹腳，如果是新鮮的梭子蟹，蟹腳會有一定的彈性陪明，不新鮮的梭子蟹的蟹腳就會較硬。

怎樣挑選梭子蟹

品級高的梭子蟹蟹臍為淡紅色，而且紅色的程度越深，就證明梭子蟹的品級越高。

優質的梭子蟹蟹背顏色為青色，用手觸摸時會覺得非常堅硬，劣質的梭子蟹蟹背顏色比較差亂磨雜，而且大多硬度不高。

在選購梭子蟹時，建議虛斗選擇大的梭子蟹，這樣的梭子蟹蟹黃會更多，蟹肉也更加肥美。

⑸ 如何挑選梭子蟹

選擇梭子蟹時，首先要注意蟹的大小。自然悔絕是肉多的大螃蟹。小梭子蟹在生長發育過程中一般得碧告姿不到足夠的營養。
2.在選擇梭子蟹時，盡量選擇母蟹，母蟹的營養價值更高，味道更鮮美。區分公蟹和母蟹的依據是，公蟹肚子上的「蓋子」又長又尖，而母蟹的「蓋子」是圓的。現在的螃蟹很好吃，但是有時候我選的螃蟹不太肥。怎麼選肥蟹？...
答:選擇梭子蟹時，首先要注意蟹的大小。自然是友正肉多的大螃蟹。小梭子蟹在生長發育過程中一般得不到足夠的營養。2.在選擇梭子蟹時，盡量選擇母蟹，母蟹的營養價值更高，味道更鮮美。區分雄蟹和雌蟹的依據是，

⑹ 怎麼挑選梭子蟹 挑選梭子蟹的方法

1、捏蟹殼

捏一下蟹殼看看螃蟹是否出水，出水多的是虛重，不是真的肥，出水少的話那就說明雹晌這只蟹是真的肥。

2、捏蟹腳

可以稍稍用力氣捏蟹的中腳，如果能感覺到裡面的肌肉會收縮，並且有彈性，那就說明這只梭子蟹不是很瘦，應該是比較肥嫩的。

3、看蟹背

肥美優質梭子蟹的背部呈青色且堅硬。

4、看蟹臍

肥美優質梭子蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

5、看蟹蓋

看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。

6、看蟹殼兩側的蟹角

面朝肚皮拿著螃蟹，角是白顏色多，那麼有可能是肥的，灰顏色的多，多半是瘦的。

7、看蟹的四肢

四肢源孫鋒要連接要結實，成正常的彎曲形狀，且要四肢完整不缺，這樣梭子蟹才好吃。

8、聞味道

正常的腥味是可以的，但不能有臭味。有臭味的梭凱瞎子蟹一般是壞的，這里不多說，你應該懂得。

⑺ 如何挑選螃蟹梭子蟹

⑻ 梭子蟹怎麼挑選

挑選梭子蟹時，可以觀察其蟹腳，如果蟹腳無受傷，連接身體牢固，並且肥美有彈性，肌肉會收縮手悶，說明是新鮮優質的梭子蟹，還可以觀察顏色，優質的梭子蟹背部為青色，腹臍為淺紅色，兩側尖角為黃紅色。

梭子蟹怎麼畢橋彎挑選

除了看蟹腳以外，也可以適當按壓一下蟹殼，如果蟹殼有出水，說明梭子蟹是虛重，實際上比較瘦，並不肥美。

新鮮梭子蟹的蟹殼比較消枝堅硬，顏色光亮有色澤，帶有正常的腥味，如果蟹殼發軟，顏色偏褐色或偏黃色，並帶有異味，說明梭子蟹已經變質或者不太健康，最好不要購買。

購買回來的梭子蟹先用刷子刷洗干凈雜質、灰塵，去除蟹胃、蟹腮後便可以開始烹飪，這樣處理後的梭子蟹吃起來味道好，口感佳。

⑼ 梭子蟹挑選小妙招，簡單易懂，輕松挑選美味梭子蟹

梭子蟹怎麼挑？挑選梭子蟹小妙招，分分鍾學會如何挑選梭子蟹！

螃蟹歷來都是人們餐桌上最受歡迎的 美食 之一，不論是日常聚餐還是辦喜事、百日宴都離不開螃蟹，其中梭子蟹更是以肉多，脂膏油潤，味道鮮美出名，每年的八月到十一月份更是肥美的不得了，然而還是有很多小夥伴明明買的梭子蟹個頭大看起來很新鮮，結果回家一蒸全是殼肉少的可憐！ 這是為什麼呢？

其實，挑選梭子蟹是需要一些小技巧的哦！接下來都是干貨滿滿的小妙招，注意查收哦！！

第一種： 梭子公蟹 ，它的蟹臍形狀是尖尖細細長沖運長的；

第二種： 三角蟹又稱「處女蟹」 ，它的蟹臍形狀呈三角形，是未經過受孕的母蟹哦；

第三種： 紅膏母蟹 ，它經過受孕後蟹臍顏色非常的深，一眼就能辨別出來。

首先，就是要看梭子公蟹的紋路啦，紋路越深，摸起來糙糙的，代表著梭子蟹越老

然後，再看梭子公蟹的尾部，尾部飽滿，會微微呈粉色，那麼說明這只梭子蟹肯定是一隻老蟹

其次，就是捏梭子蟹的小腳啦，小腿肉肉的，捏都捏不動的話，那麼這個蟹已經是只成熟的蟹啦~

結合上面所說的這幾點，這租判團只蟹絕對是一隻梭子大公蟹，肥度杠杠的！

除了看紋路、看尾部飽滿度與捏小腳外，還有個分辨三角蟹的弊橘小妙招，那就是看它的 蟹臍顏色 ，如果 蟹臍顏色與邊上的顏色相差無幾 ，那麼這只蟹就會比較瘦小了；而 蟹臍顏色呈粉色 ，那麼這只蟹肥度一般； 蟹身、蟹臍顏色呈黑色的話 ，說明這只蟹是非常非常肥的，是一隻頂級三角蟹哦~

紅膏母蟹挑選最關鍵的兩步，第一步就是要 看它的尾部飽滿度 ，肥肥的紅膏母蟹尾部會有一種即將被頂開來的感覺；第二步要 看它蟹殼邊上的尖尖角 ，會有點泛紅，則說明這只蟹已經滿膏啦，肥度一絕！