A. 醬牛肉乾怎麼做
首先市場挑選好的腱子肉，買一包鹵料，腱子肉焯水後放入鹵料加入燉煮，期間加入生抽老抽冰糖鹽調味，最後還可以放點蜂蜜，味道會更香~
B. 怎樣腌制干牛肉方法竅門
牛肉做乾巴每kg放80g左右的鹽。以「風乾乾巴」為例，做法如下：
用料：氂牛肉 5500g，鹽 一飯碗，青花椒面 半飯碗，辣椒面 半飯碗，檸檬汁 一個到半個，白糖 小半碗，繩子 若干
做法：
1、將氂牛腿肉洗干凈，瀝干水。改刀成玉米棒子大小的長條。
2、將改刀好的牛肉用鹽細細摸勻，腌漬兩天。牛肉在腌漬過程中會出水，把鹽血水倒掉。3、再把檸檬汁和白糖倒入牛肉中，拌勻。
4、倒花椒面和辣椒面在2中，拌勻。放置2天。途中每半天把牛肉從上倒下倒一下。
5、將腌好的牛肉，穿好繩子。掛在曬不到太陽但通風乾燥的地方。晾20天左右。即可。
6、不吃時將牛肉凍在冰箱里。要吃時，先放在電壓力鍋，牛羊肉檔煮一下。煮好後，取出冷。切片。裝在干凈的容器里就可以吃啦！
C. 牛肉乾製作方法和過程有哪些
食材和配料：500g牛肉、2g食鹽、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g醬油
做法和步驟：
第一步：牛肉的處理過程：
1.製作【牛肉乾】最好選用沒有筋、沒有脂肪的純瘦牛肉，這樣做出來的牛肉乾池清理啊軟嫩有嚼勁，而且不油不柴。
2.將買回來的牛肉切成條狀或者片狀，然後放在碗中用清水浸泡1個小時，泡出牛肉中的血水。牛肉泡好之後，取出再用清水沖洗一遍，然後控干水分備用。
第二步：牛肉的腌制過程：
1.咱們准備一下腌制牛肉要用到的醬料：碗中倒入2g食鹽、1g五香粉、2g辣椒粉、2g花椒粉、30g醬油，混合均勻即可。這樣腌制出來的是【麻辣口味】，大家可以根據自己的口味，調整調味料的比例，做成五香味或者甜辣味的。
2.將准備好的牛肉片或者牛肉條放在醬料中，充分攪拌均勻，然後蓋上保鮮膜，發在冰箱中冷藏腌制一夜，第二天再拿出來製作。
第三步：牛肉乾的製作過程：
1.將腌制好的牛肉取出，放進烤箱烤制之前先拌一點食用油（5g即可），烤架上先鋪上一層錫箔紙，然後將牛肉整齊地碼放在烤架上，放進預熱好的烤箱中，175度烤50分鍾即可。吃不完的話，可以密封冷藏保存，放一個月口味都不會變，隨吃隨取非常方便。
2.這樣做出來的牛肉乾軟嫩適中，不油不柴，比外面賣的還要好吃，逢年過節當個小零食或者下酒菜，讓您能夠慢慢的咀嚼，細細的品嘗牛肉的香味，足以讓家人吃的滿足開心。關鍵是零添加零防腐劑，吃再多也不用擔心健康問題，喜歡的朋友也可以在家試試，簡單3步就能做出來，以後想吃牛肉乾就不用出去買啦~
【需要注意的細節】：
1.切牛肉的時候要順著牛肉的紋理來切，這樣不僅更容易切，而且烤出來的牛肉乾肉質會更緊致，不容易鬆散掉。
2.因為大家製作的牛肉乾大小不同，而且烤箱火候也各不相同，所以烤制的時候會稍有差別，大家在製作的時候要多觀察烤箱中【牛肉乾】的狀態，防止烤焦。
3.用這樣的方法製作牛肉乾，還有一點好處就是可以調節軟硬度，想吃有嚼勁一點的就多烤一會，想吃軟嫩一點的就少烤一會，老少皆宜，簡單好做。