傳統花生糖的製作方法和技巧

① 花生糖應該怎麼做

【「芝麻花生糖」的做法】——特點香甜酥脆、做法簡易

【主料】：白芝麻120克、黑芝麻120克、花生米160克。

【輔料】：冰糖350克

——開始製作——

1、將原料全部備好，待用。

2、花生米小火炒熟、去皮，壓碎備用，不用壓很碎。黑白芝麻可以一起炒，小火炒至出香味即可。——（注意，炒的過程要來回翻攪，避免炒糊了。）

3、冰糖敲成小塊，或者用料理機打碎，這樣可以減少熬糖的時間。

4、不粘鍋里放一點油，把冰糖倒入，小火熬糖，並不斷翻攪。

8、晾涼，就是美味的芝麻花生糖了。

② 花生糖如何製作呢

花生糖香甜脆酥，好吃不粘牙，花生糖做法也是很簡單，就是把花生炒熟，用白糖、冰糖或者麥芽糖等熬制融化，加入花生凝固而成，每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好來做，又酥又脆，非常好吃。

——【小貼士】——

（1）炒糖色可以用油也可以用水， 炒到糖完全融化成棕色後加入白醋繼續炒至無氣泡， 這樣能讓花生糖更酥脆；

（2）將它們與糖混合後要盡快的放入容器中按壓成型，倒扣出來切塊的時候不要等完全涼， 那樣容易碎。

（3）做好糖到倒糖出來、擀平、切都要速度！特別是冬天呀 要不然一冷了就不好操作成型了

③ 如何製作花生糖

滿滿的回憶，孩童時期的零食除了冰棍，餅干，最讓人嘴饞的還是花生糖，小孩子也喜歡吃甜食，每次平時或者過年的時候都製作很多出來都能讓我們美美的吃上好幾天，花生糖的材料最簡單不過，除了花生米，就是白糖，下面就來看看花生糖的製作方法：

芝麻10g 花生500g 白糖400g 油少許 甜味（可以根據自己喜好的甜度放入白糖）

1、首先製作美味的花生糖最重要的是挑選一些肥大的花生，花生曬乾的會比較好，然後放在鍋內翻炒，記得火候要掌控好，要不斷地翻炒避免炒焦。炒到差不多烹香來，可以用手搓一下看是否硬和脫皮，如果花生已經幹了可以端起來了。

2、炒完花生米，去除花生的外衣，然後把炒焦的花生米挑出來，不然會影響花生糖的口感。

3、接著就是把鍋洗干凈，放入適量的白糖，中火炒，炒到糖干炒到變沙，重要的是細心，不急，然後再用小火翻炒，知道白糖滿滿融化最後變成漿。

4、待鍋里的白糖全部溶化，然後放入挑選的花生米，翻一下，最後要記得在鐵盤子涮點油，防止花生粘盤子，倒入盤子，撒上一些芝麻用擀麵杖快速擀平。

5、稍微冷卻後，反扣出來，用刀切成，最後完全冷卻後就可以吃了。