1. 新手學做飯的技巧
幾乎每個人都一個烹飪夢，很多人都想要 學做飯 ，但做飯並不是一件簡單容易的事情，如果沒有處理好，很容易就會弄出黑暗料理，實際上，只要掌握做飯的一些小技巧，很容易就能學會做飯，下面為大家精心整理了一些關於新手學做飯的技巧，希望對你有所幫助，歡迎查閱。
新手學做飯的技巧
1、做菜要熱鍋涼油。
對很多人來說，都認為熱鍋熱油 炒菜 是最好的。 很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。
這里提醒大家烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關系，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。
2.、炒蔬菜的時候記得要大火。
節省炒菜的時間，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫。
尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。
3、 如何切肉?
記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。
雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。
4、 肉類應該怎麼腌制?
腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。
5、 做菜什麼時候加鹽?
除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。
6、 煮飯用涼水還是開水?
蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?
開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。
家常菜做菜步驟
1、把准備食用的菜清洗好，放在炒鍋的旁邊。
2、准備油、鹽、醬、醋、各種調料，放在一邊，隨時取用方便。
3、打開煤氣點火，倒上菜油，待油冒熱煙後把需要炒的菜放入鍋內。
4、根據每種菜適合炒熟的時間，憑借 經驗 加鹽，而後繼續翻炒片刻，嘗一下味道，太淡再適量放鹽。
5、快熟的時候，適量添加味精、雞精或蘑菇精，再翻炒一下，即可出鍋，盛入菜盤。
如何快速學做飯
1、淘米，用大量水淘，不要捨不得用水哦。一般淘2次就可以了，然後米裡面放一點水泡個一段時間就可以，一般1個小時左右要的，切記冷水泡米，這樣做出的米飯有嚼勁好吃
2、時間到了我們開始煮飯了，電飯煲飯煮好還再等個5分鍾左右再打開，這樣的米飯軟糯一點，打開後用勺子一個方向攪拌一下米飯，這樣的米飯不容易成塊，粒粒分明啊
3、夏天煮米飯放到第二天容易壞，我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時候我們其實可以在煮米飯的時候放幾滴醋進去，殺菌不容易腐爛。而且米飯里一點酸味都沒有的哦
4、有時候電飯煲用久了每次煮飯下面都會粘一層都不好洗，我可是有一個好辦法哦，煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進去，煮出的米飯都不會粘鍋，可好洗了
5、一家人一起吃飯眾口難調的時候怎麼辦呢。老人小孩喜歡吃軟的，大人喜歡吃硬的米飯，到底聽誰的呢。其實有個非常簡單的辦法，煮飯的時候米不要平鋪在鍋里，要斜著，這樣米少的一邊飯就軟，米多的一邊飯就硬。
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★ 新手學做飯的方法
★ 第一次學習做飯應該怎麼做
★ 正確學做飯的方法
★ 如何快速學會做飯竅門簡單有效(2)
2. 想學做飯怎麼學啊
1、學習調味
調料都是少放為好，如果味道不夠，還可以進行添加調整到適合的味道；做完一道菜，可以回憶一下，調料用量是多少，多實踐，可以把菜做精。
2、由簡入難
可以嘗試著從簡單的菜品學起，比如西紅柿炒蛋，玉米排骨湯，水蒸蛋等等這些。經常吃這些菜的，所以經常做，就能很快地掌握技巧了，還可以把它們做的更美味。同時從簡單的菜開始，能夠快速地獲得成就感，就會越做越開心，越來越有信心。
3、學藝
學會一些基礎後，嘗試實踐不斷試錯。接下來就得經常出外偷師學藝了。有機會就經常去吃些好吃的東西，記住，一定要堂食，才能吃出每個菜品的獨特風味。各種菜系各種口味都去嘗試，吃的時候學會判斷它好吃在哪裡，為什麼會好吃，怎麼做才能好吃。
4、掌握小技巧
一般炒菜時，多在油沸時下料，猛火急炒，以便達到脆、嫩、香、鮮的要求，尤其在爆炒、爆炸食物時，需要更高的油溫，散發的油煙更多。
(2)小學生做飯的方法和技巧擴展閱讀
注意事項：
1、在進行烹飪之前，一定要注意廚房的衛生，這樣可以防止食物和食物原料的污染。炒完菜之後一樣需要搞衛生。
2、不要把生肉直接放在冰箱內架上，以免血和液體滴在下面沒蓋好的食物上；不要亂用廚房抹布和毛巾，最好用紙巾，每次用完就扔掉。
3. 兒童做飯菜譜
兒童營養食譜大全及做法有哪些？兒童的營養對兒童的生長發育及身體健康有很重要的作用，那麼，兒童營養食譜的做法大全有哪些呢？兒童營養菜譜做法大全是怎樣的呢？
粥類篇
八寶蓮子羹
原料：蓮子、紅豆、黑豆、花生、大米、白芸豆、紅腰豆、葡萄乾、冰糖
做法：
1. 所有材料除萄葡干之後洗凈浸泡4小時或更久。
2. 將浸泡後的食材倒入鍋中煮至食材開花，倒入洗凈的葡萄乾，並攪散煮上5分鍾。可依個人口味調入冰糖，關火即可。
紫薯薏仁營養粥
原料：薏仁米、蓮子、紫薯、大米
做法：
1.前天晚上將薏仁米用水泡著，泡一宿。也可以順便泡一些蓮子，也很好吃。
2.紫薯切丁與前天晚上泡好的薏仁米、蓮子再加入大米一起煮熟即可。
小吃篇
蜜豆酸奶
原料：紅豆、酸奶、白糖
做法：
1. 紅豆用清水浸泡4小時。
2. 加沒過豆子的水，大火煮沸後，換水繼續煮沸後保持小火燜煮約30分鍾。
3. 加入白糖攪拌，繼續燜煮至水干，豆子開花為止，放涼後拌入酸奶中食用即可。
口蘑蛋黃泥
原料：雞蛋、口蘑
做法：
1. 雞蛋煮熟;口蘑洗凈煮熟。
2. 剝去蛋清，把蛋黃壓成碎;熟口蘑剁碎。
3. 蛋黃加入口蘑泥中一起攪拌勻即可。
酸奶紅薯泥
原料：紅薯、酸奶
做法：
1. 紅薯洗凈去皮切成小塊，上鍋蒸熟，搗成紅薯泥。
2. 在紅薯泥上淋上酸奶即可。
菜品篇
包菜肉糜卷
原料：包菜、肉餡、蛋清、料酒、澱粉、鹽、生抽
做法：美食天下菜譜大全
1. 肉糜加料酒、澱粉、蛋清拌勻後攪拌上勁;包菜滾水中加少量鹽和油焯15秒，撈出瀝水備用。
2. 取一片包菜，放入適量肉糜卷好，擺放在盤子里，放入蒸鍋蒸8分鍾左右。
3. 蒸菜時的湯汁倒入炒鍋，倒入生抽和小半碗水澱粉勾成芡，淋到包菜卷上即可。
蒸梨汁肉丸
原料：梨、豬肉餡、胡蘿卜、薑末、料酒、醬油、澱粉、糖、鹽
做法：
1. 梨、胡蘿卜洗凈去皮切成小細丁、豬肉剁成肉糜，放入容器中，加入料酒、澱粉、醬油、糖、鹽攪拌上勁。
2. 取適量大小的肉餡搓成肉丸，放在盤中，大火蒸10分鍾左右即可。
美味南瓜餅
原料：南瓜、糯米粉、紅豆、麵包糠、白糖
做法：
1. 南瓜去皮去籽切薄片放微波爐高火叮5分鍾打熟。
2. 打熟的南瓜放涼後按1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉，和成南瓜面團。
3. 把面團滾成長條，分成若干小劑子，取一個劑子，用手按壓成餅，紅豆煮熟後加糖攪打成泥再炒成紅豆沙，挖一勺紅豆沙放在面餅上包成團子裝，再按成小餅狀。
4. 做好的南瓜餅坯，放入麵包糠中，使其粘滿麵包糠;鍋中適量油燒熱，中小火煎至兩面金黃即可。
麵食篇
雞絲青菜面片湯
原料：混沌皮、小青菜、雞胸肉、鹽、料酒
做法：
1. 餛飩皮改刀切小片;青菜洗凈切小段;雞胸肉放入鍋中加入料酒煮熟，放涼後撕成雞絲。
2. 鍋中適量清水燒開，放入面片。再次煮開，加入鹽，攪勻;依次加入青菜、雞絲，用勺子推散，煮至青菜變軟即可。
兒童意麵
原料：西紅柿1個，洋蔥碎1/4，胡蘿卜碎半根，蘑菇碎1個，熟排骨肉碎2塊，蒜碎1瓣，以上主料全部切碎。漢斯意麵醬125g，番茄醬2匙，紅葡萄酒2匙，卡夫香腸式乳酪1根，糖半匙，MIX的香料半匙，橄欖油1匙
做法：
1.先煮字母意麵約15分鍾左右，煮熟後用冷水沖一下;
2.鍋內放油，然後將切碎的排骨肉、蒜碎、半份洋蔥碎翻炒片刻;
3.倒入漢斯意麵醬、胡蘿卜碎、蘑菇碎和剩餘的洋蔥碎繼續翻炒;
4.倒入紅葡萄酒
5.適量鹽和糖
6.小火將以上材料煮15分鍾;
7.最後將卡夫乳酪條放入融化後即可關火;
8.最好灑MIX的香料入味
將做好的意麵醬澆在煮好的意麵上即可
湯水篇
冬瓜金針菇湯
原料：冬瓜200克、金針菇80克、家樂濃湯寶(雞湯口味)1塊、水750毫升
做法：
1.冬瓜削皮切片，金針菇洗凈。
2.鍋中放入三碗水(750毫升)，煮沸後加入一個老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鍾煮熟後即可。
春筍火腿湯
原料：春筍、火腿、高湯汁
做法：
1.用水清洗干凈後切成薄片，火腿切片;
2.鍋里燒水，加少量鹽，水開後把切好的筍倒入鍋里煮十分鍾左右;撈出筍放入砂鍋，加水，放入火腿，中火燒開後轉為小火燉半個小時後，可以倒入一些高湯汁調味，然後繼續燉半個小時就可以出鍋了。
3.筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
4. 快速學做飯的技巧與方法有哪些
想要學會做出好吃的香噴噴的米飯的話，就要掌握好一定的方法了，那麼你知道應該如何去迅速學好做飯的方法嗎?以下是我為你整理的如何快速學做飯，希望能幫到你。
1、淘米，用大量水淘，不要捨不得用水哦。一般淘2次就可以了，然後米裡面放一點水泡個一段時間就可以，一般1個小時左右要的，切記冷水泡米，這樣做出的米飯有嚼勁好吃
2、時間到了我們開始煮飯了，電飯煲飯煮好還再等個5分鍾左右再打開，這樣的米飯軟糯一點，打開後用勺子一個方向攪拌一下米飯，這樣的米飯不容易成塊，粒粒分明啊
3、夏天煮米飯放到第二天容易壞，我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時候我們其實可以在煮米飯的時候放幾滴醋進去，殺菌不容易腐爛。而且米飯里一點酸味都沒有的哦
4、有時候電飯煲用久了每次煮飯下面都會粘一層都不好洗，我可是有一個好辦法哦，煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進去，煮出的米飯都不會粘鍋，可好洗了
5、一家人一起吃飯眾口難調的時候怎麼辦呢。老人小孩喜歡吃軟的，大人喜歡吃硬的米飯，到底聽誰的呢。其實有個非常簡單的辦法，煮飯的時候米不要平鋪在鍋里，要斜著，這樣米少的一邊飯就軟，米多的一邊飯就硬
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
1、炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃，而加開水炒出來的青菜又鮮又嫩。炒的時間不宜過長。
2、炒藕絲或藕片時，一邊炒一邊加些清水，能防止藕變黑。
3、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然茄子會被氧化成黑色。炒茄子時適量放些醋炒出來的茄子顏色不會發黑。
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。
5、要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋後，撇凈浮沫，能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養物質可以充分地“釋放”到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。
6、蒸魚或蒸肉時待蒸鍋的水開了以後再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道更鮮美。
7、豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸潤十分鍾，這樣可清除豆味和鹼味。
8、熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固，影響營養和味道，最好一次加滿水或者中途加適量開水。
9、煮肉時，如果想使湯味鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮，如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮。
10、熬豬油時，先在鍋內放入少量水，再將切好的豬板油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質。
11、將切好的豬肉片放在漏勺里，在沸水中晃幾下，待肉剛變色時就起水，瀝干水分，然後下鍋炒，幾分鍾即熟，鮮嫩可口。
12、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。
13、燒葷菜時,在加了酒後，再加點醋，菜就變得香噴噴的;燒素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。
14、蔬菜盡可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱，以避免維生素損失和味道變差。
15、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。
16、炒牛肉片前，用啤酒將麵粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鍾，讓啤酒中的酶使蛋白質分解，以增加牛肉的鮮嫩度。
17、腰花切好後，加少許白醋，用水浸泡10分鍾，腰花會發大，無血水，炒熟後清嫩爽口。
18、甜椒要用急火快炒。炒時加少許精鹽、醋，炒幾下即可出鍋。
19、炒豬肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水沖洗干凈，炒熟的豬肝口感特好。
5. 新手學做飯的步驟
並不是每個人都會做飯，女人可能還好一些，對很多男人來說，做飯絕對是一個老大難問題，有的男人甚至連最基本的 炒菜 流程都不知道，如果老婆不在家，不是吃外面就是靠泡麵度日，下面為大家精心整理了一些關於新手 學做飯 的步驟，歡迎查閱。
新手學做飯的步驟
1、手第一次做菜，別緊張其實很簡單，記住要點在菜煮熟基礎上加上相應的調味料，注意別煮糊了。
2、菜：煮2-5分鍾左右，先油後菜，在青菜乾凈情況下大部分是可以生吃的，大多無需煮太久口感不好，按個人口味加喜歡的佐料即可。
3、類：5-20分鍾左右，姜去腥，蒜入味。肉類細菌多需徹底煮熟才可，新手來說寧可煮爛也不要不熟，不同肉類不同做法。
4、湯：放水加材料，小火慢燉15-40分鍾 後放相應調味料。肉多水少清甜，水多肉少喝白開水。
新手做飯小技巧
1、何切肉：記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。牛肉質老即纖維組織，筋多即結締組織多，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切又稱為頂刀切，才能把筋切斷，以便於烹制適口菜餚。
2、菜要熱鍋涼油：很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。植物油裡面含有的反式脂肪很少。但是，油溫過高會產生反式脂肪。
3、菜應該怎麼清洗：蔬菜買回家都要清洗，因為怕有殘留農葯，所以一定要在水裡反復清洗，即使用浸泡法，過十分鍾後最好也要換一次水。這里我還是隆重推薦大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農葯。因我國目前大多用有機磷農葯殺蟲，這些農葯一遇酸性物質就會失去毒性。
4、菜什麼時候加鹽：一般現在營養學家都提倡大家後放鹽，除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。當炒葉類蔬菜時如果先放鹽會讓蔬菜的鮮味和維生素損失，菜的色澤也不好。
5、些菜需要焯水：1.焯水可以使蔬菜顏色更鮮艷，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更加的綠。苦瓜、蘿卜等焯水後可減輕苦味。2.焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。
6、類應該怎麼腌制：腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。腌制的時候一般水澱粉，料酒和鹽是不能少的，其他的視情況而定。生粉一般要後放。
7、蔬菜的時候記得要大火：這樣時間快，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫，尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。
8、飯用涼水還是開水：蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?1.開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。2.將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。3.開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。
9、菜是最能保持食物營養的辦法：做菜從營養角度上講，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的營養的同時，熱量也沒有油炸的或者炒的菜熱量高，所以可以根據食材的不同特性嘗試多做蒸菜。
10、怎麼剝怎麼切：做菜少不了蔥姜蒜，但是很多人覺得剝大蒜切大蒜很麻煩，其實一旦掌握了 方法 是能節省很多時間的。干大蒜買來其實只要在開水裡一燙就可以很利索的剝去大蒜的外衣，然後把用刀背壓扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了!說實話，這些技巧你知道幾樣，如果超過3樣，你一定不是新手!!
最適合新手的簡單家常菜做法
酸辣土豆絲：
將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
青椒炒雞蛋：
把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。鍋內放油40克，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
土豆炒洋蔥：
兩個土豆，一個洋蔥。首先把土豆去皮，然後切絲不會切的就用工具切也一樣，放在一個小盆中，放入清水泡一下，去除多餘澱粉。洋蔥也是切絲別告我，你不會切洋蔥。
然後鍋里放點底油，先把洋蔥放入，煸炒幾下，在把泡好瀝水後的土豆絲放入去煸炒，同時放上各種調料，根據你自己的口味唄。
生炒菜心：
菜心、蒜、干辣椒、姜各適量。先將蒜搗碎，把干辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中間切成兩段那樣較好炒。
把洗好的菜心曬干一點不要帶太多的水份，先倒油到鍋里，等油開了把蒜、干辣椒、姜倒進鍋里炒一下，然後把菜心也倒進去，小炒一會，放點鹽、放點糖，然後再翻炒一會，這時候千萬不要加蓋啊! 翻炒到菜的葉子已熟了就再放入味精或雞粉，如果有雞粉說那更好， 翻炒一下就可以了。
西葫蘆炒蛋：
西葫蘆一個、西紅柿一個、雞蛋一個。把西葫蘆切片，西紅柿切塊，雞蛋打散。先把雞蛋炒好，盛出備用。鍋里放油，熱後放蒜瓣.再放入西葫蘆翻炒，五成熟放入西紅柿翻炒.隨後再加入炒好的雞蛋。加鹽和醬油即可出鍋。
豆瓣五花肉：
五花肉切成片、辣椒、薑片、蒜片、俾縣豆瓣。鍋里放少許油，熱後倒入花肉和薑片，翻炒一下，加俾縣豆瓣，再翻炒一下，放少許水水至水干後將花肉另盛。放油，加入辣椒、蒜片翻炒幾下，有香味時加入花肉，再翻炒幾下，炒勻即盛出。
西紅柿炒菜花：
菜花、西紅柿、蔥、姜、鹽、糖、油、花椒、大料、雞精各適量。 在鍋里加入水，放入花椒、大料和鹽燒開，將菜花焯一下，撈出備用。鍋里放油燒五成熱放入姜、蔥，待香味出來放入西紅柿、菜花翻炒。加入雞精。出鍋
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6. 生活中有沒有做飯的的小技巧
做飯炒菜的技巧有很多，如下：
1，加一點點白糖可以提鮮。
2，炒菜時要遵循一個道理，最難熟的先下鍋，可以生吃的最後放。
3，學會油潑，最簡單的練習水煮肉片，做菜途中潑油，菜色會非常明亮。
4，炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，這個口感和用刀切出來的口感差別真的很大。
5，如果要想讓魚湯變成奶白色，魚下鍋前一定要先煎制，而且要兩面都煎。
6，整塊的肉料理需要斷筋，用刀背拍打就行，不需要太大的勁。
7，蜂蜜也可以拿來作嫩肉。
8，蒸米飯的時候加點油，米顆會更加分明，加一點百合，會讓米飯變得有甜味，加啤酒會讓米飯變香，另外，隔著水蒸出來的米飯口感會更加筋道。
9，糖可以襯托咖喱的辣味，不僅提供甜味，更可以起到調和其他味道的作用。
10，做炒雞蛋，在打散蛋液時，加一小勺水澱粉或者水，炒出來的雞蛋會很蓬鬆，也更加滑嫩。
11，能出辣味不是只有辣椒，還有黑、白鬍椒粉、姜和蒜。
12，中餐做得好吃，關鍵就在於火候，電熱爐的熱力比明火差得太多，用時必須先把鍋子燒得很熱才可以開始炒。
1.油炸食物鍋里放少許食鹽，油不會外濺。
2.炸豬排保持形態炸豬排前在有筋的地方割2～3個切口，炸出來的豬排就不會收縮。
3.煎雞蛋妙法在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩。
4.炒茄子 在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
5.煮蛋 水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
6.煮水餃在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。
7.煮麵條 煮麵條時加一小湯匙食油或鹽，面條不會沾連，並可防止面湯起泡沫、溢 出鍋外。
8.防煮豬肚變硬煮熟後再放鹽。千萬不能先放，否則豬肚會縮得像牛筋一般硬。
9.燉老雞鴨前用醋泡 把雞鴨先用涼水或少許食醋泡2小時，鍋內加20-30顆黃豆，再用微火同燉，肉就會變得香嫩可口。
10.炸春卷在春卷的拌餡中適量加些麵粉，能避免炸制過程中餡內菜汁流出糊鍋底的現象。
11.炒雞蛋妙法加入幾滴醋，炒出的蛋松軟可口。
12.炒牛肉絲 切好，用鹽、糖、酒、生粉(或雞蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分鍾後再炒，鮮嫩可口。
13.糖醋菜 不論做什麼糖醋菜餚，只要按2份糖1份醋的比例調配，且放糖，後放鹽，便可做到甜酸適度。
14.肉餅和丸子 做肉餅和肉丸子時，按50克肉10克澱粉的比例調制，一公斤肉餡放2小匙鹽。
.15.饅頭 做饅頭時，如果在發面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。
16.煮牛奶牛奶煮熱了，放點鹽，冷卻後味道更好。
17.減少辣味炒辣椒時加點醋，辣味大減。
18.菜籽油去異味菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。
19.油變清澈 炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
20.腌泡菜防白花泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花。
做飯妙招，建議收藏，每條實用。
巧食為天的回答： 在生活中做飯是需要一些小技巧的，這就是為什麼同樣的食材有人做出來好吃，有人做出來就差些。分享2個廚房小竅門：
一.苦瓜去苦有妙招：
1.加糖或含糖的蔬菜一起炒，或者加點兒辣椒遮掩苦味。
2.用雞蛋把苦瓜包住，這樣也可以去除苦味。
3.扒干凈裡面的白瓤，也可以去減少苦味。
二.去除食物中的腥，膻味：
1.羊的膻氣的去除方法， 先將羊肉用溫水清洗，切成大塊與蘿卜，芹菜，大蒜同煮。燒煮後，去除蘿卜，芹菜和大蒜即可。也可以摻入紅棗，薏米仁等同煮。
2.鴨膻味的去除， 烹調前去掉鴨尾部的鴨膻。體重在500克以內的鴨膻味最重。忌用燉煮的烹調方法，適用於干煸，鹵等，的烹調方式。一般應先用清水浸泡後，再開始烹調。
3.土腥味的去除， 生長在河岸淤泥或海邊淤泥里的水產品，會有土腥味。用清水養些天可以去除土腥味。海里的可以在水中加些鹽，讓其盡量接近海水的狀態，也可以去除土腥味。在宰殺製作時要注意去除邊上的腥衣。
4.山雞野味去腥澀法， 野味由於皮下脂肪少，多帶有較重的腥澀味，烹調時應注意配以胡蘿卜，山葯，大蔥和肥肉等，並適量摻入香料。糖酒去腥烹調手法多選烤鹵，燒，炒等。
5.家禽去血腥的方法 ，家禽在宰殺時操作不當，其中的血放不幹凈，會產生血腥氣，可以用清水浸泡至肉變白即可。
6.豆腐去豆腥味， 水豆腐，千張等豆製品還有豆腥味，可以用鹽水浸泡使其吐出豆腥氣，並達到質使其地堅實的目的。但鹽開水切忌過燙。否則豆製品質地會松軟，下鍋易碎。
你好，我是麥穗，生活中做飯的小技巧我介紹兩個：
一.我們在打雞蛋的時候，經常會在蛋殼里留有粘液，滴到手上。
教你一招，可以在打雞蛋的時候，把蛋殼里的粘液和雞蛋一起打入碗中，蛋殼上不留粘液。
1.用手握緊雞蛋，大拇指扣緊雞蛋的一端，用食指和中指扣緊雞蛋的另一端。
2.上下用力搖一搖，讓雞蛋的粘液脫離蛋殼，然後再打雞蛋，就會發現蛋殼上很乾凈，沒有粘液在蛋殼上面了。
二.我們在剝蒜頭的時候，感覺皮很緊，不好剝。教你一招，很快搞定。
1.把蒜頭的根部用刀切掉。
2.用溫水泡一泡，過一會再剝，皮很快就剝掉了。
3.一種最懶的辦法，把蒜頭的根部切掉，用刀的側面用力拍，直接就把蒜頭拿出來了。
以上兩個小技巧，簡單，實用，每天做飯都要用到，希望對大家有用。
1. 剝蒜的時候，先掰開，掰成一瓣一瓣的，然後放到熱水裡邊泡一會，再撈出來，就好剝了。
2. 煮紅豆和綠豆的時候，現用水泡上一兩個小時，再放到鍋里煮，大火煮開一會，關了火，等一小會再開開火煮，這樣豆子就煮的爛。
3. 炒苦瓜的時候，先在切好的苦瓜上撒點鹽，腌一會，然後再用水沖一下，這樣苦瓜就不太苦了。
4. 在煮雞的鍋中加入一些黃豆同煮，不僅肉嫩、熟得快，且提高營養。
5. 炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
6. 切洋蔥的時候可以把皮剝掉放到冰里邊凍一會兒，然後再拿出來切，眼就不會流淚了，或者是切洋蔥的時候，在邊上放一盆水，這樣也行。
你好，很高興回答這個問題。
日常生活中掌握一些做飯的小技巧可以大大提升我們的廚藝，做的飯更加噴香可口。
下面我給大家介紹幾個做飯的小技巧:
1、燉鯽魚湯時，我們先將鯽魚先用油煎一下再做燉湯，湯奶白鮮美，非常好喝。
2、在炒雞蛋時，在蛋液中加一湯匙溫水和幾滴料酒，炒出的雞蛋嫩滑松軟。
3、在炒蝦仁時，用食用鹼和一點鹽抓搓後用清水浸泡一會兒，用清水洗凈再炒，蝦仁透明，滑嫩可口。
4、在燉牛肉時加幾片乾的山楂片，牛肉味不變還容易軟爛。
5、炒茄子時，先用開水焯一下，炒時放點醋，顏色好看。
6、煮麵條時在水裡加幾滴食用油，面條不沾還防面湯外溢。
7、煮餃子的水要寬，水中放點鹽或幾個蔥段，餃子不會粘皮，湯清餃香。
8、炒藕片時，邊炒邊加水，可以防止藕片氧化變黑。
9、烙餅或包餃子和面時，放點鹽可以增加面的筋性。
10、蒸米飯時，放幾滴生油或香油，蒸出的米飯香甜可口。
以上回答希望在生活中做飯幫到您。[微笑]
在日常生活中，經常會吃到魚，有什麼辦法可以讓煎出的魚不散呢？下面教大家二種煎魚方法。
1，一般家裡一頓飯都會燒上好幾道菜，先燒其他的菜，等其他菜出鍋後，用清水過一下鍋再燒魚，這樣煎出來的魚不散。
2，將魚用淡鹽淹一下，爽干水分後再煎，魚也不會散。
以下分享一些小經驗：
1，炒菜時需要先把鍋燒熱，再倒入食油，其次再放菜。
2，有沒有想熬豬油怕被濺油，不好操作？在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純。
3，菜籽油有異味怎麼辦？可以把油燒熱後，放適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮一起炸，過會油就會變香的
4，炸完食物後的油會留下殘渣混濁，想繼續使用燒別的菜。可以先將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣。反復多次就能變清澈。
5，去腥味簡單有實用的，在鍋內溫度達到最高時加少許料酒，在料酒蒸發的同時會去除腥味。
6，炒的菜過火了，太苦了，滴入少許白醋，能挽救你辛苦炒出來的菜。
怎麼蒸大米飯粒粒可口
1、淘洗干凈大米裡面滴入2-3滴花生油，蒸熟的大米飯，粒粒可口，飄香四溢。
怎麼快速給西紅柿去皮
2、把西紅柿頂部用刀子劃上+號，西紅柿放入碗中，用開水倒在西紅柿上，水淹沒西紅柿一半即可，西紅柿的皮，很容易就剝下來了。
怎麼炒西紅柿炒雞蛋不酸
3、西紅柿炒雞蛋是小孩，女生比較喜歡吃的一道家常飯菜，怎麼炒西紅柿炒雞蛋不會有酸的感覺