酸白菜如何淹方法怎麼辦

Ⅰ 怎麼腌制酸白菜

准備新鮮的白菜，還有調料等等，一同腌制。

Ⅱ 怎樣腌制酸白菜

准備材料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量

一、白菜扒開洗凈，略微控掉水分，切成細絲。

Ⅲ 怎樣腌制酸白菜

1、新鮮的白菜買回來之後，放到陽台曬兩天，去掉外面的老葉，把白菜的根部切掉不要。把白菜放到開水中燙一燙，燙的時間不用太長，這樣腌出來的酸菜好吃還不發苦，燙好的白菜過一下涼水，然後撈出來瀝干水分。

2、准備一個干凈的容器，最好用缸，用開水燙一燙，缸的底部先放上一層鹽，然後放入控干水的白菜，一層白菜一層鹽，平鋪壓實。

3、裝完幾個小時之後，往缸里加入清水，不用太多，能看見水就行，然後用大石塊將白菜壓住，保證白菜完全泡在水中。

如果白菜太大，缸口太小或者想讓白菜腌的快一點，也可以將白菜切成兩半腌制。不要蓋蓋兒，酸菜怕熱怕捂，保證白菜泡在水中，腌上一個月左右就可以了。