找河蝦的方法和技巧

Ⅰ 挑選蝦的方法

很多人都喜歡吃蝦，想要吃到美味的蝦，就要懂得挑選蝦，下面我為大家介紹挑選蝦的技巧，歡迎大家閱讀。

挑選蝦的方法：

1、新鮮的蝦

新鮮生蝦，體形完整，外殼透明、光亮，體表呈青白色或青綠色，清潔無污穢粘性物質。須足無損，蟠足卷體。頭節與軀體緊連，肉體緊實，緊密而有韌性。斷面半透明，內臟完整，無異常氣味。

2、不新鮮的蝦

不新鮮的蝦或變質的生蝦，外殼暗淡無光澤，體色變紅，體質柔軟，外表附著粘膩物質，頭節與軀體易脫落，甲殼與蝦體分離，肉質松軟、粘腐，切面呈暗白色或談紅色。內臟溶解，有腥臭味。嚴重腐敗時，有胺臭味。

3、新鮮的熟蝦仁

新鮮的熟蝦仁，肉質呈白色且常常微紅，外觀整潔，蝦尾向下蟠曲，無破碎現象，有正常的香氣，滋味鮮嫩。死後煮熟的蝦仁，肢體伸長，尾不捲曲，外表不潔，常見破碎。陳舊變質的熟蝦，肉質僵硬，鮮味減退或有異味，甚至發臭，外殼變黑。

4、優質的凍蝦仁

優質的凍蝦仁呈淡青色或乳白色，肉質清潔完整無異味，沒有出現蝦頭、蝦尾、蝦殼脫落的情況，不含雜質。劣質蝦仁，外表顏色變紅，有酸臭氣味，肉體不整潔，組織松軟。

5、蝦皮怎麼選

優質的蝦皮，外殼清潔有光澤，呈淡黃色，體型完整，尾彎如鉤狀，蝦眼齊全，頭部和軀干緊連。用手緊握一把放鬆後，蝦皮能自動散開，無異味和雜質。變質的蝦皮，外表暗淡無光，顏色蒼白，體形不完整，碎末較多，以手緊握後，粘結而不易散開，有霉味。

6、蝦米怎麼選

好的的蝦米，外觀整潔，呈淡黃色而有光澤，無搭殼現象，蝦尾向下蟠曲，肉質緊密堅硬，無異味。變質的'蝦米，碎末多，表面潮潤，黯淡無光，呈灰白或灰褐色，搭殼嚴重，肉質松軟，有霉味。

7、蝦線的挑法

（1）准備好一隻牙簽來挑蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙簽穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節）。

（2）一手拿蝦，一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線就會挑出。

（3）挑的結果一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。

（4）慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。

（5）蝦頭頂部正中間有根超尖利的刺，一定要給剪掉，否則小心刺傷手或嘴。

（6）用牙簽刺破蝦頭和蝦身連接處。

（7）水管開小用牙簽邊挑邊沖洗頭部黑色的組織，一些內臟集中在此，還有沙包，也是比較臟的部位。

（8）對比一下沒有處理和我初加工後的蝦，我處理了一共5步，剪掉蝦長須、蝦刺、蝦腳，挑蝦線，清冼頭部內臟部位。

【拓展】蝦的做法功效禁忌及挑選方法：

一、蝦的做法大全

油爆大蝦

原料：活大河蝦350克。

輔料：醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克。

做法：

1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。

2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鍾即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鍾，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。

3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。

溫馨提示：

鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。

菜品特點：

"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。

陳皮河蝦

原料：河蝦250克，九制陳皮15克。

輔料：糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克，湯50克。

1、剪去河蝦的須，洗凈後濾干水分；陳皮切成末。

2、油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟後立即撈出。

3、鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最後滴上麻油，出鍋裝盤。

溫馨提示：

爆蝦需旺火熱油，一次爆成。

菜品特色：

肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。

二、蝦有哪些功效作用

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質，那麼大家知道蝦的功效與作用嗎？

1、增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2、通乳汁

如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3、緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4、有利於病後恢復

蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5、預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6、消除「時差症」

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

三、蝦的禁忌人群

蝦的禁忌人群

有一部分人群對於蝦的食用有著過敏的症狀，那麼證明食用蝦有許多的禁忌，那麼你的身體適不適合吃蝦呢，蝦的禁忌人群有哪些呢？下面就讓我來告訴大家蝦的禁忌人群吧！

1、蝦為動風發物，患有皮膚濕疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食。

2、體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。

3、大量服用維生素C期間應避免吃蝦。

溫馨提示：

1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。

四、蝦要怎麼挑選

挑蝦是一項技術活，市場上的活蝦死蝦要怎麼一眼看出呢？蝦要怎麼挑選呢？只要掌握了5點就可以輕松挑選，分別是優質白蝦的體表、體現、味道、肉殼和顏色。

1、體表。 鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

2、體形。 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

3、味道。 新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質。

4、肉殼。 新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。

5、顏色。 蝦的種類不同，其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發青，海捕對蝦呈粉紅色，竹節蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

Ⅱ 如何用配方引捕捉河蝦

1，用螢光粉2克、安眠寧2片，地龍干20克，碎成燴用少量米水拌成糊狀，塗進蝦層中央涼干，當天晚下去普蝦。就會比原來多5—10倍的蝦。
附：螢光粉百分比工門市部有售，安眠寧，地龍干在中葯店有售。

2，將豬血不放鹽漚發臭，將臭雞蛋二個放筐內置於有蝦處，筐邊放些絲草，一夜可得很多蝦。

3，把犁頭拐（三角形的尋處蛙）沖爛，用布包好，裝進有倒須的籠內，蝦類聞氣味就鑽滿全籠。

4，用羊油一兩，臭雞蛋一隻打爛，蜂糖一兩，拌勻包好放入籠內，即可誘蝦進籠。

(2)找河蝦的方法和技巧擴展閱讀：

捕蝦技巧

（1）找陰面

初春的水冷，在陽光的照射下，水面的水溫高，是小蝦活動的主要場所，你想這個地方是捕撈小蝦的好地方吧，不然，剛好相反的，陽面一般小蝦少，不能達到你想要的收獲，但是你在陰面反而能讓你收獲更多，還能更容易捕撈哦。

（2）橋墩旁

冰總是在橋墩旁化得最好的地方，在這里我們可以捕撈小蝦，用網抄速度會快點，在橋墩的四周進行捕撈，如果是橋墩水下有坡度，這里往往有更多的小蝦出現，讓你的收獲較大。

Ⅲ 河蝦怎麼抓

河蝦抓法：

1、用小撈網，撈小魚或者小蝦。看見小魚小蝦後直接用小撈網撈起即可。

2、用蝦籠捕蝦。籠子有兩個蝦能進而不易出的進口，在「丁」字形筒籠匯集處有一個開口。開口設有蓋子，作業前從此處放入魚骨頭或米糠、麥麩等餌料，並加蓋，用繩將上百個籠子以每隻4--10米的間距系在一起。

3、蝦球捕蝦。蝦球用竹條、柳條、包紮帶等編成，直徑為60--80厘米，為扁圓形空球，可將破網片、竹梢、竹絲、棕櫚絲等物填入空球中，並用一根繩子系住，另一端扎一個浮標。

4、蝦蚝捕蝦。捕撈河蝦的方法有許多種，籠捕河蝦效果較好。

5、是將大的蝦籠子直接攔住河流，蝦就會隨河水流過籠子，最後被攔截。可以用地籠，在地籠里放一些燒過的骨頭。或者使用「花籃」網，也就是臉盆直徑大小的小網，網兜不用太深，用紗布就可以，有10厘米深足夠了，將「花籃"網用繩子拴平衡，放到水裡。繩子上端拴上一塊泡沫塑料，這樣繩子就能漂浮在水面上了，目的是為了起網時能找到網繩。注意：網兜里放幾塊新鮮的羊骨頭，羊骨頭和網兜用線固定住，以免掉到水裡。

河蝦廣泛分布於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦（又稱青蝦，學名叫日本沼蝦（Macrobranchium nipponense）），是優質的淡水蝦類。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品，頗得消費者青睞。

Ⅳ 用什麼方法可以快速捉到河魚、河蝦捕撈淡水魚的最先進的方法。

最快最先進肯定是新能源，這個毋庸置疑的，不接受反駁，但是使用的人都進去進修了！

Ⅳ 野釣蝦的正確方法 有什麼釣蝦的技巧

1、腹鉤法：腹鉤法是蝦子掛鉤比較常用的一種鉤法，比較容易入口，會讓蝦子的形狀更加自然，只需將河蝦的尾翼掐掉，然後從尾部穿上魚鉤直到頭部，並且將鉤尖藏在蝦子身體里，這樣蝦子身體會隨著魚鉤的弧度呈現自然捲曲的狀態，能起到很好的誘魚效果，只是在一些水流比較快的水域很容易讓蝦子旋轉搖擺。

2、鉤蝦尾：用鉤尖穿過蝦尾部其中一塊尾葉，在水下蝦一般會擺動尾部，這時候採用這種掛鉤法能讓蝦在水裡更自然，起到誘魚效果。

3、鉤蝦嘴：蝦頭下面的腳仔中的中間有個軟組織，這類地方的顏色比較深，這就是蝦嘴，將魚鉤鉤尖從這個位置鉤進去直接到頭殼頂，也就是在兩隻眼睛中間，鉤身會和蝦頭呈現90度角。

4、鉤蝦鰓：蝦鰓是位於頭殼接近底部的兩邊，在用魚鉤鉤鰓的時候不能直接鉤到腮部，鉤尖最好貼著鰓部的頭殼內從下而上，到中間段的時候將鉤尖拉出即可完成。

Ⅵ 釣蝦的技巧和方法

釣蝦的技巧和方法：

1、鉤釣法：

用普通釣竿即可，但應用小鉤，不必要倒刺。以胡弓型和袖型鉤最佳。也可自己用綉花針、鋼絲自製。鉤上穿以蚯蚓，浮漂稍有異動，即將鉤拉動1－2厘米。數秒鍾之內如浮漂再有動作，即可提竿上蝦。第一次動作是蝦用大爪夾餌，稍作移動蝦見餌要走開忙夾入嘴內吞食。

2、無鉤釣：

無鉤釣一般適用於蝦體與爪較大的情況，用適當的釣竿、釣線，不拴鉤，穿上浮漂。線的底端將長蚯蚓或雞鴨腸子，用線牢牢拴好，餌下拴一鉛墜。另准備一個小抄網。

4、設蝦簍：

用竹編小簍，簍的開口裝上帶倒刺的敞口覆蓋，簍內放入餌料與墜砣，沉入水中，簍的口上拴一粗繩，拴於岸邊，這樣小簍可在水邊放入若干個，過一些時，提上檢查，有蝦即可取出。

5、夜釣法：

夜晚釣蝦可將網兜或者竹簍放入有蝦存在的水中，然後用手電筒等光源照射網兜或者竹簍。蝦會追隨光源進入網兜或者竹簍。過一些時候將網兜或者竹簍提上來，有蝦取出即可。

Ⅶ 捕小河蝦用什麼 有什麼技巧

使用捕蝦籠的捕蝦方法。需要用到：

1、誘餌有野雜魚粉30克、泥鰍粉30克、鮮雞血粉35克、植物青味源粉60克、魚腥香粉45克、膨化粉35克、味精15克、促食劑粉55克、阿魏50克、動物骨粉70克;按比例取上述物質,分別放入烘乾機中,烘乾、粉碎成顆粒,混合;

2、籠具:捕蝦籠有一籠具,在籠具的側面有倒須口和取蝦門,倒須口上連接有倒須,在籠具內連接有誘餌柱;籠具有一支架,支架構成一長方體,支架外包裹有網片,在其中一端的端面上有二個倒須口,在另一端面上有一個倒須口和一個取蝦門,在倒須後口上有倒須拉線連接至支架上。

該捕蝦方法的捕蝦籠結構簡單、造價低;誘捕效果好,誘捕率高,達到98%,不影響蝦類的生活規律及正常生長;捕蝦時不受水域中地形及水面的限制,捕蝦時勞動強度低。

Ⅷ 釣河蝦有什麼技巧和訣竅嗎

河蝦在水溫低於攝氏20度時，一般不開口吃東西，很難上鉤。

釣蝦之前，最好先用釣蝦竿測量一下水有多深，然後再把浮標調一下，調到合適的長度，然後再裝上蝦餌，這時候才可以甩竿下釣。一般來說，浮標對下的絲繩不能過長，蝦餌應剛剛貼池底。由於蝦只多在水底，蝦餌貼近水底有利於大蝦上釣。

釣河蝦最佳時間

一般來說夏季是釣河蝦的最好季節，因為這個季節水溫較高，符合蝦的習性，而冬天太冷，但是在廣東，即使秋冬季節，午後一般溫度較高，所以這個時候還是可以去玩一下。

釣河蝦最佳時間最好是下午或晚上，也有的人說是上午9時和下午4時。不過，最好等場主將蝦放進釣池的一兩個小時之後才開始釣，因為這時的蝦才開始有食慾，更容易上釣。