所使用的方法和技巧

❶ 炒菜油有什麼使用方法與技巧

一般在做菜的時候都會使用到油製品，因為使用油可以很好的進行提味，但是應該要怎麼使用油製品呢，可以使用哪些油會比較好呢?以下是我為你整理的炒菜油的使用，希望能幫到你。

炒菜油的使用

1花生油——最適合炒菜的油

花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃郁，其中維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。

健康吃法：適合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。

注意事項：花生油分為壓榨產品和溶劑浸提產品，前者更香，購買時，最好挑選大品牌、等級高的產品，這是因為，花生容易被黃麴黴毒素污染，且這種毒素容易溶於油脂，劣質花生油存在這方面風險。

2大豆油——不太適合炒菜

大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，由於亞油酸含量豐富，屬於高亞油酸型植物油，並富含維生素E。

大豆油為啥不太適合炒菜?

有實驗對常見的四種食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)產生的油煙濃度和組成進行了研究。產生油煙濃度排名為：大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油

研究結果表明，在相同的烹調條件下，大豆油產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高於其他3種食用油，因此建議家庭在高溫烹調時盡量避免選擇大豆油。

健康吃法：植物油怕熱，最好只用來低溫烹調，如做面點、煲湯及調餡。

3橄欖油——最好涼拌

橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。研究發現，橄欖油有助於預防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，有助於女性延年益壽。

健康吃法：最好是用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高級初榨橄欖油：最好只用於涼拌或做湯。

注意事項：

1、橄欖油“高溫敏感性”強，一旦油鍋起煙，就會產生煙霧及有害自由基，增加癌症、中風和白內障等疾病危險。

2、購買時優先選擇壓榨產品，質量更好。橄欖油摻假現象比較常見，選購時不要貪便宜。

4菜籽油——可以日常炒菜

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油。菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調節血壓、血糖、血脂，增強免疫力

注意事項：

1、部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。因此將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，並多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。

2、菜籽油開瓶後要盡快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質。好在菜籽油中還有豐富的維生素E，能增強抗氧化作用，使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質。但還是建議盡量買小瓶裝，買後盡快吃完。

5芝麻油——涼拌

芝麻油也有沁人心脾的香氣，同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益於預防心血管病。

健康吃法：最好用於涼拌、蘸料或做湯添加。芝麻油的香氣經不住高溫加熱。

注意事項：通過傳統壓榨法或水代法生產的芝麻油，在香氣和營養價值上更好。

6亞麻籽油——涼拌

亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上，遠遠高於深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%，堪稱“陸地魚油”!具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。

健康吃法：最好用於涼拌，因為亞麻籽油易氧化聚合，最不耐熱。

專家建議：兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇亞麻籽油，對智力發育、延緩記憶力下降有好處。

注意事項：亞麻籽油不飽和程度太高，開封後要盡快吃完。

7小麥胚芽油——涼拌

小麥胚芽油味道鮮美，富含維生素E。更重要的是，小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸，該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛發生長，有益骨骼健康。

健康吃法：可以用來做醬、醬汁和蘸料，最好不加熱!

8豬油、黃油、牛油——加工面點

豬油為飽和型食用油，和它類似的還有黃油、牛油等動物油，以及棕櫚油、椰子油等植物油。由於飽和程度較高，這類油脂的耐熱性較好，長時間受熱後氧化聚合較少，這是最為突出的優點。

但是，大多動物油脂含較多膽固醇，以豬油為例，平均每百克含膽固醇93毫克，不適合心血管病患者食用。

健康吃法：這類油脂常被用來加工面點、煎炸食品，打造酥脆的口感。

專家建議：除大運動量人群外，不建議多數人經常食用這類油脂，因為攝入肉類和奶類足以獲得充足飽和脂肪酸成分。喜歡吃各種酥脆食品的人最好明白，難忘的口感背後隱藏著大量的飽和油脂，還是控制食用為妙。

9茶籽油——東方橄欖油

茶籽油又名山茶油，山茶油在營養價值、食療功能方面並不遜色於橄欖油，並且價格便宜，算得上物美價廉，因此又被稱為“東方橄欖油”。適合所有人，尤其是兒童以及“三高”人

健康吃法：山茶油耐熱性較好，適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。山茶油適合與大豆油、玉米油等含多不飽和脂肪酸的油脂搭配。

注意事項：目前，一些小型榨油作坊採取土法熱壓榨方法制油，可能存在雜質多、營養損耗大、易霉變等問題，建議盡量購買大品牌山茶油。

日常用油的誤區

1長期只吃一種油

橄欖油應與富含多不飽和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不飽和脂肪酸的亞麻籽油換著吃。不能簡單認為只有橄欖油最好，其他油都不好也不用吃。

而且不同烹調方式要選用不同的油。比如高溫爆炒要選熱穩定性好的油脂，如花生油等;煎炸後的油要盡快用掉，不能反復煎炸和長時間存放;涼拌菜和燉煮菜選用不飽和脂肪酸高的油，如豆油、葵花籽油、玉米胚芽油等，充分保護和利用其中的維生素E。

2油上加油

食用油作為純能量食品，過量使用會給人體帶來一定的負面影響，所以家用烹調油最好每日限制在25~30克/人(即家用的湯匙3湯匙左右)即可。

如果一餐飯、肉類較多，烹調中就應少放豬油、牛油等;如果菜比較油膩，最好選米飯、清湯面或玉米、紅薯等粗糧作主食，少吃油、鹽、糖含量多的南瓜餅、蔥油餅等。

3先倒油再開火

炒菜時，不要先倒油再開火，等油鍋冒煙才開始炒菜。油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。

用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維他命的損失，一般應炒過菜後再放鹽;用花生油做菜，由於花生油很容易被黃麴黴菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃麴黴菌毒素;用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農葯的殘留量，而後再加入另一半鹽;在做肉類菜餚時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。

炒菜放置配料的順序

醋——早加為好

燒菜時假使在蔬菜下鍋後就加一點醋，能減少蔬菜中維C的損失，增進鈣、鐵、磷等礦物成份的溶解，提高菜餚營養價值和人體的吸收利用率。

醬油——出鍋之前

醬油在鍋里高溫久煮會破壞其營養成份並失去鮮味。因而應在即將出鍋之前才放醬油。

糖——先放糖再放鹽

在製作糖醋鯉魚等菜餚時，應先放糖後加鹽，否則食鹽的“脫水”作用會增進蛋白質凝固而難於將糖味吃透，從而造成外甜里淡，影響其味美。

酒——鍋內溫度最高時

燒制魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因而加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。另外，炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒;燒魚應在煎好後加酒;炒蝦仁最好在炒熟後加酒;湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。

味精——起鍋前加

❷ sumif函數的使用方法和技巧

sumif函數的使用方法和技巧

sumif函數的使用方法和技巧。excel表格中有著各種各樣的函數，而想要使用sumif函數需要一定的方法。接下來就由我帶大家了解sumif函數的使用方法和技巧。

sumif函數的使用方法和技巧1

1、SUMIF函數基礎應用

SUMIF(range,criteria,sum_range)意思是：SUMIF(區域，條件，求和區域)。區域用於條件判斷的單元格區域或數列。

例一：某公司銷售人員的銷售提成。求銷售額大於或等於50萬的人員，其提成總和是多少?

執行SUMIF函數如下：

在C9單元格輸入：=SUMIF(B2：B7，「>=500000」，C2：C7)

2、SUMIF函數，區域不同條件，分別求和

例二：某公司每位銷售人員全年的銷售額和提成分別求和。如圖2

執行SUMIF函數如下：

在K4單元格輸入：=SUMIF(B$3：I$3，「銷售額」，B4：I4)

在L4單元格輸入：=SUMIF(B$3：I$3，「提成」，B4：I4)

再把相對應的公式向下拉，即可。

EXCEL怎麼讓SUMIF函數符合兩個條件?

sumif只能滿足單條件，sumifs與sumif功能相同，但是可以符合兩個條件。

示例：基於支付利息對銀行帳戶中的金額求和，2000年利息大於3%且2001年利息大於或等於2%的每個銀行帳戶的總金額(500)。

sumif函數是一個條件求和的函數，在辦公的過程當中也是一個使用頻率比較高的函數。

sumif函數的使用方法和技巧2

1、sumif函數的求和公式為「sumif(range,criteria,[sum_range])，「range」必須項，表示條件范圍，criteria必須項，表示條件，sum_range可選項，表示求和范圍」。打開Excel，如圖，對圖中4×4單元格中數值「>15」的數字求和。

2、選擇一個求和的.單元格，點擊菜單欄上方的「公式」選項，然後點擊「插入函數」。

3、在搜索框內輸入「sumif」，點擊「轉到」，再點擊下方出現sumif函數後，最後點擊「確定」，完成sumif函數的插入。

4、圖中，在「函數參數」中，「Range」由上述的概念可知范圍為4×4的單元格範圍，「criteria」在這里擬定為「>15」。

5、首先填寫「Range」，滑鼠置於左上角數字「11」處，此時「11」處變成了虛線框，然後依然按住左鍵拖動滑鼠一直到右下角數字「24」處，此時4×4的單元格都變成了虛線框，此時范圍就框選出來了。

6、接著在「criteria」的框中輸入「>15」，點擊「確定」。

7、這樣，16個數字中所有大於15的數字的總和就算出來了。

sumif函數的使用方法和技巧3

Excel中sum和sumif函數的使用步驟

首先我們先來看一下SUMIFS函數的作用和語法。相對於SUMIF函數來說，SUMIFS函數可以應用於多重條件的求和。為了方便記憶這個函數，我們可以理解為SUMIFS是SUMIF的復數，所以用於多個條件的求和。

SUMIFS函數的語法是：SUMIFS(sum_range, criteria_range1, criteria1, criteria_range2,criteria2…) 。簡單的說就是SUMIFS(求和區域，條件區域，條件值，條件區域2，條件值2)。

下面我們通過一個示例，為大家演示一下SUMIFS函數的使用。如下表，我們現在需要統計部門為「市場部」，性別為「女」的員工的收入和。我們簡單分析一下這個要求就能可以知道，求和的區域是「收入」，條件區域有兩個，「部門」和「性別」，條件值分別為「市場部」和「女」。

根據以上的分析我們來寫函數表達式：SUMIFS(D2:D5,B2:B5,"市場部",C2:C5,"女")，這樣我們就得到了多個條件下的求和。

在上面的例子中，我們的條件區域部門和性別都是文本，如果條件區域需要比較運算呢?我們來看下一個實例，我們增加難度，此時我們需要求市場部，女，年齡大於30的收入和。

這時，我們需要輸入函數SUMIFS(E2:E5,B2:B5,"市場部",C2:C5,"女",D2:D5,">30")，在這里值得注意的是比較運算的條件也要加「」，否則就會出錯。

❸ 使用毛筆的方法和技巧

使用毛筆的方法和技巧

古人亦稱用筆或運筆，即筆毫在紙上的運行方式。毛筆書法的運筆技巧是關鍵，也是筆畫寫得好壞的最基本的法則規律。下面我為您收集整理了使用毛筆的方法和技巧，希望對您有幫助！

使用毛筆的方法和技巧

中鋒運筆是毛筆書法的主要運行方式。蔡邕說的「令筆心常在點畫中行」中的「筆心」指筆鋒、筆尖。「常在點畫中行」，是指經常在筆畫的中間運行。由於毛筆是圓錐狀態的.，因此中間的筆毫要比兩邊的厚一些，墨汁多一些，所以寫出來的筆畫呈圓潤渾厚的立體感覺，顯得很飽滿。這就叫「中鋒運筆」。

但有時候雖然筆鋒在筆畫的中間，但是毛筆不是處於圓錐狀態，而是像油畫筆那樣呈扁平狀態，這時候寫出來的筆畫質感會顯得扁平薄怯，因此蔡邕要在前面冠上「圓筆屬紙」四個字。如果書寫過程中出現『扁筆」，一種方法可以將毛筆在硯池邊上掭一下，使它回復到圓錐狀態;另一種方法以執筆的手指將筆桿轉動一下，使落筆時扁筆交圓;還有一種方法是在書寫過程中用調節筆鋒的方法使其變圓。不過，「今筆心常在點畫中行」這種解釋中鋒運筆的方法，仍然令人覺得難以領會，因為具體書寫時，筆鋒已分布在筆畫的中間和兩側，是很難找到所謂的筆心來的。因此應該用另一種更精確、科學的方法來進行詮釋。毛筆在紙上運行時，筆腹處於運行的前方，筆鋒緊隨其後，筆鋒始終重復在筆腹所形成的墨跡之上，為中鋒運筆。中鋒運筆時，筆鋒到筆腹的方向與毛筆的運行方向一致。

在毛筆書法中用中鋒運筆寫出來的筆畫由於書寫力度、速度的不同會產生不同的質感。大致分為兩類：一類筆畫邊線光潔平整，如刀切的一樣，古稱『古釵腳」;另一類筆畫邊緣毛澀不平，如萬年相藤，古稱「屋漏痕」，或稱之謂「金石氣」。

前者書寫速度略快，用力平均，顯示出剛健挺拔、富有朝氣的美。後者書寫速度略慢，比較用力，手指路有震顫。顯示出遒勁涵蘊而又老成的美。初學者應該先練習前一種干凈利索的線條。待熟練了再追求「屋漏痕」。實際上「屋漏痕」是功到自然而成的，決不是做作而成的，刻意用顫抖或扭動去做是不行的。

古人常用「力透紙背」「入木三分」來形容筆畫線條。所謂「力透紙背」，是指書寫時筆力雄厚，墨能透過紙背。老師檢驗學生毛筆字寫得是否認真，往往將元書紙反過來看筆畫中間的墨色是否吃透了，如果筆畫的兩頭與中間一樣黑，說明這個學生寫字認真，不馬虎。如果發現筆畫的頭尾是黑的，而中段部分不黑，說明這個學生寫字草率，一帶而過。「入木三分」，典出自王羲之。他寫的祭祀祝版(木板)，因要重寫新的祝詞，叫木匠將字削掉，結果削去三分才不見墨跡。說明王羲之筆力渾厚，墨能進入到木板三分那麼深。「力透紙背』和「入木三分」，都是講中鋒運筆的力量和墨色實而不虛浮。

毛筆書法中的偏鋒運筆與中鋒運筆不同。偏鋒運筆筆鋒不在筆畫的中間，而在其某一邊行走;即筆鋒處於筆畫的一側，筆腹處於筆畫的另一側，筆鋒與筆腹在並列行走。偏鋒運筆的筆鋒一側的筆畫光潔平齊，筆腹一側枯澀不平。這種一邊光一邊毛的筆畫.因其不夠完美，教歷來被書家視為病筆。

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❹ 使用舞台色彩光的幾種方法和技巧

使用舞台色彩光的幾種方法和技巧

燈光設計使用色光配合演出，營造舞台氣氛，這是復雜的藝術創作過程。這個過程體現著設計者的藝術修養和技術經驗，不同內容、形式的表演有著不同的燈光設計，幾乎沒有固定的方法與技巧。下面我們就為大家介紹一下舞台燈光技術中使用舞台色彩光的幾種方法和技巧。

一、同種色光的使用

同種色光是指色相基本接近，但在濃度上卻有區別的一組色光。例如，藍色就有中藍、綠藍、亮藍、淺藍、天藍等；粉紅色就有橙粉紅、艷桃紅、粉紅、淺粉紅等。

燈光設計運用同種色光創造燈光氣氛，主要是利用它們在亮度上的區別和色彩感覺上的不同，在舞台上構成明暗層次。如果舞台上布以艷桃紅色光，而上場門一側使用粉紅色光，這樣構成的燈光效果是在粉紅色調的基礎上，具有一定的明暗區別。

再者，我們可以利用同種色光突出局部演區，在布以中藍色光的演區中，以兩側台口側光使用淺藍色投射局部演區，由於亮度上的差別使局部突出。根據不同的需要，也可使用其它的「藍」，如亮藍色光、天藍色光等。在燈具部位上，可以根據人物的調度及布景的地位，選用逆光、兩側天橋光、台口頂光等部位的變化，可以獲得不同的光影效果。

二、對比色光的使用

對比色光是指冷色光與暖色光的對比。在使用中分別以冷色光和暖色光從不同方向投向表演區的人物或景物，由於色光的對比和反襯，可以獲得比較強烈的色光效果。除了烘托氣氛外，還可以加強人物或景物的立體感。

在使用對比色光時，要掌握不同部位的選擇，如正面光和頂投光、正面光和頂逆光、兩側流動光的對投等。使用兩側天橋側光部位，用紅綠兩色光對稱地投射演區。根據所需要的光影效果，若要求強烈，而光可以使用中藍色光，若要求比較含蓄，而光可以使用天藍或淺藍色光。這種布光用色的方法，可以調換多種色光，例如紅與中藍、橙黃與中藍、粉紅與中綠等對比色光。同時要掌握好正面光的色彩、亮度和對比色光之間的變化關系。若正面光和頂逆光使用對比色光時，舞台正面使用天藍色光，逆光使用粉紅色光。

這樣一來，在清爽的藍色調中，人物的身上鑲著明快的粉紅色光。使用這種布光用色的方法時，逆光有足夠的亮度才能得到逆光的色彩效果。使用天幕時，應注意逆光的光色要和天幕的色彩有所區別。若使用深色底幕，要注意逆光光束的方向和角度，不要影響舞台畫面的和諧。

三、單一色光的使用

單一色光是指在表演區只用一個色彩的`色光，用以構成演出需要的燈光氣氛。根據創造的要求，既可選用冷色光，也可選用暖色光。

使用單一色光的最大的特點是光色比較鮮明，不會產生色光彼此間的沖淡或變化。在戲劇和舞蹈的演出調度中，有時就利用單一色光突出需要表現的一組造型。例如，在戲劇的演出中，常用中藍色光或淺綠色光表現夜色或黎明。

在舞蹈演出時，常用單一色光烘托群舞的強烈燈光氣氛，而且隨著舞蹈的情緒與節奏不斷變化，用以加強舞台的演出氣氛。使用單一色光時，一般不太強調明暗，若要求稍有明暗區別時，可以採取多種辦法，如布光時一側燈多另一側燈少；若兩側燈具相同，可以在另一側加紗；也可使用控制系統稍稍壓暗一側的光度。

四、 同類色光的應用

同類色光是指同為冷色光或同為暖色光。

經常使用的冷色光有中藍、綠藍、亮藍、艷藍、天藍、淺天藍、深綠、中綠、淺綠、艷綠、紫、淺紫、青蓮等；暖色光有大紅、紅、艷玫瑰、深桃紅、艷桃紅、深橙紅、橙紅、金橙、金琥珀、淺正巧後、金黃、中金黃等。

以冷色光中的中藍為基本色光，下場門一側用中綠色光，就可以構成夜晚月光下的感覺。如果要求加強正面的亮度，可以把正面光換成天藍或較淺的中藍。

如果以暖色光中的淺琥珀為基本色光，上場門一側使用紅光，就可以構成比較紅火的氣氛。

在使用色光創造氣氛時，必須掌握住色光的光影效果和燈具部位、色光亮度的關系。以橙紅色光布滿全台，在舞台中部稍後部位，向台前部位投射中金黃的逆光，這樣一來，表演區人物身上金黃色光的逆光光影非常鮮明。如果把這兩種色光的部位互換一下，則人物身上橙紅色光的逆光光影就顯得暗淡，只有增加燈具，強強橙紅色光的光量，才能獲得比較鮮明的逆光光影。

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❺ 笛子的使用方法和技法介紹

笛子的風格典雅清麗，可很多新手都不知道怎麼用笛子。下面我為大家介紹笛子的使用方法，感興趣的朋友們一起來看看吧!

笛子的使用方法

吹笛子可以坐著吹或站著吹。站著吹時，兩腳自然分開，成八字形，兩腿要放鬆，但不要彎曲。不論站著吹或坐著吹，兩眼都要向前平視，胸部自然挺起，不要挺小腹，兩肩不要向上聳起，這樣既便於呼吸，又能保持肺部的正常活動或健康。

拿笛子時手臂自然抬起，不要過高，也不能夾著，兩臂成45度角。按孔時用手指第一節的指肚按上去，在按孔時必須用手指將發音孔按嚴，否則容易漏氣、吹不響或發音不準。

吹奏時兩腮用力往裡收，不要鼓起來，並把上下唇縮起，嘴角稍微向後面收縮一點，上嘴唇比下嘴唇稍微突出一些。上下嘴唇中間要留一個小孔，我們把小孔稱之為“風門”。

“風門”要對准吹孔，下嘴唇蓋住孔德三分之一，一面讀像“呼”字一樣的聲音，一面吹氣息。可以先在家裡拿一個小口瓶，吹瓶口，在吹笛子就簡單了。不過後來熟練以後就要將“呼”改為“吐”。

貼笛膜時，笛膜要選用薄的，用剪子把笛膜間成長方形，然後用大拇指和食指把它輕輕揉成一團，打開，用阿膠沾點水塗在笛膜孔，再把笛膜貼上去。不要貼的過松或過緊，那樣笛子的聲音就不好聽了。

笛子的技法

近代笛子分南北二派：北派多用吐音、花舌、滑音、剁音等技巧，南派則常用顫音、打音、疊音、振音等技巧。

此外，經過幾十年來大量演奏家的不斷實踐，創造出了諸如循環換氣、循環吐氣、揉音法、包吹法、吼音、打孔音、飛指、大七度揉音、口哨音等一系列特殊的技法。

南派笛子的風格典雅清麗，他們所使用的笛子主要是曲笛。曲笛的管身較長較粗，音色渾厚柔和，清亮圓潤、悠揚委婉，主要流行於中國江南地區。

北派笛子的風格剛勁粗獷，他們使用的笛子主要是梆笛。梆笛的管身較短較 細，音色高亢明亮，它主要流行於中國北方地區。

笛子的演奏由於技巧、地域的關系，簡單形成兩大流派，一為南派;一為北派，就技巧而言：南曲出手顫、疊、振、打;北曲拿手吐、滑、剁、花。因此區分了不同的演奏風格，以下簡單介紹幾種常用的笛子技巧：

顫音(tr)：例如6的顫音相當於演奏67676767一般。

虛顫音：顫音的一種，手指顫動時並末完全蓋住音孔(按半孔)的虛顫手法

波音(w)：短顫音的一種，也稱漣音，意為主音上方的手指快速顫指跳躍一次。

疊音(又)：例如6的疊音相當於717 6一般。6是主音，而717相當於復倚音，是裝飾音的一種，也稱喚音。

贈音：出現在音尾的一種裝飾音，會標示出所“贈”之音高，也稱送音。

打音(丁)：將主音的下一孔位置，用手指迅速的“打”一下。也稱導音。

吐音(TK)：用吐尖輕吐的一種技巧，有單吐(T)、雙吐(TK)、三吐(TKT或TTK)，是一種斷奏的技巧。

滑音：音符之間移動的過程是“圓滑的”，有上滑音、下滑音、復滑音。藉助手指移的慢慢打開音孔或慢慢按閉，造成類似唱腔的效果(指滑音)，或藉助氣息控制，達到類似軟綿綿的效果(氣滑音)。

剁音：類似鳥叫聲，各手指同時快速起落，加上頓音(重吐音)，造成特殊音效

花舌(*)：利用舌頭自然不斷的震動，造成音符的綿密顆粒感的一種技巧。歷音：類似鋼琴琶音的一種快速音階進行，速度很快的時候，亦能摹仿鳥叫聲。有上、下歷音之分。

強音(>)：類似重吐音，主要是用“呼”的氣息來吐音，有加重音的效果。頓音：明顯地斷奏，用舌重吐發音。

舌起音：一般在吹奏連線中的第一個音域或沒有連線的音符時，舌尖輕重適度地(比輕吐還要輕微)吐奏一下，與發“提”字聲音時的動作相似，將這些音十分清楚而肯定地吹出。

喉音：類似花舌的音響效果，與花舌不同的是震動的部位在咽喉中的那塊突起下垂的小舌。發音顆粒較粗糙。

泛音(。)：同種指法吹出不同於八度音關系的音，力度介於兩個八度音之間，屬於超吹的一種。

飛指(飛)：利用臂力的帶動作用，使一隻手的一指或數指(最多三指)在一個或幾個音孔上迅速地左右抹動的奏法。可產生強烈的碎音效果。

歷音：由低而高(上歷音)或由高而低(下歷音)急速地逐級上行或下行的音，叫做“歷音”。要求吹奏中手指起落肯定、果斷，使經歷的每個音都十分清楚，流暢，好象快速上下樓梯那樣一級一級地出現。

腹震音(—)：利用腹部的力度控制，使得氣息如波浪般起伏，可快可慢，可大可小，藉以表達情緒的激動。

大致一般來說，笛子的演奏技巧可概括氣、指、舌、唇四大基本功，氣的功夫最難掌握，指的功夫要求手指動作干凈、利落、速度平均、靈活、有彈性;舌的功夫要求力度平均、富顆粒感、節奏平均、能持久;唇的功夫就必須注意風門大、小及口勁的適當表現。意之不管什麼技巧，只要練得勤，定能熟能生巧。但最重要的一點是笛子演奏者在使用各式各樣的技巧是時候，一定要為音樂負責，否則畫蛇添足，破壞了曲子原有的美感，這是應有的認識。

笛子的種類

梆笛

梆笛用於北方梆子戲的伴奏

笛身細且短小，音色高亢明亮有力，著重於舌上技巧的運用

在演奏上表現了濃厚的地方色彩，在氣息運用上較猛，並採用了急促跳躍的舌打音，強有力的垛音，富有情趣的花舌音等等特殊技巧。

梆笛善於表現剛健豪放、活潑輕 快的情致，具有強烈的北方色彩，這和北方人民所處的地區特點和生活、勞動習慣是分不開的。

多用於北方的吹歌會、評劇和梆子戲曲(如秦腔、河北梆子、蒲劇等)的伴奏，也可用來獨奏。

曲笛

曲笛用於南方崑曲等戲曲的伴奏，又叫“班笛”、“市笛”或“扎線(即纏絲)笛”，因盛產於蘇州，故又有“蘇笛”之稱。

多為C調或D調。

管身粗而長，音色淳厚、圓潤、講究運氣的綿長，力度變化細致，常採用先放後收，一音三韻，悠揚委婉，演奏的曲調比較優美、精緻、華麗，具有濃厚的江南韻味。

音色潤麗、清晰，音色控制、強弱對比自如，並多應用笛子上的“喚音”、“送音”、“打音”、“倚音”、“顫音”等技術，在氣息運用上要求飽滿均勻，盡量少用吐音斷奏。

曲笛在我國南方廣泛流行，適宜獨奏、合奏，是崑曲等戲曲音樂、江南絲竹，蘇南吹打、潮州笛套鑼鼓等地方音樂中富有特色的樂器之一。

❻ Photoshop使用方法和技巧有哪些

這80款技巧覆蓋了PS絕大多數的主要功能，這些功能你很熟悉，但是明白它們的細節，掌控發招的捷徑，修圖作畫的時候說不定能收獲奇效呢！

01、旋轉樣式

Cmd/Ctrl+Shift+Alt+T 是一個神奇的快捷鍵，可以幫你製作出驚人的萬花筒圖案，當你使用它的時候，可以復制當前圖層，並且同時重復之前的旋轉、放大等操作。正如下圖所演示，使用這一快捷鍵可以輕松地將一束炫光化作一個漂亮的萬花筒。在操作的時候，你先用Cmd/Ctrl+T和適當的旋轉，回車確定，然後使用這組快捷鍵，直到完成整個樣式。

02.讓圖片覆蓋在文字上

其實這就是剪切蒙板的功能，但是有一種更簡單的處理方式：將圖片圖層置於文字圖層的正上方，按住Alt鍵，單擊兩個圖層之間的線，就搞定了！

03.俯瞰圖

當你放大圖片細節的時候，你只需要按住H鍵，滑動滑鼠就能看到整個俯瞰圖，這時候你可以看到游標處變為一個小方框，那就是你正在處理的部分。拖動方框到其他的區域，松開H鍵，你就會切換到游標所在的區域，超級方便！

04.快速全圖層蒙板

當你按住Alt鍵然後點擊圖層蒙板按鈕的時候，就能創建一個蓋住所有內容的蒙板。

05.更方便的選取框選擇

當你按住Alt按鍵的時候，選擇任意選框工具拉出來的選框都會以你游標最初所在的地方為中心而選擇。

06.調整PS默認背景色

經常編輯文本圖層的同學應該知道文本工具菜單欄最右邊的按鈕可以調出字元設置面板，所以當你要一次調整多個文本圖層的時候，就只需要按住Cmd/Ctrl 選中多個文本圖層，然後在字元設置面板中一次搞定多個圖層的設置。

58. 圖層蒙板視圖

按住Alt/Opt按鍵，然後點擊某個蒙板的縮略圖，然後就可以圖像視圖和蒙板視圖之間來回切換，按住Shift按鍵這么操作則可以啟用或者關閉蒙板。

59. 選擇相似圖層

這是用來幫你選擇同類型圖層的，比如選中全部的形狀圖層或者文本圖層，你需要做的就是進入菜單，選擇->選取相似 就可以了！

60. 更改透明度

當你不適用畫筆工具的時候，你可以使用數字鍵快速設置圖層的透明度，數字1就是10%，數字5是50%，數字0是100%。

61. 快速調用筆刷

快速打開筆刷面板的快捷鍵是F5。

62. 混合火焰效果

A: 復制火焰

打開一個人物肖像圖片和一個普通的火焰圖片，使用移動工具，使用自動選擇圖層，並且顯示變換控制項。將火焰圖片拖放到肖像圖片上，模式選擇混合模式。

B:位置和扭曲

單擊邊款，改變火焰的圖層，調整大小，旋轉，定位。在調整狀態下，滑鼠右鍵點擊調出菜單，選擇「扭曲」，調整火焰姿態。使用快捷鍵Cmd/Ctrl+J 復制圖層，通過疊加圖層調整效果。

63. 使用右鍵選擇更多功能

為了保證PS的易用性，絕大多數的PS工具在使用過程中，可以通過右鍵調用更多的功能。當然，有人喜歡用快捷鍵，有人喜歡調整頂部菜單或者側邊欄，但是如果你喜歡使用滑鼠的話，這是不二選擇。

64. 快速導航

雖然很多時候我們知道有快捷鍵，但是很少會有意識地使用。比如快速縮放可以使用Cmd/Ctrl配合+/-按鍵，而快速拖放圖像按住空格鍵就可以了。

65.至關重要的選區快捷鍵

這也是個很實用的小技巧，在使用任何選區工具的時候，按住Shift可以選更多選區，按住Alt/Opt 可以去除部分已經選取的區域，同時按住，Shift和Alt/Opt可以讓選區相交。

66. 粘貼到位

當你剪切粘貼的時候，PS默認會將粘貼的新圖層置於整個視圖的中央位置。可如果你想將一個圖層粘貼到之前對應的位置，可以使用Cmd/Ctrl+Shift+V來粘貼。同理，如果你想將一個圖層拖到另一個PSD文件的相同位置，按住Shift拖放就好了。

67.隱藏輔助線

使用Cmd/Ctrl+H來隱藏輔助線和可編輯的邊緣，讓你可以直接看圖像效果不受干擾。

68.好用的Cmd/Ctrl+點擊

使用這個快捷鍵點擊任何的圖片縮略圖、蒙板、路徑可以讓你快速地將它們的形狀所在區域變成選區。

69. 切換套索

當你使用套索工具的時候，按住Alt/opt然後釋放滑鼠按鍵的時候，可以臨時切換成為多邊形套索工具。

70.固定比例選區

大家可能沒有太注意這個功能，在矩形選區工具的菜單欄裡面，你可以設置選區的比例來，這樣你拉出來的選區可以按照特定的比例來選取。這在製作特定比例的背景圖的時候非常有用。

71.選區變換

其實選區可以如同圖層一樣變換，你可以使用 選擇->變換選區 來調用這一功能，也可以直接用滑鼠右鍵點擊選區，然後選擇「扭曲」或者「傾斜」等等。

72.鋼筆工具橡皮帶

即使對於許多經驗老到的設計師而言，鋼筆工具和貝塞爾曲線也是令人頭疼的東西，因為很多時候並不清楚下一個錨點點下之後，曲線會怎麼變化！所以這條技巧很重要：切換到鋼筆工具，在頂部菜單欄上，自動添加/刪除 按鈕左側，有個小齒輪，選中「橡皮帶」選框，接著你就可以看清曲線的變化趨勢，作出最好的選擇了。

73.非破壞性裁剪

裁剪工具有個不為人知的功能，就是隱藏裁剪區域而非刪除。在頂部菜單欄中齒輪按鍵中有更多選項，你可以看到「啟用裁剪隱蔽」選項。通過這個，你可以隨時控制裁剪框和實際裁剪大小。

鋼筆工具使用技巧

74.調整錨點位置

當你使用鋼筆工具的過程中，按住Cmd/Ctrl按鍵，可以臨時切換到「白箭頭模式」，也就是在這個時候，你可以輕易調整錨點位置。

75.增加錨點

其實這個算不上技巧，當你在使用鋼筆工具描點的過程中，可以觀察到貝塞爾曲線變化的樣子，選擇最佳的曲線路徑。

76.去掉手柄

通常前一個錨點的位置和曲線會影響後一個錨點於它的曲線弧度，如果你需要去除這樣的影響，就需要讓那個錨點成為斷點，你只需要按住Alt/Opt按鍵，點擊錨點，就好了。

77.轉化選區為路徑

在路徑的控制面板中，點擊「轉化工作區域為路徑」的按鈕就可以輕易完成這一點。

78.增加調節手柄

其實這也很簡單，按住Alt/opt按鍵，向外拖動就好了。

79.路徑選擇

當你使用鋼筆工具畫出路徑之後，可以右鍵點擊路徑，有更多選項，其中包括填充路徑，創建選區和路徑描邊。

80.磁性鋼筆工具

很多時候鋼筆描邊不算好用，這個時候你可以選擇「自由鋼筆工具」，這個時候頂部菜單欄有個選框「磁性的」，選中之後就可以快樂地使用這個工具了！

❼ 使用電壓力鍋煮飯的方法與技巧

電壓力鍋一直都是人們日常生活中經常使用的家電，但是如果想要使用它進行做飯的話需要掌握好什麼技巧和方法呢?以下是我為你整理的電壓力鍋煮飯的方法，希望能幫到你。

電壓力鍋煮飯的方法

第一步，計算用米量，如果是兩個人吃300克，就足夠。大米到入鍋中洗凈。

第二步，計算用水量，最簡單的方式用手指放到鍋里，誰超過大米一節手指即可。或手平放水中摸過手面即可。

第三步，檢查電壓力鍋，插座及鍋蓋是否牢固哦，防止意外發生一般沒事(小心為好)。

第四步，鍋蓋改好後，按大米鍵即可。大米鍵是針對米飯時間控制及功率。

第五步，電壓力鍋屬於自動控制，一般12分鍾及停止加熱，自動保溫模式開啟。

第六步，如果你急於吃飯，可打開放氣閥，釋放壓力。方可開鍋蓋。香噴噴的米飯就做好了。

美的電壓力鍋使用方法

1、先用手緊緊的握住壓力鍋的鍋蓋手柄，順時針方向旋轉鍋蓋到壓力鍋的限位邊，向上提起鍋蓋。

2、取出電壓力鍋的內鍋將需要進行烹調的食物和水放入內鍋中，但是放進的食物和水不能超過內鍋高度的4/5，容易膨脹的食物不能超過3/5，同時也不能小於內鍋的1/5。

3、在將內鍋放入壓力鍋之前要把內鍋的急加熱盤抹乾凈，放入內鍋後，左右輕輕旋轉內鍋，保持內鍋和發熱盤之間良好的接觸。

4、在合上壓力鍋的鍋蓋時，要手握鍋蓋手柄，平放至限位邊，逆時針旋轉鍋蓋到扣合位置。

5、合上鍋蓋之後將壓力鍋的放氣閥拔到壓力鍋密封位置。檢查浮子閥是不是穩固。

6、最後接通電壓力鍋的電源在菜單中選中要使用的菜單，指示燈停止閃爍，電壓力鍋開始工作。在完成保溫工作之後，將限壓閥撥到排氣的位置，等到浮子閥落下就能打開電壓力鍋的蓋子取出食物了。

美的電壓力鍋如何煮飯

1.用壓力鍋自帶的量米的量杯盛2杯米放入電壓力鍋中

2.加入適量的水進行淘米，將米中的渣滓去掉，方法就是用手上下淘，淘幾下就行

3.把水倒掉，然後再加入適量的水，大概超過米粒5毫米，當然要使米粒在鍋中分布均勻

4.將壓力鍋上蓋合上，插上電源

5.點壓力鍋的顯示屏上的“做飯”按鈕，一般都預定了時間，按了做飯這個按鈕就行了，等待它蒸熟。

6.如果你是第一次使用就先點“預約時間”，時間大概13分鍾，然後再點做飯，當然你煲湯或者煮粥就點那個對應的按鈕就行

7.當顯示屏顯示為00:00時，飯就做好了，向上拉一下排氣閥將裡面的氣全部排盡，然後扭開上蓋把飯盛出即可。

電壓力鍋使用方法

1、在進行電壓力鍋使用的時候，首先把它的蓋子打開，通常情況下電壓力鍋它的鍋蓋都是採用的外旋蓋，在開蓋的時候應該先用手握住手柄蓋，順時針的方向進行旋轉到它的限位邊，這時將鍋蓋向上提起就可以了。

2、在放入食物之前，應該先將電壓力鍋的內鍋取出，之後再將食物放入到內鍋中，放入的食物和水不能超過內鍋高度的4/5,容易膨脹的食物，比如說海帶、豆類等食物不能超過內鍋高度的3/5，但是加入的食物和水不能少於內鍋高度的1/5。

3、食材和水加入完畢之後，需要把內鍋和發熱盤擦乾，同時在外鍋內和發熱盤上不能放置雜物，將內鍋放入其中的時候還需要左右旋轉一下內鍋，保證內鍋和發熱盤的接觸良好。

4、在合蓋的時候，應該先檢查一下密封圈是不是已經放入到鍋蓋的內側鋼圈上，之後用手輕輕的旋轉一下密封圈，讓密封圈能夠自由均勻的放在鋼圈上，之後蓋上鍋蓋，逆時針旋轉鍋蓋到扣合的位置，同時能夠聽到清晰的扣合聲。

5、蓋上鍋蓋之後，不要認為就能插電使用了，這時還需要放置好限壓放氣閥，將放氣閥撥到密封的位置，同時檢查一下浮子閥是否能夠落下，通常在未加熱之前，浮子閥是落下的。

6、做好了准備工作之後就能插上電源了，在電源接通之後，等到電壓力鍋的升壓燈亮起之後，根據實物的類型進行相應功能的選擇即可。

7、食物在煮熟之後，電壓力鍋會自動開始進行泄壓放氣，等到它的指示燈轉換成黃色保溫狀態的時候，不要立即撥動限壓放氣閥，等到浮子閥落下之後才能放氣。

❽ 使用電飯煲煮飯的方法與技巧

我們家中一般都會備有一台電飯鍋，因為電飯鍋可以製作做很多美味的食物，那麼該怎麼使用電飯鍋做飯呢?以下是我為你整理的電飯煲煮飯的方法，希望能幫到你。

電飯煲煮飯的方法

1、先把電飯煲的鍋洗干凈，倒入兩碗大米，然後加水洗米，洗米就是用雙手把米在水中來回搓，把米上面的臟東西搓掉，然後將水倒掉

2、然後又加水，再洗，洗三次就好了

3、把水倒掉之後，就可以放清水了

4、接下來就是最重要的一部了，電飯煲的水的多少決定了米飯的口感，松硬程度，是干是稀，要讓米飯口感適中，水加到蓋過米一根食指的厚度就好了，這是大人告訴我的長期積累下來的經驗，

5、然後就把鍋底擦乾，電飯煲電插好，把開關按下去，就開始煮飯了

6、雖然10多分鍾過後電飯煲就顯示好了，但這時的飯還很稀很軟，別去打開蓋子，等它再悶10多分鍾，這時打開蓋子，米飯才真正的好了，口感剛剛好，不會覺得干硬也不會覺得軟和稀。

電飯煲煮飯的時間

用電飯煲煮飯需要40～50分鍾.有的電飯煲具有“快煮模式”，可將烹煮時間控制在30～40分鍾之內。實際的烹調時間可能會因電源電壓、室溫、濕度及使用的水量而有所不同。建議消費者可善用電飯煲的預約功能，只要預先設定好希望完成的時間，就不需要再花時間等待了。

一般來說。電飯煲內鍋的使用年限因人而異(2～10年)，用原廠附帶的飯勺、勿以硬物磨刮等都可延長電飯煲的使用壽命。可在內鍋放入適當的水量(約600毫升)，然後把要蒸的食物放在電飯煲所附的蒸盤上.選擇“蒸煮”模式即可。所需時間約為15分鍾，也可視個人需求增加蒸煮時間。加熱的方式有兩種 把要加熱的;令飯放入內鍋中，如果米 飯太少的話，可將米飯集中在內鍋中 央後，再加入適當的水量(每1碗飯 約l湯匙的水即可)，按下“烹調/再 加熱”按鈕，所需時間約為幾分鍾。 在內鍋中放適量的水，然後把要加熱 的飯用瓷盤盛裝，放在電飯煲所附的 蒸盤上，選擇“蒸煮”模式，再按“烹 調/再加熱”按鈕，預設時問為15分 鍾，也可視個人需求增加蒸煮時間。

如何使用電飯鍋

1、放置內鍋時應左右轉動幾下,使其與電熱板接觸緊密。不應讓內鍋底部與加熱板之間有飯粒等雜物存在,否則可能會因傳熱性能差而過熱損壞;

2、煮飯、燉肉時應有人看守,以防湯水等外溢流入電器內,損壞電器元件;

3、做米飯時將米淘凈在清水中浸泡15分鍾左右,然後再下鍋,這樣可以大大縮短煮飯的時間,且煮出的米飯香。;

4、飯煮熟後,按鍵開關會自動彈起,此時不宜馬上開鍋,一般再燜10分鍾左右才能使米飯熟透;

5、煮飯完畢後應先拔下電源插頭再取出內鍋,否則出現空載保溫,將縮短使用壽命。

電飯煲煮飯水和米的比例

❾ 蒸米飯可以使用到哪些的方法與技巧

蒸米飯可以使用米飯的營養更加容易發揮出來，使得人體能夠足以進行吸收，那麼你對於蒸米飯的技巧你知道有哪些嗎?以下是我為你整理的蒸米飯的方法，希望能幫到你。

蒸米飯的方法

1、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，且飯香味美。

2、加酒蒸米飯法：當發現蒸出來的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後再用文火略煮一會兒，飯就不夾生了。

3、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會像新米一樣好吃。做法是：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩小時，撈出來瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙犖油或植物油，用旺火煮開轉化為文火燜半小時即可。

4、加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯重蒸時使用。在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，能去除重新蒸的米飯之異味。

5、加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可。

電飯煲菜譜的製作方法

電飯煲醬香五花肉

用料：五花肉500克、生抽1小勺、老抽1/2小勺、豆瓣醬1大勺、砂糖1小勺、桂皮5克、姜小許、蔥2根

做法：

1.把所有材料准備好。

2.姜去皮，切成絲;蔥洗干凈，切成段。

3.五花肉洗干凈，切成小塊。

4.鍋中煮開水，水開後倒入五花肉。

5.大火煮開，煮開後繼續煮10分鍾左右，邊煮邊用匙子撇去表面的浮沫，然後撈出備用。

6.然後開始調制調料，把砂糖放進小碗中，加入豆瓣醬。

7.加入生抽、老抽，加適量清水攪拌均勻備用。

8.把飛水後的五花肉放進電飯煲中，放入洗干凈的桂皮、姜絲。

9.加入調制好的調料。

10.用匙子輕輕攪拌一下。

11.蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，煮至收汁加入蔥段，用筷子攪拌均勻後即可斷開電源，喜歡多汁的可以馬上倒出裝碟。

電飯煲燜雞

用料：三黃雞400克、蚝油一湯匙、老抽少許、鹽5克、姜10克、香菇6個、蔥15克、蒜頭10克

做法：

1.准備好材料

2.將雞洗干凈，用耗油，鹽，老抽腌一個鍾，香菇泡發

3.鍋內倒入少許油

4.將雞，香菇，蔥，蒜頭放入鍋內

5.按鍵開始煮

6.香噴噴的雞出鍋啦

電飯煲臘味煲仔飯

用料：大米2碗、臘肉適量、臘腸適量、油菜5個、西蘭花4小朵、生抽10g、蚝油5g、糖3g、水70g、新鮮小蔥2根、姜少許、花生油少許、

做法：

1.大米掏洗干凈，添好水，水量略比平常少10g左右，加幾滴花生油開始製作米飯，按用白米鍵功能製作

2.臘肉臘腸切片備用

3.蔬菜洗干凈入開水焯斷生，過涼水備用

4.蔥姜盡量切碎

5.用糖，蚝油，生抽在一個碗裡面加入水調勻

6.熱鍋入少許油

7.慢火把姜蔥煸至變色微焦

8.加入調好醬汁燒開裝進小碗

9.飯煮好後將臘味鋪在米飯上，蓋上鍋蓋，按保溫再加熱功能可以繼續加熱5分鍾左右，如果沒有此功能可以按保溫鍵

10.電飯鍋再次停止工作後打開蓋子滿屋都是臘肉的香味，臘味的油已經滲透在米飯裡面

11.蔬菜醬汁裝盤

12.米飯翻勻，讓臘味和米飯充分混合，每一粒米飯上都沾上臘味香味，盛在碗里配蔬菜蘸醬汁吃

13.也可以這樣把醬汁和蔬菜放到臘肉飯裡面拌著吃!

電飯煲菜譜的製作

電飯煲鹵雞爪

用料：雞爪一斤、姜5片、花椒十幾粒、大蔥半根、辣椒2個、香葉3片、桂皮一小塊、生抽一勺、老抽少量、白糖少量、料酒小半碗、

做法：

1.洗凈食材待用(雞爪要剪掉的指甲)

2.雞爪煮開後用水淖洗干凈，備用

3.電飯煲內墊上3張剪短的粽葉

4.放入淖過的雞爪

5.放入半根大蔥、香葉、茴香、桂皮、花椒、辣椒、生薑

6.再放入少量的白糖、鹽、生抽、料酒，老抽、最後倒入一大碗開水，(水不要放太多)

7.電飯煲定時30分鍾就可以了(為了上色均勻中途翻了一次)

8.30分鍾後，打開電飯煲等爪子稍涼，就可裝盤了。

電飯煲原味蛋糕

用料：雞蛋5個、牛奶80ml、檸檬汁適量、鹽3g、麵粉120ml、白糖80g

做法：

1.首先選取兩個無油無水的干凈盆(打發蛋白的盆要深一些，避免蛋液四濺)，將蛋白和蛋黃分離

2.蛋黃里加入兩量勺細砂糖20g，用手動打蛋器摩擦將蛋黃打散與糖充分溶解即可

3.將分離出來的蛋白加入一小量勺鹽3g，適量檸檬汁，用電動打蛋器打發出細泡，加入20g糖後繼續打

4.分三次加入糖，每次加20g，等蛋白打發至硬性發泡，即提起打蛋器頭有短而尖即可

5.將80g牛奶加入蛋黃液中攪拌均勻，再加入120g麵粉攪勻

6.把三分之一的蛋白加入到蛋黃液中，用刮刀上下翻勻

7.把翻勻的蛋黃蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白里，繼續攪拌均勻

8.將攪拌均勻的液體震出氣泡後，撒上芝麻