鮮海參如何保存方法

① 鮮海參的保存方法

新鮮海參的保存
保鮮步驟
第一步：清洗海參。用剪刀把鮮海參從參嘴口處剪開，去除內臟，徹底清洗干凈。
第二步：將鍋里添適量的水，大火燒開，取出5到10個經過清洗的鮮海參，浸入已燒開的沸水中，然後將火苗調小，2分鍾後將海參用湯勺舀出，放入盤中，讓海參自然冷卻。
第三步：再一次把鍋內開水大火燒至沸騰，然後繼續重復第二步至所有海參加工完畢。
第四步：待所有海參都加工過後，將海參平均放在冷凍盤里，將鍋里的湯均勻分配在冷凍盤里，中國吃網餐飲網提醒，這些湯有很高的營養價值，大家不要倒掉。然後將冷凍盤放入冰箱冷凍即可。想吃的話，隨時拿出來解凍後食用。
鮮海參的保鮮方法其實並不復雜，只是很多人並不了解，相信在看完本文之後，大家已經有了一個初步的印象該如何來保鮮鮮海參。

② 鮮海參怎麼處理保存

鮮海參的保存方法：

鮮海參的保存和處理是共生的，因為對於鮮海參來說，只有經過了一定處理的海參，才能夠進行保存，在海參的保存方法中，所有的保存方式都是依託鮮海參的處理而存在的，並且處理之後的海參，在保存的形式上也是多種多樣的。

一、無論是開膛了的海參，還是沒有開膛的海參，都可以將其直接放入冰箱中進行保存，這種方法可以使鮮海參保存半個月左右時間，但是需要每天進行換水。

二、如果是在海參的運輸過程中，對於鮮海參的話，可以將鮮海參放入保溫箱中，然後放入一定量的冰，就可以實現二十四小時的保存。

三、將處理之後的海參放入食鹽來進行腌制，然後放入冰箱中，這樣可以保存半個月以上的時間。

四、將處理之後的海參加入水之後，然後放在冷凍箱中進行保存，但是這種方法不能進行長期的保存。

鮮海參的處理方法：

一、如果是購買回來需要進行即刻食用的海參，先用剪刀把海參的內臟取出來，然後將內部清洗干凈，並且去除參嘴，放入開水中煮三刻鍾，然後將海參放入淘米水中煮兩個小時，然後將海參放入冷水中進行冷卻，並且中途換幾次水。

二、將海參清洗干凈之後，用開水對海參進行煮，時間為三刻鍾，然後用涼水進行清洗，然後將海參放入水中進行浸泡，時間為兩天，之後就可以直接食用了。

三、將鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，然後撈出來，用清水進行清洗，然後清洗海參的內臟以及參嘴，然後將海參再次放入淘米水中，煮幾分鍾就可以了。

四、將鮮海參放入蛋清、白糖中，然後進行攪拌，用清水進行清理，然後放入高壓鍋中進行加熱，取出後放入鹼水中浸泡四個小時就可以使用。

希望我的回答對您有所幫助，祝您生活愉快！

③ 新鮮海參怎麼保存

新鮮海參的保存方如下：

方法一：將海參放入冰塊中。

一般來說，最好用碎冰，然後把冰塊放在塑料上，這樣冰塊每天更換一次，這樣海參就可以保存一段時間了。時間可以達到一個月左右。

方法二：用鮮湯保存海參。

做法是先將海參清洗干凈，再准備鮮湯。待湯涼後，將海參放入，再用保鮮膜將鮮湯包好放冰箱冷藏即可。

方法三：如果只是短期保存，可以將海參放入水中。

最好用保鮮膜包起來，然後放入加了一定量水的冰箱里，但需要每天換水。對於短期儲存，儲存時間約為三天。

方法四：也可以直接用保鮮膜保存。

將加工好的海參用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。但是，這種保存方法不能長期保存。

挑選新鮮海參

1、看顏色。一般新鮮的海參，外表顏色應該是黑褐色的。

2、看外觀形狀。要挑選外觀大小勻稱的海參。

3、用手摸。可摸一下海參，發覺海參有彈性且不容易玩去的海參，是比較新鮮的海參。

4、看海參腸子狀態。新鮮海參，腸子應該是白色的，當出現黑色時證明放置的時間比較久了。

5、看光滑程度。選擇表面比較光滑的海參進行購買。

④ 鮮活海參怎麼處理保存

一、活海參怎麼處理保存，最常用的方法：高壓

發制步驟：

1、每500克活海參加入2個蛋清、25克白糖、20克澱粉攪拌1分鍾(攪拌的作用一是去腥，二是去掉粘液和臟污，注意攪拌時間不要太長，否則海參刺會斷，容易「破相」)，然後開腹去凈內臟(參腸保留，參腸具有較高的營養價值)，用清水洗凈。

2、將海參放入沸水中汆水(目的是將海參體內水分迅速汆出，因此最好用沸水，這樣海參收縮的速度快)，汆到海參收縮到不再收縮時(大約2-3分鍾)，撈起沖凈。

3、將海參放入高壓鍋中，加入高湯(也可以使用清水，沒過海參)、八角、蔥、姜(每500克活海參去掉內臟後大約加3-5個八角，蔥姜適量)燒開，上汽後轉小火壓12-15分鍾後，停止加熱，自然晾涼。3、取出已經煮軟的海參(沒有煮軟的海參需要再壓一次，直到壓至通體變軟)，用清水沖洗干凈，再將海參放入有冰塊的純凈水中，入冰箱中冷藏(溫度應在0～4℃)，冷藏三天左右至海參變大變軟即可。在此期間，要每天給海參換一次純凈水及冰塊，以便加快海參的漲發速度，並防止海參腐爛。

4、在烹調前，將海參用開水焯一下撈出，即可使用。

技術要點：要掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，時間長了海參就燒爛了，時間短了海參發好之後仍然比較硬，咬不動。確定加熱是否合適的標準是用手拿起放涼的海參，捏起來感覺通體已經軟了，夾住海參中間，發現海參兩端在顫動，這樣就成功了。

優點：

1、如果壓海參時使用的是純凈水，那麼發好的海參易保存(米湯和高湯發好的海參不易保存)。

2、發好的海參個大，軟糯。

3、發制方法簡單，初學者練習幾次便能熟練掌握。

缺點：發制時間略長。

適合的菜品：熱菜、冷盤均適合，尤其適合做熱菜，可用燒、扒等技法，其代表菜品有：「燒燜活海參」、「蔥燒活海參」等。

二、活海參怎麼處理保存，另一種最簡單的方法：米湯

發制步驟：

1、將整隻鮮活海參直接放入燒開的淘米水(淘大米的水)中焯1分鍾左右至米湯重新沸騰，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，去凈內臟，洗凈。

2、鍋中再放淘米水，加入海參燒開，保持微火煮約四五分鍾至透，停火，自然放涼，涼後撈出海參，瀝干水，就可以烹制菜品了。

特點：發好的活海參沒有腥味，口感柔軟略帶脆。

優點：

1、米香可以中和海參的苦澀味。

2、發好的海參略帶米香味，口味很好。

3、發制時間短。

缺點：

1、米湯發的海參3天之內必須用完，否則會變味。不易保存。

2、發好的海參個頭略小。同等大小的活海參，用米湯發好的要比用高壓發好的略短3-5毫米。

適合的菜品：熱菜、冷盤都適合，但由於略帶米香，所以更適合冷盤。其代表菜有「金絲熗活海參」、「老醋活海參」等。

可以將用米湯煮好的海參一直泡在米湯里，用時再取出，多泡一會兒海參更軟，個兒更大。

⑤ 新鮮海參怎麼儲藏最好方法

鮮海參怎樣儲存具體如下：

1、鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦。

2、然後剪掉海參的嘴巴。把肚子裡面的腸胃等東西摘凈。

3、之後用洗水洗凈。

4、最後就可以放進冰箱冷凍保存。

新鮮海參怎麼處理

1、把鮮活的鮮海參買回家以後，一定要及時破腹取臟，否則海參會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘凈，然後用洗水洗凈，再摘除參嘴。

2、把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鍾，把海參煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內蒸30分鍾左右。

3、再把海參放進淘米水中煮1～2小時，待海參煮得軟嫩時取出。

4、用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內浸泡，可以少換幾次水。

5、經過兩天的浸泡後，你會發現海參的個頭明顯比剛煮完時大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用於製作各種美食。

⑥ 新鮮海參怎麼保存 新鮮海參保存方法介紹

1、新鮮海參可裝入保鮮袋，並注入純凈水，放在冰箱保鮮層，期間每隔8個小時左右換一次水，可保存3-5天，但存放時間不宜太久，以免滋生細菌，從而發生變質。

2、用開水焯一下，海參平均放在冷凍盤里，將鍋里的湯均勻分配在冷凍盤里，這些湯有很高的營養價值，大家不要倒掉。然後將冷凍盤放入冰箱冷凍即可。想吃的話，隨時拿出來解凍後食用。

3、如果是鹽漬海參，那麼在常溫下三個月也不會壞。所以只要是沒有防腐劑(鹽除外)常溫半個月是沒問題的，如果想長期儲存，最好在0度---零下5度保存，保存12個月沒問題。

4、海參的吃法：烹飪前將海參和雞肉、豬肉在一起燉，這樣既可以讓海參變得有味道，也能讓雞肉、豬肉的營養滲入到海參里，增加它的滋補作用。另外，海參最好燉著吃。這樣可以讓蛋白質充分水解，有利於人體吸收。

⑦ 新鮮海參如何保存

1、存儲方法：鮮海參一般每年的5-6月和10-11月份有，處理完內臟煮過落涼後放冰箱冷凍存儲，或者在太陽下自然曬干後放陰涼乾燥處存放。
2、鮮活海參由於鮮活海參有自溶性，且怕油，化妝品等。所以，鮮活海參的保質期非常短。

⑧ 鮮海參怎麼保存 鮮海參的保存方法

1、最簡單的方法是將鮮海參用開水焯一下，然後放入冰箱的速凍室即可。也可以將處理之後的海參用食鹽進行腌制，然後放入冰箱中，這此法可以保存半個月以上的時間。

2、鮮海參的處理方法：草木灰風干存放法：剪開去除鮮海參的內臟，略風干後埋將其埋入草木灰與鹽的混合物中，放置一天後取出。更換草木灰和鹽再埋一次後取出，用線串好曬干。

3、焯參冷凍法：將鮮海參用開水焯一下(焯前可用鹽鹵一下)，焯到海參的表皮發硬到用筷子也插不進去為止。將焯好的海參自然冷卻，然後放入冰箱的速凍室。最好真空包裝儲存，這樣海參的營養成份不會流失，口感也好。

4、淘米水煮法：將鮮活海參直接放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出。然後用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內臟，然後再用清水洗凈。鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鍾，撈出瀝干水，就可以直接烹制菜品也可冰箱冷凍保存。