豆餡的快速方法

㈠ 怎樣快速煮豆餡

豆餡的做法

1.提前浸泡好綠豆和赤小豆至少2小時

2.豆子煮好後，將多餘的水到出，無需使用攪拌機

3.加入紅糖，再用勺子將豆子搗爛就可以了

㈡ 紅豆餡的最快做法

准備材料：紅小豆500g、冰糖100g

製作步驟：

1、紅小豆要泡十二個小時。一般都是晚上睡覺前泡上，第二天就可以用了。

㈢ 煮豆餡怎麼煮

紅豆是大家在製作豆餡的時候經常會使用的食材。由於紅豆比較硬，用平時的鍋煮的話非常不容易熟，所以很多人會使用高壓鍋來煮豆餡。而在用高壓鍋煮豆餡不僅要注意時間，更應該注意添加的水要適量，否則會導致豆餡過稀或者過稠。那麼，高壓鍋煮豆餡的話應該放多少水呢？

原料：紅豆、水、白糖或冰糖。

做法：

1、紅豆洗凈，浸泡一天。
2、鍋內放清水，水和紅豆的比例為2：1，大火一煮沸後關火，不要掀鍋蓋，直接燜4-5小時
3、再開水煮，等一煮開後，再關火燜4小時。
4、再次打開後就好了，這樣煮出來的紅豆比較完整，非常適合做蜜紅豆吃，如果做蜜紅豆，這樣就做好了，直接放蜂蜜或白糖就可以吃了。
5、如果做紅豆餡，可以用勺子攪拌一下，放入白糖攪拌均勻，用土豆泥壓子或搗蒜槌稍微搗一下即可。
「紅豆沙製作方法二」：
1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽後，小火燜15分鍾，關火。待涼。
2、把紅豆連湯帶水放入攪拌機打壞用心，然後預備用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。
3、過濾不掉的豆皮。
4、濾好的豆沙沉澱兩個小時，輕輕倒去上面的水。
5、把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠。
6、加入適量糖、少許鹽，適量植物油，繼續翻炒至豆沙變干。
7、放涼後。根據模具大小搓成球。
註：1、紅豆沙要比空口吃略甜一點兒。
2、糖和油的用量按需調整。
3、紅豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷凍，省得麻煩。
綠豆沙：
綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈;溫水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鍾後改文火慢燉，約30分鍾後，改大火，5分鍾後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走;隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。
紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多;要害一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中要害一點，就是沒有加陳皮。

㈣ 糗豆餡的方法

糗豆餡需要准備的材料包括有：紅小豆200g、紅糖25g、白糖25g、糖桂花1勺、橄欖油1勺。

一、准備新鮮的紅小豆，陳年小豆煮不爛。

㈤ 烀豆餡用那個快煮還是香彈煮

快煮

1、挑選顆粒飽滿的紅豆，將壞，小的紅豆去除；
2、放入容器中，水泡12小時；
3、將泡過的紅豆放入電飯煲內煮，或用爐灶火煮；
4、紅豆煮到軟爛起沙，撈出水，盛出後再燜制十分鍾；
5、晾涼後，將豆子搗爛；
6、炒鍋中加一點油，將豆餡倒入鍋中，加適量白糖翻炒，炒勻盛出即可。