如何用化學方法去除羊肚黑膜

『壹』 羊肚燙老了黑膜去不掉怎麼辦 羊肚燙老了後黑膜去不掉的處理方法

1、刷子刷洗：

最開始，先建議用刷子加入普通的常溫水進行浸泡刷洗，先洗去能刷洗的部分黑皮和油性物質，以方便後面對羊肚進一步的黑毛處理。

2、熱水刷洗：

第一次簡單刷洗處理之後，把羊肚放到一個干凈的盆子里，再加入熱水，但是熱水的水溫最好是在80℃以下，決不能是開水，開水很容易會燙熟羊肚的，不利於去除黑絨毛。在熱水浸泡一會之後，在進行刷洗。

絨毛屬於蛋白中的一種，蛋白分子都具有豐富的親水氨基基團，在冷水的情況下表現的活動不是很明顯，但在熱水的浸泡下，會變得更軟，因為熱水提供的熱能，且熱水進入到黑毛孔中，是的毛孔稍稍變大，這是時更有利於刷洗，如果順利的話，一下子就能洗刷去80%或以上了或清除干凈。

3、加入食鹽揉搓：

刷洗完之後，在加點食鹽到絨毛部分，進行手工揉搓。這個作用主要是進一步去除油脂類物質，去掉這些阻礙的物質，有助於去除黑絨毛。如果大家喜歡吃雞鴨等的腸子的話，就知道食鹽揉搓的效果了。

4、加入白醋浸泡：

如果還有小部分沒去除的話，可以來點醋，將白醋加進去浸泡一下。醋具有大量的酸性氫離子，可以軟化剩下的黑絨毛，也是有利於洗去黑絨毛的。

5、再刷洗：

經過多次的浸泡之後，肯定就是刷洗，不刷洗自己是不會干凈的。不過到這里基本上是看不見明顯的黑絨毛的了。

『貳』 羊肚黑膜怎麼去除

羊肚外面黑色的部分是不建議食用的，一般在處理羊肚時通常都會將外面黑色的那一層膜去掉。

去除黑膜的方法也非常簡單，將清洗干凈的羊肚快速放進熱水鍋中，讓整個羊肚都能燙到，燙完後迅速撈出，這樣就能輕松將外面那層黑膜撕下來了。如果有殘留的部分可以用硬一點的刷子清理。


清洗羊肚小竅門
1、在清洗羊肚時可以用食鹽加白醋混合清水後用來浸泡羊肚，是因為食鹽和白醋可使膠原蛋白粘液脫離，從而達到清除污物和去除異味的作用。

2、切忌用鹼面清洗羊肚，是因為鹼面有腐蝕性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。


羊肚的做法推薦
酸辣肚絲湯

材料：羊肚200克、玉蘭片50克、水發木耳25克、香菜15克、植物油100克、味精2克、豌豆澱粉50克、大蔥15克、姜15克、青蒜25克、料酒25克

1、羊肚切絲，玉蘭片，木耳切絲後用開水氽透;

2、炒鍋添油燒熱，下高調煸香，放肉湯燒沸，下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫，加澱粉，潑醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。

清湯羊肚

材料：羊肚500克、香菜15克、大蔥5克、姜4克、白皮大蒜3克、鹽4克、胡椒3克、味精4克、香油2克

1、取新鮮羊肚洗凈加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。

2、取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

『叄』 羊肚如何清洗去掉黑膜

清洗羊肚清洗方法：

1、羊肚放進冷水盆里(水要沒過羊肚表面)，再加入1/2茶匙食鹽。

2、然後加入1茶匙白醋，浸泡10分鍾。

3、再用手反復搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。

4、然後用手撐開羊肚，翻出裡面，用同樣的方法反復搓洗，去除其表面的粘液。

5、倒掉清洗羊肚的水。

6、往羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，像洗衣服一樣反復搓洗羊肚的外面和裡面。

7、再用流動的水沖洗干凈玉米粉。

羊肚焯水沒腥味的技巧：

1、鍋里放進羊肚和冷水(水要沒過羊肚表面)，再加入生薑片和花椒粒。

2、再加入1湯匙白酒，大火煮至水開，立即撈出羊肚，用冷水沖洗干凈其表面的浮沫即可。

提示：花椒、白酒、生薑可去除羊肚異味。

『肆』 如何去掉羊肚上的黑膜

羊湯好喝，但是羊雜挺難清洗的，媽媽每次都清洗很長時間才能清洗干凈。首先，要選新鮮的羊肚子，只要不是凍過的都可以，只要是凍過的，無論多新鮮，都必須化凍，要想把羊肚子上頭那層黑灰色或者黃色的皮弄下來，就不可能了。一般，我們把養肚子上那層皮叫「草芽」，草芽比較難清理，但是新鮮的並不難，因為有方法。

學了這個小技巧喜歡吃羊肚的朋友快快開動起來吧！處理干凈的羊肚可以用來打火鍋、煮羊雜湯、炒辣椒都是很美味的哦！

『伍』 怎樣去除羊肚上黑色皮層

1、在加了白醋的溫水裡泡幾分鍾再搓洗。

2、先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鍾左右（香油略多一些），開始用手反復抓搓，直到把裡面的臟東西都搓出來，再用清水沖干凈。

3、然後再用鹽、醋反復洗幾次，直到沒有異味，這個是清除異味的關鍵一步。

4、這一步至關重要，水燒開（水要多），將羊肚放進開水鍋中燙一下，注意動作要快，既要使整個羊肚全部燙到，又不能燙過頭。

5、如果剛剛好的話，直接用手撕掉黑膜就可。