如何用老蒜做糖蒜的腌制方法介紹

① 老蒜怎麼腌製糖蒜

選擇比較嫩一點兒的大蒜。剝去外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去底座比較臟的一截，清洗干凈。用淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩到三次水。浸泡後的大蒜，頭朝下控干水分。整個碼進玻璃密封瓶或瓦罐內，瓶子里會有很多的空間，用掰開的蒜瓣填滿，掰開的蒜瓣也要帶皮。加入砂糖，用量大約一頭大蒜一小勺糖。倒進米醋，沒過大蒜即可。如果想要吃白色的，就用白醋。密封保存，不用晃動，讓糖慢慢自己融化就行。三到四周就可以吃了。

② 老乾蒜做糖蒜的腌制方法

糖蒜的做法
1.新鮮大蒜逐個剝去外層的干皮，留下最後1-2層，將根須部分切去，將莖部剪齊
2.先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗干凈
3.頭朝上，放置8-10小時瀝干水分
4.在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成腌糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫
5.取干凈乾燥的泡菜壇子，先將瀝干水分的大蒜碼進壇子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入(水量以沒過所有大蒜為宜)，最後把蜂蜜均勻地澆在表面
6.密封，一個月後可食用，用干凈筷子撈出即可

③ 6斤老蒜糖醋蒜的腌制方法

准備材料：大蒜6斤、白糖600g、白醋1200ml

製作步驟：

1、准備了6斤的蒜，剝好待用。蒜多少隨意，按自己需要來。

④ 老蒜糖醋蒜的腌制方法

原料：大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水。
做法步驟：

第1步、將大蒜外衣剝剩最裡面一層，洗凈。

第2步、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻後倒入大蒜浸泡2到3天。

第3步、2到3天後將浸泡的大蒜撈出沖洗干凈瀝干我是晚上洗的，晾一個晚上大部分幹了。

第4步、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開，一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻。

第5步、將瀝乾的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼，不要有空隙。

第6步、糖醋水冷卻後倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽。

第7步、用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方保存大致一個月後可以食用，不過有些辣，我家是至少放三個月才食用，那時蒜還是蠻入味的，尤其是打開罐子那股蒜香味撲鼻而來，哈喇子滾滾流下來。

第8步、這個是大致存了半年的蒜蒜香味很濃郁。

第9步、已經不是很辣了，非常好吃。