海滲如何烹飪方法

⑴ 海參如何烹飪方法

做法一：肉末海參

肉要選三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉)，將肉切成末後氽水，等到肉末變色後，然後再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，繼而用慢火煨至湯汁入味。

做法二：香辣海參

若是覺得肉末海參吃著不過癮，還能夠在此基礎上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。

做法三：海參小豆腐

將茼蒿切成末，然後拌以蛋清、澱粉攪成糊狀;將海參切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜特別適合老年人食用。

做法四：大蔥燒海參海參要買筋道而肉厚的。另准備大蔥兩根。首先要把海參清洗干凈，用刀切成2寸左右的條，注意不要切太小。蔥要切段，留以備用。把水燒熱，將海參放進去煮，大概5分鍾左右，不必燒開，然後海參過冷水，沖洗干凈。(以上步驟是因為水發海參裡面有鹼和沙子，一定要清理干凈。)把炒鍋放在火上加熱，然後倒油進去，稍熱一點放2勺糖進去，中火，等糖熔化，變成棕色泡沫浮起來的時候把蔥段放入翻炒。之後加入海參。翻炒之後依次加入料酒、生抽、雞精。自己用勺子試試汁的味道。然後小火蓋蓋子悶10分鍾，中間時常翻動。最後以大火收湯，起鍋裝碟。油里加糖是為了上色，注意防止燙傷。