甲魚湯如何處理方法

㈠ 甲魚怎麼燉湯好喝

甲魚煲湯方法如下：

用料：甲魚兩只5斤、枸杞一小把、黨參3根、當歸10g、鹽適量、黃酒1碗、紅曲酒6勺（沒有就多放黃酒）。

1、先把鍋里加水，甲魚倒進去，水開之後去血沫。

㈡ 甲魚湯怎麼做好喝

甲魚湯的做法如下：

主料：甲魚1隻、豆腐1塊、排骨1條。

輔料：姜1塊、枸杞子1小勺、水6碗、鹽1小勺。

1、備齊材料。

㈢ 甲魚湯怎麼燉

食材：甲魚一條［約500克］，紅棗30克，干枸杞25克，大蔥10克，生薑15克。

調味料：食鹽5克，色拉油適量，高湯1000克。

烹飪方法：

1、買一條甲魚，拿回家宰殺干凈，或者在菜市場讓買主洗殺干凈拿回來，自己操作起來很方便。現在甲魚都是飼養的，價格不是很貴，但是甲魚很滋補，對人體有極大的好處。

2、甲魚殼不用宰碎，直接燉湯即可，甲魚其它的都宰碎，炒鍋燒熱水，加入料酒燒開，倒入粗加工好的甲魚汆水，倒出用清水沖洗干凈備用。

3、大蔥清洗干凈切成蔥段，生薑切成薑片，大棗和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水過的甲魚塊倒入高壓鍋中，放入大蔥和薑片，加入適量清水，調入上述調味料，放在火上慢燉即可。用高壓鍋燉湯，湯汁不會變黑，越燉越白，讓人看著都有食慾感。用高壓鍋來燉湯，一般大火燉20分鍾即可，掌握好時間，不要燉的時間太久，容易把湯汁燉干。

4、待甲魚湯快燉好的時候，下入大棗和枸杞，小火慢燉5分鍾即可出鍋食用。

㈣ 甲魚湯怎麼做好喝

1、甲魚5斤，黃酒1碗，枸杞10g，黨參3根，鹽1勺，當歸10g。
2、放血劃開肚子處理一下，放水槽里，用清水浸泡一兩小時左右，期間水變紅就換幾次水，因為這樣燉出來的甲魚不會腥臭，燒一鍋水，水開了，把浸泡過血水的甲魚，放入鍋中煮開翻面繼續煮開，兩面煮開有浮沫了就可以了。
3、再撈出浸泡在熱水裡剝皮，開水燙煮過，用筷子可以快速去掉甲魚皮。
4、把內臟掏干凈，肉質里有黃色物體是甲魚的油脂也要掏出。
5、處理好的甲魚沖洗幾次，干凈後瀝水備用。
6、把瀝水過的甲魚放入燉湯的鍋里，底下倒入點黃酒就，蓋上燜十五分鍾燜出酒香味。
7、十五分鍾後再加入燒好的開水，淹沒甲魚即可，湯水要一次加夠，按煲湯模式兩小時就可以了燉到一小時左右，洗干凈黨參，當歸切段，枸杞一把洗凈後一起放入湯里蓋上繼續煲一小時。
8、兩小時煲好一鍋甲魚湯，撒上鹽就可以喝了。

㈤ 甲魚怎麼燉湯

1.1隻活龜。
2.活龜斷頭，宰殺，放血，熱水燙，剝皮。
3.然後切成小塊。
4.桂圓，紅棗，枸杞。
5.將鍋里的水燒開，加入料酒，然後將甲魚焯一下。
6.將甲魚放入砂鍋中，加入蔥和薑片。
7.加入紅棗、蓮子、桂圓。
8.加入足夠的水煮沸，小火燉1小時20分鍾。
9.加鹽和蒜苗調味。
10.端上桌就可以享用了。

㈥ 甲魚燉湯的方法

整理了燉甲魚湯的2種正確方法奉上。

方法一：

方法二：

用料：

甲魚、姜、鹽、黨參、黃芪、枸杞、料酒、雞精。

做法：

1、放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

2、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮凈黑皮後，洗凈，就算基本清理完工了。

3、甲魚加工完成後，放在高壓鍋里，把准備好的薑片、黨參、黃芪、枸杞、料酒一並放入鍋里。（料酒和薑片一定要放，可以去腥味的喲，喜歡吃紅棗的也可以加兩顆紅棗）

4、加入清水（剛好淹過甲魚即可），高壓鍋煮沸之後，轉小火慢燉30分鍾即可關火。高壓鍋燜過氣之後，起鍋加適量鹽和雞精！就大功功告成啦！

㈦ 甲魚湯如何做

甲魚湯是大家很喜歡和的一種湯，甲魚湯的營養價值很高，一直受到教大家的喜愛。甲魚湯的做法很多，但是都是可口的。下面我給大家介紹幾種做法，希望大家喜歡哦。大家可以多看看。

甲魚湯的做法

枸杞甲魚

材料

主料：甲魚150克，枸杞子30克

做法

1、甲魚宰殺，清洗干凈;

2、枸杞洗凈;

3、將枸杞、甲魚共蒸至熟爛即可。

小訣竅

健康提示

1、滋陰，清熱，散結，涼血，提高機體免疫功能。

2、不宜多食，尤其是消化不良者，失眠者不宜食。

3、忌飲白酒，忌食辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油煎炸食物、堅硬的食物及刺激性調品。

食物相剋

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

材料

主料：甲魚一隻(大約500克左右最好)，火腿，香菇(乾的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

做法

(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鍾(具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.

(2)放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮凈黑皮後，洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的.火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒.

(5)然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鍾吧.

甲魚湯

材料

甲魚，香菇，蔥姜

做法

1、挑選甲魚，一斤左右的公鱉，尾吧露出殼的是母鱉。

2、將甲魚沖洗一下，用剪刀沿著尾部，剪開，剪刀脖子，剖出腸肚，用開水燙全身，把那層黑膜去掉，否則會很腥。

3、沿甲魚裙帶剪開，切塊，殼、肉也剁塊。香菇洗凈，切塊，焯水，蔥切段，將材料放入砂鍋加水，大火，開後轉小火，約一小時時放入香菇、鹽，文火兩小時即可。

材料

活甲魚一隻(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克)

做法

1) 將甲魚去頭和內臟，斬成四大塊，洗凈後備用。

2) 湯鍋中倒入水，大火煮開後，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鍾後撈出，並撕去甲魚殼內側透明的硬皮。

3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

4) 砂鍋內放入清水1500ml，大火煮開後，放入甲魚煮2分鍾，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然後放入西洋參、紅棗和薑片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

5) 食用前，加入鹽調味即可。

甲魚的葯用價值

《名醫別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。

《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。鱉膽可治痔漏。

鱉卵可治久痢。鱉頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養陽，治療白發。現代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。