如何用最簡單的方法做出手抓餅

① 手抓餅的製作方法

主料：麵粉500g、開水270g。

輔料：油適量、醬料適量、生菜適量、培根適量、雞蛋適量。

手抓餅的做法：

1、開水燙面（開水一點點的加），面團和好後，餳半小時。

② 手抓餅的做法 簡單易上手

來自台灣的手抓餅，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，搭配雞蛋叉燒，更是美味無窮。如何在家做出香噴噴的手抓餅呢？大家快來學一學。
手抓餅的做法
1. 做手抓餅，面要軟些，麵粉加一點兒鹽用沸水燙面，攪成雪花狀，涼了後揉成面團醒會兒(這里提醒下新手哦，沸水要一點點兒加入，不要一下子全部加入)

2. 鑒於大家不是很清楚我說的燙面，這里添加一張我才做其他餡餅要用的面團，用沸水燙面基本攪拌成這樣子的，只要不是包包子用，可以完全用開水調面，只要最後你能揉成面團即可，不太光滑也可，醒上半小時左右再揉的時候就光滑了

3. 醒好的面團，取適量擀成薄薄的麵皮(這里的醒不需要很長時間，半小時左右就差不多了，醒發好後的面團還要用手揉三兩分鍾後再擀薄，擀成麵皮的時候，可以在案板上撒薄薄一層乾麵粉，以防粘在案板上)

4. 在麵皮上塗抹食用油，盡量稍微多些才好吃。然後像摺扇子那樣抻長折疊起來(當然也可以撒上蔥花之類的，味道更好)，再抓著兩頭抻長

5.再擀薄一點兒，厚薄適中即可

6.電餅鐺加熱，將做好的餅放入其中，兩面烙至金黃即可了

7.用手或者筷子輕輕抓一下或者夾一夾就鬆散了

手抓餅的口味分類
手抓餅目前有原味手抓餅、雞蛋手抓餅、火腿手抓餅、火腿蛋手抓餅、肉鬆火腿手抓餅、生菜手抓餅、香蔥手抓餅、甜辣醬手抓餅、沙司手抓餅、沙拉生菜手抓餅、菠蘿手抓餅、奶油手抓餅、培根手抓餅、牛排手抓餅、五香手抓餅、蔬菜沙拉手抓餅、香辣雞腿手抓餅、烤雞手抓餅、羊肉手抓餅、胡椒牛肉手抓餅等幾十種製作工藝口味。

手抓餅的營養價值
手抓餅的營養價值主要在於其是小麥粉製成的食品，小麥本身的營養價值很高。南方通常比較少吃小麥製品，其實小麥所含的B族維生素和礦物質對人體健康很有益處。如果缺少維生素B，人體的細胞功能馬上降低，容易引起代謝障礙，這時人體會出現怠滯和食慾不振。多吃小麥食品不僅有助於提高腸胃吸收消化的功能，對一些疾病還有輔助治療的作用。更年期的婦女食用未精製的小麥能緩解更年期綜合症;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥麵粉;體虛自汗盜汗多汗者則適宜食用浮小麥。此外，手抓餅中通常還會添加一些配料，如雞蛋、芝士、火腿、培根、肉鬆等等，這些食材也都各有各的營養成分，適量食用是能幫助人體補充微量元素的。

但是，因為手抓餅是煎制的餅類，所以會有一定的熱量。100克的手抓餅熱量大概在306大卡左右，因為手抓餅在煎的過程中吸收部分油脂直接導致熱量提升，同時這個過程中也易產生致癌物質，不利於健康。所以，盡管手抓餅好吃，但是仍然不宜多吃，減肥人士則更加應該盡量少食煎制食品。

手抓餅醬料配方
番茄醬：

材料：番茄700克，檸檬1個，冰糖100克

1、准備一鍋熱水(60度左右即可)，將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鍾，2分鍾後，可見番茄自動脫皮了;

2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感;

3、番茄先切大塊，再打碎，這么做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水;

4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋;

5、熬至番茄汁粘稠，呈現「醬」的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鍾即可。

沙拉醬：

材料：雞蛋黃1個，食鹽少許，植物油250克，白醋25克，糖粉25克

1、蛋黃打入無水無油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發，打到蛋黃體積變大顏色變淺;

2、加入少許植物油繼續攪打，當油和蛋黃完全融合後繼續加入少量的植物油攪打;

3、上一步反復多次，蛋黃會越來越濃稠越來越難打;

4、此時加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋後蛋黃醬會變稀);

5、重復2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好了。

甜面醬:

1、放一點色拉油在鍋內作底油以免麵糊沾鍋(最好平底鍋，受熱均勻)。

2、兩勺麵粉，六勺水。麵粉與水的比例1：3。加入40克「十三香」調味料(實際用量可視口味適當調整)，用小火慢慢順一個方向攪拌成半干半稀，注意不要結塊。

3、然後加入1勺老抽醬油攪拌調色，再加入1勺白砂糖(實際用量可依口味自行調整)，半勺鹽，繼續煮2分鍾，繼續燒到似開非開的時候關掉火。

4、可放入適量味精、雞精攪勻。5、最後利用余溫放半勺色拉油攪勻(防止甜面醬放入瓶後結塊)。即可冷卻後入瓶封裝。

辣椒醬：

材料：中紅辣椒2斤，生薑1個，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克

1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦乾水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊;

2、把辣椒和姜一起放進食物粉碎機里攪打碎，然後將所有打碎的辣椒倒進大鍋里;

3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹了就可以了，放涼後就裝進玻璃瓶保存。

③ 做手抓餅的教程

手抓餅的做法及配方
手抓餅至今一直風靡全國，可以根據個人喜好做成各種口味。那麼，手抓餅怎麼做才好吃呢?下面我給大家帶來手抓餅的做法及配方，希望對你有幫助。
手抓餅的做法及配方1
製作食材
主料：高筋粉
輔料：黃油、雞蛋、生菜、培根/牛肉餅/雞排
調料：鹽、味精
製作流程
1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成面團後醒發15分鍾備用;
2、將面團取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對折後分別再刷兩次油，再次對折成長條，將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
特點：層層分明，金黃酥脆。
手抓餅的做法及配方2
原料：(用量僅供參考，以下的量能製作兩張直徑約30cm的手抓餅)
---- 面餅 ----
普通麵粉 ---- 250g
清水 ---- 145~150g
---- 油酥 ----
香蔥 ---- 適量
白芝麻 ---- 少許
麻油 ---- 20g
鹽 ---- 8g
五香粉 ---- 8g
1~3. 將清水緩緩加入麵粉中，邊加邊攪拌，至沒有乾粉的絮狀後，用手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或是保鮮膜，靜置鬆弛30分鍾以上;
4. 靜置過程中，可以製作油酥餡料：香蔥切蔥花，放入小碗中，加入鹽，白芝麻，麻油，五香粉，拌勻，靜置備用;
5. 鬆弛結束後，將面團重新揉勻，此時的面團表面非常光滑，可以對比圖3;
6. 將面團分成2份(也可以根據喜歡分成多份)，其中一份先用保鮮膜覆蓋上，防止變干 ，案板或是硅膠墊上先抹些油，然後將小面團擀成一個薄薄的面餅，圓形或者方形都可。注意這里越薄越好。和我一樣使用硅膠墊的tx，以能夠透過面餅看到硅膠墊上的圖案為好;
7. 在面餅上刷上一層香蔥油酥，盡量刷均勻，每個角落都要刷到;
8. 用小刀在面餅上劃出間距為0.5cm的刀口，注意兩端不要劃斷;
9. 從一側捲起，捲成一個長條;
10. 從長條的.一端開始，將長條盤成一個圓餅，邊盤邊將面條抻長一些;
11. 盤好的面餅，靜置鬆弛10分鍾，然後擀成圓形，不要太薄，大概0.3~0.5cm的厚度就可以了;
12~13. 小火加熱。平底鍋中倒入少許油，晃動鍋子讓油均勻的鋪滿鍋底，然後將餅胚放進鍋中，中小火煎，煎至晃動鍋子時，餅在鍋中自由移動時，翻面繼續煎至兩面金黃，即可出鍋;
14. 出鍋後，用手拍松或是用筷子挑松面餅，層次就出來了。
小貼士：
1. 先拌至無乾粉的絮狀再揉面，面團比較不會粘手;
2. 面團第一次揉的不是很光滑，也沒有關系，靜置之後再揉，就會比較好揉光滑了;
3. 面團一定要揉到位，並且要充分靜置，這樣延展性才好，才會比較好擀開，而且能擀的很薄很均勻;
4. 擀麵時，在案板上抹些油，可以防止粘連;
5. 盤面餅時，邊盤邊用手將面條拉長一些，這樣盤出來的餅胚層次比較好;
6. 面餅做好後，如果擀開的過程中，發現回縮的很厲害，可以靜置一段時間，鬆弛一下再繼續擀;
7. 餅胚不要做的太薄，否則會影響分層效果。
手抓餅的做法及配方3
製作食材
高筋麵粉300克，鹽1小勺，水，蔥油，咖哩粉
製作流程
1、分出150克的麵粉加開水揉成光滑的面團;
2、另150克面熗加溫水揉成光滑的面團;
3、醒發半個小時後將兩個面團揉到一起;
4、擀麵杖擀成長片，刷上一層蔥油，一層咖哩粉;
5、錯著交叉疊上;
6、團起圓餅狀，按扁，再擀開;
7、入電餅鐺烙成兩面金黃，用鏟子使勁錘表面;
特點：甜香可口，金黃酥脆。
手抓餅的做法及配方4
食物明細
麵粉 600克 油 50克
溫水 300-350克
鹽 6-7.5克
1、鹽放入溫水中化開，然後和面，先拌成雪花狀，攤開晾一小會兒，不燙手時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以摔面，使面團光滑。面團上抹油，蓋保鮮膜醒一會;
2、案板上抹油，將面團擀成長方形;
3、將25克麵粉放入50克油中，和成油酥，均勻的抹在面片上;
4、撒上蔥末;
5、將面片對折，用刀切開，但邊上要連著;
6、將面片拉開，先向左右兩邊拉，再向上拉開拉長;
7、將面片合在一起;
8、從一頭將面片捲起來;
9、輕輕地擀成薄餅;
10、電餅鐺上抹油，將餅烙成金黃色;
11、用筷子抖一抖，即成手抓餅。

④ 在家如何做出美味可口的手抓餅

鍋中倒入適量的植物油，油溫升起後，放入手抓餅，小火煎至變色，倒入雞蛋。製作方法簡單易學。

主料：手抓餅2個、雞蛋2個

輔料：植物油適量

1、平底鍋淋一點點油，把冷凍的手抓餅直接放入鍋內。

注意事項：

1、手抓餅一定要從冷凍直接取出來，其餘未製作的扔放在冰箱內，進鍋前再取出來。

2、全程小火，不要著急，否則容易表面過硬，並且黑糊，內部還未熟透。

⑤ 手抓餅怎麼做好吃又簡單

手抓餅的做法如下：

主料：手抓餅坯2片、火腿腸2根、雞蛋2個。

輔料：生菜5克、番茄醬2克、油2克。

1、鍋內刷上一層油，油熱後放入手抓餅坯。

⑥ 手抓餅怎麼做

手抓餅是我最喜歡吃的小吃之一了，自己做的話也比較方便，我經常也會自己做來吃。下面我和你講下具體做的方法步驟：

1.准備1斤左右的麵粉，加入半斤左右的溫水和少許黃油一起攪拌揉成面團，要揉到面團表面光滑，然後放置醒一個小時左右。

2.把醒好的面團再揉下，面板涮油，把面團分成八份左右，具體看自己喜歡大小。揉成圓形，用擀麵杖壓扁，涮上油，然後把面餅擀平，擀薄，擀成幾乎透明狀的麵皮，再在麵皮上涮上一層蔥油，撒上少許鹽。

3.把麵皮折起來，成長條形，再盤成圓形，醒20分鍾，壓扁，用擀麵杖擀成薄的圓餅，就這樣就完成了。

4.把擀好的餅，用煎鍋，煎成兩面金黃，就可以涮上自己喜歡的醬料了，還可以加入雞蛋，火腿腸，肉鬆，生菜等。吃起來嘎嘎香！

是不是很簡單，4步就可以做好，美味的手抓餅了！

手抓餅是從台灣那邊傳過來的，到現在也一直挺受歡迎的。做法其實不太難，我們自己在家做干凈衛生又省錢。餅胚可以一次多做點，然後每個餅胚用油紙蓋好，放到冰箱冷凍，想吃的時候直接拿出來放在油鍋里煎熟就可以了，再配上雞蛋、香腸、生菜等自己愛吃的東西，一道美味的早餐就完成了！

用料

高筋麵粉 250克

黃油 12克

雞蛋 25克

溫水 125克

鹽 3克

做法步驟

1、所有材料揉成光滑的面團。可以出膜最好。

2、蓋上面團至少鬆弛30分鍾。鬆弛久一點，後邊擀的時候不容易回縮。

3、面團鬆弛好取出來分成四份。

4、一份一份的整形。把面團擀成長方形。

5、在面片上薄薄的抹一層色拉油和融化的黃油。

6、把面團上下兩邊都往中間折。然後再抹一層色拉油和黃油。

7、再對折。

8、翻個面再對折，這樣層次就出來了。

9、把面抻長。然後從左至右或者從右至左捲起來。

10、再立起來，尾巴壓在下邊，按扁面團。放在一旁鬆弛10分鍾。

11、然後擀開，擀成餅胚。這一步做好可以覆蓋上油紙，放到冰箱冷凍，第二天早上再煎餅。

12、鍋里放油，中小火加熱，放入餅胚，有層次的那面先放在下邊。

13、底部微微發黃後先翻面。

14、另一面底部變成金黃色再翻面。

15、然後用鏟子把餅弄鬆散。

16、等底部金黃就可以出鍋啦！

17、手抓餅完成，可以開吃咯！

材料

⑦ 手抓餅自己怎麼做

手抓餅的做法
方法一
首先准備好已經成型的手抓餅，去掉薄膜之後備用。把平底鍋預熱，然後把手抓餅放在鍋中，用中火，來回翻面直到餅變得膨脹，雙面變成金黃色，然後用筷子由外往內進行拍打。直到手抓餅變得蓬鬆，可以用沙拉醬，番茄醬或者是黑胡椒醬搭配著雞蛋，火腿，培根，蔬菜味道更加的不錯。
方法二
首先准備適量的麵粉，把麵粉放在合適的容器中加入適量的開水，一邊加一邊攪拌，然後加入適量的冷水，把它揉搓成面團，在案板上撒一些麵粉，繼續揉面，直到面團變得光滑，用保鮮紙把它包好，放置半個小時。把面團擀成方形的片，刷一層油，撒上鹽，把它像扇子一樣折成一個長條，把長條捲起來，盤旋成一個圓形，放十分鍾之後按扁。把平底鍋燒熱之後把餅放在鍋中，用中火煎餅，等到雙面煎至金黃色之後就可以了。煎好之後可以搭配著蔬菜，還有肉類一起吃，再擠上自己喜歡的醬料，非常不錯。

手抓餅的宜忌人群
什麼人適合吃手抓餅呢?
一般來說，各種人群都可以吃，那麼什麼人不能夠吃呢?腸胃功能不太好的人最好不要吃手抓餅了，而且孕婦或者是經常腹瀉的人也要不吃或者是少吃，因為他們都需要清淡的飲食，而減肥的人也不適合吃，因為手抓餅的油比較多，而且熱量也是很高的。

手抓餅的配方
首先准備適量的高筋麵粉，黃油，雞蛋，生菜，培根，鹽，味精，把麵粉放在容器中加入雞蛋，黃油，水揉搓成面團發15分鍾之後備用。把面團拿出來搓成長條，擀成長方形，再刷油和黃油，對折之後再刷兩次，又在對折成長方形，然後把面拉長，捲成圓形，再用擀麵杖擀成圓餅，放在鍋中煎至兩面金黃，再把培根放到煎鍋中煎熟。做好的手抓餅卷上培根和生菜，還有醬料非常的不錯。

手抓餅是發面嗎
手抓餅用的是發面，首先我們可以准備適量的麵粉放在干凈的容器中，再倒入適量的溫水，用手揉搓成面團，再發30分鍾左右，往案板上撒上麵粉，再用力的揉搓幾分鍾面團，把蔥洗干凈之後切成末。再把鹽，五香粉，香油，和面團混合在一起進行腌制，把面團分為兩部分，然後擀成圓餅，擀的要薄一點，在面餅上撒上蔥花。用刀在餅上切出細條，但是不要切斷，從一邊開始捲成條狀。再從另一端起捲成團，卷好之後按扁，把面團擀成圓形。往平底鍋中加入油，把餅兩面煎至金黃色，用筷子把中間給鏟的蓬鬆就可以了。

⑧ 怎麼做手抓餅既簡單又好吃 手抓餅做法

1、小麥麵粉300克、南瓜260克、白芝麻、奶油、色拉油、白糖。

2、南瓜去皮去瓤後切成片，放入蒸鍋中隔水蒸熟或是放入微波爐中叮熟後搗成泥，依個人口味加入適量的白糖，拌勻。

3、再加入麵粉，用筷子將其拌勻後再用手揉成面團，蓋上保鮮膜或濕潤的紗布讓其餳20分鍾。

4、將餳好的面團揉搓成長條，再分成約50克重的小劑子。

5、將小劑子按扁，再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的長方形麵皮。

6、在擀好的麵皮上刷上一層融化的奶油，再撒上熟芝麻。

7、將麵皮沿長邊抓疊成長條狀，由一頭開始將其盤捲起來，再用擀麵杖將其擀成約0.3厘米厚的圓餅。

8、平底鍋用小火加熱，再刷上少許的油，下入餅胚，小火將其烙黃一面後翻面，最後烙至兩面金黃熟透後用筷子將其趁熱掀松即可。

⑨ 如何做手抓餅簡單又好吃 簡單好吃的手抓餅做法

1、麵粉兩碗,小蔥葉5根。

2、首先是要和面，在盆子里倒入麵粉，然後往裡面加開水，一邊加一邊用筷子攪，一直攪拌成面絮狀為止，攪拌的時間最好多一會兒，這叫半燙面，比較軟。

3、把面絮攪拌好後晾涼，然後再用涼水和成面團，放到一旁醒面20分鍾左右。

4、把小蔥葉用刀切成碎沫放在碗里，加點椒鹽，加少許食鹽和食用油攪拌成蔥花油料汁。

5、把醒好的面分成多個小塊兒，掌握每一小塊兒能擀成一張餅的大小，把揪好的小塊兒面團成面團，然後擀成薄餅，在餅面上塗一層蔥花油料汁兒，從一邊捲起來，捲成長條。

6、把卷好的長條面卷盤起來，放在一邊再醒5分鍾左右，醒這盤餅面的時候可以把下一塊面也這樣做。

7、把醒好的盤面卷再次擀成薄薄的餅，然後用平底鍋刷油，把薄餅放入平底鍋去煎，適當多放點油會酥脆些，看到一邊成金黃色起泡泡以後翻過來煎另一面，兩面都煎成金黃色就好了。

8、這樣的手抓餅呼起來咸香酥脆，味道美極了，如吃不完，在擀成薄餅以後用保鮮膜兩面貼上放冰箱里冷凍，下次吃的時候拿出來自然消凍後再用鍋煎就可以了。