新鮮牛蒡如何食用方法

『壹』 牛蒡的吃法與做法

牛蒡可以直接炒制吃，做法為：

食材：牛蒡一根、胡蘿卜半根、植物油適量、生抽少許、白糖少許、白芝麻少許、蔥花少許。

1、准備的牛蒡和胡蘿卜，一根牛蒡很長的，折斷之後拍的。

『貳』 牛蒡怎麼吃拜託各位了 3Q

牛蒡的吃法 一、沙茶牛蒡 原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽，味精，雞精，干澱粉，白糖各適量，生菜葉少許，精煉油50克。 做法： 將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成「一字」條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鍾後，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干澱粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。 二、牛蒡排骨湯 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。 做法： 牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鍾左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 三、蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。 做法： 1、牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅並上、下翻動使之入味，再下糖用小火續熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，並常翻動一面燒焦，待水分收干即可。 2、使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 註：不加鍋蓋，水分才易蒸發。 四、牛蒡一家親 材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老薑，酒、鹽、味精各適量。 調味料：燉肉料即可。 做法： 1、先把羊肉燙去血水及腥味。 2、牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。 3、將羊肉、牛蒡、姜調料品一起放入鍋內至熟，食用前加點酒、鹽、味精即可。 五、健康五行湯 主料：牛蒡300克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，蘿卜葉四分之一，香菇1枚。 做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸後慢火熬10-15分鍾即可。 功效： 1.促進正常人體細胞繁殖； 2.增加血液中白血球和血小板； 3.在人體內產生30餘種抗生素； 4.提高人體免疫力，凈化人體環境，清除人體垃圾。 六、香辣牛蒡絲 主料：保鮮牛蒡絲200克 輔料：芝麻 紅辣椒 蔥絲 調料：鹽 味精 少許胡椒 少許白糖 做法： 1、牛蒡絲入油鍋炸成金黃色。 2、鍋入低油，下放輔料入鍋，再放入炸好的牛蒡絲、調料，翻炒均勻出鍋。 特點：香辣可口。 評價：這道菜十分爽口，有滋補效果，而且熱量低，多吃也不會有發胖之虞。可以一次多准備一些，冷藏當作涼拌菜使用。

『叄』 鮮牛蒡的吃法及禁忌

先說說吃法吧
做法1：香炒牛蒡
准備食材如下：牛蒡300克，胡蘿卜1根，干辣椒2個，料酒1湯匙，生抽2湯匙，白糖1茶匙，白醋1湯匙
具體做法如下：牛蒡刨去外皮，用流動的水沖洗干凈，切成絲條，泡入放了白醋的水中，防止變色，牛蒡小片在醋水中泡10分鍾後，撈出瀝干水份。胡蘿卜去皮，也切成絲條。干辣椒取出辣椒籽，切小圈備用，鍋中倒入少許油，小火煸香乾辣椒圈，倒入牛蒡和胡蘿卜，轉大火翻炒兩三分鍾，倒入1湯匙料酒、1茶匙白糖和2湯匙生抽，快速翻炒均勻即可出鍋！
做法2：金平牛蒡
准備食材如下：牛蒡1根，胡蘿卜1個，食鹽1茶匙，糖適量
具體做法如下：將牛蒡清洗干凈，用刀背將皮刮掉，切成段，切成薄片，再切成細條，切好的牛蒡條立刻浸在2 ： 8 的醋水中約5分鍾，然後用清水沖洗一遍，胡蘿卜也切成細條，再起鍋加油燒熱，爆香蔥花，加入胡蘿卜、牛蒡條翻炒，炒至胡蘿卜及牛蒡條變軟，加鹽、糖調味再翻炒幾下就可以出鍋了。
做法3：牛蒡炒牛肉
准備食材如下：牛蒡150克，牛肉50克，澱粉少許，醬油1湯匙，生抽1茶匙，香油3湯匙，白芝麻少許，味淋酒1湯匙
具體做法如下：牛蒡去皮斜切片後改刀切絲，並泡在鹽水中備用。牛肉切絲加入少許生抽，香油與澱粉拌勻，腌制10分鍾備用，起鍋加油燒熱，將牛肉絲滑炒至變色撈出備用，鍋底加入2湯匙香油，加入牛蒡絲，調入1湯匙生抽和1湯匙味淋翻炒片刻，蓋蓋燜1-2分鍾，最後拌入滑好的牛肉絲拌均勻即可裝盤，撒少許白芝麻即可！
做法4：牛蒡玉米湯
准備食材如下：玉米2條，牛蒡200克，香菇5個，干海帶20克，香菜1棵，番茄2個，胡蘿卜1條，鹽適量
具體做法如下：牛蒡清洗干凈，去皮後切段，然後泡在鹽水裡備用，香菇、海帶泡透，玉米、胡蘿卜切塊，番茄、香菜整理好。取一個鍋，加入適量的水，放牛蒡、玉米、海帶、胡蘿卜、香菇，加蓋煲40分鍾，再加番茄稍煮1分鍾，最後下香菜與鹽即可！
做法5：牛蒡煲雞湯
准備食材如下：雞半隻，牛蒡1根，紅棗8顆，枸杞20顆，食鹽1茶匙，姜1塊
具體做法如下：將土雞洗凈，牛蒡去皮切成塊，泡入水中，鍋中倒入清水。大火煮沸後，放入土雞焯燙至變色後撈出，將焯好的雞放入砂鍋中，一次性倒入足量冷水，大火煮開後，改成中小火，放入薑片，牛蒡，紅棗和枸杞，蓋上蓋子煲2小時，調入鹽即可！

『肆』 牛蒡的吃法 怎麼做

可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子豬肚湯、牛蒡子海帶羹、牛蒡子蔬菜湯、牛蒡子沙拉等食物。
牛蒡子有疏散風熱、清熱解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用於治療風熱感冒、肺熱咳嗽、便秘、癰毒、風疹瘙癢等病症。
牛蒡子可以單獨泡飲，也可以與其它中葯配伍使用，以增強療效。牛蒡子性微寒，脾胃虛寒的人群最好不要服用。

『伍』 新鮮牛蒡怎麼吃 這樣吃既美味又營養

牛蒡燜蛋
材料:
牛蒡一根，雞蛋2個，香菇6－8朵，蒿葉適量
做法:
1、干香菇用水沖凈，溫水泡軟後切成小丁
2、雞蛋打散成蛋液，調入鹽、並倒入少許香菇水攪拌勻
3、牛蒡削去外皮，切成絲，泡入白醋水中。蒿葉洗凈
4、鍋熱倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分鍾，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些變軟
5、將香菇和牛蒡用鏟子整理成圓餅狀
6、將打好的蛋液澆入鍋中
7、蛋液會自動散開，蓋上鍋蓋，轉小火燜約3分鍾
8、關火，不要開蓋，繼續燜3、4分鍾，直至蛋液凝固，整個菜呈蛋餅狀即可
9、用鏟子將蛋餅切成幾塊即可，吃的時候可配上蒿葉等青菜
小訣竅:
1、牛蒡切開後會迅速氧化變黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止變色
2、炒菜時，一點點油就夠了，因為蛋液中加了水，又是小火燜熟，有點類似燜蛋羹，所以不用擔心會粘鍋
3、蛋液中加水會使蛋液量增多，燜熟後蛋仍會很嫩，也使蛋液不易粘鍋，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香氣
4、炒制時要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最後燜蛋時的熱度僅夠雞蛋凝固，所以要先將牛蒡炒熟。
3、蒿葉是我從蒿子桿上揪下來的葉子，一直習慣把蒿子桿分成兩部分吃，即葉是葉，桿是桿。正好此菜沒有綠色，便決定加些可生食的蒿葉來配一下，顏色和味道都更豐富一些。
牛蒡蓮藕龍骨湯
材料:
龍骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，紅棗8粒，枸杞一小撮，蔥1段，姜1塊，八角2粒，黃酒小半碗，火腿或鹹肉4片，鹽適量
做法:
1.龍骨洗凈，放入冷水中開大火，把血水煮出來，開鍋後兩三分鍾即 可關火，不可多煮.
2.同期邊上用砂鍋先燒半鍋的熱水。
3.把排骨從血沫中漂著取出，放入砂鍋的熱水裡接著燉上。
4.藕洗凈，刨掉表皮，切成大塊後，放入砂鍋。
5.蔥段、八角、薑片、黃酒、紅棗、火腿同期放入。
6.大火燒開後，轉微火燉1小時，再加入洗凈切成約2CM左右斜片的 牛蒡，再燉半小時，等到藕酥、肉脫骨，略放鹽調味，即可。

『陸』 新鮮牛蒡怎麼吃

鮮牛蒡加入海帶、胡蘿卜、小黃瓜的涼拌料理，清脆爽口；牛蒡炒肉絲，加一些白芝麻和糖，讓牛蒡有韌勁的口感，更好吃。料理時加些太白粉勾芡，可使牛蒡吃起來更松軟。
牛蒡的粗纖維，包在雞卷里當餡，口感好，又增添香氣。用裡脊肉包牛蒡、蔥、胡蘿卜（做成）的肉卷，先炸後鹵，色香味俱全。
加調味料炒過的牛蒡絲，拌入米中蒸熟的牛蒡飯，香味四溢；牛蒡片熟鴨，去腥解油，甘香的滋味使鴨肉增色不少。另外，加入魚漿中製成的魚丸，或是和黃豆加工製成的素食火腿，都別具風味。
牛蒡根燉雞
牛蒡根500克，雞l只。料酒、精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑末各適量。將牛蒡根洗凈，削皮切厚片。將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪洗凈，入沸水鍋焊一下，撈出洗去血污。鍋內放適量水，放入雞煮沸，加入料酒、精鹽、味精、蔥、姜燉燒至內熟爛，投入牛蒡片燒至入味，加入胡椒粉，出鍋即成。牛蒡根具有祛風熱、消腫毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效，二者組成此菜，食用可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養成分，具有溫中益氣、祛風消腫的功效。適用於體虛瘦弱、四肢乏力、消渴、水腫、咽喉腫毒，咳嗽等病症。
牛蒡排骨湯
原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮20分鍾左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。此菜湯汁清淡，有降火氣之效。

『柒』 牛蒡的做法

牛蒡的做法 牛蒡作為食物的功能始發於中國，但是隨著其營養價值及葯理功能的傳播，越來越受到東南亞以及歐美各國人民的追捧，人們將牛蒡稱之為「東洋參」。但是，日常生活中，牛蒡並不是常見的蔬菜，因此，很多人想吃卻不知道怎麼烹飪，下面就介紹幾種牛蒡常見的吃法。

第一種是關於牛蒡子的做法：牛蒡子炒肉絲。原材料分別為精瘦肉150克、胡蘿卜100克、牛蒡子10克、，以及根據自己口味選擇相應的佐料。首先是將牛蒡子煎出汁液，加上澱粉，調制黏稠，裹在精瘦肉絲上;在素油冒熱氣之後，將瘦肉絲下鍋爆炒出香味，再放入胡蘿卜絲，並輔以合適的佐料，就這樣，一盤清爽可口的牛蒡肉絲就出鍋了!

第二種是關於牛蒡根的做法，實際上也很簡單，可以參考山葯的做法。比如牛蒡燉肉，牛蒡根500克、豬肉250克、調味品適量。將牛蒡根洗凈並削皮，切成一定厚度的片狀，避免燉爛，豬肉洗凈切塊。將豬肉塊下鍋煮至沸騰，再加入合適的大料，燉至肉熟，再放入牛蒡根片，燉至入味，出鍋即可。

此外，也可以將豬肉換成雞肉或者是豬大腸，做法都是以燉為主，這種吃法可以最大程度保留牛蒡的營養價值，可以緩解咽喉腫痛、陰虛火熱症狀，達到強身健體的效果。

最後，介紹一下涼拌牛蒡的做法，這是一種比較清口的做法，只需要將牛蒡洗干凈以後去皮，然後在切成細絲，放到盤子了，再加上一些生抽以及鹽、醋進行調味，最後加上一些香油，最後點綴上香菜就可以了。

這就是今天分享的內容，趕緊回家試試吧!你還知道哪些牛蒡的做法呢?

香炒牛蒡的做法
大家都知道牛蒡具有極高的營養價值，其中富含的纖維可以促進大腸蠕動，減少堆積在人體內的廢物含量，可以起到預防中風防防止手足腫痛的功效。此外它還含有各種人體的氨基酸，日常食用可以健腦抗癌。既然牛蒡有如此多的功效，下面我們就來學習一下怎樣將牛蒡變成一道日常菜品。

最簡單的做法就是香炒牛蒡，首先我們要准備一根牛蒡，一根胡蘿卜，兩個干紅辣椒，准備好主料之後應當預備適量的料酒，生抽，香油，白糖以及醋。接下來處理食材，將食材的皮削掉，用滾刀的方式將其切成片，然後將其放入加有一定量白醋的清水當中，並同時將干辣椒切成小圈，放在一旁以便炒制時備用。

食材准備齊全之後就可以上鍋熱油，等到油溫七成熟的時候放入辣椒爆香，煸出味道之後，就可以放入事先准備好的牛蒡和胡蘿卜，因為這兩種食材本身不需要炒制太長時間，炒制時間過長可能會影響到它本身的口感，炒3分鍾左右就很可以了。

等到翻炒完快要出鍋的時候，我們需要加入適量的料酒，白糖與生抽，利用鍋子的余溫翻炒白糖融化，菜品均勻上色就可以出鍋了。如此簡單又營養的香炒牛蒡就這么做成了，不知道大家有沒有學會呢，趕緊回家對照步驟試著做一做吧，最多5分鍾就可以做出這道口味堪比大廚的菜品。

需要注意的一點是，這一道菜的主角牛蒡，在挑選的時候，一定要選擇新鮮的牛蒡，千萬不要買那些看起來皺巴巴的那一些，那種的牛蒡都是經過了很長時間的存儲，已經非常的不新鮮了，而且營養成分也都流失掉了。

涼拌牛蒡的做法
如今大眾的經濟能力提升，在吃食上自然也開始追求健康和美味並存，而今天要和大家介紹的這種食物就能夠將這兩點都包含在內，這種食材就是——牛蒡。

這種食材主要是在台灣地區種植的，後來到了大陸。這種食材對感冒和咳嗽都非常的友好，所以有這兩個方面困擾的朋友可以多吃一些。

而我們今天主要說的事牛蒡的製作方法——涼拌牛蒡。這顯然也是很多的朋友經常做的一道菜，那麼到底怎樣才能夠更好的做出來呢?

首先要准備好牛蒡、白砂糖、白醋、黑白芝麻和香油。牛蒡要事先將皮去除，切成絲，下水燙熟，然後撈上來備用。之後將八克的白糖和等量的醋攪勻，並且放入黑白芝麻。均勻了之後便澆到已經放涼的牛蒡上，最後淋上香油。

至於黑白芝麻的用量，我覺得還是按照大家的喜好來放比較好。但是不可否認的一點就是這道菜看起來是真的很有食慾，雖然放了芝麻和油，但是因為食材本身的清爽，所以吃起來一點都不油膩。甚至可以說這道菜吃起來十分的爽口，尤其是在夏天，如果餐桌上放上這樣的一道菜的話，能夠很好的緩解吃肉類帶來的油膩感。再加上牛蒡本身的一些葯用價值，就又給這道菜加上了些色彩。

還有一點值得提到的是，牛蒡這種食材就是個寶，因為到目前為止，它可以和任何的食材在一起搭配，沒有不能一起吃的，所以說大家在吃涼拌牛蒡的時候也不用擔心會不會和其他的菜品不適合了。當然，跟一些特別的菜進行搭配的時候，也還是要看個人的口味而定的，還有，吃牛蒡的時候，最好少吃一些辣椒。

牛蒡茶的做法
大家都知道牛蒡是一種具有極高葯用價值的食材，所以很多人都會在日常保健中用到它，食用方便又有明顯功效的牛蒡茶就成了大家的最佳選擇。牛蒡茶只能通過去葯店直接購買嗎，我們可不可以在家中自己製作這種茶呢，下面我們就跟大家分享自製這種茶的小訣竅，功效不輸葯店的同時還能保留極佳的口感。

要想做出好喝的牛蒡茶首先要保證選材，最好選用已經在冷庫放著兩個月以上的牛蒡，因為這樣的牛蒡自身發生了糖化反應，會讓其葯材本身增加淡淡的甜味，這個味道在泡茶之後會變得格外明顯，令飲茶者口有餘香。

確定選材之後，我們就可以動手製作了。第1步需要將其清洗干凈，緊接著去掉外皮，並且將其切成2~3毫米厚的片，有條件的人也可以將它切成絲狀，這樣不僅能夠縮短炒制的時間。切好的薄片一定不要暴露在空氣中，應該放入加有一定白醋的清水中，浸泡一段時間後再撈出，免得曬干過程中變黑。

做完上述步驟之後，就要將准備好的牛蒡放在通風的地方曬，一般3天左右就差不多了，這三天期間也要細心的照看一下保證晾曬均勻。最好不要晾著太長時間，免得牛蒡完全失去了水分喪失營養成分。當然家中有烤箱的話也可以直接烤，等到牛蒡片掰開後內部全部都變成金黃色，並且能聞到一股清香，就說明已經烤好了，可以直接泡水喝。這樣自己動手做出來的不僅保留了最佳的效果，口感上也很不錯。

一般一次都會要製作很多的牛蒡茶，當然是不可能一次就喝完的，那麼喝不完的牛蒡茶要怎麼保存呢?其實他的保存也是比較簡單的，只要房子密封性良好的玻璃或者陶瓷的茶葉罐中進行保存就可以。

牛蒡粥怎麼做
作為一種食材，牛蒡現在被越來越多的人們選擇用來作為自己平常生活中進行吃食，一方面是由於牛蒡含有許多的營養成分，甚至一些重要的營養素含有量大大超過了胡蘿卜所含有的，因此經常被很多人選擇來進行食用。此外，很多人現在都追求減肥，而牛蒡含有的熱量不高卻適宜，因此也是很好的代餐食物。

所以很多人都開始琢磨起牛蒡相關的菜餚，其中牛蒡粥就是其中一樣。畢竟有不少人都比較喜歡清淡些的吃食，而粥類就比較方便。我們主要准備的有粳米和牛蒡子。選擇牛蒡子是因為作為根部，中草葯出身的性質能夠給人體帶來很多幫助，人們平常食用基本都是選擇煎成汁來服用。

首先大家要把牛蒡根研磨，然後取出汁水來備用，同時蒸煮米粥，在米粥將葯煮熟的時候加入牛蒡的根汁，做法其實還是很簡單的。我們推薦這一道牛蒡粥，還是由於它有許多益處。一方面可以幫助大家緩解因為感冒或者脾胃不適所引起的咽喉腫痛，把這道菜作為輔食是非常不錯的選擇。

此外由於牛蒡本身還有足夠多的膳食纖維，所以容易被排出，因此也就能夠幫助人體加強腸胃間的疏通。而且在疏通的過程中，還能夠吸附走人體並不過多需要的鈉元素，所以作用不小。人體內所需要的鈣元素，這一道菜也能夠同時給與充分的補充，因此還能夠降低血壓。因此，這是一道非常適合全家老人小孩一起食用的菜，並且他的保健作用，對於一些高血壓的老年人還是比較好的。最重要的是，這一道牛蒡粥的做法也比較簡單，我們在自己家的廚房裡就完全能夠操作。

擴展閱讀： 牛蒡

『捌』 牛蒡怎麼吃家常做法

牛蒡可做金平牛蒡、清炒牛蒡、牛蒡鮮蔬湯等，以牛蒡鮮蔬湯為例，共分為4個步驟，以下是牛蒡鮮蔬湯的詳細操作：

第一步：牛蒡洗凈

牛蒡洗凈刨皮，切薄片，放水中煮15鍾左右。

第二步：准備配菜

花菜、蘑菇、胡蘿卜洗凈切好備用。

第三步：鍋中熱油

鍋中熱油，依次放入蘑菇、花菜、胡蘿卜煸炒。

第四步：加入食材出鍋

加入水、牛蒡，煮開後加鹽、豌豆苗出鍋即可。

總結：以上就是關於牛蒡怎麼吃家常做法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

『玖』 鮮牛蒡的吃法

鮮牛蒡的吃法是用來打湯或者切成片片子炒肉吃也是還蠻好吃的