臘八蒜的快速腌制方法

㈠ 臘八蒜的腌制方法

臘八蒜的腌制方法

臘八蒜的腌制方法一

原料:蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。

做法:蒜瓣去皮、洗凈、晾乾;用一干凈盛具,最好用開水消過毒,作為泡臘八蒜的容器;將醋倒入容器內,加入大蒜瓣,之後加入白糖,拌勻;蓋上蓋子密封好,放在陰涼處,大約10天即成。

臘八蒜的腌制方法二

原料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多

做法:

2.1、泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水裡泡3-7天,根據氣溫冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然後撈出,放入一干凈壇子內。

2.2、腌蒜:將泡好的蒜放入壇子內,放一層蒜撒一層鹽,第二天攪拌一次,以後每天攪拌一次,3-4天撈出來,攤在簾子上,曬一天,把浮皮弄出去,下入缸內,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩,煮沸。待糖水涼到不燙手時,再倒入蒜缸內。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3兩碎糖,然後將壇口蓋緊密封,放在陰涼處,腌制2-3個月,就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

2.3、調味:在成熟前6～7天,可加些桂花,以增進風味。

臘八蒜的腌制方法三

原料:紫皮蒜適量,香米醋適量,糖一小勺。

做法:紫皮蒜剝去外皮,在根部切掉一部分,讓每個蒜瓣都露出一點蒜肉即可。然後把蒜瓣的外皮也全部剝掉,只留下光溜溜的蒜瓣。將處理好的蒜瓣放入准備好的干凈容器內里,倒香醋沒過大蒜,密封。將容器放到室內溫暖處,我是放在我家的暖氣上。大約2天後可以看到蒜瓣變綠,就可以食用了。

臘八蒜怎麼腌制才能綠

只有臘八節這一天腌的蒜才能是綠色的，其他時間腌的不行。當時也沒想這么多，總以為這種說法是有道理的，後來查了很多資料，才知道蒜可以變綠的原因。

臘八蒜腌制的時候需要放很多醋，蒜在酸性環境中，蒜裡面的一些含硫物質在蒜酶的作用下發生了結構的改變，隨之就會生成藍色含硫色素和黃色含硫色素，這兩種顏色疊加一起就會呈現出綠色。與沒有腌制的生蒜想比，臘八蒜的味道和營養物質沒有發生改變，反而降低了對腸胃的刺激，臘八蒜的適應人群也是更加的廣泛了。就算這樣，也有很多人腌制的蒜不是綠色的，到底為什麼呢，一起跟著姐姐來看看吧!

對於腌制臘八蒜的方法，我也是請教了媽媽，通過她給我說的一些方法，腌制出來的臘八蒜果然是綠色的了，或許你有更好的方法腌制，記得留言分享給大家哦!首先就是臘八節這一天，我們准備好大蒜。我用的這種大蒜是自家種的，做出來的味道會更好，市場買的也一樣，這個不用太糾結。

然後把大蒜剝去外皮，然後清洗干凈，去掉一些殘留的泥土，然後放入筐子當中晾乾水分。剝蒜的時候真的很累，而且手指頭容易疼，大家可以多找幾個人剝蒜。

等到蒜瓣晾乾水分之後，把它放入容器裡面，對於容器的選擇呢，也是沒有太大的要求，最好用玻璃瓶子。接著倒入米醋，大家記住選用的醋一定不要用白醋，就用米醋就行了。倒入的米醋，一定記得沒過蒜瓣。

最後把瓶蓋密封好，放到陰涼的地方，腌制大概一周以後，大蒜的顏色就開始變綠了。半個月後，鮮嫩嫩的綠色翡翠蒜瓣就可以食用啦..

大蒜的腌制過程就是這樣了，大家需要注意的幾點就是：

1、蒜瓣剝好之後，記得用水清洗一下，然後晾乾水，如果有殘留的水分，不但容易使蒜腐爛，而且味道不好。

2、腌制大蒜的醋，要用米醋，不要用白醋或者其他的醋，倒入的醋一定要沒過蒜瓣，不要使蒜瓣暴露在空氣中。

3、腌制蒜瓣的瓶子一定要密封好，不好進了空氣哦!

㈡ 如何腌制臘八蒜 臘八蒜的腌制方法

1、准備好大蒜。

2、剝去外皮，清洗干凈，把水份晾乾。

3、晾乾後的蒜放入到干凈的容器里。

4、倒入米醋，末過大蒜即可。

5、蓋上蓋子，放到陰涼的地方。

6、腌制幾天後，大蒜的顏色就開始慢慢變為綠了，大約15天後就可以吃了。

㈢ 臘八蒜的腌制方法

泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是 臘八節 節日食俗。那麼你知道臘八蒜的腌制 方法 嗎？這次我給大家整理了臘八蒜的腌制方法，供大家閱讀參考。

目錄

臘八蒜的腌制方法

如何確保臘八蒜變綠

臘八蒜的功效

臘八蒜的腌制方法

准備食材：

最好是紫皮蒜6斤，白醋800克，白糖，精鹽，白酒。

操作步驟：

1.首先准備新鮮的紫皮大蒜六斤，去掉它的外皮。然後用刀切掉它的頭部和尾部。這樣可以加快臘八蒜的變色時間。可以讓臘八蒜更加入味，又解饞哦。

2.大蒜處理好後，6斤的紫皮大蒜往裡面放入30克的精鹽。用手給它抓拌均勻，這樣可以殺出大蒜裡面的水分。這個小細節做臘八蒜的時候不要忘記啦。

3.無油無水的炒鍋放入500克的白醋，然後再放入30克的白冰糖。蓋上蓋子大火燒開，水燒開後再煮五分鍾。然後關火自然放涼。

4.腌制好的大蒜直接放在無油無水的玻璃罐中，然後把這個放涼的白醋汁倒在大蒜里密封保存就可以啦。

5.如果想腌制好的大蒜快速變綠，我們可以放在暖氣片上給它靜置一晚上。五小時過後，這個大蒜就變綠啦!用這個方法腌制出來的臘八蒜，口感爽脆味道純正。比賣的還要好吃哦。

需要注意的是，臘八蒜要想快速變綠，需要放入高溫下才可以快速變綠。

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如何確保臘八蒜變綠

了解臘八蒜變綠的機理以後，我們就可以得出確保臘八蒜變綠的方法：

首先，大蒜要經過低溫保存。自然界中的很多植物都有這樣一個聰明的特性，要經過低溫之後才能發芽。要讓大蒜從休眠狀態醒過來，各種酶開始活動，就一定要在低溫保存之後。那麼，如果你們當地的氣溫較高怎麼辦呢?簡單啊，放冰箱保鮮室里保存一段時間就好啦。

其次，醋的選擇也很重要。醋最好選擇米醋，因為米醋色淡，泡過的蒜呈碧綠色，口感酸辣適度，香氣濃而帶有甜味。陳醋泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。當然，醋的酸度也很關鍵。蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用，而醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下釋放出蒜酶，從而讓大蒜產生綠變。研究發現，大蒜綠變整體過程的最適酸度是pH值為5。

最後就是大蒜的選擇啦。泡製臘八蒜的蒜，最好是辮子蒜，因為這樣的蒜沒有經過特殊處理，容易變綠，而經過特殊處理的，則很難泡綠甚至泡不綠;而且最好是紫皮蒜，因紫皮蒜瓣小，泡得透，蒜瓣瓷實，泡出來的蒜又脆又香。如果用一般的蒜，泡出來口感不好。

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臘八蒜的功效

1、去油膩助消化

這個都知道了，我們在吃一些肉食的時候，尤其是油膩的食物的時候，吃上幾大蒜，能夠去除油膩感，幫助消化.再加上用醋腌制後，增強胃的蠕動，幫助消化。而且最主要的是臘八蒜不像大蒜那麼辣了。

2、增強免疫，對抗感冒

入九後，天氣寒冷，無論是大蒜，還是食醋，都有很好的殺滅細菌和抑制病毒的作用，提高機體抵抗力。雖然吃大蒜有異味，因為大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，但是把大蒜放在口中咀嚼3分鍾，能殺死口腔中大多數細菌，還可以預防感冒，防止傷口感染等功效。

3、防癌，護肝

大蒜中的鍺和硒元素有抑制腫瘤生長的作用，平時可以多吃點蒜。並且硒元素能參與血液有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟負擔，保護肝臟。

4、降低血糖

大蒜可以促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖的耐量，迅速降低體內血糖睡眠，也可以殺死感染誘發糖尿病的各種病菌，糖尿病人可以吃。

5、心腦血管疾病防治

油水大了，吃些蒜能助消化，所有大蒜對體內脂肪的沉積，代謝都有幫助。大蒜素能降低膽固醇，抑制血小板聚集，促使血管擴張，調節血壓，預防動脈硬化都有很好的幫助。老話講「常吃蔥蒜，百病不染」也是有一定道理的。

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★ 臘八蒜的腌制方法

★ 臘八蒜的製作過程

★ 臘八節怎麼腌制臘八蒜

★ 臘八蒜的家常腌制方法介紹

★ 快速腌制臘八蒜的方法

★ 腌制臘八蒜的方法

★ 夏天臘八蒜的腌制方法

★ 臘八蒜的腌制方法是什麼

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㈣ 如何腌制臘八蒜

腌臘八蒜的正確方法如下：

用料：紫皮大蒜800克、味達美醇香米醋1瓶、糖1小勺、密封瓶1個。

步驟：

1、准備所需食材和調味品。

㈤ 正宗臘八蒜的腌制方法

【食材】大蒜、冰糖。

【調味】米醋、食鹽。

具體做法如下：

1、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再准備一些冰糖、食鹽和米醋。

注意事項

1、泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，這樣的蒜瓣密度小，硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。

2、其他醋都是浮雲，一定選擇米醋，這種醋顏色清淡，泡出的大蒜容易通體碧綠。

3、要用玻璃罐子，家家戶戶都有，用開水提前消毒，密封儲存時間久。

㈥ 請問,臘八蒜怎麼腌

【臘八蒜簡單做法】
食材：紫皮大蒜 1斤，綿白糖：1勺，米醋：適量。
簡要步驟：
1、紫皮大蒜去皮，戴上手套去內膜，剝成小瓣，無需清洗。
2、將蒜瓣放入提前消毒的干凈容器，加入一勺白糖。
3、加入米醋，與蒜頭齊平即可。
4、蓋上容器密封，放置避光陰涼處保存。
5、大概1周，蒜瓣開始變綠，泡製足2周，到臘月底的時候味道就很不錯了。

㈦ 快速腌制臘八蒜的方法

轉眼有快到臘月了，說到臘月，我就想到臘八節了。你知道快速腌制臘八蒜的方法嗎?下面我精心整理了快速腌制臘八蒜的方法的相關資料，希望可以幫到你!

快速腌制臘八蒜的方法
材料：大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克。

做法：

1、選用一干凈盛具，作為泡臘八蒜的容器。

2、選好大蒜，去皮洗凈，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。 此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。

冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。
腌制臘八蒜變綠的小竅門
提到臘八蒜，很多人禁不住會問：“為什麼臘八蒜通體是綠色的?”臘八蒜製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。

腌制臘八蒜需要具備兩個條件，一個是要用低溫儲藏過的大蒜(對品種沒要求)，只有低溫才能激活休眠的蒜酶。臘八蒜要在冬天腌制，主要是因為這時的大蒜大多經過低溫儲藏，蒜酶被激活。另外一個條件是要有醋，在足夠酸的條件下才會促進大蒜變綠。

而腌糖蒜並沒有同時達到這兩個要求，因此糖蒜不是綠色。方法是：將大蒜洗凈後放入干凈的容器中，倒入米醋，沒過大蒜即可。把容器密封好，放在15℃-20℃的環境中，等大蒜完全變綠就可以吃了。

蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。臘八蒜綠的關鍵是這個蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質期，都在進入市場前做了輻射處理，這個蒜很難泡綠，甚至泡不綠。我們要選擇外衣都鬆散了，感覺快長芽的蒜，幾天就能綠了。

讓臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱里冷藏，據說這樣大約3～4天就可以變綠了。但是，變綠其實並不代表臘八蒜已經泡好了，建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上，這樣才能讓臘八蒜更好的入味。

還有一個方法可以讓臘八蒜快速變綠，那就是將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然後再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色。

要使腌大蒜不變色，方法其實也很簡單，在用米醋加工腌大蒜時，只要放入少許的白糖就可以了。而變成綠色的腌大蒜是沒有毒的，市民可以大膽放心食用。
臘八蒜的作用
開胃防癌

臘八蒜既然這么好吃，那臘八蒜的功效具體有哪些呢?說到臘八蒜的功效，首先肯定就要提到它的酸甜可口，香而不辣，具有去油解膩，有助消化和開胃的神奇效果。臘八蒜的功效還能誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生，這主要是大蒜素的效果，大蒜素加熱後就會分解，所以臘八蒜的功效正好彌補了這點。

美容養顏，殺菌防毒

臘八蒜的功效不僅有以上效果，對於愛美的女性，一般都不喜歡吃蒜，因為蒜味聞起來不好，但是這是不好的哦，因為臘八蒜的功效有很強的抗氧化效果，甚至優於人參，臘八蒜的功效對於延緩衰老，美容養顏都有很神奇的功效，而且臘八蒜的功效還具有一定的殺菌能力，約為青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。臘八蒜的功效還能防止鉛中毒。

預防流感，久吃不上火

臘八蒜的功效可以起到防止傷口感染、治療感染性疾病、預防流感和驅蟲的效果。另外，普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此虛火旺盛和長痘痘，口舌潰瘍的人都不適合吃，但是臘八蒜的功效完全沒有這些禁忌。

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㈧ 正宗臘八蒜的腌制方法

正宗臘八蒜的腌制方法

正宗臘八蒜的腌制方法，大蒜是我們日常生活中最為普遍的食材之一，含有大量的營養物質，而臘八蒜是臘八節吃的一個傳統食物，臘八蒜是用醋泡成的，以下了解正宗臘八蒜的腌制方法。

正宗臘八蒜的腌制方法1

1：腌制臘八蒜的材料

平時腌制臘八蒜時要准備大蒜五千克，一千克，清水適量，鹽少許，醋兩千五百克。另外准備大蒜時，最好選對紫皮蒜，把蒜准備好以後要把蒜皮去掉，取出裡面的蒜瓣。

2：腌八蒜的泡製

想腌出好吃的臘八蒜，蒜的泡製特別重要，可以把去掉外皮的蒜瓣放入到清水中加少量食用鹽浸泡，每天換水一次，浸泡三到五天，這樣能把大蒜的辣味去除掉，把泡好的大蒜取出以後，要把它們表面的水分全部去除。

3：臘八蒜的腌制

把醋與糖還有鹽一起入鍋煮開，煮到糖全部化開以後，取出降溫，倒入到腌蒜的壇子中，然後再把大蒜瓣放進去，密封腌制，二十多天以後在，大蒜就能變化，這時自己腌制的臘八蒜也就做好可以食用了。

4：腌臘八蒜的注意事項

平時大家腌臘八蒜時，除了大蒜要選擇口感好的紫皮蒜以外，也要注意醋的選擇，最好選擇米醋來腌制臘八蒜，在腌好以後加入少量的桂花糖，能讓臘八蒜的味道特別好，另外大家還要注意，腌制臘八蒜要全程無油無水，不然腌八蒜腌好以後容易變質。

臘八蒜是中國傳統風味小吃，它其實是腌蒜的一種，最多在每年冬季臘八那一天腌制而被人們稱為臘八蒜。但對正宗臘八蒜的腌制方法還有很多人不了解，今天我就做專門介紹，能讓大家知道怎麼才能腌出好吃的臘八蒜，同時也會讓大家了解臘八蒜有哪些功效。

正宗臘八蒜的腌制方法

正宗臘八蒜在腌制的時候一定要選擇質量好的材料，他適合用紫皮大蒜來腌制，另外腌制臘八蒜的醋一定要使用純糧米醋，再准備一個干凈的玻璃罐，把准備好的紫皮大蒜，去掉蒜皮以後，得到干凈的蒜瓣，用清水洗一下，再晾乾表面水分，直接把它放入的准備好的玻璃罐中，加入准備好的純糧米醋，讓米醋完全把大蒜淹沒，密封腌制，十幾天以後大蒜就能變綠，這時正宗臘八蒜就能腌好。

臘八蒜的功效與作用

1：抗菌消炎

抗菌消炎是臘八蒜最重要的功效，因為臘八蒜使用的大蒜中含有大量的大蒜素，而它使用的米醋也是一種能抗菌消炎的中葯，存在它們搭配在一起製成的臘八蒜，能消滅人體內的多種致病菌，並能抑制多種病毒的活性，能防止人體內滋生炎症，多吃臘八蒜還能驅蟲止痛它能用於人類寄生蟲病的預防與治療。

2：預防癌症

人們食用臘八蒜以後，能吸收大量的硫化合物，一種天然抗癌成分能抑制人體內致癌物質活性病，能防止人體細胞出現癌變，它還能清理身體內的過氧化脂質和自由基，能維持人體健康，降低癌症發病率。臘八蒜中還含有豐富微量元素稀這種物質也能消滅人體內的癌細胞，它的存在也是臘八蒜能預防癌症的主要因素。

3：預防高血脂

平時人們多吃些臘八蒜，還能預防高血脂出現，因為臘八蒜中含有的活性成分能凈化血液，可清理血液中的高物質與膽固醇，並能降低血液粘稠度，它能促進血液循環，能讓人體血脂保持正常穩定狀態。臘八蒜還具有一定的降壓作用，生活中那些患有高血壓的人群在吃臘八蒜以後，還能讓血壓慢慢恢復正常。

正宗臘八蒜的腌制方法2

1、吃臘八蒜的'好處:助消化

臘八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥。助消化的作用。

2、吃臘八蒜的好處:預防癌症

臘八蒜還能誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。吃臘八蒜有什麼好處

3、吃臘八蒜的好處:殺菌滅蟲

臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達到青黴素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

4、吃臘八蒜的好處:抗衰老

臘八蒜的抗氧化活性優於人參,常食能延緩衰老。

5、吃臘八蒜的好處:預防鉛中毒

經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

臘八蒜的腌制方法

1、臘八蒜的腌制方法一

材料:大蒜頭1000克,醋500克,白糖400克。

做法:選用一干凈盛具,作為泡臘八蒜的容器;

選好大蒜,去皮洗凈,晾乾,先泡入醋內,再加入白糖,拌勻,置於10 度-15度的條件下,泡製10天即成。

此泡蒜多於臘月初八那天泡製,因這個季節泡氣溫很適宜,故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換,但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜,對人的身體是有好處的,既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色,味道酸甜辣俱全,十分可口。就餃子吃更是美不勝收。 吃臘八蒜有什麼好處

2、臘八蒜的腌制方法二

材料:500克蒜配50克鹽,300克紅糖,30克米醋或20克白醋,八角可加可不加,600克水。

做法:蒜頭去老皮,留2厘米假莖,蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) 。

蒜頭泡清水5-7天,每天換水。

蒜頭入壇,一層蒜一層鹽,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天後拿出日曬,皮干後,若有老皮再除去,均勻地碼入壇中。

水燒開,加紅糖,離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後沖入蒜壇,封壇,7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用。

回味糖味濃厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。

糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用,蒜香濃烈,別有風味,只是不可再用於淹蒜了。

3、臘八蒜的腌制方法三

材料:今年新蒜3.5公斤,去皮後大概六斤左右,食鹽375克,白糖375克,醋1600ML(具體的可以根據容器而定,但一定要漫過大蒜),高粱酒少許。

做法:大蒜的選取要挑選個大顆粒飽滿,無磕碰的為佳,用倒將大蒜的根部削掉,將過長的部分去掉,洗凈晾乾。

將晾乾的大蒜找一個干凈的容器(整齊有序)裝入,在大蒜上撒一層鹽,撒好後再放一層蒜,繼續放鹽,以此類推,直至將所有大蒜放入即可。

要把握好時間,不能錯過最佳期,大蒜腌制5—7天,每天需要翻動2次,早晚各一次,將泡蒜的容器准備好,瀝凈水分,將腌制好的大蒜一層一層碼好,撒一層糖。

將醋倒入,一定要漫過大蒜,注意,醋不可倒入過多,需要與瓶口有一定距離,防治溢出。然後在壇內放入高粱酒適量,起到殺菌消毒作用,封好瓶蓋,放置陰涼通風處2個月即可。

正宗臘八蒜的腌制方法3

什麼是臘八蒜？

泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗，在陰歷臘月初八的這天來泡製蒜。

吃臘八蒜有什麼好處？

臘八蒜從嚴格意義上來說屬於一種腌制食品，在腌制的過程中，大蒜中的各種成分與醋中的成分在低溫下發生反應，生成藍色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現綠色，綠色越好看、均勻，則說明腌制的大蒜越好，因此在腌制臘八蒜的過程中，網友們不需要對綠色產生恐懼心理。

大家都知道，大蒜中的大蒜素有非常強烈的刺激氣味，同時也有良好的抗炎、殺菌的能力，與生蒜相比，臘八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解膩祛腥、助消化的作用，此外，臘八蒜的營養並沒有損失，對健康也無害。並且因為腌過的蒜對腸胃的刺激減弱，適應人群更廣泛。更值得一提的是，在腌制過後，臘八蒜的抗氧化活性很高，甚至優於人參，對於女性來說，適當進食臘八蒜不但有益健康，更能抗老美容。

臘八蒜該怎樣做？

食材：紫皮蒜400克，原漿米醋500克

做法：

1、將紫皮蒜頭掰開，清洗後浸泡，剝去外皮，清洗干凈，擦乾表面水分，再用刀子逐個削去蒜瓣頂部；

2、把蒜瓣盛裝進干凈的玻璃器皿內，加入米醋直至將所有的大蒜全部浸泡在內，封緊瓶口，低溫處保存，至蒜瓣全部變綠即可食用。

腌制臘八蒜用什麼醋好？

用什麼醋來泡臘八蒜比較好？當然是酸度比較高的醋。因為加入大蒜之後，由於稀釋作用，醋的酸度就會下降。所以，建議選擇超市中總酸度高於4.50%的醋（醋的包裝上都有總酸度的說明），做成功的把握更大一些。