如何燉大鍋菜煮海帶的正確方法

❶ 燉海帶怎麼燉會比較爛有什麼技巧

海帶應該是我們生活當中比較常見的一種食物，而大家一般都用海帶燉湯是非常美味的，並且海帶也富含了很多營養元素，對於我們身體也是有很大幫助。

所謂的土方法，其實就是海帶泡的久一點，然後燉的時候時間長一點，這樣的海帶一般都是會斷爛的，當然其實我覺得燉湯的話還是用砂鍋是最美味的，我們用砂鍋的時候，其實早上的時候就可以大火煮開，煮個10分20分鍾左右，然後就把蓋子蓋好關火，到中午的時候咱們再打開火煮一會兒，這樣就可以了，因為砂鍋它的余溫是很高的，這樣呢就起到一個悶的作用。

偶爾咱們可以給孩子燉一些海帶湯海帶湯，裡面的營養物質是非常好的，還有海帶絲其實也是一道不可多得的美味，而且做法也非常簡單，咱們可以用來涼拌煮湯，都是很好的。

❷ 磁縣大鍋菜海帶肉做法

1
把豆腐切成塊，這個可以根據個人喜好，可大可小，我自己比較偏好中等大小的，因為太小塊容易煮爛，太大塊吃的時候不太方便。

2
海帶洗凈，切成小條，個人比較喜歡吃略厚的海帶，吃起來嚼勁比較大，很有味。

3
豬肉半斤或一斤，看你家裡來的人多少來定，豬肉切成片。

4
炒鍋放入食用油，油開，放入豬肉片翻炒。

5
然後加入適量食鹽，為的是讓豬肉有鹽味，再加入適量醬油，開始大火燉。

6
燉上五分鍾豬肉片，然後，把豆腐放進鍋中，攪拌均勻，開始翻炒，炒上七八分鍾，讓豆腐略略炒熟。

7
然後，再放入海帶，攪拌均勻後，再加入適量水，接著大火燉。

8
燉上十五分鍾，差不多就熟了，加入適量食鹽，就可以出鍋了。

9
特別下飯，就上一個饅頭吃，簡直就是人間美味了。

❸ 燉海帶的做法

用料：五花肉250克、海帶150克、姜1片、蔥1小段、桂皮1塊、八角1個、香葉3片、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、鹽適量。

步驟：

1、五花肉洗凈切塊。

❹ 大白菜燉海帶的做法

海帶燉白菜做法，材料：白菜700g、海帶200g、凍豆腐100g、粉條50g、瘦肉100g、植物油30g、老抽適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量、香油適量、花椒5顆、大料1顆、姜適量。

1、海帶提前泡發好備用，粉絲提前泡發好備用，瘦肉洗凈切片備用，白菜洗凈切塊備用。

2、炒鍋放油，放入蔥薑末爆香，煸炒肉片。

3、加入白菜，炒至白菜發軟後倒煮鍋里，加適量水、老抽、生抽、鹽，放入海帶、豆腐、粉條、花椒、大料。

4、水開後攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中火燉40分鍾後即可出鍋。

拓展資料：

海帶，又名綸布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻類。孢子體大型，褐色，扁平帶狀。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石，生長於水溫較低的海中。海帶成本低廉，營養豐富，是一種重要的海生資源。

白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：「菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。」白菜19世紀傳入日本、歐美各國。如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪裡青等，都是優良品種。白菜為東北及華北冬、春季主要蔬菜。菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。

❺ 燉海帶怎麼做好吃竅門

主料

排骨適量、海帶適量

輔料

薑片少許、白鬍椒粉適量、料酒少許

做法

1、海帶洗凈，切成塊，放清水裡浸泡兩個小時左右(去除本身很重的鹹味)

2、排骨洗凈控凈水分

3、鍋里放水，放薑片，放少許料酒，放入排骨，大火燒開，水開後用勺子徹底撇凈浮沫

4、放入高壓鍋中，放入海帶，高壓鍋上汽以後轉小火，燉上30分鍾左右，排骨軟爛以後即可關火，放少許胡椒粉調味

小貼士

1，為了節省時間，我用的是高壓鍋!如果這個湯改成用砂鍋小火慢燉的話效果會更好!

2，海帶我是和排骨一起放的，其實應該將海帶在湯快好的時候再放，這樣海帶就不會被燉的太爛了!我這個湯里的海帶燉的太爛了!

3，因為海帶本身就很咸，所以這個湯幾乎就不用加鹽

4，水一定要一次放足!中間切不可再添加水

關於骨頭中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環，好搭檔海帶的加入使排骨湯食療效果加倍，海帶的營養十分豐富，含有碘、鐵、鈣、胡蘿卜素等人體所需要的成分。從中醫角度來說，生長於深海中的海帶本身就具有極強的效果。

功效：此湯具有清熱祛濕之功效，是夏天酷熱的良方，可解暑。

❻ 燉海帶怎麼燉會比較爛有什麼技巧

一、想要把海帶燉的比較爛，那麼就需要增加燉海帶的時間，基本上要保持在兩到三小時左右，才能夠保證海帶已經處於軟糯的狀態。

海帶其實也有受熱不均勻的狀況，所以我在燉海帶的時候通常會把它切得比較小塊，這樣每一塊海帶都比較均勻，也更容易燉爛。最主要的是加一些豬油，因為海帶和油存放在一起之後，會更加讓海帶容易變得熟，並且也會讓海帶更加有口感和營養價值。如果海帶裡面不放油，吃起來開海帶的味道會比較澀，對人的身體也並不好。

❼ 正確煮海帶的方法

方法一:平時我們在製作海帶時，嘚先提前拿來煮一下，將水倒進鍋里之後，再往鍋里倒入適量的食用醋（差不多也就五克左右，根據自己的食材量來）然後蓋上鍋蓋煮15分鍾左右，這樣煮出來的海帶拿來製作美食，非常的軟爛美味，而且不會損害海帶的清香味。


方法二:同樣的在煮海帶的時候，家裡這時要是使用醋用完了，可以往鍋里加入少許的鹼面代替。鹼面加進去之後也能夠快速的煮爛海帶，（先將水到入鍋中大火燒開，然後往鍋里加入適量的鹼面，等大火再次燒開之後再把海帶放進去，在煮至海帶時嘚多翻動幾次，這樣也能夠讓海帶快速的煮爛）。


方法三:首先將海帶清洗干凈然後控干水分，接著再放入籠屜中，這時往籠屜底下加入適量的清水，蓋上鍋蓋大火蒸30分鍾左右。蒸好之後取出裝入一個干凈的大盆里，接著再往盆里倒入適量的清水，將海帶覆蓋起來浸泡一個晚上，第二天再拿來製作美食，也非常的軟爛翠綠。以上三種方法都能夠將海帶快速的變軟。

❽ 怎樣燉海帶容易爛熟

燉海帶容易爛熟的方法：

1、淘米水法：在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟。

2、適度法則：煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出，因為海帶煮的時間過長會變硬。

3、加鹼竅門：海帶在煮的時候中加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打會變得軟嫩可口、更加鮮美。

4、加醋竅門：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間。若放幾棵菠菜，海帶易爛。

5、干蒸竅門：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這種方法處理後的海帶又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

6、開水燙法：如果是需要煲湯用到的海帶結，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味後煲出的湯味道會更加鮮美。

吃海帶要注意事項：

1、海帶不能長時間浸泡

海帶食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性，說明已經變質不能再食用。中醫認為，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。

2、別把海帶當主食吃

不能長期的將海帶當作主食，這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起中毒。因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水。

3、特殊人群慎吃海帶

患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內，引起甲狀腺功能障礙。