1. 如何自製辣椒醬
製作辣椒醬方法如下：
1、把辣椒，姜，洗凈用刀剁碎。
2、放進盆里撒上鹽，靜置30分鍾。
3、然後用中火熬制10分鍾左右拌入白糖，盛到瓷壇密封一個星期即可。
2. 大醬的快速做法
面醬我們平常都吃過，吃起來味兒是十分美味的，面醬無論是涼拌菜還是石鍋拌飯，全是很好吃的，在平常是很火爆的，但是大部分人吃面醬都是以商場買回來吃的，實際上面醬還能夠自己製作，自己製作的面醬吃起來也是很好吃的，但是很多人平常不太會做面醬，面醬製做起來也是非常簡單的。
迅速自做面醬的方式
1.取出准備好的大豆，挑選出壞的
2.放進炒菜鍋把大豆炒出香味，由於大豆以前沒有洗過，因此炒好後把大豆過二遍涼水
3.洗完後撈出放進盆里，再度把大豆倒進大鐵鍋中，添加比大豆3倍上下的水大火燒開，轉至小火慢燉，煮至手可以把大豆弄碎就可以了
4.煮好後把大豆絞碎
5.隨後取出小方盒，把絞碎後的大豆碾成小三角，把搞好的醬快晾上一天，隨後用紙包裝上開展發醇，溫度一般在18到20度。
6.發酵出來的醬塊會生黑毛，它是一切正常的，用軟毛刷把黑毛清洗就可以了，隨後把清洗的醬塊搞成一小塊，晾去碳酸飲料
7.隨後把20斤冷水添加1.5斤鹽大火燒對外開放涼，倒進准備好的腌菜壇子中，放進晾好的醬塊攪拌均勻，在腌菜壇子上邊蓋上一層沙布，把腌菜壇子放進自然通風又曬到太陽光的地區，每日拿著醬杵子海島幾次，搗後把灰黑色臟物撈起來。
8.每日反復著，那樣一個月後面醬就搞好了。
面醬的作用與功效
1、面醬能補充營養成分
面醬營養成分很高，它是以黃豆為關鍵原材料做成的一種醬汁，黃豆自身就帶有很多的大豆蛋白，它在歷經發醇生產加工之後，會讓蛋白和使用率高些，另外也可以提升蛋白質溶解酶的總數，此外面醬中也有一些礦物和維他命，一起服用之後能夠為人體補充營養成分，也可以加速胃腸對食物的消化與消化吸收。
2、面醬能補充礦物
面醬中帶有很多的礦物，在其中磷、鈣及其鐵和鎂等的成分較為高，這種物質能夠推動身體組織細胞分化，也可以提升體細胞特異性，能合理提升身體免疫力，降低多種多樣常見性疾病的產生。
3、面醬能益腦益智類
面醬在發醇之前帶有很多的微生物菌種，這種微生物菌種在發醇之後會轉換成維生素b2，這類物質能夠立即功效於人類的人的大腦，能推動大腦神經再造，也可以提升腦胞特異性，對增強記憶力和推動大腦發育都是有非常大的益處，因而常常吃面醬能讓大家越來越愈來愈聰慧。