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如何藏酒的方法

發布時間:2023-01-10 20:51:37

⑴ 白酒如何窖藏

1、白酒窖藏的對象必須是傳統工藝生產的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒,大多數是勾兌酒,所謂勾兌,就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在55度至65度間。剛生產出的酒為原酒,這些酒必須貯藏老熟,一般在6個月以上,貯藏到期的酒出廠前,首先要檢驗、品評,合格後,根據技術要求進行勾兌,除了用不同品質、不同度數的白酒進行勾兌外,更重要的是用水降度,使其達到商品酒的度數。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩定性,尤其是裝在玻璃瓶內,白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸,因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質,如是劣質酒,時間一長就會變質。

2、如想通過收藏白酒來提升質量,其盛酒容器上選是紫砂,其次陶、瓷。紫砂的密度界於陶、瓷之間,最利於白酒呼吸。如果僅是為了收藏,玻璃瓶也是可以的,它不僅可以保持原來的品質,又不容意使瓶中白酒酒精揮發。

3、貯藏環境除地下室和農村地下窖外,也可因地自宜,選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒(陶壇裝)放到一起,我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏,要比單獨存放的酒品質提升的快。

拓展資料:

白酒收藏和窖藏是兩個不同的概念。窖藏的含義是將白酒廠生產出來的原漿酒,放入陶制的壇子或其他適宜窖藏的容器內,貯藏在地下儲藏室、岩洞、半地下的酒窖內進行土藏或者洞藏,土藏白酒是將釀制好的原漿酒埋在土窖裡面,封存一段時間後再拿出來。

土藏的白酒除了有五穀的香氣外,還夾雜著泥土的氣息,兩味相交,香氣撲鼻。

而洞藏白酒在洞藏的過程中,吸收了山石的氣息味道,酒香也十分的獨特。這里要特別提醒下各位酒友:酒窖的地點溫差要求不宜過大,也就是冬暖夏涼,通風良好。

⑵ 白酒怎麼儲存

一般來說:白酒的儲存是儲存在密閉的容器中,最好的容器是玻璃瓶或者是瓦罐,密封的瓦罐裝酒深埋在泥地下,酒的品味比較好,埋的時間越長,酒的品味就越好。是古代流傳的金木水火土五行之說,地氣的作用吧。

個人經驗分享與你,希望可以幫助到你。

關於如何儲存白酒,我前幾天寫過一篇,希望能幫到您!

想要白酒長期儲存不變質,核心就是防止跑酒氣。你如果是收藏瓶裝白酒,瓶口一定要做好密封工作,因為現在很多瓶口都是塑料做的,年限久了塑料就會發生變形。怎麼把瓶口密封好呢?有幾種方法,第一種用食品級蜜蠟封口,但是剛融化後溫度較高,需要等蜜蠟變得粘稠後再裹到瓶口。第二種可以用生料帶,把生料帶從瓶口由下到上纏上,優點:密封性好,韌性好、強度高,耐高低溫,維持時間長,方便購買,便宜,安裝卸載方便。第三種熱縮膜,熱縮膜遇熱會收縮。使用的時候直接把熱縮膜放在瓶口用熱風槍吹一下就好了。但是我覺得光封熱縮膜一樣不是很牢靠。可以配合前面兩種方法一起使用。方法還有很多就不一一舉例了,反正目的就是怎麼防止跑酒氣,怎麼來。

如果你封存散酒,你就要費點心了。第一你要選擇質量很好的陶瓷酒壇,因為有些地區生產的酒壇,它自身的密度不夠,存放1-2年後就會出現滲漏的現象,酒壇最好選擇四川產的酒壇,其他地方產的不推薦。酒壇有帶蓋和不帶蓋的,帶蓋的酒壇最好買帶牙口的酒壇,這樣封壇比較省心,用封壇泥或者蜜蠟把縫隙封好就可以了。如果你還不放心,壇蓋上還可以封上血料桑皮紙,這樣就沒有問題了。不帶蓋的怎麼封呢,給你們介紹一個好的方法,准備,豬小肚俗稱豬尿包,把它打氣吹大後,陰涼風干。准備食品級保鮮膜,准備血料桑皮紙。先用麻繩把風干後的豬小肚捆在壇口,盡量把豬小肚蹦直了,邊上不要有空隙。再把保鮮膜繞著壇口把壇口封死,最後再等上血料桑皮紙,封血料桑皮紙要注意,要把血料桑皮紙和保鮮膜之間的空氣和壇口邊上的空氣排出,因為不排出空氣,等血料桑皮紙風干後就會有空的地方。

把酒封好後放哪裡呢,藏酒最主要的幾點,陰涼、乾燥、通風。不是大家想得一定要埋在地上,大家覺得我說的不靠譜,可以去參考一下茅台怎麼窖藏白酒的,絕對不是埋在地下的。所以住在城裡的朋友們,想收藏白酒最合適的地方就是自家床下面或者儲物間就好了。

血料桑皮紙,需要用新鮮豬血不加鹽的那種,兌上生石灰攪拌均勻即可。比例是10斤豬血3兩生石灰。發好的血料塗抹在桑皮紙上就可以了。

首先感謝您的邀請,在之前的視頻我們也給大家講過如何儲存白酒的一些方法,有時間可以去看看,現在我以文字的方式寫在下方,希望能幫助到更多的酒友。

白酒儲存溫度在0度至20度之間。

一般來說,相對濕度在70%左右為宜,濕度太高瓶蓋易霉爛,嚴禁煙火。容器封口要嚴,防止漏酒和降低酒精度。

貯存在避光,濕度、溫度都適宜的環境效果更好,貯存過程中要「多看少動」。還有很重要的一點,就是要選擇適合長期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意義的「概念酒」更適合收藏

白酒中能散發芳香氣味的功臣是乙酸乙酯,新酒里它的含量微乎其微,酒中的醛、酸不僅沒有香味,還會刺激喉嚨。所以新釀的酒喝起來生、苦、澀,而在自然窖藏陳釀後,酒里的醛不斷的氧化為羧酸,羧酸再和酒精酯化,生成具有芳香氣味的乙酸乙酯,使酒質醇厚,產生酒香。因此就有了「酒是陳的香」的說法,但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴格的保存條件。

剛生產出來的酒並不一定最好喝,需要存放一段時間。存放過程中,酒中的醇類會和有機酸起化學反應,產生具有特殊香氣的酯類物質,因此,有些酒放久了會更香。

酒中的酯化反應相當緩慢,優質酒一般需要貯存三四年,甚至更長時間,但是,酯化反應到了一定程度就會趨向平衡,出現停止狀態。如果繼續貯存,也會出現酒精度數減少、酒味變淡、揮發物質損耗增大等問題。

散酒,就用陶壇裝,密封好,常溫下,通風乾燥處。不要過於暴曬,更不要存潮濕的洞穴或者土藏。不利於酒老熟。

瓶裝酒,盡量選用陶瓷瓶裝,密封性好,同樣也要儲存在通風乾燥常溫下保存。

白酒保存的越久越醇

本人售賣醬香型白酒,就拿醬香型白酒來說吧。一般只有高於52度的白酒才會有收藏價值,所以對於低度數的白酒和用透光玻璃瓶保存的白酒大多都是存在保質期的白酒。

高度數的白酒揮發性比較強,傳統的瓷容器因為密封性若於玻璃現在已經被玻璃瓶代替,但是生產白酒的酒廠大多還是用傳統的瓷罐來保存。然後就是白酒裡面的脂類物質見光以後會發生一些化學反應生成新的物質影響酒質,所以必須要避光保存。這就是為什麼飛天茅台酒用的是乳白色的玻璃瓶,因為同時滿足密封和不透光兩點,能夠最大程度的保證瓶中的白酒不發生一點點改變。所以開瓶以後的白酒最好喝完,如果喝不完再用蓋子蓋上是達不到百分之百密封的,時間久了就會揮發和變質,味道和口感也會有變化。

如果是買來收藏貯存的酒,保證環境為常規的室溫陰涼處,盡量避光就行了。因為只要是從酒廠出來的密封酒不開封保存都不會太麻煩。至於過一些年限以後酒會變少這種問題是完全無法避免的,即使再密封的容器也阻擋不了過長時間會揮發掉的一部分。

喜歡喝點小酒的人都想存點酒以後慢慢品味。我也不例外,但是儲存需要注意以下幾點。

1.純糧酒

現在市場上酒可謂是魚龍混雜,勾兌酒不在少數,純糧食酒經過儲存,還可以慢慢發酵,味道會更加香醇,勾兌酒除了揮發,就沒有任何儲存意義了。

2.密封好

酒精具有揮發性,如果密封不好,儲存幾年就會揮發掉很多,口味也會受到較大影響,常用的密封方法主要有蠟封和保鮮膜密封法。

3.泥土深埋

密封後,家裡有酒窖的就可以放入酒窖,沒有酒窖的可以把密封好的酒放入陶壇中,深埋入地下,地下越深越能保證溫度與濕度的恆定,越能長時間儲存白酒,沒有條件的也可以放入地下室,但需要注意經常通風。

4.儲存時間

不是所有的白酒都適合長時間儲存的,醬香型和濃香型的白酒更適合長久儲存,米香型和清香型的白酒就不太適合儲存太久。

⑶ 白酒如何儲存

白酒儲存的正確方法如下:
1、壇子存放將白酒裝入壇子中,然後將壇子密封保存,放到乾燥的地方,可以使白酒保存較長的時間;
2、原包裝貯藏不拆封也可以使白酒儲存的時間最長;
3、乾燥通風處若是瓶裝的白酒,則將白酒的蓋子擰緊,然後放到乾燥通風的地方存放。
白酒儲存只要是不開封與空氣接觸,即可保存的時間相對較長,如果白酒與空氣接觸的頻次過多也會造成儲存時間下降的情況。

⑷ 請教藏酒的最佳方法

教你藏酒的好辦法依據傳統,陰暗濕冷的地窖是儲存葡萄酒的最佳場所,但現代化的城市生活不易找到這樣的空間。愛酒的朋友們除了盡快把買回來的酒喝掉,裝置自動調節的儲酒櫃似乎是唯一解決的辦法。盡管如此,以下還是提供存酒的最佳條件,讓有心人好好寶貝愛酒。
溫度:酒窖最理想的溫度約在十一攝氏度左右,不過最重要的是溫度需恆長穩定,因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恆溫五至二十攝氏度都可以接受,不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢,須等更久的時間,太熱則又成熟太快,較不豐富細致。通常底下酒窖的恆溫效果最好,入口處最好設置在背陽處,以免進出時影響溫度。
濕度:70%左右的濕度對酒的儲存最佳,太濕容易使軟木塞及酒的標簽腐爛,太干則讓軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口。
光度:酒窖中最好不要留下任何的光線,因為光線容易造成酒的變質,特別是日光燈和霓虹燈易讓酒產生還原變化,發出濃重難聞的味道。香檳酒和白酒對光線最敏感,要特別小心。
通風:葡萄酒像海綿,常將周圍的味道吸到瓶里去,酒窖中最好能夠通風以防止霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。習慣將酒藏在冰箱中的朋友,最好不要放太久,以免冰箱的味道滲透到酒里。
振動:即使沒有太多的科學根據,但一般愛酒者還是相信過度振動會影響到葡萄酒的品質,例如長途運輸後的酒須經數日的時間才能穩定其品質即是最好的證明,所以還是盡量避免將酒搬來搬去,或置於經常振動的地方,尤其是年份舊的老酒。
擺置:傳統擺放酒的方式習慣將酒平放,使葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。因為乾燥皺縮的軟木塞完全緊閉瓶口,容易使酒氧化。但最近的研究發現留存瓶的空氣是造成因熱脹冷縮使酒流出瓶外的主因,傳統平放方式會加大這種效應。最好是將酒擺成45°讓瓶塞同時和葡萄酒以及瓶中空氣接觸而避掉兩項危險。不過此種方法比較不方便,還未被普遍採用。

⑸ 窖藏白酒的方法

1.把白酒煮沸消毒,然後迅速密封。(最好是密封操作,究竟容易汽化)2.放到地下室或者酒窖,必須是陰暗但不潮濕的的地方。3.如果你要模仿古人也行,埋到樹陰下,最好用陶瓷瓶或壇,缸也成,這中窖藏方式也不是沒有的。PS:以上純屬理論性扯淡。

⑹ 酒如何儲藏(藏酒怎麼藏)

1、保藏酒的方法。

2、酒的儲藏方式。

3、藏酒怎麼藏。

4、藏酒的正確方法。

1.避免高溫和光照 酒保存的最佳溫度是5-20攝氏度,過高過低的溫度都會影響酒的品質,有時候會揮發影響口感,嚴重的話還會變質,失去應有的價值,所以溫度和光照特別重要。

2. 恆濕,不要將酒放在非常潮濕的地方,這樣容易發霉生蟲,但是也不要過於的乾燥,可以在放酒的櫃子里放上一杯水來增加空氣濕度。

3.如果長期太乾燥會導致瓶塞和開裂。

4. 防止串味 許多人為了方便直接將酒放到了衣服的櫃子里,衣櫃里有樟腦丸,香料等,如果和酒長期放在一起,就會嚴重影響酒的口感和品質,應盡量避免味道重的東西和藏酒一起放。

5. 藏酒的正確方法防止揮發 ,一瓶價格昂貴的酒如果沒有好好保存而導致揮發,是非常可惜的,密封不嚴就會導致酒的揮發。

6.如果你打算長期收藏的話,一定要對瓶口進行嚴格的保護。

7.專業收藏者會用到專業的密封瓶,而平時的藏家就要保證酒瓶的密封性。

8. 直立存放 我們會看到很多紅酒都是平躺存放的,那是因為紅酒是用軟木塞封口的,如果直立就會漏進空氣,導致氧化變質。

9.而白酒卻剛好相反,白酒的正確方法是直立存放,這樣就不容易變,所以這一點也要重視。

⑺ 家庭藏酒的正確方法

家庭藏酒的正確方法:需要保持適當的溫度和濕度,避光防震通風都很重要。

要有地方存放收集來的葡萄酒;好的地方是地下室,因為那裡溫度保持涼爽,而且陽光照射也少。理想的酒窖不必要很大。只要有足夠的空間夠舒適,再擺上很多的葡萄酒酒架,將溫度保持在10—15攝氏度就ok了。如果是白葡萄酒,溫度要更低一點。

存酒的常見錯誤:

很多人都認為泥土藏酒,存個十幾年,開出來的酒最好喝。

但事實上,泥土藏酒所用的酒壇子,基本都是陶瓷容器,這種容器透氣,有利於酒內的酒分子發生酯化、氧化、還原等反應。

但是埋在土裡,容易感染雜菌,雜菌與酒分子反應,使酒質不香,不醇,不爽口,反而會有雜味,刺激性,口感不好。

塑料桶裡面含有大量的塑化劑,而白酒又是一種良好的有機溶劑。

用塑料桶裝酒,塑料的某些成分會溶於白酒中,而人們食用過多的塑化劑不好。

鄰苯二甲酸酯類塑化劑,被歸類為「疑似環境激素」。

所以,如果在網上買到塑料瓶裝酒的,要趕快換成玻璃瓶。

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