如何選擇炒鍋開鍋方法

⑴ 鍋要怎麼開鍋

大家好，今天和大家分享一個開鍋的方法，剛買回來的新鍋表面都會有一層保護的油脂這是在預防生銹。

第1步，首先用火把它均勻的燒制，燒到它的顏色，變為銀藍色的時候就好，也不需要燒得太紅，新鍋在出場的時候塗上的油漬一般都是工業用油，在庫存的時候可以起到一種不生銹不防水的作用不腐蝕的作用，如果處理的不幹凈，吃了當然對身體不好，所以在剛買回來的新鍋都要用火來燒制。

新鍋遇到大火高溫的燒製表面的油漬自然也會揮發，大家要記住的一點，剛買回來的新鍋千萬不要用鐵絲球來洗刷，一旦刷上鍋面的表層以後，在炒菜的時候就很容易出現粘鍋的現象，所以這一點大家要注意，燒好以後把它反過來用清水淋上，使它得到一個快速的降溫燒鍋的第1步算是完成，再用清水把它清洗一遍，第2步給它進行一個滑坡，首先把鍋中殘留下來的油污清洗干凈，再次點火熱鍋，滑鍋的目的可以達到一個去除鐵腥味的作用，每一口沒用過的新鍋都會有一股鐵腥味。

第2步我們在鍋熱以後加入半斤粗鹽，用刷子不停的摩擦，把鍋中的粗鹽炒熱，爆出鹽的香味，這種開鍋的方式是很多酒店剛入行的時候，師傅一把手一把的膠的方法，今天拿出來和大家分享希望大家學會了，在炒菜用過的時候更加的順手，在草原的這個過程全程用時大約5分鍾左右，炒好以後把鹽爆出下一步，我們來潤鍋把准備好的機油半斤，還有適量的生薑片把它放到鍋中煉出油來，潤鍋的目的是讓新鍋得到充分的吸油，其中也使他得到一個日常保養的好處，在監制的時候要用鍋鏟不停的晃動，讓機油均勻的粘到鍋的每一個地方，這時候的新鍋已經是表面光滑油亮，機油晾好以後再把它倒出來，用清水給它清洗一遍，開鍋的過程分為三步，如果這些你都做好了，就可以放心的炒菜食用，這些都是生活上的一些小竅門。

⑵ 炒菜鍋怎麼開鍋 炒菜鍋開鍋的方法

1、先把新鐵鍋清洗干凈，因為生產過程中，鐵鍋表面會有一些油污，我們用洗潔精清洗一遍，但是要注意，初次使用不要用鐵絲球擦洗。

2、洗干凈的鐵鍋開始開鍋，先把鐵鍋燒熱，不要太大火，中小火烘乾即可。

3、接著准備一塊帶皮的肥肉，將豬皮朝下放入鍋中，小火慢慢加熱，用豬肉擦拭鍋面，保證鍋中每一處都要擦到，待豬油都熬出來，就可以把肥肉取出了。

4、將鍋中的豬油倒出，然後用熱水沖洗一遍鐵鍋，再重復3-4遍第二步和第三步的過程即可。

⑶ 鐵鍋開鍋的正確方法

正確的鐵鍋開鍋方式：

工具／原料：鐵鍋、洗潔精、熱水、帶油豬皮一塊。

1、鐵鍋買回來到手之後，首先要除去外包裝，如果有標簽則撕掉標簽，確保鍋身干凈。

⑷ 新買的鐵鍋怎麼開鍋 新買的鐵鍋開鍋方法

1、新鐵鍋開鍋的方法有開水煮沸、砂紙摩擦、淘米水浸泡、醋清洗異味等。鐵鍋也可以用豬油、植物油開鍋，鐵鍋開鍋通常指的是新鍋在第一次使用前的保養措施，可以防止鐵鍋生銹，烹飪時食物粘鍋。

2、鐵鍋的主要成分是鐵，也含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等，鐵鍋一般不含有毒物質。

3、鐵鍋的主要品種主要有印鍋、耳鍋、平鍋、油鍋、煎餅鍋等，遇水時常會氧化。

4、刷鐵鍋時應盡量少用洗滌劑，鐵鍋容易生銹，如果鐵鍋生銹，可用白醋清洗。

⑸ 新鍋開鍋方法 怎麼給新買的鐵鍋開鍋

1、開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。這里，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生銹。

2、先用溫水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾，一定要用小火，不然很容易讓鍋底幹掉發黑。

3、烘乾之後，把買的豬油/豬肥肉扔進去，繼續小火，直到豬油慢慢滲出，把鍋底都蓋住。

4、然後用筷子按住豬油/豬肥肉，在鍋裡面來回轉圈，把鍋裡面都沾上豬油。

5、在鍋體都沾滿油之後，可以把火開的稍微大點，讓鍋體在油里受熱，會有點黑黑的，但是沒關系，經過高溫和油燒過的鐵鍋，以後爆炒就不容易糊掉。

6、鍋燒的差不多以後，想要炒菜放心點，可以把油倒掉，用熱水洗一遍，再烘乾，再重新用豬油燒一遍，鍋就不會顯得黑了。炒菜也不會發黑或者糊掉。

⑹ 剛買的炒鍋初次開鍋步驟

剛買的炒鍋初次開鍋的步驟：

材料准備：洗潔精，百潔布，油，筷子，紗布。

步驟一：往剛買的炒鍋里滴入適量的洗潔精（洗潔精具有清潔除污的功效，可以將剛買的炒鍋里的污垢清潔掉）。

步驟二：接著使用百潔布擦拭清潔剛買的炒鍋的內表面。

步驟七：接著再清潔一遍炒鍋（目的是去除油污，以及一些新鍋上殘余的污垢）。

步驟八：剛買的炒鍋初次開鍋已經完成。

⑺ 不銹鋼鍋開鍋的正確方法不粘鍋

不銹鋼鍋開鍋的方法：

1、用水和洗碗液把鍋洗干凈。用洗碗布或海綿擦拭鍋子表面。鍋子內外都要徹底擦乾凈。接著用溫水沖去泡沫，放在一邊晾乾。油更容易附著在干凈的鍋子上。

不銹鋼鍋不粘食物的方法：

1、將鍋放在熱源上，以中高溫（不超過鍋底部）加熱1-2分鍾，然後向鍋中撒少量水滴，直到水滴凝結在鍋中。鍋的中心並停止移動。溫度已達到。如果水滴被吸干或跳動，則表明尚未達到溫度，您需要繼續加熱。達到溫度後，轉到中火，倒入油，將油均勻地撒在鍋中，即可直接炸魚或其他粘性食物。

2、要用冷油冷卻鍋，請將油直接倒入鍋中，然後加熱直到油在鍋中產生油紋並擴散到鍋的側面，表明鍋中的溫度足夠，然後把食物做飯。但是，這種方法有一個缺點，那就是清潔鍋具的麻煩。

⑻ 新鍋不粘鍋開鍋的最佳方法

新鍋不粘鍋開鍋的最佳方法如下：

1、新買的不粘鍋，一般都會貼了商家標簽，我們首先把粘在鍋體的標簽全部撕下。如果標簽不好清除，可以借用家裡的風油精，倒在商標上，風油精完全浸濕商標後就容易撕開了。

注意事項

1、應當避免干燒、空燒，不粘鍋表面的塗層若經過空燒加熱過久，會致使塗層損壞，失去不粘鍋的效能。

2、最好使用木鏟或者硅膠鏟，這樣能更好的保護鍋體塗層。避免使用會刮傷鍋表面的鐵鏟，鐵鏟容易使不沾鍋塗層脫落、失效，損壞整個鍋體。

3、清洗不粘鍋的時候，選擇用柔軟的海綿或者抹布清洗，不要使用鐵刷、鋼絲球等硬物清洗，這有利於保護鍋體塗層，延長使用壽命。

⑼ 新炒鍋怎麼開鍋最好用

新買來的炒鍋是不能直接使用的，直接使用首先對身體會造成嚴重的影響，其實就是不能很好地養鍋形成保護層影響炒鍋的使用壽命。

新鐵鍋清洗好後，中小火烘乾；生肥豬肉下鍋，呈螺旋狀在鍋內壁擦拭；待豬油變黑變糊時，關火，清水洗鍋；切除焦硬的豬肉表面，繼續入鍋擦拭；鐵鍋沖洗干凈，中小火烘乾，將食用油塗抹於鐵鍋內壁。具體步驟如下：

1、買回來的新鐵鍋用清水沖洗，百潔布擦乾水分，注意，千萬別用洗潔精洗鍋。洗好之後，將鍋置於灶上，中小火烘乾。

2、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

3、待鍋內豬油變黑變糊時，關火，讓鐵鍋自然冷卻後清水洗鍋，依然不能用洗潔精。生肥豬肉表面焦硬後，可用刀將其表層片除後，繼續入鍋擦拭。

4、鐵鍋用熱水沖洗干凈，擦乾水分，置於灶火上中小火烘乾，用廚房紙沾食用油塗抹於鐵鍋內壁，整個鐵鍋的開鍋就算完成了。

⑽ 新鍋初次使用怎樣正確開鍋

新買的鐵鍋一般都需要經過開鍋，才方便使用。雖然有的店家可以代為開鍋，但是為了自己放心，買回來再開過一遍比較放心。第一次開鍋時候一定要注意，因為如果第一次開得好，以後就很難生銹，但第一次如果沒開好，鍋就很容易生銹。

買回來的鍋看一下，店家代為開鍋的，鍋一般帶著藍色。沒有開過的鍋就看起來有點粗糙。開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。這里，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生銹。然後，要先用溫水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾。一定要用小火哦，不然很容易讓鍋底幹掉發黑。