⑴ 蜂蜜快速結晶法想讓脫水加工完的蜂蜜快速結晶有什麼辦法
讓脫水加工完的蜂蜜快速結晶快速方法就是降低溫度。蜂蜜結晶的速度與其所含葡萄糖結晶核、溫度、水分和蜜源有關。蜂蜜結晶速度的快慢還受溫度的影響，在13-14℃時最容易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。此外，全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶。