快速製作豬大腸的方法

⑴ 豬大腸配方與製作方法 豬大腸的做法

1、材料：豬大腸一段、酸菜1/4棵、泡椒3粒、薑片3片、蒜頭1顆、鹽適量、糖適量、醬油一小勺。

2、酸菜放入盆中，浸泡一個小時，豬大腸反過來，撕去白色脂肪，撕干凈，然後用生粉和鹽用力搓，大概一分鍾，然後洗干凈，再反過來，重復用生粉和鹽搓的步驟，兩面都洗到不滑手以後，倒入白醋，浸泡半個小時。再取出洗干凈。

3、酸菜與豬大腸浸泡好後，切成小段，泡椒切成小圈，姜切粗絲，蒜頭剝皮，全部待用。

4、煮一鍋開水，倒入豬腸，汆燙一分鍾後撈出，瀝干水備用。

5、鍋內倒油，等油開始冒煙的時候轉小火。

6、把汆燙好的豬大腸稍微炸一下。

7、倒出多餘的油，留下一點點底油，放入蒜頭和薑片，爆香它，然後撈出丟棄。

8、加入泡椒圈，炒出香味。

9、倒入炸好的豬大腸，翻炒片刻。

10、加入酸菜一起翻炒。

11、加入開水，燜焗大概三分鍾左右。

12、加入鹽適量，糖適量，醬油一小勺，然後拌勻即可。

⑵ 豬大腸的做法

爆炒豬大腸的做法

食材：預煮豬大腸、青椒、洋蔥、砂糖、姜、蔥、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、魚露、紅椒。

做法：

1、豬大腸在清理的時候，一定要小心對待，因為豬大腸的味道很大，處理不好，一道菜直接就毀了。需要用食鹽反復的搓洗。

2、隨後將它用清水多清洗幾次，將它切小塊。

3、青紅椒直接將籽去除掉，隨後切塊。

4、洋蔥的最外層皮去除，隨後將它切塊。

5、生薑、大蒜、蔥切碎備用。

6、這時就可以開始熱鍋了，將大蒜、生薑大火爆香，有香味之後將青紅椒、洋蔥放入。翻炒幾下，將料酒、食鹽放入。

7、隨後將豬大腸放入，用大火爆炒。

8、翻炒一會兒之後，將生抽、魚露、白砂糖放入鍋中，均勻的翻炒。

9、隨後將蔥、麻油放入，過一會兒就可以吃了。

爆炒豬大腸的功效

這道菜給人體帶來的好處：殺菌消炎、強壯身體、提高食慾等等的作用。豬大腸中的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，這些元素可以很好的被人體所吸收，而且它還含有大量的蛋白質、脂肪，從而很好的補虛潤燥和止渴止血，夏季人的免疫力比較差，食用它，可以提高人體的免疫力。青椒、洋蔥還能打開人體的食慾，從而有效的促進腸胃的消化，洋蔥具備殺菌消炎的作用，夏季細菌滋生的速度非常快，那麼就可以適當的食用洋蔥。這幾樣食材在一起，可以很好的提高人體的免疫力。

⑶ 如何製作豬大腸

怎樣巧洗豬腸
在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及臟東西全部摘干凈。然後

1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5。自家秘方，用麵粉及醋分別洗幾遍即可。

大腸怎麼燒才能軟？

燒豬腸都會先把大腸切成10厘米左右的段，放在開水裡煮透。時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟。二次加工的時候會比較方便，主要是調味。

千萬別把生大腸直接扔在鍋里炒，那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。

九 轉 大 腸
原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，薑末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。
製法：將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外塗抹揉搓，除去 騁 污物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內撒上香菜末即成。
特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美，異常適口。

清炸大腸
原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油（老抽）20克，料酒5克，精鹽2克。
製法：將大蔥插入大腸內，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹 媒從 的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。
特點：外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口。

「燉肥腸」是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鍾後改小火煨，材料熟透後灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐乾等等。

蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1隻，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【製作過程】
1.香蔥切段；豬大腸洗凈，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲。
2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蚝油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。

⑷ 豬大腸如何做法

香烤豬大腸

原料：豬大腸、蔥、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、青紅椒、食用油。

做法：

1、我們將豬大腸洗干凈後，放入鍋裡面，然後是加入蔥、薑片和料酒煮熟了將翡翠洗干凈後切成小段。

2、鍋放油燒熱，加入大腸，炸至外皮金黃。

3、鍋中放油，放入蔥、姜、蒜片、大腸。

4、再加入料酒、生抽、老抽，加入糖，倒入適量的水，煨大腸。

5、最後加入鹽調味，倒入青紅椒放入翻炒出香味即可享用。

功效：豬大腸裡面是含有鈉、磷56、 鉀，我們食用一些是可以很好的止血潤燥，豬大腸烤著食用，口感是會非常的獨特，而且孜然的味道也是非常的開胃。

脆炸大腸

原料：豬大腸、料酒、蔥、姜、鹽、香料、油、醋、辣椒、蒜、紅糖、番茄醬、濕澱粉、麥芽糖。

做法：

1、大家是可以先將豬大腸用鹽洗干凈了，然後是去除粘液污物，用清水煮軟了，撈出來。

2、炒鍋下油，放姜、蔥、料酒、鹽、香料，再倒入適量的清水，大火煮開。

3、放入豬大腸，煮入味，麥芽糖用開水融化，加醋調勻，塗在豬腸上，掛起晾乾水分。

4、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，燒至五成熱，放大腸外至色紅，撈出，切塊。

5、燒熱炒鍋下油，放蒜、辣椒，蔥末、白醋、紅糖、鹽、番茄醬，用濕澱粉勾芡。

6、將芡汁淋在大腸上面即可食用。

功效：我們食用豬大腸是可以用來治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，而且是有很好的補虛的作用，但是豬大腸含有的脂肪是比較的多，所以大家食用的時候是要注意適量。

⑸ 豬大腸的製作方法比較復雜，怎樣製作豬大腸才能最好吃

豬大腸的製作方法比較復雜，怎樣製作豬大腸才能最好吃？

豬大腸准備材料有：洋蔥、豬肉大腸、紅辣椒、大蒜、生薑、生抽、黑醬油、鹽、料酒。具體步驟：將豬大腸切成大塊，用剪刀將紅辣椒切成條狀，大蒜拍打或切片，姜絲備用。去掉洋蔥的兩端，切成大塊並分開。加入大蒜和生薑炒熟，然後加入紅辣椒炒至味道辛辣。加入豬腸，炒1分鍾。然後倒入淡醬油、黑醬油、料酒一起炒，將大腸均勻塗色成味。因為大腸在鹽水中很好，建議不要煎太久。加入洋蔥，用大火翻炒。加入鹽，翻炒，注意生抽是鹹的，所以不要用太多鹽，洋蔥也不用煮太久。洋蔥著色後，關掉火，把它們端上桌，尤其是在用餐時。

豬腸性寒味甘。它們屬於小腸粗大的經絡腸。具有潤腸、祛風、解毒、止血的作用。具有清熱下焦、止尿通暢、潤腸安神、補虛止渴、止血的功效。可輔助治療口渴、肛門下垂、痔瘡、便血。

⑹ 在家怎樣做豬大腸做豬大腸的方法

1、豬大腸用鹽和地瓜粉搓去粘液，再用普通的食用油搓個10來分鍾，沖洗干凈.(在個過程最好用塑料手套，不然手很容易沾上粘液)。
2、然後把豬大腸切成小塊，再用鹼泡五六分鍾左右，撈起瀝干水分即可。
3、放入鍋中燒開的水，把大腸倒進去過一遍立即撈出，過涼水瀝干。
4、接下來用油鍋燒熱，放入下青、紅椒、蒜苗頭部翻炒一下出鍋備用。
5、然後重新燒油鍋熱至冒煙，接著下姜蒜，倒入大腸有速度翻炒幾下。
6、接著倒入青紅椒和剩下的蒜苗備用的，加少許辣椒粉要不要辣看個人喜好，適量鹽和少許味精，一點點生抽，烹入料酒，澆點水澱粉炒勻立即關火。
7、完成出鍋。

⑺ 豬大腸做法

豬腸是用來輸送和消化食物的，有很強的韌性，營養價值也是很高，有大量的蛋白質和少量的脂肪，還含有人體所必須的微量元素，下面是我收集整理的豬大腸做法，希望對您有所幫助！如果你覺得不錯的話，歡迎分享！

辣子肥腸

需要的食材

豬大腸500克，干辣椒、花椒、蒜片、料酒、醬油、糖、薑片、鹽、雞精。

方法步驟

1、將非常放在一個干凈的盆中，在盆中倒入麵粉、啤酒來回揉搓，直至肥腸上的'污物洗凈。

2、用流動的水將非常沖洗干凈。

3、在鍋中放足量的水，放入洗干凈的非常，倒入料酒、薑片煮沸。

4、沸騰後撈出肥腸。

5、另外取一個鍋，在鍋中加入足量的清水、薑片、料酒，將非常放在鍋中煮軟。

6、肥腸煮軟後，撈出，瀝干，待非常涼後切成小塊備用。

7、干辣椒切成兩段，姜蒜切片。

8、在炒鍋中放入少量的油，油燒到六成熱時，倒入非常，加入少許的鹽轉中火慢慢的煸干水分。

9、直到非常有些干之後，瀝干後盛出。

10、鍋內留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味瀝干油盛出備用。

11、在鍋中留少許油，將薑片放入爆香，放入之前煸好的肥腸、花椒、蒜片、辣椒，放入適量的鹽、醬油、雞精、糖、迅速翻炒均勻，直到辣椒呈暗紅色後即可關火盛出。

萵筍炒大腸

需要的原料

豬大腸、萵筍、酸辣椒、鹽、醬油、醋、油、十三香、味精、紅辣椒。

做法步驟

1、大腸清洗干凈，切絲，萵筍去皮切片，辣椒切碎。

2、在鍋中放入足量的油，放入大腸絲大火炒勻，淋少許的醋去味。

3、放入酸辣椒炒勻，再放進萵筍和紅辣椒。

4、放入鹽、醬油翻炒，出鍋前放進十三香，雞精即可。

小貼士

1、大腸有異味，要仔細清潔干凈。

2、放入醋也能有效的去除異味。

熘肥腸

需要的食材

豬大腸、青紅椒、蔥姜蒜、醬油、花椒、料酒、大料、鹽、桂皮、香葉、鹽。

做法步驟

1、把腸子放入水中，加入少許的鹽和小蘇打清侵泡，將泡好的大腸翻過來，清洗掉腸壁上的肥油。

2、鍋中加入水放入清洗干凈的肥腸以及花椒、蔥段、薑片、1片桂皮、1個大料、1片香葉，直到大腸變軟。

3、青紅椒切三角塊，蔥姜蒜切碎丁，煮軟撈出後的肥腸切成菱形塊。

4、在鍋中放入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎炒香。

5、炒香後，放入肥腸翻炒，再放入青紅椒繼續煸炒一會。

6、最後水澱粉，芡汁均勻掛上後即可關火。

烹飪技巧

1、這道菜最後一定要勾個芡汁，這才是熘。

2、醬油主要就是為了提色，適量放點即可。

⑻ 豬大腸的做法

主料： 豬大腸 5000克
輔料： 草果 8克 陳皮 3克 丁香 5克 白芷 5克
調料： 鹽 200克 醬油 50克 八角 8克 茴香籽[小茴香籽] 5克 桂皮 5克 大蔥 150克 姜 100克 鹼 1克 豬油（煉制） 30克 各適量
紅燒豬大腸的做法：
1.選好的豬大腸頭，清洗干凈時要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再沖洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加鹼再揉搓幾分鍾，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鍾，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
2.食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥（切段）、姜（切片）下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鍾，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3.涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。

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⑼ 怎樣煮豬大腸

要想豬大腸煮更快些， 煮之前先用水泡的時間長一些，並且 要冷水下鍋，適量放些鹼，水開後改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。

煮豬大腸步驟：

1、豬大腸用醋和鹽打幹凈，放在熱水中焯一下後，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮開。

製作：

1、豬大腸洗凈後加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。

各式干煸肥腸成品(20張)

2、鍋燒熱後不放油，把切好的豬大腸下鍋，炒出豬大腸中的油，不要 炒的太干，起鍋待用。

3、將蔥、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的豬大腸翻炒即可。