如何有好的學刀方法

㈠ 怎麼能練好刀工

刀工就是根據烹調與食用的需要,將各種原料加工成一定形狀,使之成為組配菜餚所需要的基本形體的操作技術.
烹飪任何菜餚,都很難離開刀工這道重要的工序.
現在主要可以分為這十二種刀法：切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮、食雕
平時我們用上的最多是切、削、剁，今天介紹的就是切。
切菜、切肉、切餅、切糕、切面條、切蔬菜等，是烹飪用的最多的刀法，看似簡單的刀工，其實裡面大有學問，不同原料，需要採用不同的切法：1 直切操作方法是：左手按穩原料，右手持刀，一刀一刀筆直切下，著力點布滿刀刃，前後力量一致。直切技術熟練後，迅速加快，形成「跳切」。
直切的要求：第一，左右手必須有節奏的配合。左屍按穩原料，根據每刀原料的厚薄、長短、形狀等要求，不斷後移。右手持刀，運用腕力，隨著左手的移動，緊跟著一刀一刀直切下去，移動的距離要相等。第二，下刀垂直，刀口不偏斜。下刀不直，不僅影響原料的整齊美觀，而且容易切落菜墩的木屑，使木屑混入原料，影響菜餚質量。
直切刀法的用途廣泛，一般用於加工無骨脆嫩的原料，如嫩鮮筍、茭白、土豆等。
2 推切，是直刀法的一種行刀技法。
操作方法是：刃口由後向前推進，力點在刀的後端，一刀推不到底不再拉回來，切斷原料。推切時在右手要有節奏的配合，在手按穩原料，右手持刀貼著在手中指向前推，應用手腕力量。
推切時刀法一般多用於加工形狀較小的原料。有些原料質地鬆散，用直切容易碎裂或散開；有些原料韌性較強，直切不容易切斷，而且不易切整齊，採用推切法就能夠適應這些原料的特點。如熟肥肉、肉絲、豆乾絲、百頁等，就適用於推切。
3 拉切拉切刀技適用於韌性較強的無骨動物性原料，因韌性強的原料筋腱較多，用直切或推切法均不易切斷，所以用拉切刀技處理。這種刀技作功時，將刀對准被切的原料上由左前方向右後方拉刀，故稱「拉切」。
4 鋸切鋸切是推拉切的綜合刀技，用於切厚大而有韌性的原料。一般都是切大片，運刀方法是，切料時用力較小，落刀慢，推拉結合的刀工技法，如拉鋸一樣，故稱「鋸切」。如切白肉片、涮羊肉片。麵包片等都用鋸切刀技。
5 鍘切鍘切刀技是仿效鍘刀作功的刀法，專用於改切帶殼原料的刀技。方法有兩種，一是右手握刀柄，左手握刀背前端，先把刀尖對准物體要切的部位按住，勿使刀滑動，再用右手向下按刀柄，將被切物鍘斷；另一種鍘切是將刀跟按在原料要切的部位上，右手握住刀柄、左手按刀背前端，兩手同時或交替往下按，鍘斷被切物，故稱「鍘切」。
6 滾切在改刀小而脆的圓形或橢圓形的蔬菜原料塊時，必須將原料邊切邊滾動，故稱「滾料切」。
您可以根據自己的要求 按方法練習 刀工要求的就是熟練 只要熟練了 自然就好了！

㈡ 我想學習刀法怎樣學習

1.首先要了解匕首採取不同的攻擊方法在不同的部位所造成的傷害值。匕首攻擊方式分為兩種：普通攻擊(滑鼠左鍵)和特殊攻擊(滑鼠右鍵)。在普通攻擊模式下，攻擊方位為頭部減HP值80，胸和背部均為20；在特殊攻擊模式下，攻擊傷害值則較為平均，頭胸背均為65。

2.在cf近身白刃戰中，握緊你手中的匕首，這和cf射擊中能夠平穩移動自己的槍管一樣重要。這也是許多新手毫無近身刀戰經驗的原因，試想一個新手面對狹路相逢突然跳出的敵人，在驚魂末定嚇一跳後手都在擅抖，哪還會想到用匕首近身肉搏。

3.和熟悉cf槍械一樣，摸清匕首的「脾氣」對於提高你在近身肉搏戰中生存的幾率很有幫助。在普通攻擊模式下，第一刀以準星為坐標點，從右上方向左下方斜刺，這一刀攻擊面積較廣，但中頭率較低；第二刀方向則相反，從左下方向右上方斜刺，第二刀容易刺空，但中頭率較高。在特殊模式下，攻擊有效的時間為提刀和落刀時，攻擊值較高的同時帶來的是較大的時間空檔，不可連用，否則會死得很難看。

4.選擇合適的滑鼠速度。如果你是一名熱衷於近身白刃戰的cf玩家，那麼你需要將你的滑鼠速度調稍快一些，也不可以太快。方便與敵人近身戰周旋時快速的轉身，建議慢不低於3，快不高於6。

5.利用匕首快速跑位。在cf實戰中，要習慣在視野無敵狀態下，也就是周圍沒有危險的時候利用匕首跑位，撥刀遠比撥手槍要快，在行至彎道要點時再切回主武器，這一點很重要。同樣利用匕首亦可快速逃生，如果被諸如MP5的槍械射擊粘住，感覺移動艱難時，試一下切成匕首，你會發現能夠快速逃離並躲到掩體後。

1.因敵施刀

先判斷對手為靜止(a)或運動狀態(b)。

a.對手靜止時又分為站立和蹲下，一般未被對手發現，可從側面或背後攻擊，共同的要點是要按Shift靜音行走靠近對手，離對手大約3～5個身位時松鍵快速攻擊，對手站立時離其2～3個身位時提前重刀，同AWP預瞄一樣有一個提前量，過早的話容易刺空並被對手發覺，過晚則容易造成空檔在重刀有效攻擊未實現時被對手反擊。對手蹲下時一般為典型的camper，不會注意到身後，在攻擊對手前需要在普通模式下提前劃一刀，當近的距離伸手可觸及對手頭部時，準星略為壓低劃第二刀。前面提到，這一刀攻擊曲線是向右上方斜刺殺，這就決定了這一刀的爆頭率相當高，會減少對手80的HP，一般到後半局這一刀足以斃敵，即使對手滿血，之後迅速補上的一刀剛好為20的傷害值，完全可以做到秒殺。另外關於匕首爆頭與穿避彈衣的關系要說的一點是，可能避彈衣顧名思義，僅為避彈之用，對於冷兵器的匕首並無用途，匕首攻擊部位為頭部時，傷害值保持不變，與對手是否穿戴頭盔避彈衣(B82)並無關系。

b.對手為運動狀態時，一般自己已被對手發現並處於對峙時，相比靜止時很難殺對手個措手不及。用匕首攻擊運動的對手時，心理方面要做到膽大心細，具體表現「為敵不動我不動，敵若動我先動」，同樣有一個把握機會和攻擊時間差的關系來給敵人造成重創。對手運動時無非為跑動和跳躍，對手跑動時盡量與對手對峙(周圍暫無敵人前提下)，將準星定格在對手身上，以對手為圓心劃圈作圓周運動，趁對手轉身不及時在其側身及身後攻擊，然後馬上退後，要點是不可貪功，盡量保存自己實力，對手即使滿HP值，在與你周旋幾圈後，既使一些經驗豐富的老鳥，也會被你拖跨。

對手跳躍攻擊時，一般為劃重刀以求速戰速決，對手已經佔有攻擊優先權，自己不可再同樣跳起，對付敵人的方法是在與對手處於同一條直線上後退，與AWP預瞄跳躍敵人的落點原理相同，自己退後同時不斷劃輕刀在對手的落點范圍，等於是讓敵人跳躍到自己的刀尖上，攻擊的主動權又回到了自己手裡。

2.實戰跑位

經常在區域網上看到一些玩家在開局後，為求高速用匕首跑位，但同時在隊伍中不停劃匕首希望殺開一血路並以此激勵隊友，這實在不是一個好的習慣，尤其在比賽中如果友軍傷害打開時，你開局在隊伍中習慣使然的劃刀不但會使得隊友反感，同樣可能被隊友罵得要死要活，和一些玩家在開局後不停的更換手中武器一樣，這種多動症會影響自身的水平發揮。

不停劃刀跑位時帶來更重要的問題是，眼前不停揮舞的刀影會影響到準星和自身視野，試想與敵人狹路相逢時，敵人已經發現了你，你眼前還是一片自己的刀光，這種情況如何應敵，忽視小的細節往往會帶來意想不到的敗局。

3.匕首實戰狙擊手

如果你和對手都拿的是AWP的話，建議用匕首切換還原視角。當你第一槍打空的時候，不可再開鏡慢慢探出頭，切換成匕首在對手面前呈不規則跑動，同時準星鎖定在對手身位左右，當對方這一槍打空時，馬上靜止祭起自己的AWP，向先前預瞄好的準星開一槍，攻擊的優勢又是你的了。當對手在狙擊位全神貫注狙擊時，你可利用靜音行走潛入其身後，這時你的攻擊要點是攻擊不可超過兩刀，因為對手轉身不開鏡的一槍足以使你斃命。我一般在有雷時，目測在對方身後5米左右先擲雷，然後緊跟其後一個重刀便可解決，或者無雷時在其身後方法同上劃第二刀爆頭，然後馬上轉到對手的側面再一刀就足以斃敵了，轉到對手側面是為了防止狙擊手轉身那一槍斃命的AWP。

4.在高ping值中實戰

相信同筆者一樣在家用56K小貓在嘀嘀噠噠撥號聲中上戰網的朋友亦為數不少，那動輒二三百的PING值實在令人無奈，當你身陷混戰分不清是敵是友時，當你不小心跳入敵群時，勇敢拿出你的匕首吧，在一番瘋狂刺砍後，你會發現你至少會拉一個墊背的，當然這樣的戰績也是不錯地，這也便是戰網上所謂的「cf刀客」或「高PING殺手」的淵源

超級技巧篇

相信大多數的朋友都有看過一個由Q3和cf組成的歐洲杯宣傳片，在cf部分為瑞典[e]VS德國-[TAMM]-，其中有兩個經典場面都採用了慢放鏡頭，一個是Dust2的B門，e隊一隊員當CT以一敵四，還有一個便是在Train的A點，TAMM的moon用Glock連點對方e.Warr數槍後，緊接著一個突如其來的重刀斃敵，時間差和位置感都恰到好處，可見歐洲老牌強隊其隊員對刀法的運用也是爐火純青。1.組合刀法通過對匕首攻擊模式及造成相應傷害值的分析，還有在實戰中的實用可行的攻擊方法，組合出以下匕首攻擊方法——先兩輕刀再一重刀。前兩輕刀會減少對手40HP，接著一重刀為固定的65HP，對方即使滿血在這一刀法組合攻擊後，沒死已是萬幸了。其實前兩刀是確定對方位置，並粘住對手，為其後的重刀能夠有效攻擊做准備。

2.凌空重刀

白刃戰多發生在狹路相逢時，此時雙方不期而遇都會嚇一跳，這個時候手槍的作用已經消失殞盡，更多的是一種心理戰，這時誰先冷靜下來，並找准時機給對手足以必殺的一擊，那麼勝利的天平便會傾向誰。而這足以必殺的一擊非匕首的「凌空重刀」莫屬。

凌空重刀的按鍵組合為：「跳＋重刀＋蹲」或「重刀＋跳(同時)＋蹲」。前者較為常用，只要掌握好時機與敵方周旋，在對手轉身不及時攻擊即可；後者須通過一定的練習方能掌握，是重刀提起攻擊時第一刀刺空時的補救方法，通過跳躍過渡攻擊時的時間空檔，利用落下的第二刀實現有效攻擊，通常會殺對手個猝不及防。凌空重刀的要點一是掌握好重刀有攻擊有效點，二是利用跳躍化解過渡的時間空檔，三便是最後的蹲一定要按，因為前面提到對付跳起攻擊的敵人，盡量使其落到自己的刀尖上，而這個蹲便是針對那些有經驗的玩家，能夠有效的在空中收腿，在自己落在對手刀尖前已經搶先攻擊到對手並對其造成重創。

在cf虛擬世界的槍林彈雨中，狹路相逢，殺與被殺只是頃刻之間，白刃戰同樣如此。只有掌握一定的實戰技巧並具備良好的心理素質才是最後的勝利者.
希望採納。

㈢ 廚師學徒怎樣練好刀工

1、站案姿勢
根據有利用力和省力持刀系列，正確的：丁字步，側身站，腹不挺，腰不彎，膝不曲，頭歪，身體自然放鬆。
如丁字步：左腳稍向前，右腳稍向後，能幫助用力和保持平衡；側身站：人體向左後側轉，正面與菜墩正確切線成45度角，有利於靈活操作和省力及切料力度的控制。
2、持刀方法
握刀手法：五指握住刀柄，手心後部頂住刀柄尾端，握刀的力量應適度，不可太緊太松，這種握法去適合多數刀工操作要領。
3、持刀運刀要領：
最好是使刀身和小臂保持在一條直線上，並與身體正面成45度角左右。

㈣ 刀工不好，沒有基礎應該去哪可學到拿刀技巧

刀工不好，沒有基礎應該去哪可學到拿刀技巧？當學徒或去烹飪學校都可以，當然也可以在家自己練習 。下面來說說自己練習的方法。
刀工姿勢是從事刀工操作時的「功架」，是廚師的一項重要基本功。
內容包括：站案姿勢、握刀手勢、放刀、攜刀。一招一式，均有著嚴格的要求。
1.站案姿勢
站案姿勢主要指的是站立姿勢。操作時，兩腳自然地分立站穩，上身略向前傾，前胸稍挺，不能彎腰曲背，兩手自然打開與身體成45°的夾角，目光注視兩手操作部位，身體與砧板保持一定距離。初學刀工，容易出現許多錯誤動作，如歪頭、聳肩、弓背、哈腰、手動身移、重心不穩、身體三曲彎。這些不良動作不僅不雅觀，久而久之還會使自身肺葉受壓，影響體形的正常發育和內臟器官的健康，引起職業性的生理變變化。
同時，這些不良動作也會影響刀技的正常發揮和施展。幾點：
（1）身體保持自然正直，頭要端正，胸部自然稍含，雙眼正視兩手操作部位。
（2）腹部與菜墩保持約10厘米（一拳頭）的間距。
（3）雙肩關節自然放鬆，不聳肩，不卸肩。菜墩放置的高度以身高的一半為宜。
（4）站案腳法有兩種：①雙腳自然分立，成外八字形，兩腳尖分開，與肩同寬。②雙腳成稍息姿態，即丁字步，左腳略向左前，右腳在右方稍後的位置。這兩種腳法，無論選擇哪種方法，都要始終保持身體重心垂直於地面，以都要始終保持身體重心垂直於地面，以重力分布均勻，站穩為度。這樣有利於控制上肢施力和靈活用力的強弱及方向。
（5）兩手自然打開，與身體成45°。
2.握刀手勢
（1）右手握刀。在刀工操作中，握刀手勢與原料的質地和所用的刀法有關。使用的刀法不同，握刀的手勢也有所不同。一般都以右手握刀，握刀部位要適中，大多以右手大拇指與食指捏著刀身，其餘三指用力緊緊握住刀柄，握刀時手腕要靈活而有力。刀工操作中主要依靠腕力。握刀要求是穩、准、狠，應牢而不死，硬而不僵，軟而不虛。練到一定功夫，輕松自然，靈活自如。
（2）左手按穩物料。這里以切為例。左手的基本手勢是：五指稍微合攏，自然彎曲。在刀工操作中，手掌和五手指各有其用途，既分工又合作，相互作用，相互配合。
①手掌。操作時手掌起支撐作用，切菜時手掌掌跟不要抬起，必須緊貼墩面，或壓在原料上，使重心集中在手掌上，才能使各個手指發揮靈活自如下壓力及重心必然遷移至五個手指上，使各個手指的活動受到限制，發揮不了五個指頭應有的作用，刀距也不好掌握，很容易出現忽寬忽窄、刀距不勻的現象；
②中指。操作時，中指指背第一節朝手心方向略向里彎曲，輕按原料，下壓力要小，並緊貼刀膛，主要作用是控制「刀距」，調節刀距尺度。從事刀工工作，手是計量、掌握原料切割的尺子。通過這把「尺子」的正確運用，才能准確地完成所需要的原料形狀；
③食指指緊貼刀膛，右手每切一刀，中指、食指、無名指、小拇指四指合攏向手心緩移，右手每切4～6刀，左手手掌微微抬起，帶動五手指一起移動。如此反復進行，稱為間歇式指法；
④平鋪式。在平刀法或斜刀法中的片中常用。指法是：大拇指起支撐作用，或用掌根支撐，其餘四指自然伸直張開，輕按在原料上。右手持刀片原料時，四指還可感覺並讓右手控製片的厚薄，右手一刀片到底後左手四指輕輕地把片好的原料扒過來。
3.攜刀姿勢
攜刀時，右手緊握刀柄，緊貼腹部右側。切忌刀刃向外，手舞足蹈，以免誤傷他人。
4.放刀位置操作完畢後，刀刃朝外，放置墩面中央。
前不出刀尖，後不露刀柄，刀背、刀柄都不應露出墩面。幾種不良的放刀習慣應當避免，如刀刃垂直朝下剁進砧板，或斜著將刀跟剁插進砧板等。這些不良動作既傷刀，又傷砧板。

㈤ 刀術的練習方法

刀法的訓練一般採用泥牆、籃球、木人樁三種器材訓練。一、泥牆
泥牆一般用來練習刺法。著普通牆壁，用較濕潤而粘稠的泥土再堆疊一段泥牆，高約五尺，厚一尺，寬兩尺。砌好泥牆後，用刀在泥牆上劃一個正面人體圖，並標出咽喉、心臟、肚臍、下腹等部位。練功者面對泥牆，用短刀刺擊各個標志點。要求短刀刺入直至護手或刀柄，否則不合格。刀刺入後，要迅速抽回，不能在泥中停留。也可以用刀劃割泥牆，練習方法和要求與刺法相同。每次練習完畢，用手將刀痕抹平，噴上少量的水，再用塑料薄膜蓋上以保溫。
練習的時日長了，泥牆會逐漸變干。到時，刺刀和劃刀的力量都在不知不覺中增強。以後每刺一刀都會有極強的深度，每劃一刀也有極強的透力——因為，人體的肌膚根本沒有泥牆那麼堅韌。重要的是，刀刺(劃)入泥的感覺與入肉的感覺極其類似，這種感覺普通人是沒有機會體會到的。
二、籃球
將一隻充足氣的籃球，裝在網兜中懸掛在與胸同高處。籃球的高低可以調整，但籃球必須系緊。挑選一塊木片或竹片，長寬如短刀，但無須削成刀形。面對籃球，手持竹片，對准籃球快速刺擊。面對籃球，手持竹片，用竹片斜劃籃球，左右斜劃(即正五花動作)，動作要快。
利用懸掛籃球也可用來練習砸推、捅刺等刀法。可以說，大部分刀法都可以利用這種懸掛籃球來訓練並可盡情地施展。
本功主要練習單式刀法或組合刀法的快速連擊，其所達到的程度一般都以半分鍾連擊幾刀來計算。所以必須重視本功的訓練，絕對不能有所忽視。
三、木人樁
用木樁一段，比人略高，雕出頭身，圈出要害，裝上手腳。木樁最好選用部分有些霉爛的泡桐木，不要用堅硬的好木材、固堅硬的木材易傷刀。
(一)單式刀法練習
練習者右手握刀，分別以刺、劃、砸等刀法，攻擊木人樁的手、腳、頭等部位。這一練習主要訓練出刀的准確性，練習者切忌一味求快而失去准頭。
(二)組合刀法練習
木人樁主要用來練習組合刀法，組合刀法是短刀高級訓練法，初學者不宜。茲舉一例如下：練習者右手持刀，右警戒勢而立。先用左劃刀斜劃木人樁右臂；接著沉身右平劃刀劃割木人樁大腿；再用刀挺刺木人樁腹部。
(三)活樁取臂
「活樁取臂」是「活」的訓練法，專門訓練近取及連擊術。
練習者面對木人樁站立，一名助手站在木人校後，手待一根長棍用棍攻擊(輕擊)練習者。助手用長棍刺、掃，其實是模擬短刀攻擊。練習者見招拆招，速用刀近取敵人「手」或「腳」後，直闖中門，快刀連擊木人樁。 1．助手長棍的攻擊，主要有刺、掃兩法，練習者面對助手的上、中、下、三盤攻擊，先用刺、劃、砸等相應刀法近取，再迅速向本人樁連擊。
2．「活樁取臂」也主要用來練習組合刀法。練習者立木人樁前，右手正握刀。助手站於木人樁後，用長棍從木人樁左側刺練習者上盤；練習者速用右手刀左上斜劃棍頭(助手立即將棍收回)，接著快速滑步沉身，右刀平劃木人樁腿部，然後再挺刀刺木人樁腹部。
3．如果兩人直接對練，是無法用真刀放膽一搏的，「活樁取臂」訓練法可以讓練習者放膽使刀，所以實戰意義較強。

㈥ 刀工怎麼練

• 俗話說「工欲善其事必先利其器」，要想練好刀工，首先要有一把好菜刀，不需多名貴，必須要鋒利。

  

㈦ 新手廚師如何練刀

1.一個學習切菜的同學

2.一把好用的菜刀（後文會介紹）

3.砧板：一定要穩，家裡的小砧板如果會打滑可以在砧板下面墊一塊濕的毛巾以增加穩定性，不然砧板打滑很容易切到手！

4.圍裙：帶好圍裙，防止切菜過程中弄臟自己的衣服

5.創可貼&酒精：以防萬一

握刀姿勢
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常用的握刀姿勢可以如下圖，大拇指和食指中指握在刀面的兩側，剩下指頭握住刀柄，這樣握刀會比較穩，切菜會比較順暢。



刀法簡介
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做菜時的刀法有很多種，不同食材也有不同的切法，針對入門的同學們我介紹一些常用刀法。

【1】直刀切：

垂直下刀。右手拿刀，左手扶著食材，緊貼著左手中指第一關節筆直的切下，刀刃前後的力量需要一致（如下圖所示），這樣理論上來說是不會切到自己的手的。

適合食材：鮮嫩脆的原料。例如黃瓜、土豆、蘿卜、藕等。


▲直刀切示意

【2】推切：

右手拿刀左手按住原料，刀體垂直落下，刀刃進入原料後，立即將刀向前推，直至原料斷裂，著力點在刀的後端。

適合食材：一般用於細薄、易碎的軟性原料或煮熟回軟的原料。例如：豆腐乾、熟肉、榨菜、百葉、素雞等。
【3】拉刀：

右手執刀，左手按住原料，刀體垂直落下，先將刀向前虛推，然後往後拉，拉斷原料，著力點在刀的前端。

適合食材：此種刀法適用於韌性較強的肉類原料。例如：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉、動物內贓等


▲拉刀切示意

【4】鋸刀切：

又稱推拉切。刀體垂直落下，將刀刃向前推，然後再拉回來，類似於鋸、一推一拉切斷原料，著力點布滿刀刃。
適合食材：此種刀法適用質地軟厚或堅硬的冰凍原料，例如：饅頭、火腿、和冰凍後的肉類等。


▲推拉切示意

【5】花刀：

一般來說每一刀切到原料三分之二處，斜刀45度切，一定不能切斷，此種刀法需要慢慢練習，難度較大。

食材示例：松鼠魚、炒腰花、魷魚卷等。



▲花刀切示意

【6】排斬：

也稱為「剁」，是把食材加工成末狀時使用的一種刀法。先將食材切成粒狀，再在剁的同時，用刀面將原料翻身，把食材處理到很細的末狀才可停下。

食材示例：適用於肉末、薑末、蒜末等需要加工成末狀的食材


▲排斬示意

【7】砍：

使用時用刀後部位發力，用力砍下，注意砍的速度要快。當然如果是硬的大骨頭（如筒子骨）可以交給熱心的攤主事先處理。

食材示例：帶骨頭的食材，例如排骨、帶骨雞肉、帶骨鴨肉等。



【8】搖刀切：

類似「狗頭鍘」，又叫鍘刀法，右手握住刀柄，左手握住刀背的前端，對准要切的部位，來回上下，左右交替移動，將原料切碎。這樣的切法在處理容易帶殼、球狀、體型小、易滑動的食材時可以防止食材撒漏、也不容易損壞砧板。
示例食材：花生米、核桃、花椒、開洋、熟蛋白、松仁等。


▲搖刀切示意

溫馨提示：

1.實踐中大家會找到最適合自己的刀法和手感。

2.初學切菜的同學可以先練切絲，基礎很重要。

3.學習切菜切記先慢後快，循序漸進，不能分心。

選好刀復習
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之前我有出過一期視頻介紹如何選刀，

想看的同學在公眾號菜單欄「剛絲福利」

可以查看完整視頻

這里我直接總結一下選刀的核心思路：


【1】首菜刀好不好首先要看刀柄的連接處是整體的還是鋼鑄的，有木柄的話是為了防滑


【2】拍打刀身聽聲音，如果聲音比較清脆、比較細長刀的質量就比較好（聲音比較細長的話說明刀里含鋼較多）；質量不好的刀聽起來聲音會比較「死板」