如何快速腌制酸菜方法

1. 如何快速腌酸菜

腌酸菜第一步，選擇沒有重沒有腐爛的大白菜。最好用個頭比較大的，小的可以填縫。用菜刀去掉大白菜的菜根兒還有表皮。之後將選擇好的白菜放在室外。

第五步，腌酸菜的時候，30天左右，我們就能吃到酸菜了。但是腌制的過程不要讓陽光曬到。

腌酸菜的做法，紫甘藍，白蘿卜都有活血化瘀的效果。花椒有維持批復和粘膜健康的作用。用紫甘藍，白蘿卜，鹽，花椒，生薑，大蒜，洋蔥，尖椒。

第一步，准備好這些食材。第二步，甘藍切成小塊，蘿卜去皮對半切開，切成段。第三步，盆裡面放鹽，放辣椒，花椒用開水沖泡。

第四步，甘藍蘿卜放到盆兒里。放上尖椒，洋蔥，薑片，蒜頭。第五，倒掉腌制出來的水控干，再放入准備好無水無油的玻璃罐裡面。第六，再倒入鹽水，水沒過紫甘藍不要落在水的外面。如果浮出水面有一個光滑的石頭壓著再倒入。白酒，蓋上蓋子。

第八，全都准備好了之後放在通風處泡一個星期。第九，一個星期之後，紫甘藍就腌好了，撈出來。注意，紫甘藍和蘿卜都是用鹽腌制過的，泡水的時候不要太咸。

2. 如何快速腌酸菜的做法

主料：白菜1棵

輔料：鹽1把

快速腌酸菜的做法

1.

將白菜切去根部

2.

將白菜的所有葉片都取下來洗干凈，用手甩一甩葉片上面的水分



烹飪技巧：

1、白菜絲一定要切得細一些，腌好後吃的時候撈出來就能吃了，不用再切絲，包餃子只需剁幾刀碎一點就行。

2、因為白菜是洗干凈的，當然如果嫌酸可以用清水洗兩遍，瓶子里的酸菜湯味道也很好，喜歡吃酸的，燉菜的時候可以倒進去一些味道非常好，還可以用來煮麵條，放上辣椒油就是酸辣面。

3、鹽的量多點少點都沒問題，就用你的手抓上一把就可以了；


4、用純凈水瓶塞滿後，因為瓶口小菜絲都會浸泡在湯汁里，只需蓋上蓋子就不用管了，吃的時候打開就可以了，不過用純凈水瓶酸菜不好取出來，可以腌好後將瓶子用剪刀剪開瓶口將菜絲倒出來；
5、不喜歡用純凈水瓶的可以用大的玻璃瓶，因為玻璃瓶都是廣口的，裝滿菜絲發酵後酸菜湯會從蓋子邊冒出來，上面一層菜絲會接觸不到水分而變色，不過味道不會變，洗洗後一樣可以吃。害怕冒水可以裝菜絲後瓶口處留一寸，壓上一個小石頭，這樣菜絲都會浸泡在湯汁里，幾種方法都可以，按自己的喜好選擇吧；
6、這種酸菜的腌法不用放水，白菜絲放鹽後會自動出水；
7、酸菜一周就酸了，但是據現在專家們說3~15天之間是腌菜亞硝酸濃度最濃的時候，以後就沒有了，也有說是20天的，我也被專家們弄糊塗了。

3. 如何快速腌酸菜

1.將白菜切成四塊。

2.用清水洗凈。

3.鍋中燒開水，下白菜煮2分鍾。

4.煮熟的白菜撈出控干水分，多放些鹽，腌一會。

5.待白菜放涼之後，連同腌白菜的水一起放入保鮮盒。

6.用保鮮膜封口，先室溫放兩天，然後放冰箱，過10天就可以吃了。

4. 如何快速腌漬酸菜

這種腌制酸菜的方法非常簡單，任何人都能學會，而且不像傳統酸菜那樣往往需要一個多月酸菜才能從里到外腌透，只需一周就會酸了，但是為了防止亞硝酸的危害，還是15~20天再吃吧

工藝：腌
口味：酸味
時間：<15分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.將白菜切去根部
2.將白菜的所有葉片都取下來洗干凈，用手甩一甩葉片上面的水分

3.每一片的白菜幫部分都用刀平著片薄
4.然後將幾片摞在一起切成細絲

5.將切好的白菜絲全部放入盆中，撒上鹽，用手將菜絲和鹽一起揉一揉，菜絲變軟變蔫出水就可以了
6.將變軟的白菜絲和出的水都塞入無油無水的瓶中，灌滿，蓋上蓋子，期間不用打開，放到太陽直射不到的陰涼的地方，15~20天以後就能吃了。如果室溫非常熱，可以放在室溫2~3後，放入冰箱冷藏發酵

烹飪小貼士：
白菜絲一定要切得細一些，腌好後吃的時候撈出來就能吃了，不用再切絲，包餃子只需剁幾刀碎一點就行
因為白菜是洗干凈的，當然如果嫌酸可以用清水洗兩遍，瓶子里的酸菜湯味道也很好，喜歡吃酸的，燉菜的時候可以倒進去一些味道非常好，還可以用來煮麵條，放上辣椒油就是酸辣面
鹽的量多點少點都沒問題，就用你的手抓上一把就可以了
用純凈水瓶塞滿後，因為瓶口小菜絲都會浸泡在湯汁里，只需蓋上蓋子就不用管了，吃的時候打開就可以了，不過用純凈水瓶酸菜不好取出來，可以腌好後將瓶子用剪刀剪開瓶口將菜絲倒出來
不喜歡用純凈水瓶的可以用大的玻璃瓶，因為玻璃瓶都是廣口的，裝滿菜絲發酵後酸菜湯會從蓋子邊冒出來，上面一層菜絲會接觸不到水分而變色，不過味道不會變，洗洗後一樣可以吃。害怕冒水可以裝菜絲後瓶口處留一寸，壓上一個小石頭，這樣菜絲都會浸泡在湯汁里，幾種方法都可以，按自己的喜好選擇吧
這種酸菜的腌法不用放水，白菜絲放鹽後會自動出水
酸菜一周就酸了，但是據現在專家們說3~15天之間是腌菜亞硝酸濃度最濃的時候，

5. 怎麼腌制酸菜 腌制酸菜的方法

腌制酸菜的方法如下。

1、准備曬了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海鹽，用手進行翻揉，使鹽充分與芥菜結合。

2、在玻璃罐中撒上一層鹽，將揉好的芥菜裝到玻璃罐中，裝的過程中用手壓實。

3、裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入礦泉水，水淹過芥菜即可，蓋上蓋子，腌制一周後即可食用。

6. 怎樣腌酸菜

大家好，今天呢，我要給大家分享一個快速腌酸菜的方法。提到酸菜，相信大家都特別的愛吃吧，其中酸菜美食有很多，酸菜魚是我最喜歡的酸菜美食之一，不知道你們更喜歡，哪一種類型的酸菜美食呢？

酸菜雖然好吃，但是很多人在腌酸菜的時候都做不好，大多數人在做酸菜的時候，都喜歡用食鹽去腌制酸菜，雖然這樣做出來的味道好吃，但是需要的時間會很久。

小貼士：

好了，以上就是今天給大家分享的，無鹽腌制酸菜的方法，這個腌制酸菜方法，不知道你們以前有沒有聽說過？用這個方法腌制出來的酸菜，味道會特別的酸，用來做酸湯的話，能起到很好開胃作用。