海蠣子快速去殼方法技巧

㈠ 貝類怎麼去殼 怎樣給牡蠣去殼

1、原只牡蠣4隻，用刷子將牡蠣外殼刷洗干凈，此時，一隻牡蠣的外貌就呈現出來了。

2、如果用牡蠣做炭燒或者烤焗，一定要將此用刀背敲除。因為藤壺在受熱時，會分解出惡臭及有毒的汁液，如獨取蚝肉烹調，就不用管它了。

3、將清洗干凈的蚝只在它的縫隙邊沿用刀背輕敲幾下，此時在縫隙上打下一個豁口，然後用刀尖貼著蚝蓋插入，那個位置正是蚝的閉殼肌位置。

4、然後將刀貼著牡蠣蓋邊切邊推進，將牡蠣與蓋之間的閉殼肌切斷。別小看這條閉殼肌，成熟期的牡蠣它的吸力達20噸！一般餐桌上吃的扇貝的拉力也有一噸！如果想人力手扳開貝類的外殼，比登天還難。

5、在切斷閉殼肌後，輕轉動刀子，讓刀面輕撬開牡蠣外殼，然後讓用手牡蠣蓋與牡蠣碗分離。

6、用水沖洗干凈牡蠣殼屑及污物。至此，如果用來炭燒或者是烤焗，這樣處理就已經完成。

7、揭蓋後牡蠣內部結構。閉殼肌，就是我們常吃的江瑤柱，它就是貝類帶子閉殼肌的干品。

8、在沖洗干凈蚝殼碎屑後，再用刀尖緊貼著殼碗底面，將牡蠣的另一面閉殼肌切斷，取出牡蠣。

9、分離出來的牡蠣肉,分離出來的牡蠣肉完整無缺，沒有任何損傷，個頭飽滿圓潤，干凈。

㈡ 怎麼開生蚝殼是最快的

怎樣開生蚝最快
一般死生蚝以及熟生蚝的殼都是比較好開的，因為裡面沒有阻力，但生生蚝的殼就比較難開，因為生蚝受到刺激後會緊縮一團，這時候可以用小刀將其撬開，具體做法如下：

1、首先准備好一把小短刀和需要的生蚝。

2、然後用一塊干凈的布抓著需要撬殼的生蚝。

3、之後將小刀插入生蚝的尾部。

4、隨後插入之後小刀旋轉一圈，就能將生蚝殼打開。

5、最後去除生蚝的上半個殼即可。

3
生蚝一般蒸多久熟
根據實際情況而定。

蒸生蚝一般分為帶殼蒸以及去殼蒸，顧名思義帶殼蒸生蚝所需要的時間會長一些，因為生蚝殼比較堅硬，留下的縫隙不好與水蒸氣結合，一般需要蒸10分鍾左右的時間才能蒸熟；而開殼之後的生蚝由於是直接與水蒸氣結合的，受熱比較快，一般蒸5-7分鍾左右即可。

4
生蚝是冷水蒸還是熱水
建議用冷水。

蒸生蚝一般講究的是口感鮮美，熱水蒸生蚝容易將生蚝蒸老，冷水蒸生蚝時，可以使生蚝的溫度與水溫慢慢增加，這樣的生蚝口感會更加鮮嫩，內外的熱手比較均勻，所以蒸生蚝一般建議使用冷水蒸比較好。

5
清蒸生蚝一天吃多少合適
建議一天吃2-3個即可。

生蚝的營養價值比較高，其中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、纖維素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量使用具有一定養血安神、消腫止痛以及美容養顏等作用，對於健康具有好處，一般一天只需要吃2-3個，越100-150克左右即可。

㈢ 生蚝怎麼剝殼

方法一：微波爐高火15秒

前面有說到過，挑選生蚝，要選越鮮活的越好。鮮活的生蚝，因為閉合肌很緊，很難用外力打開。所以，在食用前可以清洗干凈後，放到微波爐中，高火叮15秒。這樣快速地使得生蚝死去，閉合肌變鬆弛，就可以輕松掰開殼了。這個方法尤其適用生吃，短時間的高溫，並不會使得蚝肉被烤熟，所以吃起來非常的鮮美。

方法二：蒸鍋蒸8分鍾

准備好一鍋開水，將清洗干凈的生蚝放入鍋中，大火繼續蒸8分鍾左右，生蚝就會乖乖張開嘴，輕輕用手一掰，取出裡面的蚝肉再按照自己喜歡的方式烹飪即可。

㈣ 剝海蠣子竅門 剝海牡蠣方法

1、帶上手套。牡蠣的殼非常鋒利，如果不帶上比較厚實的橡膠手套或者帆布手套的話，是肯定會劃傷自己的，所以千萬不要略過這一簡單的安全保障步驟。

2、把牡蠣刷干凈。用硬毛刷把海水中附著在牡蠣身上的雜物刷干凈。

3、在冷的自來水下面把牡蠣洗干凈。

4、每洗一個牡蠣的時候，要再次檢查是不是活的。

5、把牡蠣托在手中，碗狀的一面朝下面對手掌，尖的一端，也就是有肌肉的一面朝上。

6、將牡蠣刀插入連接上下殼的肌肉中。把刀往碗狀的那一半殼中插，然後扭動刀片，將上下貝殼分開。當你扭動刀片的時候，你就會感覺到肌肉斷開，貝殼崩出。

7、沿著上面貝殼的邊緣劃開。讓刀片盡量緊貼上面的貝殼，然後沿著貝殼邊緣一路劃到有肌肉一端的對面，再扭動一下刀片，撬開上下貝殼。

8、牡蠣的殼會合得非常緊，所以用力撬的時候一定要小心別被刀刃劃傷手。

9、盡量不要弄碎貝殼。小的碎屑掉下來是不可避免的，但是盡量要保持貝殼整體的完整。

10、貝殼不能傾斜，更不能把牡蠣翻過來，否則裡面的汁液就會流掉了。

11、打開牡蠣。上下貝殼分開後，把牡蠣打開，然後盡量拿穩，再用牡蠣刀沿著上面的殼劃一下，割掉多餘的肉。

12、檢查裡面有沒有掉進去的貝殼碎屑或雜物。

13、如果你願意的話，也可以小心翼翼地割開下面貝殼中的牡蠣肉，再輕輕放回去，這樣大家吃的時候就不用費此手腳了。

㈤ 如何剝牡蠣 剝牡蠣的技巧

1、准備合適的工具。准備以下工具：

一把硬毛刷，厚實的手套，一把牡蠣刀，或者是刀片比較厚實、不容易折斷的刀，一盒用於給牡蠣保鮮的冰塊。

2、了解牡蠣身體的構造。在撬殼前，仔細觀察牡蠣，以便領會撬殼的正確方法。

牡蠣尖尖的一端有一塊連接上下貝殼的肌肉。牡蠣上面的殼比較平。

3、帶上手套。牡蠣的殼非常鋒利，如果不帶上比較厚實的橡膠手套或者帆布手套的話，是肯定會劃傷自己的。

4、把牡蠣刷干凈。用硬毛刷把海水中附著在牡蠣身上的雜物刷干凈。

5、在冷的自來水下面把牡蠣洗干凈。

每洗一個牡蠣的時候，要再次檢查是不是活的。

6、把牡蠣托在手中，碗狀的一面朝下面對手掌，尖的一端，也就是有肌肉的一面朝上。

7、將牡蠣刀插入連接上下殼的肌肉中。把刀往碗狀的那一半殼中插，然後扭動刀片，將上下貝殼分開。當你扭動刀片的時候，你就會感覺到肌肉斷開，貝殼崩出。

8、沿著上面貝殼的邊緣劃開。

9、打開牡蠣。

㈥ 海蠣子怎麼開殼

海蠣子怎麼開殼？接下來就來為大家介紹一下海蠣子開殼的方法，一起來看看吧。
方法一、首先將專用的海蠣子刀插入生蚝頭部，向上撬開，接著刀尖滑向生蚝的側面撬動，最後觸到蚝肉後割開即可。
方法二、將專用刀的刀尖插入到生蚝裡面，用力撬動幾下，松動之後撬開即可。
方法三、將生蚝放到盤子里，將專用刀的刀尖插入生蚝的尖部，劃向側邊撬開，動作要快，使生蚝肉上沒有碎殼粘連。
用刀子時要注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。

注意事項
1、生蚝的外殼比較鋒利，用刀子時要注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作，保護自己的手。
2、刀在轉動的時候，幅度不要太大，幅度太大會讓外殼碎掉。
3、打開生蚝的之後，最好翻一個身。
4、吃多少生蚝，就開多少，最好不要提前很久開。
4、打開後的生蚝一定要平的一面朝上，以免浪費汁液。

以上就是為大家介紹了海蠣子怎麼開殼，希望能幫助到大家。

㈦ 生蚝如何去殼 生蚝去殼的簡單方法是什麼

1、首先用小刀撬生蚝是開生蚝殼最快的,首先准備好一把小短刀和需要的生蚝。

2、然後用一塊干凈的布抓著需要撬殼的生蚝,將小刀插入生蚝的尾部。

3、插入之後小刀旋轉一圈,就能將生蚝殼打開,打開後去除生蚝的上半個殼即可。

㈧ 生蚝怎麼去殼

兩種打開方式如下:

第一種方法:

1、清理一下生蚝,將其外殼的泥沙去除干凈;找准下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連接的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;

2、打開生蚝後,用刀小心撥開連在殼上的蚝肉,要注意不要讓汁液流出來;將打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然後就可以裝盤了。

第二種方法:

1、首先准備開生蚝的兩樣道具,分別是毛巾和生蚝刀。把生蚝平的那一面朝上,放在布上。生蚝一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力時受傷。刀鋒和生蚝約呈四十五度,用力壓入刀尖至蚝內。

2、可以改變施力角度或是用鑽的,只要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用杠桿原理撬開。刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。

3、輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蚝裙刮到下面的蚝肉上後,把上殼拿掉。下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的內面向下切,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蚝裙翻挑下來,不讓蚝裙仍然沾在殼上即可。

㈨ 生蚝開殼技巧

1.首先，准備一把小刀和你需要的生蚝。

2.然後用干凈的布抓住需要撬的牡蠣。

3.將刀子插入牡蠣的尾部。

4.插入後，轉動一次刀就能打開牡蠣殼。

5.打開後，去掉牡蠣殼的上半部分。

1.用刀刺破牡蠣是打開牡蠣殼最快的方法。首先，准備一把小刀和你需要的生蚝。

2.然後用干凈的布抓住需要撬的牡蠣。

3.將刀子插入牡蠣的尾部。

4.插入後，轉動一次刀就能打開牡蠣殼。

5.打開後，去掉牡蠣殼的上半部分，撬開。

平時喜歡吃生蚝當粥，對我來說很簡單。首先，用刷子清理牡蠣的外殼。這時，一隻牡蠣出現了。牡蠣的殼從牡蠣的裂縫處分成兩部分:殼碗和殼蓋。殼碗部分向外凸出，殼蓋部分是平的。牡蠣通常需要1.5~4年的繁殖期才能投放市場，所以它們的殼上還附著著許多其他的附著生物，最常見的是藤壺。如果你用木炭烤牡蠣，一定要用刀背把它們敲掉。因為藤壺加熱後會分解出惡臭和有毒的汁液，如果牡蠣肉單獨用於烹飪，就不用擔心了。

只需用刀背在洗凈的牡蠣缺口邊緣輕敲幾下。這時在縫隙處做一個缺口，然後用刀尖抵住牡蠣蓋插入。那個位置就是牡蠣收肌的位置。

然後一邊切一邊把刀推向牡蠣蓋，把牡蠣和蓋之間的收肌切斷。不要小看這塊閉殼肌。我大四海洋生物專業的同學告訴我們，成熟的鮑魚吸力有20噸。一般上桌的扇貝都有一噸的張力！要想手動打開貝類的殼，比登天還難。

切斷合殼肌後，輕輕轉動刀，讓刀面輕輕撬開牡蠣的殼，然後用手讓牡蠣蓋與牡蠣碗分離。

㈩ 海蠣子如何去殼

1、毛巾對折，可以一半墊在生蚝下，將生蚝平的一面朝上。另一半毛巾裹住自己的手。
2、海蠣子一頭寬而薄，一頭窄而厚。用海蠣子刀以一定的角度從窄的一面的尾端縫隙插入。
3、邊將刀左右小幅度轉動，並使力讓刀更加深入海蠣子中。
4、刀身進入大概不到1cm，就可以大幅度轉動刀身一次，會聽見「啪」的一聲，海蠣子殼就打開了。海蠣子有一塊肌肉是鏈接兩邊的殼，這塊肌肉是它的閉殼肌，要把肌肉切斷後，才會有一個好看完整的海蠣子;硬拉開海蠣子就不成形了。