如何測試蜜糖真假的方法

⑴ 怎麼用最簡單的方法辨別蜂蜜的真假

辨別蜂蜜的真假的簡單方法：

1、將蜂蜜導入空礦泉水瓶，將適量清水（涼水）倒入蜂蜜，沖開即可。

(1)如何測試蜜糖真假的方法擴展閱讀：

1、成熟蜜是指蜜蜂採回花蜜後，內勤蜂分泌轉化酶，反復釀制濃度逐漸升高，直到成熟的天然蜜（40°Be以上通常要釀4-7天），取出過濾後,無需任何加工直接食用。天然蜂蜜的成熟度（濃度）越高，具有營養作用的價值越高。

2、非成熟蜜是指蜜蜂採回花蜜，沒有經過充分釀造就取出的蜂蜜， 波美度很低，含水量較高，易發酵。

3、濃縮蜜就是指把非成熟蜜通過人工的加熱或低溫處理等一些列手段，把非成熟蜜中的水分排出，達到較高的波美度，一般在這種人工處理下，蜂蜜中所具有活性酶，包括特有的香味都在濃縮中損失了，但是這種蜂蜜賣相好，能拉絲，而且滴紙成球，這些都符合我們所認為的辨別蜂蜜的真假方法。

⑵ 辨別蜂蜜真假的5個方法

辨別蜂蜜真假的5個方法如下。
1、看光澤及顏色：真蜂蜜呈淡黃色或琥珀色。假蜂蜜呈淺黃色或深黃色。
2、聞氣味：真蜂蜜氣味純正有花香。假蜂蜜有刺鼻異味。
3、結晶鑒別：假蜂蜜不結晶。真蜂蜜結晶較松軟，容易捻化。
4、含水鑒別：蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀。摻水蜂蜜會漸漸滲開。
5、口感鑒別：真蜂蜜有輕微淡酸味。假蜂蜜有苦澀味。
蜂蜜的作用和功效就是快速恢復精氣神(葡萄糖和果糖佔7%左右，可以直接吸收，不需要經過所有的消化器官)、通腸潤便（美名其曰：排毒養顏）、抗菌消炎（有蜂膠這種天然抗生素存在），其次是促進消化和兒童生長發育（大量的有機酸可以促進消化液分泌）、解酒護肝、抗疲勞（每1g蜂蜜有12~15μg的乙醯膽鹼，一種提神抗疲勞的物質）、保護心血管、提高免疫力、潤肺止咳等作用。

⑶ 怎麼區分真假蜂蜜的鑒別方法

蜂蜜市場魚龍混雜，這是很多消費者自己都心知肚明的社會現狀。純天然蜂蜜憑借其對人體優異的保健功效被廣大社會群體所認可，於是一大批假蜜、劣質蜜也層出不窮地出現在消費者眼前。真假難辨的高仿製品陰影下，帶來五種鑒別方法教你看清真假蜂蜜。

五、品嘗蜂蜜味道

對於食品，沒什麼比親口嘗更合適了。真蜂蜜味道香濃純正、甜度始終不會感覺到膩。回味時略有酸味和刺喉感。而假蜂蜜因為含有大量的糖，所以蜜味比較淡，甜膩感很重。

以上就是五中鑒別真假蜂蜜的方法啦，其實大家在購買蜂蜜的時候還可以注意一點，就是真蜂蜜因其成本控制，價格總不會太低的。如果看到超市二十元左右一斤的蜂蜜，那真假也就不言而喻了。只有真蜂蜜才會達到保健功效，所以消費者在購買蜂蜜時要注意區分。

⑷ 怎樣鑒別真假蜂蜜

在長期實踐當中，按著以往經驗來講，用以下的方法就可以鑒別真假的蜂蜜了。
第一種：筷子測試，取一根無水無油的筷子，從蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，說明這種蜂蜜有可能摻入了白糖，如果是真正純天然的蜂蜜，會非常輕松的插到瓶子底部，這一招基本上一試一個准，非常的簡單實用。另外將筷子拔出來，優質的蜂蜜會出現拉絲的現象，拉的絲越長說明越好，雖然摻了麥芽糖的蜂蜜也能夠拉絲，但是在斷掉之後不會出現回彈的情況。
第二種：兌水測試，天然蜂蜜含有豐富的果糖，葡萄糖，膠質等物質，經過強烈搖晃之後，會產生豐富的泡沫，而假蜂蜜摻了人工糖漿，人工果漿等成分，成分單一，所以不會產生太多的泡沫。具體方法是將蜂蜜裝進一個空瓶子里，然後加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，然後使勁搖晃，接著就可以觀察蜂蜜的泡沫。
第三種：白酒測試，取一個無水無油的碗，然後放入適量的蜂蜜，然後在蜂蜜裡面加入白酒，白酒的量要沒過蜂蜜，靜置上幾分鍾，如果蜂蜜的顏色沒有任何變化，說明蜂蜜是真的，如果蜂蜜變色，甚至變成綠色，那麼你可能買到的是假蜂蜜。
第四種：搖晃瓶子，上面三種都是需要打開蜂蜜來測試，但是我們在購買蜂蜜的時候，不能這樣做測試。但是我們可以通過搖晃蜂蜜的瓶子來測試，能產生細小的大量氣泡說明蜂蜜是真的，反之則可能是假蜂蜜。因為真蜂蜜里含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，搖晃會產生氣泡。
此外，我們還可以通過顏色來辨別，真蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣懸浮在其中，沒有其它雜質。即使蜜源不同，但是同一瓶中的顏色絕對是均勻的。

⑸ 怎樣辯別蜜糖真假

方法/步驟
（一）蜂蜜的感官鑒別

蜂蜜的感官檢驗可通過看色澤、品味道、試性能、查結晶等來進行判斷。

（1）看色澤 每一種蜂蜜都有固定的顏色，如刺槐蜜、紫雲英蜜為水白色或淺琥珀色，芝麻蜜呈淺黃色，棗花蜜、油菜花蜜為黃色琥珀色。純正的蜂蜜一般色淡、透明度好，如摻有糖類或澱粉則色澤昏暗，液體混濁並有沉澱物。

（2）品味道 質量好的蜂蜜，嗅、嘗均有花香；摻糖加水的蜂蜜，花香皆無，且有糖水味；好蜂蜜吃起來有清甜的葡萄糖鼓掌，而劣質的蜂蜜蔗糖味濃。

（3）試性能 純正的蜂蜜用筷子挑起來可拉起柔韌的長絲，斷後斷頭回縮並形成下粗上細的塔頭並慢慢消失；低劣的蜂蜜挑起後呈糊狀並自然下沉，不會形成塔狀物。

（4）查結晶 純蜂蜜結晶是呈黃白色，細膩、柔軟；假蜂蜜結晶粗糙，透明。

下面介紹幾種常見的蜂蜜色香味及結晶，據此可初步判斷是哪種蜂蜜。

紫雲英蜜：呈淡白微現青色，有清香氣，味鮮潔，甜而不膩，不易結晶，結晶後呈粒狀。

苕子蜜：色味均與紫雲英蜜相似，但不如紫雲英味鮮潔，甜味也略差。

油菜蜜：淺白黃色，有油菜花清香味，稍有混濁，味甜潤，最易結晶，淺黃色，呈油狀結晶。

棉花蜜：呈淺黃色，味甜而稍澀，結晶顆粒較粗。

烏柏蜜：呈淺黃，具輕微酵酸甜味，回味較重，潤喉較差，易結晶，呈粗粒狀。

芝麻蜜：呈淺黃色，味甜，一般清香。

棗黃色：呈中等琥珀色，深於烏柏蜜，蜜汁透明，味甜，具有特殊濃烈氣味，結晶粗粒。

蕎麥蜜：呈金黃色，味甜細膩，吃口重，有強烈蕎麥氣味，頗有刺激性，結晶呈粒狀。

柑橘蜜：品種繁多，色澤不一，一般呈淺黃色，具有柑橘香甜味，食之微有酸味，結晶粒粗呈油脂狀結晶。

槐花蜜：色淡白，香氣濃郁，帶有杏仁味，甜味鮮潔，結晶後呈細粒狀。

枇杷蜜：微黃或淡黃色，具荔枝香氣，有刺喉粗濁之感的味道。

龍眼蜜：淡黃色，具龍眼花香氣味，純甜、沒有刺喉味道。

橙樹蜜：淺黃或金黃色，具有令人悅口的特殊香味，蜂巢椴權蜜帶有薄菏般的清香味道。

葵花蜜：淺琥珀色，味芳香甜潤，易結晶。

荊條蜜：白色，氣味芳香，甜潤，結晶後細膩色白。

草木犀蜜：淺琥珀或乳白色，濃稠透明，氣鼓掌芳香，味甜潤。

草木犀蜜：淺琥珀或乳白色，濃稠透明，氣味芳香，味甜潤。

甘露蜜：暗褐或暗綠色，沒有芳香氣味，味甜。

山花椒蜜：深琥珀或深棕色，半透明黏液體，味甜，有刺喉異味。

桉樹蜜：深琥珀色或深棕色，味甜有桉樹異臭，有刺激味。

百花蜜：顏色深，是多種花蜜的混合蜂蜜，味甜，具有天然蜜的香氣，花粉組成復雜，一般有5~6種以上花粉。

結晶蜂蜜：此種蜜多稱為春蜜或冬蜜，透明差，放置日久多有結晶沉澱，結晶多呈膏狀，花粉組成復雜，風味不一，味甜。

（二）蜂蜜摻假的鑒別

1、蜂蜜摻水的鑒別

（1）感官檢驗 取蜂蜜數滴，滴在濾紙上，優質的蜂蜜含水量低，滴落後不會很快浸透，而摻水的蜂蜜滴落後很快浸透消失。

（2）波美濃度計檢驗法 將蜂蜜放入口徑4~5cm的500mL玻璃筒內，待氣泡消失後，將清潔乾燥的波美濃度計輕輕放入，讓其自然下降，等濃度計停留在某一刻度上不再下降時，即指示蜂蜜的濃度。測定時蜂蜜的溫度保持在15攝氏度，純蜂蜜波美濃度在42度Bé以上。如蜂蜜的溫度高於15攝氏度，要以增加的度數乘以0.05，再加上所測得的度數就是蜂蜜的實際濃度，如蜜溫25攝氏度時，波美濃度計濁得為41度Bé，則實際濃度為：41+（25—15）×0.05=41.5。溫度低於15攝氏度則相反，如蜜溫10攝氏度波美度為41度Bé，則該蜜的實際濃度為：41—（15—10）×0.05=40.75。

2、蜂蜜中摻糖的鑒別檢驗

人為將糖熬成漿狀摻入蜜中，其回味短，糖漿味濃。可用下述方法加以詳細鑒別。

（1）物理檢驗 用玻璃板一塊，將樣品少許置於板上，用強日光曬或電吹風吹，摻有糖漿者便結成硬的結晶塊，而純蜂蜜仍呈黏稠狀。

用鋁鍋將待測蜂蜜熬成飽和溶液，然後放入冷卻水中，摻蔗糖的則形成一塊脆塊，未摻的則不能。

（2）摻飴糖的檢驗 取蜂蜜2mL，於試管中加5mL蒸餾水，混勻，然後緩緩加入95%的乙醇數滴，若出現白色絮狀物，說明有飴糖摻入；若呈混濁狀則說明正常。

（3）摻蔗糖的檢驗

方法一：取蜂蜜1份加水4份，振搖攪拌，如有混濁或沉澱，滴加2滴1%的硝酸溶液，若有絮狀物出現，說明有蔗糖摻入。

方法二：取蜂蜜10mL，另入0.1g間苯二酸及1mL濃鹽酸，加熱至沸，如呈現紅色說明有蔗糖摻入。同時應做空白對照實驗。

3、蜂蜜中摻米湯、糊精及其它澱粉類物質的檢驗

（1）物理檢驗 摻有米湯、糊精及澱粉類物質的蜂蜜，外觀混濁不透明，蜜味淡薄，用水稀釋後溶液混濁不清。

（2）化學檢驗 取蜂蜜2g，加蒸餾水水10mL，煮沸後冷卻，加碘—碘化鉀試劑2滴，如有藍色、藍紫色或紅色出現，說明摻有澱粉物質

6、蜂蜜中摻入增稠劑——羧甲纖維素納的檢驗

（1）物理檢驗 摻有羧甲基纖維素納（CMC—Na）的蜂蜜，顏色深黃，黏稠度大，近似飽和膠狀溶液，有塊狀脆性物懸浮且底部有白色膠狀小粒。

（2）化學檢驗

取蜂蜜10g，加95%的酒精20mL，充分攪拌均勻，即有白色絮狀物析出，取白色絮狀物2g，置100mL，溫熱蒸餾水中，攪拌均勻，冷卻備檢。

取上述備檢液30mL，加入3mL鹽酸產生白色沉澱。

取上述備檢液50mL，加入100mL1%的硫酸銅溶液，產生絨毛狀淺藍色的沉澱。

若上述兩項試驗皆出現陽性，說明被檢測樣品中摻有羧甲基纖維素鈉。

（三）甘露蜜的鑒別

甘露蜜又叫蚜蟲蜜，系蜜蜂採集到蚜蟲在植物葉上分泌的甜汁而而釀而的蜜，主要含有糊精和松三糖。甘露蜜比自然蜜顏色深，呈暗褐色或暗綠色，沒有花香氣，甜味平淡不潤口。

（1）石灰水檢驗法 取可疑蜂蜜1份，加水1份，混勻，取此混合液2mL，加石灰水4mL，加熱煮沸，如有棕黃色沉澱即證明有甘露蜜。

（2）乙醇檢驗法 取上法中的混合液1mL，加95%乙醇1mL，充分混勻，如果混濁出現，即證明有甘露存在。

（四）真假蜂蜜的鑒別

1、物理檢驗

假蜂蜜即偽造蜜，系採用蔗糖加鹼水熬制面成，因此，假蜂蜜無天然蜂蜜的花香氣味，有熬糖的漿味，無潤口感。

2、化學檢驗

取待測蜂蜜2mL，加蒸餾水5mL混勻，放入不透熒光的試管中，於暗室中進行熒光觀測。天然蜜呈黃色略帶綠色者為優質蜜；呈草綠色、藍綠色者為劣質蜜；偽造蜜即用蔗糖熬制的假蜂蜜工熒光下呈鉛灰色。

（五）有毒蜂蜜的鑒別

有毒蜂蜜系指在蜜源植物較少的情況下，採集有毒植物的花蜜或分泌物而釀成的蜜。據報道，有毒蜜源主要是衛矛科雷公藤屬植物，含有劇毒的雷公藤鹼（一種生物鹼），食用後可引起中毒。

有毒蜂蜜引起的食物中毒，潛伏期一般1~3天，最短1~5h，最長可達5天。初期症狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道症狀，伴隨著低熱、乏力、頭暈、四肢麻木等症狀。輕者僅口苦、口乾、唇舌發麻、食慾不振；重者除腹瀉、有便血、發熱以外，還出肝損害症狀，或有尿頻，血尿、蛋白質等腎損害表現；心臟受累時則出現心率減緩、心律不齊等，嚴重者可能由於呼吸中樞和循環中樞衰竭而死亡。

1、物理檢驗

有素蜂蜜的色澤常呈棕色或褐色，或具有苦澀味。

2、化學檢驗

方法一：取待測蜂蜜加氨水呈鹼性，加氯仿振搖、過濾，然後加入1%鹽酸溶液使濾液酸化，振搖，分出水層，加氨水呈鹼性，再加氯仿振提取，分出氯仿，揮發至幹得殘渣。

取少許殘渣加入硫酸3滴、對二甲氨基苯醛結晶數粒，在水浴中加熱5min，冷卻，加入乙醇0.5mL，呈現紫色則說膽該待測蜂蜜中含有雷公藤鹼。

方法二：取可疑蜂蜜置於燒杯中，加入氯仿浸漬並用玻璃棒攪拌，通過無水硫酸鈉過濾。吸取濾液1mL置於試管中，加5%三氯化銻氯仿溶液5滴，呈現紅色說明含有雷公藤鹼，即為有毒蜂蜜。

⑹ 怎樣辨別真假蜂蜜

怎樣辨別真假蜂蜜

怎樣辨別真假蜂蜜，如今的蜂蜜市場真假難辨，很多消費者購買蜂蜜時難以分辨真假蜂蜜，其實可以通過將蜂蜜兌水和用筷子來拉絲等方法進行辨認，本文簡述怎樣辨別真假蜂蜜。

怎樣辨別真假蜂蜜1

第一、熱水沖

這種方法簡單有效，將蜂蜜沖進沸水中，真假蜂蜜會有不同的變化，真蜂蜜被燙過後會形成結晶，味道也會稍有變化，喝起來更酸。如果開水燙了以後，沒有結晶，也不酸，那就是假蜂蜜。而在日常生活中，大家可以把蜂蜜存放在冰箱里，延長蜂蜜的保質期，口感會更好。

第二、透光觀察

在燈光下檢查，可以發現蜂蜜中是否有雜質，真正的蜂蜜是天然的，或多或少會含有花粉，在燈光下可以發現，蜂蜜不會很透明，反而會顯得很渾濁，不要覺得臟，蜂蜜越干凈，真蜂蜜就越少，買的時候需要仔細檢查。

第三、口味

真蜂蜜和假蜂蜜，感覺不一樣，真蜂蜜會有燙喉頭的感覺，不是真的辣，但是蜂蜜太純了，甜得有點齁。假蜂蜜不一樣，不會達到齁甜的效果。當然，蜂蜜有不同的品種，味道會有所不同，有些是真的蜂蜜，也會產生苦澀的感覺，如果你嘗到這樣的蜂蜜，也不要把它當成假蜂蜜。

第四、看黏度

純正蜂蜜，一般黏稠度比較高，流動性較慢，滴一滴蜂蜜在餐廳紙上，若是純正蜂蜜則不易散去。

第五、聞氣味

不同花蜜的純天然蜂蜜聞起來有淡淡的花香味，如果你聞到的蜂蜜沒有特有的花香味，只有甜味有可能摻入了過多的白糖或澱粉，還有一種就是發酵變質的蜂蜜，聞起來有一股酸味或酒精味，這兩種則不是真正的蜂蜜。

第六、結晶蜂蜜與液體蜂蜜辨別方法

純正的蜂蜜根據花蜜不同有易結晶和不易結晶，純正結晶的蜂蜜質地軟糯細膩，用筷子扎很柔軟，用手揉捏明顯感覺到非常細膩無砂粒感，而假蜂蜜結晶後筷子不容易扎得動，用手揉捏明顯感覺顆粒大，手感粗糙而且難以捏碎，如果是液體蜂蜜，大家可以通過搖晃瓶子如果產生大量細小氣泡則是真蜂蜜，而假蜂蜜氣泡少或沒有氣泡。

怎樣辨別真假蜂蜜2

看光澤和粘度

真的蜂蜜它的粘稠度很大，而且它的光澤也比較亮。如果是假的蜂蜜，它的色澤比較暗黃，粘稠度比較稀薄。在購買時可以用眼睛觀察一下，首先看它的光澤，其次搖晃看它的粘稠度，如果蜂蜜色澤暗淡，粘稠度稀薄，那這款蜂蜜一定是假的，最好不要購買。

將蜂蜜瓶倒置

辨別真假蜂蜜可以將蜂蜜瓶子倒置，真的蜂蜜在蜂蜜倒置過程中由於蜂蜜濃稠，下滑緩慢，而且在倒置瓶口時不會出現大量的氣泡。假的蜂蜜在倒置過程中速度很快，而且會有氣泡產生。

現在有些生產者比較精明，他們為了混淆我們的眼睛，他們故意不用透明的器皿，讓我們看不出蜂蜜的濃稠度，這時我們可以將蜂蜜拿在手中搖晃，如果聲音比較大，還有晃動的幅度比較大，那一定是劣質蜂蜜，因此要謹慎購買。

磨蜂蜜顆粒

磨蜂蜜也可以辨別蜂蜜的真假。將蜂蜜倒一點在手指上，兩個手指之間相互磨，如果是真的蜂蜜，它在磨的時候不會有小疙瘩出現，蜂蜜比較細膩，而假的蜂蜜在磨的時候會有小疙瘩出現，並且很難磨掉。

嘗味道

舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略才有甜味，真蜂蜜食用時口感比較細膩絲滑。

假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴裡都是甜味而沒有蜜味，並且在食用時會有小顆粒出現，小顆粒是糖分過多引起的，如果是真蜂蜜糖分比較少，不會出現小疙瘩的'。

保存期

正常的蜂蜜在自然環境下是不會出現變質的現象，而假的蜂蜜在自然環境下會出現變質現象，尤其是出現上下層分離的蜂蜜，這樣的的蜂蜜一定添加了其他成分，因此在出現這種情況時最好不要食用。

利用保存期辨別蜂蜜真假的方法不常用，因為它需要一定的時間周期才可以分辨出蜂蜜的真假，大家最好選擇其他方法辨別，以免食用過多的假蜂蜜。

蜂蜜拉絲

真的蜂蜜在拉絲時，可以拉出一條細細的長線，如果不小心拉斷了，會迅速回到原點，如果是假的蜂蜜，很難拉出細絲，就算拉出也不會很長，而且在斷掉的時候不會回到原點，如果出現這種情況，最好不要食用，因為假蜂蜜中參雜著的一些物質會危害人體的健康。

到大型超市購買蜂蜜

在購買蜂蜜時，可以選擇大型超市，大型超市對劣質產品有嚴格的控制，出現劣質的蜂蜜概率比較小，方便人們購買到真的蜂蜜。其實這也是辨別真假蜂蜜的好方法，不容易購買到劣質的蜂蜜，讓人可以放心使用。

筷子測試

取一根無水無油的筷子，從蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，說明這種蜂蜜有可能摻入了白糖，如果是真正純天然的蜂蜜，會非常輕松地插到瓶子底部，這一招基本上一試一個准，非常的簡單實用。

另外將筷子拔出來，優質的蜂蜜會出現拉絲的現象，拉的絲越長說明越好，雖然摻了麥芽糖的蜂蜜也能夠拉絲，但是在斷掉之後不會出現回彈的情況。

兌水測試

天然蜂蜜含有豐富的果糖，葡萄糖，膠質等物質，經過強烈搖晃之後，會產生豐富的泡沫，而假蜂蜜摻了人工糖漿，人工果漿等成分，成分單一，所以不會產生太多的泡沫。

具體方法是將蜂蜜裝進一個空瓶子里，然後加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，然後使勁搖晃，接著就可以觀察蜂蜜的泡沫。

白酒測試

取一個無水無油的碗，然後放入適量的蜂蜜，然後在蜂蜜裡面加入白酒，白酒的量要沒過蜂蜜，靜置上幾分鍾，如果蜂蜜的顏色沒有任何變化，說明蜂蜜是真的，如果蜂蜜變色，甚至變成綠色，那麼你可能買到的是假蜂蜜。

搖晃瓶子

我們可以通過搖晃蜂蜜的瓶子來測試，能產生細小的大量氣泡說明蜂蜜是真的，反之則可能是假蜂蜜。因為真蜂蜜里含有一種蛋白質叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩定的過氧化氫，搖晃會產生氣泡。

⑺ 如何分辨蜜糖的真假（冬蜜）

蜂蜜的檢查方法：

蜂蜜有其共同的基本特徵，又有因花源不同而異的色香味及其它性質，檢查時應視具體情況而定。

1.蜂蜜色澤的檢查

應觀察蜂蜜的顏色、光澤、透明度和粘稠度。若蜜色淺淡，光亮透明，晃動蜜瓶時，蜜液顫動較小，停止晃動後，掛在瓶壁上的蜜液緩緩流下，就是好蜜；反之蜜色較深，暗淡混濁，粘稠度差的蜜，質量較次；如果蜜色異常鮮艷多為摻入合成色素之類物質，摻入增稠劑的蜜，異常粘稠，韌性過高，蜜液表面易起膜。摻入糖稀的蜜，色深光澤差，較為混濁。摻入澱粉的蜜，渾濁暗淡，常有雲霧狀團塊。

2.蜂蜜香味的檢查

趁剛打開蜜桶蓋，在桶口嗅聞，應具有良好的氣味和蜜源植物的花香味，新蜜特徵明顯易辨。陳蜜氣味淡薄，特徵不太明顯。這時經常用的方法是，取少許蜂蜜放於手心，反復揉搓，然後再辨氣味。在檢查蜂蜜的氣味時，應特別注意，蜂蜜有吸附其它異味的特性，對有異味(如汽油、煤油、樟腦、農葯等)的蜂蜜，按規定不能作為商品蜜收購或出售。

3.蜂蜜味道的檢查

取少許蜂蜜放在舌尖上，使舌頂住上顎後閉嘴，讓其緩慢溶化，此時可細心體會蜜樣的味道和口感，然後將其咽下，認真體會其喉感，並由喉部向鼻腔緩緩送氣，注意再次體會氣味。連續品味幾次後，應用水漱口以保持味覺的敏感性。蜂蜜味道的基本特徵是：甜而微酸，口感綿軟細膩，餘味輕而長久，獨具風格，摻雜使假的蜜，上述特徵都會有不同程度削弱，感到蜜味平淡不足，喉感弱，餘味淡薄、短促，甚至蜜味特點完全消失，同時夾帶著摻假的味道。

4.蜂蜜的觸覺檢查

主要是對蜜液粘稠度和結晶而言。液狀蜂蜜在粘稠度較大時，用木棒或筷子在蜜中攪動會感到持別粘稠，阻力很大。用木棒挑起時，流下的蜜液呈線絲狀連續不斷，落在蜜面上呈折疊狀，斷絲後的斷頭回縮性很強，呈珠狀落下。濃度較低的使用木棒挑不起來。蜜液的濃度較高時粘稠度也較大，蜂蜜結晶後，顏色變淺，結晶的狀態隨結晶速度h，決到慢而表現出油脂狀、細粒狀和粗粒狀或團塊。任何蜂蜜的結晶，用手捻時綿軟易化，無砂粒狀感覺，否則可考慮摻雜使假。

拓展資料

幾種家常方法進行摻假蜂蜜的檢查：

蜂蜜中常用的摻假物質有蔗糖、麵粉、飴糖等。

1.摻蔗糖檢查

摻蔗糖是人為的將蔗糖熬成漿狀摻人蜂蜜，這種產品色澤鮮艷、味淡、回味短、糖漿味濃。取少量購置的蜂蜜放於玻璃片上或倒置的碗底上，在日光下曬，或用電吹風吹，糖漿結成硬塊，而蜂蜜仍成粘稠狀。也可視其結塊程度看其摻假的量。

2.摻麵粉的檢查

摻麵粉者首先將麵粉熬成糊，加入蔗糖摻入蜜中出售，這種蜂蜜渾濁不透明，蜜味淡薄，用水勾兌後變渾濁。可取蜂蜜1份，加入4份水，加入數滴醫用碘酒，如出現藍色，則有麵粉存在。

3.摻飴糖檢查

摻飴糖的蜂蜜，香氣差，味淡不甜。取少許蜜放於玻璃杯中，加入4倍的水，混勻，然後逐滴加入醫用酒精，摻有飴糖者出現許多白色絮狀物，否則略呈渾濁，而沒有絮狀物。